Hrastova goba (poddubovik): podroben opis

Jurček je goba, ki, kot bi lahko pričakovali, raste pod hrasti v listopadnih gozdovih. Zelo je podoben jurčku, vendar ima tudi nekaj razlik. Družina jurčkov vključuje ne le užitne vrste jurčkov, temveč tudi zloglasno satansko gobo, ki predstavlja resno tveganje za ljudi.

Druga imena gob

Steblo gobe je prekrito s temno mrežico, kar ga loči od navadnega jurčka. Jurek je rjavkaste barve z različnimi odtenki, zato se imenuje tudi:

• olivno rjav hrast;
• hrastov jereb;
• hrastova goba;
• umazano rjav jurček.

Opis in značilnosti hrastove gobe. Kako izgleda goba?

Goba sama po sebi je okusna in ima prijeten vonj, vendar je pomembno, da je ne zamenjamo z drugimi, manj okusnimi in manj hranljivimi gobami. Če želite to narediti, se seznanite z njenim videzom.

klobuk Klobuk je velik, doseže 20 centimetrov v premeru. Ima masivno, mesnato, polkroglasto obliko. Praktično ni pritrjen na steblo, skoraj kot da bi bil nameščen na njem. Sčasoma se odpre in postane blazinast. Vrh je žameten in je na voljo v različnih barvah: rumeno-rjavi, sivo-rjavi in ​​temno oranžni. Barva klobuka je neenakomerna. Meso je rumeno, na mestih razpok pa postane modro-zeleno.

Noga Precej debela, masivna goba v obliki palice, visoka do 12 centimetrov. Steblo je pod klobukom rumeno, spodaj temnejše in pri dnu temno oranžno. Posebnost gobe je mrežica, ki prekriva steblo; meso je rdeče.

Pulpa Rumene barve, ki ob močnem pritisku ali izpostavitvi zraku pri rezanju postane modra. Okus in vonj sta prijetna, vendar ne izrazita.

Če hrastove gobe zaužijete skupaj z alkoholnimi pijačami, je možna huda zastrupitev.

Kdaj in kje lahko najdete gobo?

Goba raste na apnenčastih tleh, kjer sonce dobro ogreje tla; pogosto jih najdemo v bližini:

• breze;
• hrast;
• jelka.

Sezona nabiranja hrastovih gob se začne od maja do junija, nato izginejo in se ponovno pojavijo iz zemlje avgusta in vse do septembra.

Sorte

Navadni hrast ima tudi sorte, ki so po sestavi enake originalu, vendar imajo drugačen videz in velikost.

Pegasti hrast

Pegasti hrastov gob je užitna goba s prijetnim okusom in aromo.

klobuk Žametna, lahko je rjave, temno modre, kostanjeve ali rjave barve, potemni pa že ob najmanjšem pritisku. Oblika je blazinasta ali polkrogelna.

Noga V višino doseže 16 centimetrov in ima rdeče-rumen odtenek, prekrit s pikami ali nekakšno mrežico.

Pulpa Svetlo rumene ali oranžne barve, ki sčasoma dobi modrikast odtenek, kjer je zlomljen ali prerezan. Nima močnega okusa ali arome.

Dvojne igre. Satanova goba (strupena) ima meso, ki se ob prelomu obarva rdeče in šele nato dobi modrikast odtenek. Rumeni jurček se odlikuje po popolnoma rumenem steblu in ga najdemo le v zahodni Evropi. Kelejev jurček je zelo redka vrsta gobe, ki raste le v apnenčastih tleh.

Kdaj in kje te lahko srečam? Goba raste od maja do oktobra:

• v Sibiriji;
• na Kavkazu;
• Daljni vzhod;
• Evropski del Rusije.

Občasno ga najdemo v Leningradu, v iglastih in listopadnih gozdovih, na močvirnih in kislih tleh v bližini smreke, jelke in hrasta.

