Glavna pravila za pripravo mlečnih gob doma in najboljši recepti

Mlečne gobe so okusna jed med domačimi kuharji. Uporabljajo se lahko za pripravo najrazličnejših okusnih jedi. Lahko se ocvrejo, solijo, marinirajo ali dodajo juham in pekovskim izdelkom. Z veliko izbiro receptov boste zagotovo našli tistega, ki vam najbolj ustreza.

Kako kuhati mlečne gobe: značilnosti

Mlečne gobe Mlečne gobe z značilno aromo se pogosto vlagajo med obiranjem in uporabljajo kot zimski prigrizek za goste in zase. Malo ljudi pozna tehnike cvrtja, sušenja, vlaganja in uporabe mlečnih gob v juhi. Pred uporabo izdelek pripravite.

Čiščenje mlečnih gob

Najprej gobe skrbno preglejte, odstranite vse večje ali zlahka ločljive ostanke in zavrzite tiste, ki so jih pojedli črvi, so mehke na dotik ali so poškodovane. Recepti pogosto zahtevajo sortiranje gob po velikosti – tako jih boste lažje privlačno razporedili v kozarec ali drugo posodo za vlaganje.

Koristni nasveti za čiščenje:

• Mlečne gobe za 24 ur postavite v hladno, čisto vodo. To bo pomagalo odstraniti morebitne črve in žuželke. Lahko dodate ščepec soli. Da gobe ne bi plavale, jih na primer pritisnite s krožnikom.
• Namočene gobe postavite na hladno mesto in pogosto menjajte vodo, da preprečite, da bi se skisale.
• Po namakanju nadaljujte s končnim čiščenjem.

Za ta postopek uporabite zobno ščetko ali trdo gobico za pomivanje posode. Z nožem odrežite vse rumene ali mlahave dele.

Kako in koliko časa kuhati?

Če nimate veliko časa, lahko postopek pospešite. Gobe skuhajte, vendar jih najprej namakajte vsaj pol ure.

Nato vzemite velik lonec, zavrite vodo in dodajte 2-4 žlice soli. Gobe kuhajte na srednji temperaturi največ 15 minut, nato jih odcedite v cedilu in sperite pod hladno vodo.

Sušenje mlečnih gob za zimo

Mlečne gobe se redko sušijo, saj ta metoda pusti grenak okus in končnega izdelka zelo malo. Pri pripravi jedi s suhimi gobami jih je treba predhodno dolgo namakati.

Postopek:

• Gob pred nabiranjem ne umivajte; preprosto jih obrišite z rahlo vlažno krpo. Stebla in klobuke postrgajte z nožem, da odstranite morebitne ostanke.
• Za sušenje izberite samo čvrste in elastične gobe.
• Če nameravate sušiti cele mlečne gobe, jih razvrstite po velikosti ali jih narežite na enake kose, da zagotovite enakomeren postopek sušenja.
• V urbanih območjih se pogosteje uporablja pečica ali električni dehidrator. Gobe položite na rešetko ali pekač, obložen s papirjem za peko, in pazite, da se ne dotikajo. Temperaturo nastavite na 45 do 70 stopinj Celzija. Vrata pečice pustite rahlo odprta.
• Mlečne gobe občasno premešajte.

Cvrtje mlečnih gob

Ocvrti mlečni šampinjoni so drzna izbira. Menijo, da je za cvrtje najboljši krhek klobuk kot trdo pecelj. Pred kuhanjem gobe operite in namočite, nato pa jih kuhajte 10–15 minut v slani vodi.

Nato mlečne gobe odcedite v cedilu in jih stresite v predhodno ogreto ponev. Pokrijte s pokrovko in v samo 5 minutah bodo gobe pripravljene. Po želji jih lahko začinite s kislo smetano ali sladko smetano ali pa dodate prepraženo čebulo, zelišča ali česen.

