Katere gobe lahko zamenjamo z mlečnimi gobami?

Profesionalni nabiralci gob vedno vedo, katere gobe so podobne mlečnim gobam, in nikoli ne bodo zamenjali pravih z lažnimi. Pomembno je, da se s temi informacijami seznanijo tudi začetniki, saj so med užitnimi gobami tudi strupene in pogojno užitne.

Najbolj podobne vrste

Prave mlečne gobe so razdeljene na več vrst, med katerimi prevladuje temen ali svetel odtenek.

Črno sorto je težko zamenjati s čimerkoli drugim, saj ima značilen videz, belo mlečno gobo pa lahko. Vendar ima svoje posebnosti.

Podgruzdok

Podgruzdok ali bela russula spada v isto družino kot mlečne gobe. Zaradi tega veljajo gobe za najbolj podobne. Vendar ima podgruzdok specifične značilnosti:

• površina je vedno suha;
• raste v skoraj vseh vrstah gozdov;
• klobuk se odlikuje po visoki stopnji puhastosti - majhne dlake so zelo goste;
• velikost klobuka se giblje od 5 do 18 cm, odvisno od starosti;
• oblika je sprva konveksna, kasneje pa potisnjena navznoter;
• površina je značilna po slabo razvitem filmu;
• barva – bela z majhnimi rumenimi ali rjavo-rdečimi lisami;
• sporne plošče so goste, spuščajo se na steblo, kremne barve, a pri dnu modrikaste;
• v suši klobuk razpoka;
• steblo je enako klobuku;
• pulpa je zbita, belkasta;
• okus in aroma s pikantnim in gobjim pridihom.

Goba je popolnoma užitna, zato če jo zamenjate z mlečno gobo, se ne bo zgodilo nič hudega.

Beli val

Druga najbolj podobna goba mlečni gobici, russula, glavna razlika je v videzu klobuka in mesa. Premer doseže le 5-6 cm, površina je žametna, barva pa je bela, vendar z rdečkastimi lisami. Meso je izključno rožnato.

Druge značilnosti bele barve volnuški:

• robovi klobuka so povešeni, oblika v zrelosti je lijakasta, v sredini je vdolbina;
• lamelarna plast je tudi belkasta in pogosta, rahlo padajoča;
• steblo ni visoko - največ 3-4 cm, oblika je valjasta, vendar se zoži navzdol, ko dozori, postane votlo;
• Mlečni sok se odlikuje po povečani obilnosti in ostrem vonju, vendar ne spremeni barve, ko je izpostavljen kisiku.

Najraje raste predvsem na brezovih in borovih iglicah, v skupinah.

Skripun

To je edina goba, ki jo lahko celo izkušeni nabiralci gob zamenjajo z mlečno gobo. Njeno drugo ime je violinaZa razliko od mlečne gobe ima klobuk s premerom do 26 cm in zelo gosto ter mesnato meso, ki se ob prerezu obarva zelenkasto rumeno.

Druge lastnosti škripca:

• oblika klobuka je lijakasta, robovi so valoviti in razprti, v mladosti pa so upognjeni;
• mlečni sok kavstične vrste, belkaste barve;
• koža je prekrita z gostimi dlačicami;
• plošče so tudi lahke, vendar redke in ozke;
• Steblo je srednje veliko – približno 8 cm, zelo gosto in belo, s filcasto površino.

Klobuk je običajno belkast, vendar pogosto spremeni barvo v svetlo rumeno ali rjavkasto rdečo. Prisotne so lahko okraste lise.

Navadna mlečnica

Navadna mlečnica spada v isti rod kot mlečnica in je užitna goba, za katero so značilne naslednje zunanje značilnosti:

• Premer klobuka je od 8 do 15 cm, oblika je v zrelosti ploščata in vdrta, v mladosti polkroglasta in z izboklinami;
• barva - v mladosti rjavkasto rjavkasta ali lila-vijolična, v starosti rjavo-rožnata ali lila-rumena;
• površinski - sluznični tip;
• plošče so sprva belkaste, nato rumenkaste;
• steblo se giblje od 5 do 10 cm, zanj je značilna gladka in valjasta oblika, s starostjo pa postane votlo;
• Meso je snežno belo, sprva zbito, nato rahlega;
• mlečni sok je oster.

Mlečna trava, sivo-roza

Sivo-rožnata mlečnica je podobna tudi mlečnici. To je nevaren dvojnik, saj povzroča hude zastrupitve, včasih usodne. Seznanite se z vsemi njenimi značilnostmi:

• barva - oker-rdeča, lahko pa se spremeni v vijolično, rjavo, lila;
• premer klobuka – 12–15 cm;
• oblika – lijakasta;
• površina je prekrita s sluzasto snovjo, gladka - brez resic;
• pulpa je mesnata in rumenkasta;
• mlečni sok je bel, pri rezanju postane zelen;
• steblo – največ 8–9 cm, valjaste oblike, v mladosti je opaziti rahlost, v zreli dobi pa votlino;
• aroma - pikantno-neprijetna, spominja na aromo lovage ali cikorije, izrazita.

Druge podobne gobe

Izkazalo se je, da obstaja veliko gob, s katerimi lahko mlečno gobo zamenjamo. Vredno je razmisliti o tistih, ki imajo malo skupnih značilnosti, a nekatere od njih so kljub temu nevarne za uživanje.

