Mokruha – popoln opis gobe

Ta goba spada v družino užitnih gob, vendar šele po predhodnem vrenju. Lahko jo vlagamo in mariniramo, uporabljamo pa jo lahko tudi v juhah ali omakah. Ta članek obravnava glavne vrste gob: vijolične, smrekove, polstene, lisaste in rožnate. Rastejo v iglastih in mešanih gozdovih ter obrodijo sadove od junija do oktobra.

Druga imena za mokrukho

Goba se imenuje "mokruha" (izgovarja se "mokruha"), ker klobuk katere koli sorte dobi mokro, lepljivo konsistenco, zlasti po dežju. Ta goba ima tudi druga imena:

• sluzasta sluz;
• rumenonoga mokrišča;
• sijoča ​​mokra trava;
• borov mah;
• vijolična mokruha.

Značilnosti mokrukhe

Vsaka sorta mokruhe ima prijeten okus in aromo, če je pravilno pripravljena. Imajo nekaj podobnosti, vendar se gobe razlikujejo predvsem po barvi in ​​obliki. Najpogostejša sorta mokruhe je smrekova mokruha:

• klobuk Ta vrsta gobe doseže premer 14 centimetrov in je sivo-rjave ali sive barve. Klobuk je lahko pikast ali ima vijoličen ali lila odtenek. Ko je sveže zrel, je klobuk polkrogelne oblike, s starostjo pa postane sploščen in vdrt. Skoraj vse gobe imajo na sredini klobuka majhen izrastek. Kožica je mehka, lepljiva in se zlahka olupi.
• Noga. Doseže višino 14 centimetrov, spodaj je limonasto obarvan, zgoraj pa siv. Če rahlo pritisnete, steblo rahlo potemni; najpogosteje je celotno steblo prekrito z luskami. Steblo je na klobuk pritrjeno z nekakšno sluzasto odejo; steblo je tako kot klobuk lepljivo.
• Zapisi. Pri mladih gobah so škrge bele ali sive; s staranjem gobe potemnijo in sčasoma postanejo rjave. Škrge so debele, razvejane in prekrite s sluzasto prevleko.
• Pulpa Gobe ​​imajo rožnat ali bel odtenek; pri starejših gobah je meso sivo, na samem dnu pa rumeno. Aroma je šibka, okus pa rahlo kiselkast.

Prvi opis smrekove mahovine je naredil priznani botanik Jacob Schaeffer. To gobo je uvrstil med šampinjone in jo poimenoval "Agaricus glutinosus", kar pomeni "kočnik".

Kdaj in kje raste?

To vrsto gob lahko najdemo od sredine avgusta do oktobra v severnem delu Evrazije. Najdemo jo v bližini borovcev in jelk v gozdovih:

• mešano;
• listopadno;
• iglavcev.

Najdemo ga lahko tudi tam, kjer raste mah in so prisotne grmovje. Če boste nabirali več kot eno vrsto gob, je najbolje, da za mokre gobe namenite ločeno posodo, da preprečite kontaminacijo drugih gob s sluzjo.

Sorte

Obstaja več vrst gob mokruha, ki vse pripadajo istemu rodu, vendar se razlikujejo po videzu. Meso kuhane gobe ima prijeten okus in aromo, zato bi morali gobarji poznati videz vsake sorte, ko se odpravijo na lov za gobami.

Rožnata mokrica

Ta vrsta gobe velja za užitno, vendar šele po kuhanju. Značilnosti rožnate gobe:

• klobuk Goba zraste majhna, le 6 centimetrov v premeru, z rožnato-sivim odtenkom in valovitimi robovi. Barva v sredini hitro zbledi, klobuk pa postane bledo rožnat. Mlade gobe prepoznamo po obliki klobuka: pri mladih gobah je izbočen in sluzast, pri starejših pa je razprt.
• Noga V višino ne doseže več kot pet centimetrov, je gladek in valjaste oblike. Steblo ima sluzast obroč, ki s starostjo postopoma izgine.
• Zapisi Debele, sluzaste in redke. Pri mladih gobah so bele, pri starejših pa vijolične ali sive. Spodnja stran peclja je nežno rožnate barve, od tod tudi ime.