Olivno rjava

Užitna goba iz rodu Boletus, okus in aroma nista izrazita.

klobuk Konveksen, premera 20 centimetrov, redko raven. Klobuk je rjav z olivnim odtenkom, včasih z rumeno-rjavim odtenkom. Rob klobuka je rdečkast, cevasta osnova pa je bordo.

Noga Visok 12 centimetrov, barva je enaka kot pokrovček.

Pulpa Mesnato, po poškodbah postane zeleno. Ima prijeten, nežen okus in aromo.

Kdaj in kje te lahko srečam? Olivno rjav hrastov jurček najpogosteje najdemo v listopadnih in mešanih gozdovih v nižinah. Običajno raste v bližini hrastov ali pod njimi, od tod tudi ime. Cveti od julija do septembra.

Kaj lahko zamenjamo z navadnim hrastom?

Navadni hrastov gob je nekoliko podoben drugim gobam, tako strupenim kot užitnim. Preden gobo daste v košaro, jo je pomembno pregledati, da se prepričate, da ne predstavlja zdravstvenega tveganja.

Hrastovo gobo lahko zamenjamo z naslednjimi gobami:

• pegasti hrastov jurček (užitna goba);
• rožnato-zlati hrastov jurček (užiten po toplotni obdelavi, surov pa strupen);
• Satanova goba (strupena tudi po toplotni obdelavi).

Ta vrsta gobe ni pogosta, če pa niste strokovnjak za gobe, se je najbolje izogibati njihovemu nabiranju. Čeprav ne bo usodno, lahko povzroči resno zastrupitev.

Obdelava in uporaba

Če želite jesti hrastove gobe, jih je treba namakati pol dneva, pri čemer vodo menjajte vsaki 1-2 uri. Nato jih skuhamo in šele nato jih lahko kuhamo po vašem najljubšem receptu. Čeprav te gobe vsebujejo malo toksinov, se med kuhanjem vseeno uničijo. Če niso pravilno kuhane, lahko povzročijo prebavne težave.

Hrastove gobe lahko vlagamo, in če v kozarec dodate malo citronske kisline, bo goba ohranila svojo barvo tudi med dolgotrajnim skladiščenjem.

Jurčke lahko najprej skuhate, nato pa jih ocvrete in začinite z vašo najljubšo omako. Uporabite jih lahko tudi za pripravo juh, omak in prelivov ter prilog. Tudi kuhani jurčki ohranijo svojo hranilno vrednost ter prijeten vonj in okus.

Vrednost v medicini

V ljudskem zdravilstvu so hrastove gobe postale znane kot zdravilo proti malignim tumorjem. Že od antičnih časov so iz teh gob izdelovali losjone in balzame. Ob uporabi zmanjšujejo utrujenost, lajšajo depresijo, pomirjajo živce in odpravljajo izčrpanost.

Koristi in hranilna vrednost hrastovih gob

Vse užitne gobe vsebujejo različne koristne kisline, vitamine in mikroelemente. Hrastov jurček ni izjema, saj prav tako vsebuje številne koristne snovi. Njegove glavne sestavine so cink, magnezij in železo, ki imajo poleg drugih koristnih snovi tudi obnovitvene lastnosti.

Cink – je koristen za pravilno delovanje prebavil. Ta mikrohranila se kopičijo v trebušni slinavki, igrajo vlogo pri prebavi in ​​spodbujajo pravilno absorpcijo hranil.

Baker – obnavlja celice, izboljšuje presnovo, tvori hormone in izboljšuje krvni obtok.

Železo – normalizira raven hemoglobina v krvi. Redno uživanje hrastovega mahu, tudi v minimalnih količinah, obnavlja telesne potrebe po esencialnih sestavinah.

Aminokisline – so sposobni izboljšati mentalni in vizualni spomin, dodati energijo, živahnost in moč, povečati mentalno aktivnost ter preprečiti razvoj ateroskleroze.