Smrtna kapa

Smrtonosna kapa je zelo podobna mnogim užitnim gobam, vendar je smrtonosna, zato natančno preučite znake:

• v mladosti ima plodno telo obliko jajčeca, v zreli dobi pa obliko klobuka;
• premer klobuka se giblje od 5 do 15 cm, robovi so gladki, površina pa vlaknasta;
• barva – svetla, z zelenkastim, olivnim ali sivim odtenkom;
• oblika klobuka – polkrogelna ali ravna;
• pulpa je zelo mesnata, skoraj nima vonja ali okusa, barva je bela, pri rezanju se ne spremeni;
• steblo je visoko – doseže do 12-16 cm, oblika je valjasta, barva je bela, na površini pa je vzorec tipa moire;
• lamelarna plast je bela in mehka, prosto nameščena;
• obstaja obroč, ki včasih ob koncu rastne sezone izgine (v notranjosti je širok, z resicami);
• v redkih primerih je klobuk prekrit z membranskimi ostanki, pogosteje pa je tančica odsotna;
• spore amiloidnega tipa, polovalne;
• aroma in okus - v začetni fazi razvoja precej prijetna, kasneje zelo sladkobno sladka.

Pujsek

Različica gobe je na voljo v debelih in tankih različicah. Tanka prašičja goba je strupena, vendar ni zelo podobna mlečni gobi, saj ima pretanko steblo.

Debela prašičja goba je podobna mlečni gobi, vendar sploh ni nevarna za zdravje ljudi.

Prepoznamo ga lahko po naslednjih znakih:

• povprečni premer klobuka je 10-15 cm, vendar obstajajo primerki do 30 cm;
• oblika – sprva konveksno-polkrogelna, kasneje lopatasta (obvezna je prisotnost vdrtega središča);
• robovi so zavihani in mesnati;
• površina klobuka je rjavo-rjavkasta ali rjavo-oker, žametna;
• noga - približno 6 cm, vendar jih je tudi 12 cm, ki se nahajajo na sredini ali rahlo ob strani;
• barva stebla je temna, včasih črna, z volnato-žametno površino;
• Barva pulpe se giblje od belkaste do oker, na rezu postane temnejša, nima vonja in je rahlo grenkega okusa.

Smrekova jerebika

Glavna podobnost med mlečno gobo in rjadovko je barva klobuka – je rjavkast. Če ga povohate ali okusite, boste opazili neprijeten vonj in okus. Kako prepoznati smrekovo rjadovko:

• klobuk - v zrelosti ploščato razprt, lahko ima barvo od belkaste do temno rjave;
• robovi upognjeni ali zaviti navzven, valoviti;
• površina - luskasta ali vlaknasta;
• steblo je idealno nameščeno na sredini, mlado gosto, zrelo votlo;
• ni skupnega kritja;
• struktura pulpe je mesnata.

Neužitne mlečne gobe

Paradoksalno je, da strupenih mlečnih gob ni, obstajajo pa pogojno užitne. Za razliko od prvih ne povzročajo hude zastrupitve ali smrti, vendar je njihov okus ali tekstura neužitna (najpogosteje so te mlečne gobe zelo grenke ali žilave).

Kakšna pogojno užitna mlečna goba je lahko podobna pravi in ​​kako se razlikuje?

• Aspen. Ta sorta ima rožnate škrge in raste pod topoli, trepetlikami, vrbami in jelšami.
  

• Papreno. Njegovi robovi so popolnoma zravnani, okus pa je pekoč in grenak (kot čili paprika).
  
• Pergament. Kožica klobuka je močno nagubana ali gladka, steblo je izjemno dolgo (več kot 10 cm), obdobje žetve pa je le mesec dni (od konca avgusta do sredine septembra).
  
• Sivozelena. Njen mlečni sok je vedno zelen, steblo je tudi visoko (približno 9 cm), raste izključno v listopadnih gozdovih, na površini klobuka pa se tvorijo rumenkaste ali rumene lise.
  
• Rumena. Njen mlečni sok je sivkasto rumene barve, steblo je nizko postavljeno, odebeljeno in prekrito z jamicami podobnimi vdolbinami.
  
• Črna (črna russula, suhozrnati mlečni gob). Klobuk je premera do 20 cm, sploščen z vdolbino vzdolž osrednjega dela; robovi so obrnjeni navznoter, imajo filcasto teksturo; barva je olivno črna, meso je gosto, snežno belo in zelo krhko; prerezana mesta postanejo sivkasta; mlečni sok je preveč jedek in obilen, vedno bel; steblo se giblje od 3 do 8 cm v višino, vendar doseže do 3 cm v širino (ostale so približno 2 cm); škrge se spuščajo navzdol, imajo viličasto razvejano strukturo.
  Barva črne luske se lahko spreminja od rjave do rjavkasto rumene. Včasih se oblikujejo koncentrične cone, vendar jih je od daleč težko opaziti.

• Kafra. Ima zelo ohlapno meso, vonj in okus po kafri ter potemni na mestu prereza.
  

Poznavanje opisa gob, ki spominjajo na mlečne gobe, vam omogoča varno nabiranje. Najpomembneje je prepoznati lažne gobe, ki so strupene, in tiste, ki so pogojno užitne in jih je treba skrbno predelati, da se odstrani morebitna grenkoba ali žilavost.

Pogosto zastavljena vprašanja