Zelena jerebica (zelena pepelka): kako izgleda, kje raste in kako jo gojiti?

Ena od gob vrste Agaric je dobila ime po značilni olivno zeleni barvi plodnega telesa – zelena rjadovka ali zelena jerebika. Ta goba spada med peščenjakove gobe, kar pomeni, da raste v pesku.

Opis gobe

Mesnat, zelenkasto rumen klobuk z rumenkasto rjavo sredino ima valovite robove. Njegova površina je zelo lepljiva, zato je nenehno prekrita s peskom in naplavinami. Prav zato mnogi nabiralci gob oklevajo z nabiranjem. Ni lahka naloga, da ves pesek sperete, ne da bi vam hrustal v zobeh.

Klobuk ima premer 3–15 cm. Sprva je izbočen, nato se splošči. Meso je gosto, belo, pod kožico klobuka rumenkasto, škrobnato in prijetnega okusa, z vonjem po sveži moki ali kumarah, če goba raste v bližini bora. Lističi so tesno razporejeni, precej široki in zarezani ter so zelenkasto rumene barve. Trosni prah je bel. Steblo je močno in kratko – dolgo 4–6 cm in debelo 1–2 cm. Je enake barve kot klobuk. Popolnoma je skrito v pesku.

Hranilna vrednost zelenca

Goba je užitna in spada v 4. kategorijo hranilne vrednosti.

Kemična sestava zelenca (100 g izdelka vsebuje):

• beljakovine - 3,09 g;
• ogljikovi hidrati - 3,26 g;
• maščobe - 0,34 g;
• voda - 92,45 g;
• pepel - 0,85 g.

Bogat je z vitamini skupine B, vsebuje vitamine C, D, E, K in PP, številne aminokisline in minerale - kalcij, selen, magnezij, kalij, železo, mangan, fosfor, baker, cink in natrij, vlaknine.

Hranilna vrednost 100 g svežih gob je 28 kcal.

Jedi, pripravljene s to gobo, so kontraindicirane za ljudi s slabim strjevanjem krvi, saj vsebuje strupene snovi, ki ji dajejo zeleno barvo. Prav tako teh gob ne smejo uživati ​​ljudje z alergijami na gobe, boleznimi ledvic, nosečnostjo in dojenjem, hipervitaminozo ter otroci, mlajši od 12 let.

Kje in kdaj rastejo?

Zelence lahko najdemo v severnem gozdnem pasu. Najraje se naselijo v suhih borovih gozdovih, na peščenih in peščeno-ilovnatih tleh. Redko jih najdemo v listopadnih gozdovih. "Lovijo" jih pozno poleti, ko se poveča količina padavin. Pesek postane vlažen in micelij se "prebudi".

Prve zelenke najdemo že v začetku avgusta, zadnje sredi septembra. Če pa se babije poletje zavleče, lahko posamezne gobe najdemo še novembra. Rastejo posamično ali v majhnih skupinah po 5–8. Gobe skoraj nikoli niso okužene s črvi.

Sorte

Zelenka je edinstvena, vendar ima podobnosti z neužitnimi gobami - soparno in žveplovo rumeno vrsto ter smrtonosno strupeno smrtonosno kapo.

Kako razlikovati užitno zeleno čebulo?

Užitno zelenko je mogoče ločiti od njenih strupenih ali preprosto neužitnih vrst. Poznati morate le posebnosti videza in posebnosti vsake gobe:

• Žveplo-rumena vrsta. Od zelenca jih lahko ločite po barvi plodišča. Njihov plod je rumen. Njihovo meso nima prijetnega vonja; ima močan, neprijeten vonj po smoli in grenak okus. Vendar se pojavijo hkrati z zelencem in se raje naselijo na istih mestih.
• Vroča ali smrekova jerebika. Ta goba je manjša, ima oster okus in neprijeten vonj. Pogosto raste v istih gozdovih kot ščurkinja. Vredno si je natančno ogledati klobuk. Čeprav sta si podobne barve – smrekova jerebika je svetlo rumena z olivnimi vključki – se oblika bistveno razlikuje. Klobuk neužitnega primerka spominja na zvonček z vdolbino na sredini.
• Smrtna kapaGlista ima na steblu obroč in volvo – ovojnico, ki ščiti mlado telo gobe. Listi in steblo sta bele barve, klobuk pa ima gladke robove.
• Pajčevina. Neizkušeni nabiralci gob lahko zamenjajo zelenca s pajčevino. Res sta si podobna, vendar pajčevina raste na povsem različnih mestih – ne najdemo je v borovih ali smrekovih gozdovih. Pajčevina na spodnji strani klobuka nabira tudi veliko sluzi.

