Značilnosti gobarske kmetije

Gobe ​​so dragoceno živilo, okusno in zdravo, zato je nakup gobarske farme lahko donosen posel. Ne zahteva velike naložbe, vendar boste morali kupiti nekaj opreme. Najpomembneje pa je, da se boste morali naučiti tehnologije gojenja priljubljenih gob.

Kaj je gobarska kmetija?

Gobarska farma je učinkovito orodje za gojenje gob in je na voljo v najrazličnejših konfiguracijah. Te segajo od majhnih kartonskih škatel do ogromnih obratov, ki lahko gojijo na stotine kilogramov šampinjonov, ostrigarjev ali drugih tržno zanimivih gob.

Obstaja več načinov gojenja:

• V vrtnih gredicah. To je ekonomična metoda, ki zahteva folijo in kompost. Slaba stran je, da je odvisna od sezone.
• V vrečkah. Vnje nasujejo substrat, naredijo luknje in jih obesijo.
• V briketih. Sodobna metoda, pri kateri se mešanica stisne v brikete. Poleg tega olajša vzdrževanje.
• V posodah. To je ameriška tehnologija, pri kateri se zemlja z micelijem namesti v plastične ali lesene posode, ki so bile predhodno obdelane za odstranitev plesni.

Na splošno velja, da mora gobarska kmetija s potencialom za rast zasedati vsaj 100 kvadratnih metrov zemlje. Manjše kmetije so lahko še vedno dobičkonosne, vendar ne ponujajo veliko možnosti za rast podjetja. Gojenje gob zase je prav tako možnost, ki vam omogoča, da prihranite denar pri nakupu gob.

Kje kupiti gobarsko farmo?

Opremo za gojenje gob lahko kupite v vrtnarskih trgovinah. Vendar pa večina ljudi naroča prek spleta. Preprosto iskanje po "gobarskih kmetijah" bo vrnilo na desetine ponudb tako trgovcev na drobno kot posameznikov.

Pri nakupu kompletov za gobe izberite podjetja, ki ponujajo plačilo ob dostavi. To vam bo pomagalo preprečiti prevare.

Značilnosti in prednosti

Gobarski posel ima, tako kot vsak drug, svoje prednosti in slabosti, skupaj z nekaterimi pomanjkljivostmi. Preden začnete gojiti gobe za prodajo, se je koristno seznaniti z vsemi prednostmi in slabostmi, da se odločite, ali je ta podvig pravi za vas.

Prednosti gojenja gob:

• izdelki so okolju prijazni in varni - svoji družini lahko zagotovite dragocen beljakovinski izdelek;
• Odlična poslovna ideja: če začnete gojiti gobe, lahko ustvarite dober dobiček, saj so gobe na trgu v stabilnem povpraševanju;
• ni treba ničesar izumljati ali si izmišljevati - tehnologija je dobro premišljena, le slediti morate navodilom;
• ni potrebna draga oprema ali velike začetne naložbe;
• Gojenje gob se lahko izvaja vse leto – v kleti ali doma.

Slabosti:

• Na letino gob vplivajo različni dejavniki - težave z prezračevanjem, osvetlitvijo, temperaturnimi pogoji;
• Za hitro povračilo stroškov, povezanih z odprtjem gobarskega podjetja, so potrebna obsežna in skrbna dela ter zanesljivi distribucijski kanali;
• Pri gojenju gob v velikem obsegu je treba nositi zaščitna oblačila in opremo;
• Če se kmetija nahaja v kleti, morate veliko časa preživeti v neugodnem okolju;
• Treba je najti ne le prostor z ustrezno površino – če govorimo o gojenju gob za prodajo – temveč tudi zagotoviti ustrezno mikroklimo.

Katere gobe gojiti?

Na gobarskih kmetijah je primernih približno 80 vrst gob. Vendar pa je le nekaj sort primernih za komercialno gojenje. Najbolj priljubljene komercialne gobe so šampinjoni (37 %) in ostrigarji (21,5 %).

V industrijskem obsegu, vendar v veliko manjšem obsegu kot ostrigarji in šampinjoni, gojijo tudi jurčke, tartufe, šitake, lisičke in medne gobe.

Šampinjoni

Običajno gojijo se gobe v zaprtih prostorih - garaže, kleti, rastlinjakiNa leto se poberejo tri do štiri letine. Najboljše sorte za gojenje za prodajo so:

• Hauser A 15;
• Sylvan 130;
• Somicel 512, 608, 609.