Najboljši recepti

Obstaja množica receptov, ki jih lahko pripravite z mlečnimi gobami. Te jedi so okusne, bogate in aromatične.

Vložene mlečne gobe

Mlečne gobe vsebujejo mlečno kislino, zaradi česar jih je izjemno težko konzervirati. Mlečni sok lahko povzroči motno usedlino v marinadi, zaradi česar se vsebina skisa in kozarec eksplodira. Zato mlečne gobe pred konzerviranjem obvezno namočite.

Za pripravo gob po hladni metodi izdelek namakajte več dni, pri vroči metodi pa jih kuhajte v slanici, kar znatno skrajša čas namakanja.

Hladna metoda

Gobe ​​predhodno pripravite tako, da jih 48 ur namočite v vodi, nato pa jih spustite v vrelo vodo in kuhajte, dokler se ne usedejo na dno posode.

Sestavine:

• mlečne gobe – 1 kg;
• voda – 1 l;
• kis – 2-3 žlice;
• sladkor – 2 žlici;
• sol – 2 žlici;
• lovorjev list – 3 kosi;
• črni poper v zrnu – 4 kosi;
• listi črnega ribeza – 3 kosi;
• koper - šopek.

Priprava:

1. Začimbe dajte v ponev z vodo, zavrite in kuhajte na majhnem ognju še 15 minut. Nato marinado ohladite.
2. Preostali koper drobno sesekljajte in zmešajte z gobami.
3. Mlečne gobe dajte v sterilizirane kozarce in prelijte z marinado.
4. Pokrijte z gazo in pritrdite z gumico. Pustite pri sobni temperaturi 24 ur.

Čez nekaj časa odstranite gazne povoje, kozarce zavijte in shranite v klet ali klet.

Vroča metoda

Ta recept zahteva malo več sestavin kot hladno mariniranje.

Sestavine:

• mlečne gobe – 2 kg;
• voda – 2 l;
• sol – 2 žlici;
• grah pimenta – 5 kosov;
• klinčki – 5 kosov;
• lovorjev list – 4 kosi;
• kisna esenca 70% - 20 ml.

Priprava:

1. Mlečne gobe predhodno namočite 24 ur. Grobo jih sesekljajte in prelijte z 1 litrom vode z 1 žlico soli.
2. Postavite na ogenj in zavrite, nato pa kuhajte še 20 minut, pri čemer pobirajte morebitno peno.
3. Gobe ​​odcedite in sperite.
4. V 1 litru vrele vode raztopite 2 žlici soli, dodajte piment, klinčke in lovorjev list.
5. Mlečne gobe dajte v marinado in kuhajte 15 minut, nato prelijte z esenco kisa in premešajte.
6. Z žlico z režami odstranite gobe in jih položite v predhodno sterilizirane kozarce, prelijte z vročo marinado.

Slane mlečne gobe

Za vlaganje najprej očistite in operite mlečne gobe, šele nato nadaljujte z nadaljnjim postopkom.

Sledite spodnjim korakom:

1. Vzemite veliko posodo in vanjo položite mlečne gobe s klobukom navzdol, nato jih napolnite s hladno vodo in pokrijte z manjšim pokrovom. To bo preprečilo, da bi gobe plavale na vodo.
2. Pustite stati 72 ur. Vodo občasno menjajte: 3-4 krat na dan.
3. Namočene gobe očistite, da odstranite morebitno umazanijo. Odstranite vse slabe primerke, saj bodo oveneli in brez okusa.
4. Gobe ​​in sol nalagajte v izmeničnih plasteh: 1 kg gob/40 g soli.
5. Pritisnite, da iz gob izpustite grenkobo.
6. Gobe ​​pustite na hladnem mestu en teden, nato pa jih preložite v steklene kozarce.

Metoda hladnega soljenja

Mlečne gobe so zelo hranljive, mesnate gobe, ki jih lahko po kuhanju uporabimo v dietnih jedeh. Hladno vlaganje je zelo priljubljen način priprave teh gob.