Goba je podobna zeleni russuli, pogojno užitni gobi. Ne povzroča zastrupitve, vendar se načini kuhanja razlikujejo.

Koristi in škoda gob

Koristne lastnosti zelenih ščinkarjev je mogoče enostavno razložiti z njihovim impresivnim hranilnim profilom. Vendar pa je pri njihovem uživanju bistvena zmernost. Vsebujejo snovi, ki zavirajo patogeno mikrofloro, zlasti stafilokoke, redčijo in čistijo kri ter normalizirajo delovanje srca in ožilja. Zeleni ščinkarjevi ščinkarjevi ščinkarjevi ščinkarjevi ščinkarjevi ščinkarjevi ščinkarjevi ščinkarjevi ščinkarjevi ščinkarjevi ščinkarjevi ščinkarjevi ščinkarjevi ščinkarjevi ščinkarjevi ščinkarjevi ščinkarjevi ščinkarjevi ščinkarjevi ščinkarjevi ščinkarjevi ščinkarjevi ščinkarjevi ščinkarjevi ščinkarjevi ščinkarjevi ščinkarjevi ščitka ...

Čeprav je goba užitna, je bilo zabeleženih več smrtnih primerov zastrupitve. Vzrok je bilo prenajedanje z zelenimi ščinkami. Pomembno si je zapomniti, da vsebujejo toksin, ki uničuje mišično tkivo. Dolgotrajno uživanje gob lahko negativno vpliva na zdravje:

• opazimo mišično oslabelost, ki se izraža v hitrem nehotenem krčenju okončin;
• pojavijo se kardiovaskularne motnje;
• jetrne celice so uničene;
• pride do okvare ledvic.

Glavni simptom zastrupitve s toksini je sprememba barve urina. Postane temno rjav. Takoj morate poiskati zdravniško pomoč in izdelek izločiti iz prehrane.

Zelence pogosto najdemo tudi v bližini avtocest ali na industrijskih območjih. Te gobe absorbirajo strupene snovi in ​​težke kovine iz okolja. Uživanje teh gob lahko povzroči hudo zastrupitev. Znaki zastrupitve vključujejo težave z ledvicami, odpoved ledvic in draženje sluznice mehurja. Zato je treba vse gobe nabirati na ekološko čistih območjih.

Kako zbirati?

Zelenih ščinkavcev ni lahko najti. To pa zato, ker se tako dobro skrivajo v zemlji. Njihova stebla so popolnoma zakopana, njihove lepljive zelene klobuke pa prikrivajo naravne odpadke in zrna peska. Zato morajo gobarji, da bi jih našli, kopati globoko v pesek.

Najbolje je iti na gobe v suhem vremenu. Med dolgotrajnim deževjem se klobuki prekrijejo s sluzasto snovjo, ki se pomeša s peskom, zaradi česar je gobe težko najti. Nabirajte čvrste, mlade gobe; starejše je najbolje pustiti pri miru, saj je njihovo meso žilavo in brez okusa.

Ali je mogoče to vrsto gob gojiti sami?

Zelenih ščinkavcev običajno ne gojimo doma, ker:

• glede na pridelek so slabše od ostrigarjev;
• težko jih je očistiti, ne bo se vsaka gospodinja želela z njimi ukvarjati;
• Prisotnost toksina v njihovi sestavi jih ne naredi bolj priljubljenih med gojitelji gob.

Vendar pa obstajajo tudi ljubitelji te vrste gob, ki jih gojijo na svojih parcelah. Semena se kupujejo v trgovinah, vendar so redka.

Pred setvijo micelij zmešajte s peskom ali suho zemljo. Zemljo pod drevesom zrahljajte in naredite luknje globoke 5–15 cm, odvisno od lege korenin drevesa glede na površino tal. Micelij enakomerno razporedite in prekrijte z gozdno zemljo, ki ji je bil dodan humus v razmerju 1:1. Temeljito zalijte z zalivalko in prekrijte z zemljo, ki ostane po izkopu lukenj.

Sadite spomladi ali poleti pod iglavce, po možnosti mlade borovce ali smreke. V vročem vremenu nasad redno zalivajte. Micelij zelencev je dolgoživ in bo rasel, dokler drevo ne odmre.

Čeprav torej zeleni ščinkavec ni zelo priljubljen med gobarji, se uporablja v kuhanju. Pred predelavo ga je treba temeljito očistiti ostankov in peska, nato pa ga skuhati. Gobe se uporabljajo tudi za konzerviranje. Pri vlaganju klobuki postanejo rjavi ali olivni. Pri kuhanju se barva mesa poglobi in postane bolj zelena.

Pogosto zastavljena vprašanja