Prednosti:

• preprosta tehnologija gojenja in minimalno vzdrževanje;
• Primerno za najrazličnejše prostore;
• so zelo iskani;
• se lahko prodaja v velikih količinah;
• obrodijo sadove v valovih;
• visok donos.

Slabosti:

• Težko je najti visokokakovosten substrat domače proizvodnje; kompost in zemljo za ohišje morate kupiti pri uvoženih proizvajalcih, kar poveča stroške;
• visoka konkurenca.

Jurčki

Ta goba velja za najdragocenejšo v celotnem kraljestvu gob. To je posledica njenega odličnega okusa in hranilne vrednosti. Ta vrsta uživa stalno povpraševanje med potrošniki.

Prednosti gojenja jurčkov:

• lahko se goji tako na odprtem terenu kot v rastlinjakih;
• visoka donosnost in donosnost;
• ni potrebno posebno usposabljanje;
• je povpraševan.

Slabosti:

• zahteva simbiozo z določenimi drevesi;
• v prostoru je treba ustvariti posebne pogoje, ki so čim bolj naravni;
• Za gojenje je potrebna posebna gozdna zemlja.

Ostrigarji

Ostrige ostrigarji — okusna in produktivna goba, ki naravno raste na drevesnih deblih in štorih. Gobo gojijo že od leta 1900, najprej v Nemčiji, nato pa se je razširila po vsem svetu. Ostrigarji so še posebej bogati na Kitajskem.

Najboljše sorte za gojenje za prodajo:

• najvišji donosi (do 250 kg iz 1 tone substrata) - Rx, NK-35, R-24;
• povprečni donosi (od 180 do 200 kg na 1 tono substrata) — P4, P20, P40.

Prednosti:

• preprost postopek gojenja;
• stalno visoko povpraševanje;
• kateri koli prostori so primerni;
• na leto se pobere do 4 žetve;
• raste na slami.

Slabosti:

• Sorte je treba menjati vsaka 3-4 leta, da se substrat ne okuži s specifičnimi boleznimi;
• težave s prevozom, saj je struktura občutljiva.

Vrste gobarskih kmetij

Zasnova gobarske farme je odvisna od njenega namena: lahko je zasnovana za gojenje pridelkov za osebno uporabo ali za prodajo. Slednja možnost je lahko neomejenega obsega, kar omogoča proizvodnjo od nekaj deset kilogramov do nekaj ton na mesec.

Gobarska kmetija na splošno

Domačo kmetijo lahko postavite v skoraj vsakem razpoložljivem prostoru. Glavno je, da je toplo, da ima prezračevanje in druge pogoje, ki spodbujajo rast gob. Preprosto domačo kmetijo lahko postavite v kleti, rastlinjaku ali lopi.

Ne glede na vrsto prostorov bo gojitelj gob potreboval naslednjo opremo:

• sistem za nadzor klime;
• police;
• svetila;
• hladilna oprema;
• parni generator.

Natančnejši seznam se sestavi glede na izbrano vrsto gobe, način in obseg gojenja ter druge nianse.

Mini gobarska kmetija za domačo gojenje

Gobarska farma je dokaj preprost komplet, ki se uporablja za gojenje gob doma.

Kaj je sestavljeno iz gobarske farme:

• karton;
• micelij (micelij).

Škatle se lahko razlikujejo po velikosti, na voljo so večje – 20 x 13 x 6 cm ali 8 x 10 x 4 cm. To je zelo majhna količina, idealna za gojenje gob za domačo uporabo. Čeprav te mini kmetije ne bodo ustvarile znatnega dohodka za podjetje, lahko znatno povečajo družinski proračun.

Proizvajalci in dobavitelji gobarskih kmetij zagotavljajo, da se lahko nahajajo na kateri koli lokaciji, ki je primerna za lastnika, in da se lahko uporabljajo za gojenje:

• šampinjoni;
• ostrigarji;
• jurčki;
• maslene gobe in druge vrste.

Ena škatla stane 150–200 rubljev. Natančno število gob, vzgojenih v eni škatli, ni določeno. Izkušnje kažejo, da se s tem pridela približno 1 kg pridelka.

Kako začeti gojenje gob:

1. Odprite embalažo. To storite tako, da odrežete zgornji del vzdolž linije reza. Vsa navodila za to se nahajajo neposredno na škatli.
2. Micelij redno škropite z vodo - 2-3 krat na dan.

Preden naročite večjo količino kompletov, kupite 2-3 ostrigarje ali šampinjone za eksperimentiranje. Ta metoda gojenja gob ima svoje prednosti, a ima tudi nekaj slabosti.