Beta-glukani – ki jih v velikih količinah vsebujejo navadni hrastovi gobi, pozitivno vplivajo na človeški imunski sistem.

Kontraindikacije in škoda

Hrastove gobe so na splošno neškodljive za ljudi. Pomembno jih je pravilno nabirati in jih ne zamenjati s strupeno satansko gobo, saj so si po videzu podobne. Glavna razlika je neprijeten, oster vonj, klobuk strupene gobe pa je zelenkast.

Gobe ​​so specifično živilo, ki vsebuje veliko količino hitina. Nedvomno prinašajo koristi za zdravje, vendar je pomembno razumeti, da otroci, mlajši od 12 let, še nimajo encimov, potrebnih za njihovo pravilno prebavo. Zato se otrokom izogibajte hrani, ki vsebuje gobe, da se izognete morebitnim neprijetnim stranskim učinkom. Tudi ljudje z alergijami naj se gobam izogibajo.

Gojenje gob

Mnogi ljubitelji gob ali preprosto vrtnarji si želijo imeti na svojem vrtu užitne in okusne gobe, a le redki vedo, kje začeti ali kako ta postopek dejansko poteka.

Obstajata dva načina gojenja hrastov:

• obsežno;
• intenzivno.

Obsežno

Prva metoda gojenja gob, ki čim bolj posnema naravne razmere, ponuja večjo možnost obilnega pridelka. Ta metoda ne zahteva posebne opreme ali znanj. Edina slabost je, da je odvisna od vremenskih razmer in podnebja: če je vreme slabo, bodo gobe manj učinkovito in počasneje obrodile sadove.

Hrastove gobe je treba gojiti v bližini listavcev, po možnosti v bližini hrasta. Nasad, kjer bodo rasle hrastove gobe, mora biti zaščiten pred soncem, kar pomeni, da ne sme biti izpostavljen neposredni sončni svetlobi. Okoli drevesa odstranite 20-centimetrsko plast zemlje, približno en kvadratni meter. To območje je treba temeljito zaliti, nato pa posuti z zemljo, pripravljeno na naslednji način:

• mešanica šote;
• listi z drevesa;
• žagovina;
• konjski gnoj.

Vse skupaj zmešajte z zemljo in razporedite okoli debla. Micelij potresite s suho zemljo, nato pa prekrijte s prej odstranjeno prvotno zemljo in zalijte s kapalno vodo. V vročih poletnih mesecih je treba zemljo občasno zalivati, pozimi pa jo izolirati z mahom, odpadlim listjem in slamo. S tovrstno sajenjem se lahko začne spomladi ali poleti; če je vse narejeno pravilno, lahko prvi pridelek poberemo v šestih mesecih.

Intenzivno

Druga metoda je učinkovitejša, saj bodo gobe obrodile sadove ne glede na podnebje in vremenske razmere. Slaba stran je nekaj zapletenosti in finančnih naložb. Micelij je treba urediti tako, da vedno vzdržuje optimalno vlažnost, temperaturo in osvetlitev.

Micelij je treba posejati na predhodno pripravljen, zdrav in vlažen les. Lahko ga porežemo štiri dni pred sajenjem gob. Nato izrežemo luknje in vanje enakomerno porazdelimo micelij. Setev micelija in nabiranje gob lahko potekata vse leto, tudi pozimi. Drevo bo rodilo, dokler ga micelij popolnoma ne uniči.

Čeprav je hrastov gob v gozdu težko najti, bi ga moral vsak gobar vseeno dodati v svojo košaro in odnesti domov. Vsakdo bi ga moral poskusiti, saj ni le okusen in aromatičen, ampak tudi koristen za telo, saj vsebuje številne vitamine in mikroelemente. Izboljšal bo spomin, okrepil imunski sistem in preprosto dodal energijo in moč.

Pogosto zastavljena vprašanja