Sestavine:

• bele mlečne gobe – 5 kg;
• črni poper v zrnu – 1 čajna žlička;
• lovorjev list – 4 kosi;
• listi črnega ribeza – 5 kosov;
• semena kopra – 1 žlica;
• za slanico – 1 liter vode, 3 žlice soli.

Priprava:

1. Gobe ​​preberite, očistite in sperite pod tekočo hladno vodo. Očiščene mlečne gobe dajte v vedro in prelijte z mrzlo vodo. Na vrh položite utež in pustite stati 3 dni.
2. Odcedite vodo in pripravite posodo za vlaganje gob. Položite jih na dno in jih potresite s soljo, izmenično jih nalagajte v plasteh, dokler posoda ni popolnoma napolnjena.
3. Gobe ​​pokrijte z manjšim krožnikom in na vrh položite utež.
4. Vedro postavite za 2 dni na hladno mesto, pokrijte s kuhinjsko krpo.
5. Čez nekaj dni bodo gobe spustile sok in sol se bo raztopila. Nastalo slanico bomo uporabili za vlaganje mlečnih gob.
6. Kozarce pripravite, jih operite in sterilizirajte na kakršen koli priročen način, pokrove nekaj minut kuhajte v vreli vodi.
7. Kozarce napolnite do 1/3, nato dodajte lovorjev list, črni poper in semena kopra.
8. Kozarce popolnoma napolnite in ponovno dodajte začimbe.
9. Pripravite slanico: vodo zmešajte s soljo, dokler se popolnoma ne raztopi.
10. Kozarce napolnite z mlečnimi gobami in nanje položite liste črnega ribeza.

Oglejte si tudi video o hladnem vlaganju mlečnih gob:

Metoda vročega soljenja

Najprej namočite mlečne gobe 24 ur, preden nadaljujete. Ta metoda je primerna za tiste, ki uživajo v sočnih in okusnih gobah.

Sestavine:

• rumene mlečne gobe – 1 kg;
• dežniki kopra – 1-2 kos.;
• česen – 2 stroka;
• grah pimenta – 3 kosi;
• za slanico: 1,5 litra vode, 4-5 žlic soli.

Priprava:

1. Namočene mlečne gobe dajte v ponev.
2. V ločeni posodi pripravite slanico iz vode in majhne količine soli.
3. Mešanico prelijte čez gobe in kuhajte 30 minut. Poberite morebitno peno.
4. Ko mlečne gobe potonejo na dno posode, to pomeni, da so pripravljene.
5. Gobe ​​dajte v cedilo in jih temeljito sperite pod tekočo hladno vodo.
6. Zavrite 1,5 litra vode in v njej raztopite 4-5 žlic soli.
7. Gobe ​​rahlo ohladite in sterilizirajte kozarce.
8. V vsako posodo dodajte grah pimenta, dežnike kopra in česen.
9. Kozarce napolnite s slanico do ramen, pokrijte s pokrovi in ​​pustite čez noč.
10. Zjutraj dodajte še več slanice, če se je vpila, in zaprite z najlonskimi pokrovi ali zvijte.

Priporočamo tudi ogled videoposnetka o vlaganju gob po vroči metodi:

Pikantne mlečne gobe

To je hiter recept, ki uporablja metodo vročega soljenja, zato vam ne bo treba porabiti veliko časa za predelavo gob.

Sestavine:

• mlečne gobe – 5 kg;
• sol – 25 g (na 1 l);
• sladkor – 25 g (na 1 l);
• kis – 15 ml (na 1 l);
• česen;
• začimbe.

Priprava:

1. Gobe ​​predhodno namočite v vodi 3 dni.
2. Pripravljene mlečne gobe dajte v velik lonec in prelijte z mrzlo vodo. Postavite na srednji ogenj in kuhajte 20 minut, pri čemer dodajte sol in začimbe.
3. Mlečne gobe položite v sterilizirane kozarce, izmenično plasti s česnom.
4. Marinado prelijte po kozarcih, pokrijte s pokrovi in ​​zavijte v toplo odejo, dokler se ne ohladijo.