Prednosti:

• Gobe ​​lahko gojite kjer koli - doma, na balkonu, na deželi, v hlevu, v kleti;
• lastne gobe so cenejše;
• možno je pridobiti okolju prijazne izdelke;
• Z gojenjem gob lahko zaslužite tako, da koščke micelija sadite v različne posode;
• Gojijo se različne vrste gob.

Slabosti:

• treba ga je redno zalivati ​​(večkrat na dan);
• majhne količine pridelanih izdelkov;
• Ni zagotovila, da bodo gobe zrasle.

Pri nakupu takšnih kompletov ni smiselno razmišljati o kakršnem koli poslu. Prvič, količine so majhne. Drugič, tudi s pravilnimi tehnikami gojenja micelij ne uspeva vedno. Gobe, ki se gojijo za prodajo, se gojijo v prostornih prostorih, kjer se nahaja kompost, ki vsebuje micelij.

Tehnologija gojenja gob

Vsaka vrsta gob se goji s posebno tehnologijo, ki maksimizira donose. Ostrigarji in šampinjoni so najlažji za gojenje – ni čudno, da so vodilni v komercialnem gojenju gob.

Šampinjoni

Gojilnico gob lahko postavite v kateri koli topel prostor – tako jih lahko gojite vse leto. Rastlinjaki so najprimernejši način za gojenje teh gob. Micelij se namesti v vrečke ali posode s substratom. Druga možnost so stisnjeni briketi, predhodno posejani z micelijem.

Za gojenje gob potrebujete klet, vreče ali police, substrat in micelij. Prostor naj bo prezračen, vendar brez prepiha, ne vlažen in z minimalno svetlobo. Z ustreznim upravljanjem lahko naberete do 10 kg gob na kvadratni meter.

Kako gojiti šampinjone:

1. Pred sajenjem gob razkužite sobo. Stene pobelite, da preprečite rast plesni. Klet poškropite z raztopino bakrovega sulfata.
2. Pripravite substrat. Gnoj (kravi ali konjski) naj predstavlja 80 % mešanice. Ptičji iztrebki zmanjšajo pridelek za četrtino in se zato ne uporabljajo. Gnojku dodajte svežo slamo, črno zemljo, superfosfat in zdrobljeno kredo. Fermentacija substrata traja 3-4 tedne.
3. Ko masa doseže aktivno fazo razgradnje, jo segrejte na 90 °C, nato pa jo hitro ohladite na 30 °C. Ko substrat dovolj zgnije, posadite micelij. Kupite ga v specializiranih prodajalnah. Visokokakovosten micelij se goji v strogih sterilnih pogojih.
   Gobe ​​posadite v škatle ali vreče. Uporabite 400–500 g micelija na kvadratni meter. Položite ga v zemljo in naredite plitve brazde (do 5 cm). Po vrhu posujte s substratom.
4. Posajeni micelij takoj zalijte. Med rastjo vzdržujte vlažnost 75–90 %.
5. Po sajenju micelija vzdržujte temperaturo pri +22…..+24°C, v času plodovanja pa pri +14…+17°C.
6. Ko se na površini pojavijo nitke micelija, jih potresite z mešanico enakih delov vrtne zemlje in šotnega mahu. Nanesite 3-4 cm debelo plast. Nato zalijte.
7. Po končanem inkubacijskem obdobju se začne aktivna faza nastajanja gob. Znižajte temperaturo in počakajte na obiranje.

Prve gobe lahko naberete 2–3 mesece po sajenju – natančen čas je odvisen od sorte. Izogibajte se prezrevanju gob, saj to pokvari njihov okus in negativno vpliva na rastno okolje. Gobe so zrele lahko ugotovite po barvi klobukov – takoj ko postanejo svetlo bele, so pripravljene za obiranje.

Aktivni razvoj gob traja 1-2 tedna na sezono. Žetev je sestavljena iz več valov – 5 do 7. Obstajajo travniške sorte, ki obrodijo še več. Pridelek se lahko s pomočjo specializiranih kemikalij (nizozemska tehnologija) poveča za 200-300 %, vendar to ni priporočljivo.

Kljub pravilni tehnologiji gojenja in uporabi le visokokakovostnih surovin lahko šampinjoni zbolijo in jih napadejo škodljivci.

Katere bolezni in žuželke obstajajo?