Poraba. Pred kuhanjem gob jih je treba očistiti, skuhati in nato ocvrti, soliti ali posušiti.

Kdaj in kje raste? Rožnati mullein lahko srečate na gozdnih jasah od julija do septembra. Gobe rastejo v borovih gozdovih z visoko vlažnostjo.

Vijolična vlažnost

Ta lamelarna vrsta luskaste gobe je precej redka, a užitna. Znana je tudi kot sluzasta luskasta goba ali sijoča ​​luskasta goba. Njena barva ni nujno vijolična, kot pove že njeno ime. Tako se imenuje, ker vedno dobi vijoličen odtenek, ko je izpostavljena močni vročini:

• Klobuk. Zraste do 14 centimetrov v premeru. Njegova barva je sijoča, rdeča z rjavim odtenkom, opečnato rdeča ali vijolična. Ko je mlad, je klobuk stožčast z izrazitim izboklino, s staranjem pa postane izbočen in razširjen. Po dežju se prekrije z gosto sluzjo in ima rjavkasto odejo. Robovi se zvijajo navznoter.
• Noga. V višino doseže 10 centimetrov in ima ukrivljeno, valjasto obliko. Steblo je enake barve kot klobuk in je rahlo lepljivo.
• Zapisi Škrge so lokaste oblike in se zlahka ločijo od klobuka. Škrge so vijolične ali lila barve, s starostjo potemnijo, pri zelo starih gobah pa postanejo črne.
• Pulpa. Spodnja stran je vlaknasta in mesnata. Ko je prelomljena, meso razkrije rumeno barvo, na zraku pa postane rdeče. Nima močnega okusa ali vonja. Ta goba je priljubljena med različnimi žuželkami, zato jo preden jo položite v košaro, natančno preglejte od vrha do dna.

Podobne gobe. Užitne gobe vključujejo klobučevino, smrekovo, švicarsko, rožnato in lisasto sorto. Odlikujejo jih naslednje značilnosti: klobučevina ima na klobuku belo dlako, smrekova goba pa raste izključno v bližini ali pod jelkami. Švicarska goba ima okrasto klobuk.nIma filcasto dlako. Rožnata mokruha ima rožnato kapo in svetle škrge.

Kdaj in kje raste? Vijolični mullein zori od avgusta do septembra v Evraziji. V Rusiji lahko to gobo najdemo po vsej evropski Rusiji, Sibiriji in Kavkazu. Vijolični mullein raste v iglastih, mešanih in gozdovih iglavcev v bližini brez in borovcev.

Smrekina mokrota

Smrekina goba je užitna goba. Njene glavne značilnosti so:

• Videz: Klobuk ima sivo-rjav odtenek. Lahko je viden vijoličen odtenek. Premer: 12 cm.
• Podobne gobe. Užitni so tudi sorodniki smrekove kislice: vijolična kislica in pegasta kislica, gobi s temno obarvanimi klobuki, podobni maslenim gobam. Razlika je v tem, da maslene gobe nimajo škrg, in kjer je kislica prelomljena, se meso obarva rdeče.
• Prednosti pri gojenju. Smrekove korenike lahko nabiramo ali gojimo posebej za farmacevtske namene. V ljudskem zdravilstvu se tinktura iz smrekovih korenik uporablja kot protimikrobno sredstvo.

Pegasto mokrišče

Imenujejo ga tudi sluzasti, rastejo v bližini macesnov in smrek:

• Klobuk. Klobuk ima majhne temno rjave lise. Meso postane rdeče, kjer je poškodovano. Škrge so bele in redke, s starostjo potemnijo.
• Noga Steblo je umazano temne barve, ukrivljeno in gosto, z rumenimi pikami. Steblo doseže dolžino sedem centimetrov. S klobukom je povezano s sluzasto folijo, ki se sčasoma razvije v obroč, ki obdaja vrh stebla.
• Zapisi. Goba ima redke, razvejane škrge, ki se raztezajo vzdolž vrha stebla. Ko je mlada, so škrge bele, s starostjo pa postanejo rjave.
• Pulpa. Barva je bela ali rumena, na zraku postane rdeča. Trosni prah je temno zelen.