Nato ga postavite na hladno mesto - klet ali klet.

Gobe ​​z listi zelja

To je zelo priročen in hkrati zanimiv način priprave mlečnih gob. Traja malo časa.

Sestavine:

• mlečne gobe – 5 kg;
• hladna voda – 5 l;
• sol – 330 g;
• česen – 1 glava;
• koper – 1 šopek;
• črni poper v zrnu – 20 kosov;
• listi ribeza ali češnje – 20 kosov;
• listi zelja – 10 kosov.

Priprava:

1. Gobe ​​namakajte 48 ur.
2. V vodi raztopite 50 g soli, dodajte mlečne gobe in pustite stati 10 ur.
3. Gobe ​​sperite, zamenjajte vodo in pustite še 5 ur.
4. Posušite sadje.
5. Česen narežite na tri dele in koper nasekljajte.
6. Gobe ​​polagajte v plasteh, vsako plast potresite s koprom, soljo, česnom, jagodičevjem in listi zelja.
7. Zadnji dotik je namestitev zatiranja.

Posodo shranite na hladnem mestu dva meseca, nato so gobe pripravljene za uživanje.

Kaviar mlečnih gob

Gobji kaviar je najboljši način za uporabo prezrelih gob. Če so gobe zrele, jih dlje časa namakajte v topli vodi.

Sestavine:

• mlečne gobe – 1 kg;
• korenje – 3 kosi;
• čebula – 3 kosi;
• česen – 2 stroka;
• rastlinsko olje – 130 ml;
• sol, poper – po okusu.

Priprava:

1. Namočene mlečne gobe kuhajte 40 minut, nato jih zmeljete v mlinčku za meso.
2. Čebulo in korenje prepražite, zmešajte z gobami.
3. Začinite s poprom in soljo.
4. Kuhajte pod pokrovom pol ure, dodajte česen.

Spodnji videoposnetek prikazuje tudi, kako narediti gobji kaviar iz mlečnih gob:

Pita iz krompirja in gob

Pita z gobami in krompirjem bo polepšala vsako pojedino. Pita z gobami se še posebej dobro poda k drugi zelenjavi.

Sestavine:

• soljene mlečne gobe – 250-300 g;
• krompir – 2-3 kosi;
• mleko – 250 ml;
• čebula – 1-2 kos.;
• sladkor – 50 g;
• jajce – 1 kos;
• svež kvas – 25 g;
• maslo – 150 g;
• moka – 500-600 g;
• zelišča in začimbe po okusu.

Priprava:

1. Stopite 100 g masla in ga zmešajte z mlekom, kvasom, sladkorjem in soljo.
2. Vmešajte jajce in moko ter zgnetite v mehko testo.
3. V pekač razporedite 2/3 testa in nanj položite kuhan in narezan krompir.
4. Potresemo z zelišči, premažemo z maslom in okrasimo s preostalim testom.

Gobjo pito pečemo 20-30 minut pri 180 stopinjah.

Ocvrti mlečni šampinjoni s krompirjem

Ta edinstvena kulinarična kombinacija popestri vaš obrok. Pražene gobe in hrustljav krompir zagotavljata neverjetno kombinacijo in odličen okus.

Sestavine:

• mlečne gobe – 400 g;
• krompir – 750 g;
• čebula – 2 kos.;
• zelenjava - šopek;
• začimbe – po okusu;
• rastlinsko olje – za cvrtje.

Priprava:

1. Gobe ​​očistite in pustite, da se namakajo 24 ur.
2. Narežite in kuhajte 5-10 minut.
3. Postavite v vročo ponev in pražite, dokler vlaga ne izhlapi in gobe ne postanejo zlato rjave barve.
4. V drugi posodi krompir prepražite skoraj do konca, ga združite z gobami, potresite z začimbami in dodajte čebulo.
5. Pražite še 10 minut.