• Gniloba. Pojavi se zaradi prekomerne vlage v miceliju. Gniloba se hitro širi po zasaditvah. Prizadete gobe se odstranijo, substrat pa se obdela z 0,3% raztopino formalina.
• Plesen. Do tega pride zaradi slabega prezračevanja. Če se na klobukih ali steblih gob pojavijo spolzke lise, jih je treba takoj izpuliti s koreninami. Območja, kjer so rasle obolele gobe, potresite z mešanico superfosfata in kuhinjske soli (v enakih odmerkih).
• Pršica. Ta majhna žuželka lahko je stebla gob. Obdelava mešanice zemlje s suhim tobakom – 100 g na 50 kg substrata – pomaga preprečiti pršice.
• Glive letijo. Jedo peclje plodov in poškodujejo micelij. Če so se pojavile muhe, se prizadeta območja odstranijo, preostala območja pa se obdelajo z 0,5-1% klorofosom.

Ostrigarji

Te gobe gojimo v vrečah, napolnjenih s substratom, ali na drevesnih štorih. Pred sajenjem rastna mesta razkužimo z raztopino apna in bakrovega sulfata, da preprečimo rast plesni.

Prezračevalne odprtine so prekrite z drobno mrežico, da se prepreči vstop glivičnih komarjev. Optimalna temperatura je 16–18 °C, vlažnost pa 80–95 %. Najboljše mesto za ostrigarje je klet.

Vrstni red rasti:

1. Pripravite substrat. Poleg slame lahko uporabite koruzna stebla in liste, ajdove ali sončnične luščine ali žagovino. Substrat očistite in posušite. Če je zgnil, ga kuhajte 40 minut. Nato ga še nekaj ur parite.
2. Odcedite vodo in dobro ožemite slamico, da odstranite morebitno vlago.
3. Micelij zdrobite v zaprti vrečki in ga stresite v 5-8 kg vrečke, izmenično s substratom. Ko so vrečke polne, jih tesno zavežite in obesite pod strop. Ali pa jih razporedite na police.

Druga možnost sajenja je, da najprej dodate substrat, nato pa izrežete luknje (v razmiku 10 cm) in vanje posadite micelij. Značilnosti:

• prostor naj bo temen, ne prezračujte - ostrigarji potrebujejo ogljikov dioksid, ki ga oddaja substrat (vklopite ventilator, da ustvarite pretok zraka);
• inkubacijska doba: 15–25 dni;
• Ko se pojavijo prve gobe, vrečke premaknemo v drug prostor – temperatura naj bo +10…+18°C, vlažnost pa 90–95 %;
• zagotoviti osvetlitev 8 ur;
• Substrata ni treba zalivati, sicer bo zgnil;
• Po prvem obiranju substrata ne zavržemo;
• Ena vrečka lahko prinese 5 žetev, obdobje plodovanja je 4 mesece.

Med sajenjem micelija v prostoru ne sme biti prepiha. Nosite rokavice in gazo na obrazu.

Ostrigarje, tako kot gobe na glavi, lahko prizadenejo plesen, patogeni, pršice, mokrice, gobje muhe in komarji. Dezinfekcija in prezračevanje pomagata v boju proti tem boleznim, za zatiranje žuželk pa se uporabljajo tudi lepljive pasti.

Jurčki

V Rusiji trenutno vzpostavljajo obsežno industrijsko proizvodnjo jurčkov. Ta goba se ponaša z odličnim okusom, zaradi česar je resen konkurent.

Za gojenje jurčkov v velikem obsegu je najbolje imeti prostor. To bo omogočilo celoletni pridelek. Pred sajenjem kupite visokokakovosten micelij. Dober sadilni material ne sme imeti vonja po amoniaku.

Kako gojiti jurčke v zaprtih prostorih:

• vrečke z micelijem prezračite in jih zdrobite, vendar embalaže ne trgajte;
• pripravite sobo tako, da jo obdelate z razkužilom;
• Substrat kuhajte eno uro in ohladite;
• substrat zmešajte z micelijem - mešanici dodajte 2,5-5% micelija jurčkov;
• mešanico dajte v vrečke in stisnite;
• Na eni strani vrečk naredite zareze, da bodo gobe lahko rasle skoznje;
• vrečke postavite na police (navpično);
• Substrat redno zalivajte in prezračite prostor.

Pri rokovanju z gobami nosite rokavice. Jurčki redko zbolijo, če pa niso izpolnjeni pogoji zalivanja in temperature, se lahko okužijo z belo gnilobo (mikogonoza). Gobe, ki kažejo znake bolezni, rastejo nerazvite in deformirane. Da bi se temu izognili, jih razkužite s 40-odstotnim formalinom.

