Lisičke rastejo v iglastih in mešanih gozdovih. Znanih je več kot 60 vrst. Lisičke niso le užitne, ampak se uporabljajo tudi v ljudskem zdravilstvu. V gozdovih je nemogoče najti gobe, okužene z zajedavci: lisičke vsebujejo hitinmanozo, snov, ki ohromi črve in raztopi njihova jajčeca.
Splošne značilnosti gob
Lisičke so užitne gobe. Družina lisičk pozna 60 vrst, večina jih je užitnih in se uporabljajo tudi v zdravilne namene.
Lisičke so edinstvenega videza, saj nimajo izrazitega klobuka. Klobuk je skoraj popolnoma zrasel s steblom. Spominjajo na dežnik, obrnjen navzven.
Barva telesa lisičke sega od svetlo rumene do temno oranžne. Klobuk je gladek, z valovitimi robovi in vdrtim središčem. Njegov premer lahko doseže 12 cm. Steblo se proti dnu zoži. Goba ima rahlo kiselkast vonj.
Lisičke obrodijo veliko sadja, običajno rastejo v grozdih. Najdemo jih od junija do oktobra v vseh gozdnatih območjih Rusije. Še posebej veliko jih raste po močnem deževju.
Zaradi živahne barve jih je precej enostavno najti. Poleg tega užitne lisičke običajno rastejo v velikih grozdih, zato je odhod v gozd po deževju lahko zagotovljena obilna letina.
Najpogostejša sorta te gobe je navadna lisička.
| Vrsta lisičarke | Barva | Premer pokrovčka (cm) | Posebnosti |
|---|---|---|---|
| Navadni | Svetlo rumena | 5–12 | Robovi so valoviti, meso je gosto |
| Cevasti | Rumeno-rjava | 2–6 | Lijakasto oblikovano, votlo steblo |
| Siva | Sivo-črna | 3–8 | Brez izrazitega okusa, redka vrsta |
| Cinoberno rdeča | Rdeče-oranžna | 1–4 | Raste v listopadnih gozdovih Združenih držav Amerike |
Najpogostejše vrste lisičk so prava lisička, navadna lisička in cevasta lisička.
Lisičke vsebujejo:
- aminokisline;
- hitinmanoza;
- vitamini A, B1, B2, C, E;
- cink;
- kalcij;
- kalij;
- krom;
- železo;
- kobalt;
- trametonolinska kislina.
Lisička ima tudi dvojnika – pogojno užitno gobo, čeprav ni priporočljiva za uživanje. Da bi ločili pravo lisičko od lažne, bodite pozorni na naslednje značilnosti:
- užitne vrste vedno rastejo v skupinah;
- ko pritisnete na meso, lisička spremeni barvo, lažna lisička pa ohrani svojo prvotno barvo;
- užitne gobe imajo debelejše steblo;
- Neužitne lisičke imajo neprijeten, odbijajoč vonj in slab okus.
Užitne lisičke niso primerne le za kuhanje: uporabljajo se tudi za zdravljenje različnih bolezni.
Mesta rasti
Lisičke rastejo v mešanih in iglastih gozdovih, pa tudi v brezovih nasadih. Grozdi teh gob se najpogosteje pojavljajo na območjih z visoko vlažnostjo: v mahu, leglu borovih iglic ali odpadlega listja ali v bližini gnilih dreves.
V obdobjih močnega deževja lisičke ne gnijejo, med sušo pa se ne izsušijo, ampak preprosto prenehajo rasti.
Optimalni pogoji zbiranja
- ✓ Vlažnost tal: 60–70 %
- ✓ Temperatura zraka: 15–25 °C
- ✓ Najboljši čas dneva: jutro po rosi
- ✓ Idealna tla: peščena z borovimi iglicami
- ✓ Spremljevalne rastline: borovnice, brusnice
Nabirati je treba le nepoškodovane lisičke, brez plesni in madežev. Izogibajte se tudi uvelim, mlahavim ali izsušenim primerkom.
Lisičke je enostavno prevažati: lahko jih daste v vrečke, ne da bi vas skrbelo za njihovo celovitost.
Koristne in škodljive lastnosti lisičk
Za te gobe je značilna bogata sestava, ki določa njihove dragocene lastnosti. Lisičke imajo naslednje lastnosti:
- očistiti jetra parazitov in normalizirati njihovo delovanje;
- pomagati izboljšati stanje osebe ob prisotnosti hepatitisa;
- učinkovito se bori proti okužbam, kot so bronhitis, tonzilitis in furunkuloza;
- spodbujajo hujšanje;
- odpraviti razdražljivost;
- izboljšati vid;
- znižati raven holesterola v krvi;
- izboljšati delovanje ščitnice;
- okrepiti imuniteto;
- normalizirati krvni tlak;
- zavirajo rast rakavih celic;
- okrepiti krvne žile;
- vplivajo na tvorbo elastina in kolagena;
- uravnavajo koncentracijo glukoze v krvi;
- spodbujajo razgradnjo in prebavo hrane;
- zaščititi telo pred stresom;
- odstraniti toksine iz telesa;
- normalizirati srčni ritem;
- izboljšati gibljivost sklepov.