Na koncu kuhanja jed začinite z zelišči, premešajte in odstavite z ognja.

Gruzdjanka

Juho iz mlečnih gob skuhajte z "drugo" jušno osnovo, da se izognete morebitni grenkobi. Juha je še posebej okusna z dodatkom smetane.

Sestavine:

• mlečne gobe – 500 g;
• krompir – 4 kosi;
• korenje – 1 kos;
• čebula – 1 kos;
• česen – 2 stroka;
• vermicelli – 100 g;
• voda ali juha – 2 l;
• smetana – 200 ml;
• začimbe – po okusu;
• maslo – za cvrtje.

Priprava:

1. Mlečne gobe, predhodno namočene v slani vodi, kuhajte 15 minut, nato vodo odcedite.
2. Narezane gobe prelijte s svežo vodo, dodajte na kocke narezan krompir ter na maslu prepraženo čebulo in korenje.
3. Jed kuhajte, dokler se vse sestavine ne zmehčajo.

5–10 minut pred koncem dodajte vermicelli, zelišča, česen, smetano in začimbe, kuhajte še 5 minut in odstavite z ognja.

Solata z mlečnimi gobami

Ta recept je zelo preprost in ne vzame veliko časa. Potrebovali boste nekaj sestavin:

• krompir – 4 kosi;
• sveža kumara – 1 kos;
• soljene mlečne gobe – 500 g;
• gorčica – 1 žlica;
• olivno ali rastlinsko olje - 3 žlice;
• vinski kis – 1 žlica;
• mleti črni poper.

Priprava:

1. Soljene bele mlečne gobe sperite pod tekočo vodo, osušite s papirnato brisačo in narežite na trakove ali koščke.
   
2. Krompir skuhajte, olupite in narežite na kocke.
   
3. Kumaro narežite na rezine ali na kateri koli drug priročen način.
   
4. Pripravite preliv iz gorčice, olja in kisa.
5. Sestavine zmešajte in začinite z mletim poprom.
6. Na splošno mlečnim gobam ni treba dodajati dodatne soli. Če se vam jed zdi nekoliko dolgočasna, dodajte več gob.
7. Vse sestavine zmešajte, solato začinite z mletim poprom.

Mlečne gobe, marinirane s česnom

Mlečne gobe so idealne za vlaganje in soljenje. Še posebej dobro se podajo k česnu.

Sestavine:

• mlečne gobe – 1,5 kg;
• sol – 2 žlici;
• rastlinsko olje – 150 ml;
• česen – 3 glave.

Priprava:

1. Mlečne gobe preberite in očistite ter jih večkrat sperite z vodo.
2. Gobe ​​narežite na več kosov, odstranite peclje.
3. Sadje dajte v ponev z debelim dnom, prelijte z mrzlo vodo in postavite na srednji ogenj.
4. Zavrite, občasno premešajte in postrgajte morebitno peno, ki se tvori.
5. Kuhane mlečne gobe dajte v cedilo in sperite pod hladno vodo.
6. Česen olupite in sperite v vodi.
7. V skledi zmešajte sol in rastlinsko olje, dodajte sesekljan česen in premešajte.
8. Kuhane mlečne gobe posušite in narežite na koščke, jih položite v globoko skledo in prelijte z marinado.
9. Gobe ​​zmešajte in jih preložite v plastično posodo, pokrijte in postavite v hladilnik za 8–12 ur. Uporabite lahko tudi predhodno sterilizirane kozarce.

Predjed postrezite tako, kot je, ali s krompirjem in drugo zelenjavo.

Gobe ​​v kisli smetani

Mlečne gobe, dušene v kisli smetani, so dišeča, nežna in okusna jed. Te gobe so odličen dodatek k krompirju, testeninam ali kaši.