Ali je mogoče zgraditi podjetje za gojenje gob?

Trg z gobami je precej konkurenčen – gojenje gob je že standardna panoga, zato ne morete pričakovati velikih dobičkov. Najpomembneje pa je, da se pred začetkom poslovanja prepričate, da obstajajo trgi.

Kaj potrebujete za odprtje gobarske farme?

Pri zagonu podjetja ne pozabite analizirati lokalnega trga glede ponudbe in povpraševanja. Spoznajte bodoče konkurente in poslovna tveganja ter se naučite tehnologije gojenja.

Kaj potrebujete za odprtje podjetja:

• Prostori. Njegova površina mora ustrezati obsegu pridelave, njegove značilnosti pa morajo biti prilagojene rastnim razmeram določenih gob. Površina velikosti 100 kvadratnih metrov prinese 2–4 tone.
• Dovoljenje. Priporočljivo je, da se registrirate kot samostojni podjetnik. Za to morate oddati vlogo za odprtje podjetja in plačati državno dajatev. Navedite kodo OKVED 0 1.13.6 "Gojenje tartufov in gob".
  Za pridobitev dovoljenja morate predložiti dokumente o radiološkem nadzoru, fitosanitarno spričevalo, potrdila o skladnosti s standardi GOST in ustrezna navodila.
• Oprema. Za gojenje gob za prodajo boste potrebovali klimatsko napravo, termometer-higrometer, svetilke, tehtnico, parni kotliček, grelnik vode in hladilnik. Potrebovali boste tudi škatle, police in pladnje, odvisno od izbrane metode gojenja.
• Osebje. Majhno podjetje bo potrebovalo 3-4 ljudi. Sadili bodo gobe, skrbeli za letino, obirali pridelke, vzdrževali prostore in zagotavljali optimalne pogoje.

Kje prodati končne izdelke?

Predpogoj za uspešno gobarsko dejavnost so zanesljivi prodajni trgi. Gobe rastejo neprekinjeno in jih ni mogoče dolgo skladiščiti, zato je za vsak slučaj pomembno imeti več prodajnih mest. Svoje prodajno mesto lahko postavite tudi na tržnici, opremljeno z velikim hladilnikom.

Kje lahko prodam svoje končne izdelke:

• v trgovine z živili;
• v supermarkete;
• v predelovalne obrate;
• preprodajalci;
• v kavarnah in restavracijah.

Strokovnjaki pravijo, da je za začetek gobarskega posla potrebnih vsaj 700.000 rubljev. Ta denar bo namenjen predvsem nakupu opreme za gojenje gob in vzdrževanju mikroklime.

Mesečni obratovalni stroški znašajo 70.000 rubljev. Ta denar gre za najemnino, vodo, elektriko, davke in plače zaposlenih. Prve gobe bodo pobrane šele dva meseca po zagonu podjetja, tako da bo zagonsko podjetje skupno potrebovalo približno milijon rubljev.

1 kg gob (šampinjonov) se prodaja v maloprodaji za približno 250 rubljev. Veleprodajna cena je 150 rubljev. Z parcele velikosti 100 kvadratnih metrov lahko na mesec pridelamo 2000 kg. En micelij obrodi šest let. Skupni letni dohodek: 1.800.000 rubljev. Mesečni dobiček: 150.000 rubljev. Dobičkonosnost: 25–40 %. Podjetje se izplača v enem letu ali več.
Posel z gobami ni brez tveganj:

• Gobe ​​morda ne bodo vzklile ali pa bodo umrle. Ta nesreča se pogosto zgodi začetnikom podjetnikov, ki brez zadostnih izkušenj takoj postavijo velike nasade.
• Zaradi bolezni ali škodljivcev lahko ostanete brez pridelka. Strogo upoštevanje tehnologije, redno prezračevanje in čiščenje pomagajo zmanjšati tveganja.
• Ni vedno mogoče najti kupcev. Problematično je prodati celoten pridelek.

Gojenje gob je zanimiva in obetavna dejavnost, ki lahko postane hobi, posel ali preprosto dodatek gospodinjstvu. Vse je odvisno od obsega in zanimanja osebe, ki se odloči za gojenje gob za družino ali za prodajo. Ta posel trenutno ne ustvarja znatnega dobička, a z ustrezno organizacijo lahko zlahka postane stabilen vir dohodka.

Pogosto zastavljena vprašanja