Za zdravilne namene se lisičke uživajo v prahu ali sveže: kuhane ali ocvrte gobe izgubijo večino svojih dragocenih lastnosti.
Kljub koristim lisičk se nekatere skupine ljudi ne smejo izogibati njihovemu uživanju. Kontraindikacije za njihovo uživanje vključujejo:
- obdobja nosečnosti in dojenja;
- individualna intoleranca na gobe;
- otroci, mlajši od 7 let.
Osebe s prebavnimi težavami morajo biti pri uživanju gob še posebej previdne, saj so lisičke težko prebavljive. Osebe z boleznijo ledvic naj prav tako omejijo uživanje lisičk in drugih gob.
Čeprav je večina lisičk užitnih, lahko še vedno predstavljajo tveganje za zdravje, če jih nabiramo v bližini aktivnih industrijskih obratov ali večjih avtocest. Na takih območjih se v njih kopičijo velike količine težkih kovin in drugih škodljivih snovi.
Metode gojenja lisičk doma
Lisičke lahko gojite doma tako za osebno porabo kot za nadaljnjo prodajo. Za gojenje gob na vrtu morate ustvariti rastne pogoje, ki so čim bolj naravni.
Izbira sadilnega materiala
Že pripravljen micelij lahko kupite v specializirani trgovini. Druga možnost je, da sadilni material naberete v gozdu. Za ta namen so primerni klobuki gob. Namočite jih v posodi s sladkano vodo in pustite stati 10–20 ur. Dodajte sladkor v razmerju 100 g na 1 liter tekočine.
Priprava spor po korakih
- Nabirajte prezrele klobuke (premera 8–12 cm)
- Namakajte v deževnici 18 ur
- Precedite skozi 3 plasti gaze
- Raztopino pustite stati 48 ur pri +15 °C
- Zgornjo plast odlijte, pri čemer ostane usedlina s sporami.
Po preteku določenega časa klobuke lisičk ročno zdrobite neposredno v vodi. Nastalo tekočino precedite. Shranite tako raztopino kot pulpo – oboje bo koristno med sajenjem.
Nato izberite mesto pod drevesom. Naj bo iste vrste kot drevo, s katerega je bilo seme pobrano. Odstranite plast zemlje okoli njega (globine 15 cm, premera 1,5 m). To območje je treba predhodno zaliti z infuzijo hrastovega lubja – to bo pomagalo odstraniti mikroorganizme v tleh, ki lahko uničijo glivične spore.
Dve do tri ure po obdelavi zemlje z decokcijo območje zalijte z decokcijo, ki vsebuje spore lisičk. Preostalo gnojevko klobukov lisičk nanesite na izpostavljene dele korenin drevesa.
Luknjo napolnite z odstranjeno zemljo in deblo previdno zalijte. Zalivajte zmerno in redno.
Prihodnje leto, poleti, lahko pričakujete žetev.
Pozimi je treba območje, obogateno s sporami lisičk, prekriti s plastjo sena ali suhih vej.
Gojenje lisičk z micelijem
Lisičke lahko gojimo in razmnožujemo tudi z micelijom, ki so majhna vegetativna telesa gob. Ta metoda velja za najbolj zanesljivo, čeprav bo čakanje na prvo žetev daljše. Micelij lahko kupite v trgovini ali ga naberete v gozdu.
Vzorec zemlje je treba vzeti z območja, ki je najbližje rastišču gob. To je najbolje storiti sredi pomladi ali pozno poleti.
Izkopati je treba več plasti zemlje (širine ene lopate in debeline 15 cm). Vsako kepo zemlje je treba prevažati zelo previdno, da se ne poškodujejo micelijske niti.
Po tem se delci zemlje, ki vsebujejo gobje niti, razdelijo na 5-10 kosov in vsak kos se položi v ločeno škatlo ali plastično vrečko. Ne smejo biti pokriti, da se zagotovi stalen dostop kisika do micelija.
Posode z zemljo je treba hraniti na hladnem mestu vse leto. Zaradi tega daljšega obdobja bo micelij bolj sposoben rasti. V tem času bodo uničeni mikroorganizmi, ki lahko uničijo spore.
Micelij lahko kalijo 15 mesecev, zato je pomembno, da ga ne preizkušamo.
Leto kasneje, junija, lahko začnete s sajenjem. Okoli drevesa na tem območju izkopljite 20 cm globoke luknje in jih napolnite s suho zemljo, ki vsebuje micelij, ter jih trdno stisnite.