Sestavine:

• črne mlečne gobe – 400 g;
• čebula – 1 kos;
• kisla smetana – 100 g;
• moka – 1 čajna žlička;
• rastlinsko olje – za cvrtje;
• mleti črni poper;
• sol – po okusu.

Priprava:

1. Mlečne gobe pripravite vnaprej: preberite jih, očistite in namakajte v vodi 72 ur. Nato jih temeljito sperite pod tekočo hladno vodo.
2. Mlečne gobe dajte v ponev in prelijte z 1,5 litra vode. Postavite na srednji ogenj, zavrite in kuhajte približno 20 minut.
3. Gobe ​​dajte v cedilo, ohladite in nato narežite na tanke trakove.
4. V ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte gobe in med mešanjem pražite 10 minut, dokler niso zlato rjave barve in voda popolnoma izhlapi.
5. Čebulo olupite in narežite na pol obroče, dodajte gobam, pražite 5-7 minut.
6. Prilijte kislo smetano, premešajte, popolnoma zmanjšajte ogenj, ponev pokrijte s pokrovko in gobe kuhajte približno 10 minut.
7. Potresemo z moko, dodamo začimbe, premešamo.
8. V ponev nalijte 100 ml vode, pokrijte s pokrovko in kuhajte še 30 minut.

Mlečne gobe, dušene v kisli smetani, se ne vzamejo veliko časa za pripravo. Ta aromatična jed bo dodala pikanten okus in popestrila vaš jedilnik.

Mlečne gobe s čebulo v marinadi

Vložene mlečne gobe s čebulo so odlična izbira za pojedino ali pa samo za vsakdanjo jed. Zahtevajo minimalno sestavin.

Sestavine:

• mlečne gobe – 5 kg;
• sol – 250 g;
• voda – 5 l;
• čebula – 1 kg.

Priprava:

1. Mlečne gobe predhodno namočite v slani vodi (50 g na 5 l) 48 ur.
2. Gobe ​​odcedite in sperite, da odstranite morebitno grenkobo. Posušite.
3. Čebulo olupite in narežite na kocke/polokroge.
4. Gobe ​​zmešajte s čebulo in dodajte sol.
5. Težo nastavite na 10. uro.

Med vlaganjem gobe večkrat premešajte, da se ne skisajo. Čez nekaj časa mlečne gobe dajte v sterilizirane kozarce, zaprite s pokrovi in ​​shranite na hladnem mestu, dokler niso popolnoma kuhane. Gobe bodo pripravljene že v 3 mesecih.

Surove mlečne gobe za zimo

Obstaja odličen recept za konzerviranje surovih mlečnih gob za zimo. Zelo je priročen, saj se kozarec gob odlično poda k vsaki jedi. Pred kuhanjem gobe preberite in izberite čvrste, trdne primerke za vlaganje.

Sestavine:

• mlečne gobe – 2,5 kg;
• sol – 150 g;
• dežnik kopra;
• listi hrena – 2 kos.;
• češnjevi listi – 6 kosov;
• listi ribeza – 8 kosov;
• črni poper v zrnu – 4 kosi;
• grah pimenta – 4 kosi;
• lovorjev list – 2 kos.;
• česen – 2 stroka

Priprava:

1. Gobe ​​očistite in jih večkrat sperite pod tekočo hladno vodo. Mlečne gobe preložite v veliko, globoko skledo in jih prelijte s slano vodo. Namakajte jih tri dni, da se sprosti grenkoba in da na površje pridejo morebitni žuželke ali črvi.
2. Po preteku časa vodo odcedite in gobe ponovno sperite.
3. Vzemite veliko ponev, na dno položite dežnik kopra, češnjevih in ribezovih listov.
4. Mlečne šampinjone položite s klobukom navzdol, začinite s soljo, dodajte nekaj zrn črnega popra, nato dodajte drugo plast šampinjonov, ponovno začinite s soljo in poprajte. Vse sestavine zložite na ta način.
5. Česen olupite in gobam dodajte cele stroke, dodajte lovorjev list.
6. Gobe ​​pokrijte s hrenovimi listi. Nato lonec pokrijte z brisačo in pokrovom, ki ima manjši premer od lonca.
7. Nadenite utež, rahlo pritisnite in posodo postavite v hladilnik za 40 dni.