Kdaj in kje raste? To gobo lahko najdemo v Evraziji in Severni Ameriki. Raste v majhnih skupinah med mahom in grmičevjem. To vrsto lahko najdemo tako v iglastih kot listopadnih gozdovih.

Preden gobo pojemo, jo je treba dolgo kuhati, nato pa jo lahko ocvremo, mariniramo ali posušimo.

Mokruha iz filca

Imenujejo jo tudi kosmata mokrukha zaradi kosmatih dlak, ki prekrivajo klobuk gobe.

• klobuk Gladka, doseže 10 centimetrov v premeru. Ob robu so drobne brazde. Oranžne škrge visijo navzdol in prekrivajo steblo.
• Zapisi redke in široke, drsijo po steblu navzdol.
• Gobja pulpa Lahko je različnih odtenkov okre, je precej gosta in s staranjem dobi rjav odtenek.
• Noga Gladka, enake barve kot klobuk, pecelj je na sredini nekoliko debelejši. Trosi rjavi s temnim sijajem.

Kje in kdaj raste goba? Filcasto molje lahko najdemo v naravnih rezervatih v bližini jelk ali borovcev. Najpogosteje rastejo v velikih skupinah jeseni.

Sestava in koristne lastnosti

Vsaka goba je hranljiva, a težka. Goba, znana kot mokrukha, vsebuje številne koristne sestavine. Vsebuje 19 kilokalorij na 100 gramov:

• 0,9 grama beljakovin;
• 0,4 grama maščobe;
• 3,2 grama ogljikovih hidratov.

Goba vsebuje tudi naslednje vitamine:

• RR;
• E;
• Z;
• B1;
• B2.

Beljakovine telo zelo dobro prebavlja, celo bolje kot meso, zato so idealne za vegetarijance. Te gobe se lahko uživajo tudi med dieto.

Kontraindikacije

Pomembno je razumeti, da je pred uživanjem gobe Mokrukha potrebno preučiti kontraindikacije:

• bolezni prebavil;
• protin;
• otroci, mlajši od 10 let;
• alergijske reakcije.

Kako uporabljati gobe v prehrani

Goba mokrukha ni posebej cenjena, vendar jo še vedno pogosto pripravljajo za družinska kosila ali večerje. Lahko jo kuhamo, ocvremo, posušimo ali vložimo. Najbolje je, da gobe narežemo na koščke in jih tako skuhamo; to bo pomagalo želodcu hitreje prebaviti hrano. Posušene gobe ponujajo več hranilnih koristi, vendar je pomembno razumeti, da so gobe težko prebavljive in jih ne smemo uživati ​​v velikih količinah.

Ali je mogoče mokruho gojiti sami?

Gobe ​​mokrukha lahko vzgojite sami z micelijom. Če želite to narediti, sledite tem korakom:

1. Micelij mokrukhe se zmeša s 500 grami peska.
2. Nato morate zemljo zrahljati tik pred sajenjem.
3. V zemlji se naredi luknja, globoka približno 10 centimetrov.
4. Micelij enakomerno potresemo po celotni zemlji (ena embalaža zadostuje za en kvadratni meter zemlje).
5. Vrh je prekrit z gozdno zemljo, ki je bila predhodno pomešana s humusom v razmerju 1:1.
6. Zalito z vodo (10 litrov na kvadratni meter).
7. Pokrijte z rahlo zemljo.

Gobe ​​lahko sadite pod iglavce kadar koli v letu. Micelij raste tako dolgo kot drevo. Poleti je treba območje zalivati ​​večkrat na dan. Prvi pridelek lahko poberete 2,5 meseca po sajenju, na splošno pa lahko gobe naberete štirikrat na leto. Ko na območju ni gob, območje prekrijte s humusom v količini 15 kilogramov na kvadratni meter.

Obstaja več vrst gobe mokrukha, vsaka z značilnim videzom in lokacijo. Vse vrste so užitne, vendar šele po kuhanju. Goba ima dober okus; v nekaterih državah celo velja za delikateso. Preden pa začnete jesti to jed, se morate seznaniti s kontraindikacijami, da se izognete morebitnim zdravstvenim težavam.

Pogosto zastavljena vprašanja