Po sajenju območje takoj zalijte. Vsaka luknja naj prejme vsaj liter vode, zemlja okoli njih pa vsaj 10 litrov.
V hladni sezoni je treba območja z zasajenim micelijem prekriti z listjem, suhimi vejami in borovimi iglicami.
Za gojenje lisičk (v rastlinjaku) ni intenzivne metode, saj te gobe zahtevajo naravne temperature in prisotnost drevesnih korenin v neposredni bližini.
Če na vaši parceli ni dreves, v bližini katerih lisičke raje rastejo, najprej posadite nekaj sadik. Mlado drevo lahko izkopljete v bližini kolonije lisičk v gozdu in zajamete zemljo, v kateri rastejo gobe.
Uporaba lisičk v kuhanju in medicini
Lisičke so primerne ne le za pripravo različnih jedi na njihovi osnovi, temveč tudi za izdelavo zdravil.
Lisičke v različnih jedeh
Lisičke imajo odličen okus, zato so vključene v različne jedi.
Pred kuhanjem se gobe obdelajo: temeljito se operejo in posušijo. Nato se odrežejo korenine, postrga zemlja in obrežejo morebitni odlomljeni robovi klobukov.
Lisičke lahko hranite v hladilniku največ 2 dni, saj se hitro pokvarijo.
| Metoda obdelave | Temperatura | Izgube hitin manoze | Rok uporabnosti |
|---|---|---|---|
| Sušenje (naravno) | 30–40 °C | 5 % | 12 mesecev |
| Zamrzovanje | -18°C | 15 % | 6 mesecev |
| Kisanje | 100 °C | 90 % | 9 mesecev |
| Cvrtje | 120–150 °C | 85 % | 3 dni |
Nikakor jih ne smemo dajati v plastične vrečke, saj se bodo gobe v njih zadušile in splesnile.
Te gobe se uporabljajo za pripravo naslednjih okusnih jedi:
- gobja juha;
- zelenjava, pečena v pečici z lisičkami;
- pita s sirom in gobjim nadevom;
- pilaf z lisičkami;
- ocvrt krompir z gobami;
- špageti z gobami;
- kremaste omake s koščki lisičk;
- ajdova kaša z ocvrtimi lisičkami;
- omleta z gobami.
Lisičke lahko za zimo tudi vlagamo in zamrznemo. Upoštevajte, da sveže zamrznjene gobe lahko v zamrzovalniku hranimo največ šest mesecev. Posušene gobe v prahu lahko hranimo do enega leta.
Uporaba lisičk pri izdelavi zdravil
Zaradi svojih zdravilnih lastnosti se lisičke uporabljajo tudi za pripravo zdravil za različne tegobe.
Najpogosteje se na osnovi teh gob pripravljajo naslednje zdravilne sestave:
- Antihelmintična tinktura. Za čiščenje telesa pred paraziti pripravite naslednje zdravilo: posušite lisičke in jih zmeljete v prah. Vzemite tri žlice tega prahu in prelijte s 300 ml vodke. Mešanico pustite stati tri tedne na hladnem in temnem mestu, pri čemer občasno pretresite steklenico. Zvečer vzemite 20 ml tinkture. Trajanje zdravljenja: 14 dni.
- Zdravilo za izboljšanje vida. Za pripravo vzemite 10 gramov suhega prahu lisičk in dve skodelici vode. Prašek prelijte z vrelo vodo in postavite v dvojni kotel. Kuhajte 15 minut, nato odstavite z ognja in pustite stati eno uro. Končanega preliva ni treba precediti. Ohlajenega uživajte trikrat na dan pred obroki, po eno desertno žlico naenkrat. Med enim odmerkom popijte približno 3 litre gobjega preliva.
- Prevretek za čiščenje jeter. Za pripravo vzemite žlico svežih, sesekljanih gob. Gobe prelijte z eno in pol skodelice vrele vode. Mešanico postavite na majhen ogenj in kuhajte 20 minut. Odstavite z ognja in pustite stati 4 ure. Pred uporabo precedite. Vzemite eno žlico 4-5 krat na dan, 40 minut pred ali eno uro po obroku.
- Lisičke so priporočljive za tiste, ki želijo shujšati. Za to v svojo prehrano dodajte prah posušenih gob. Dvakrat na dan zaužijte eno čajno žličko z vodo.
Preden začnete uporabljati lisičarke v terapevtske namene, se morate posvetovati z zdravnikom, da se prepričate, da ni kontraindikacij.
Lisičke rastejo v gozdovih. Gojite jih lahko tudi na lastni parceli kot domačo kmetijo, vendar le ekstenzivno; ne rastejo v rastlinjakih. Lisičke se lahko uporabljajo za pripravo različnih jedi in zdravilnih sestavkov za različne bolezni.