Po preteku časa mlečne gobe preložite v predhodno sterilizirane kozarce in shranite v hladilniku. Rok uporabnosti pripravljenih gob je približno 6 mesecev.

Mlečne gobe v konzervah v kozarcih

Konzervirane mlečne gobe so hrustljave in okusne ter so čudovit dodatek k različnim mesnim, perutninskim in zelenjavnim jedem. Konzerviranje gob je precej preprosto.

Sestavine:

• bele mlečne gobe – 2 kg;
• sol – 4 žlice;
• črni poper v zrnu – 20 kosov;
• kisna esenca 70% - 1 žlica;
• česen – 3 stroki;
• lovorjev list – 2-3 kos.;
• dežniki kopra – 1-2 kos.

Priprava:

1. Gobe ​​preberite in odstranite vse poškodovane.
2. Večkrat temeljito sperite pod tekočo vodo.
3. Velike gobe narežite na več kosov, majhne pa pustite pri miru.
4. Oprane mlečne gobe dajte v velik lonec, prelijte s hladno vodo in dodajte malo soli.
5. Postavite na štedilnik in zavrite, nato pa kuhajte na majhnem ognju 40 minut.
6. Odcedite vodo in gobe položite v cedilo, da odstranite odvečno tekočino.
7. Pripravite marinado: nalijte 1,5 litra vode, dodajte sol, poper in lovorjev list. Marinado zavrite in dodajte kisovo esenco. Premešajte in odstavite z ognja.
8. Kozarce operite s sodo bikarbono in jih poparite z vrelo vodo. Prekuhajte tudi pokrove.
9. Mlečne gobe, odcejene od marinade, dajte v suhe kozarce. Po vrhu okrasite z vejicami kopra in olupljenim česnom.
10. Gobe ​​prelijte z vrelo marinado in privijte pokrove.

Nato kozarce obrnite na glavo, da preverite, ali puščajo. Pustite jih obrnjene na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo, nato pa jih shranite na hladnem mestu.

Koristni nasveti

Grenkoba v mlečnih gobah je pogosta nadloga za domače kuharje. Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali odpraviti to grenkobo:

• Če gobe nabirate v gozdu sami, izberite mlade primerke, saj vsebujejo manj mlečnega soka. Prezrele mlečne gobe so vedno bolj grenke in vsebujejo tudi več škodljivih snovi, ki jih poberejo iz zemlje in zraka.
• Pojdite na gobe v oblačnih dneh po dežju. Gobe, nabrane v vlažnem vremenu, so manj grenke, tiste, ki so se posušile na soncu in izgubile večino vlage, pa so bolj grenke.
• Izberite bele in rumene mlečne gobe, saj so manj grenke kot temne sorte. Če ne želite porabiti veliko časa za odpravljanje težav, je najbolje izbrati svetle gobe.
• Nabrane gobe takoj po vrnitvi domov namočite ali skuhajte. Če jih pustite več ur na zraku, bodo potemnele in se izsušile, kar bo okrepilo grenkobo in jo bo težje odstraniti.
• Če so gobe tudi po skrbni obdelavi še vedno grenke, jih lahko omilite z različnimi začimbami, rastlinskim oljem, česnom ali čebulo.

Mlečne gobe so zelo priljubljene gobe, ki jih lahko uporabimo v različnih jedeh, vključno z vlaganjem in mariniranjem za zimo. Iz njih se spečejo tudi okusne pite, dišeč kaviar in odlična predjed.

Pogosto zastavljena vprašanja