Septembrske gobe: katere rastejo in kje jih nabrati?

Jesenske gobe so najbolj okusne. Odlične so za cvrtje in vlaganje, poleg tega pa se lepo marinirajo in posušijo. Vsak gobar bi moral vedeti, katere gobe se v Rusiji tradicionalno nabirajo jeseni, pa tudi njihove edinstvene značilnosti.

Medena gliva

Od konca avgusta do začetka septembra lahko medeno gobo najdemo v osrednji Rusiji, zlasti v Moskovski regiji. To hranljivo gobo lahko ocvremo, dušimo in vlagamo. Klobuk je svetlo rjave barve, včasih z zelenkastim odtenkom. Steblo je visoko in ima belo meso s prijetnim vonjem.

Medene glive lahko najdemo septembra:

• v gozdu na robu, blizu dreves, na primer hrastov, borovcev;
• na štorih in v njihovi bližini;
• najdemo po vsej Rusiji.

Klobuk lahko doseže premer 10 cm. Medovite glive rastejo v grozdih na štorih različnih dreves. Najdemo jih ne le na suhih mestih, temveč tudi na močvirnih območjih.

Zelo pomembno je, da ne zamenjamo mednih gliv z lažnimi gobami.

Mokro

Zlatordeča goba na visokem steblu. V gozdu se pojavi septembra s prvim jesenskim deževjem. Premer klobuka lahko doseže 8-12 cm in ga odlikuje sijoča ​​površina. Obstajajo tudi popolnoma rjave gobe. mokre, pa tudi vijolične gobe.

Odlična za vlaganje in cvrtje. Njen okus spominja na maslene gobe. Luskasto lupinasto gobo najdemo v iglastih gozdovih in listopadnih gozdnih nasadih. Rada raste na in pod drevesi. Najraje ima apnenčasta tla. Najdemo jo v osrednji Rusiji, pa tudi v gozdovih Kavkaza in sibirske tajge.

Bela goba

Kralj vseh gob velja za eno najdragocenejših daril jeseni. Raste pod brezami, borovci in drugimi drevesi. Najraje ima tako svetle kot senčne dele gozda. Je belo-sive ali rjave barve, z veliko kapo premera do 30 cm. Drugo ime za to gobo je jurček.

Bela goba najpogosteje najdemo v septembru:

• na severu države: v tajgah in celo v hladni tundri Daljnega vzhoda;
• v nižinah in ravnicah (v gorskih območjih jurčki praktično ne rastejo).

Najdete lahko tudi jurčke z vijoličnim ali rumenkastim odtenkom. Jurčki rastejo po vsej Rusiji, vendar jih septembra ni lahko najti. Rastejo do konca septembra in začetka oktobra. Raziščite gozdne robove in jase in morda boste imeli srečo, da boste opazili ta redek primerek.

Metuljčki

Maslene gobe uspevajo septembra v iglastih gozdovih. Najdemo jih ne le pod drevesi, temveč tudi na jasah, odprtih jasah in gozdnih robovih. Rastejo v grozdih. Uspevajo v vlagi, zato lahko po močnem jesenskem deževju poberete cel pridelek.

Maslene gobe se odlikujejo po sijočih, vlažnih klobukih in rjavi barvi. Navadna maslena goba je lahko na eni strani limonino rumena. Listnata maslena goba je rdečkasta.

Gobe ​​lahko nabirate vse do prve zmrzali. Še posebej močno rastejo septembra in oktobra. Metuljčke najdemo po vsej Rusiji.

Črna mlečna goba

Črni mlečni gob se v gozdovih pojavlja tudi zgodaj jeseni. Najdemo ga lahko v mešanih in iglastih gozdovih. Goba ima raje vlažna, dobro kompostirana tla.

Upoštevajte, da:

• Mlečne gobe so črne barve z značilno kapo, ki je temno olivne ali celo popolnoma črne barve.
• Bolje je iskati pod drevesi (breze, vsa listavca), pa tudi na deblih.

Mlečne gobe najdemo tudi na drevesnih štorih, v nižinah in v bližini močvirij (vendar daleč od vode). Rastejo po vsej Rusiji, zlasti v osrednji Rusiji in Moskovski regiji, Sibiriji, Povolžju in drugih regijah.

Lisičke

Od zgodnje jeseni do najhladnejšega vremena lahko v gozdu najdete lisičke ali "petelinke". Odlikuje jih rdeča kapa, ki včasih potemni ali posvetli, odvisno od starosti. Lisičke niso privlačne za črve, zato ta goba dolgo obstoji.

Pravila zbiranja v septembru:

• Bodite pozorni na odprta območja, robove brezovih, smrekovih in borovih gozdov ter pobočja.
• Lisičke nikoli ne rastejo same. Če jih najdete, se ozrite naokoli in poiščite še druge. Lahko jih je 10–20 ali več.

Gobe ​​so odlične za kuhanje, konzerviranje in zamrzovanje. Jedi z lisičkami strežejo v najbolj prestižnih restavracijah.

Vrstice

Jesenska goba, ki rada raste v progah in vrstah. Odlikuje jo širok, svetel klobuk in precej dolgo steblo. Goba lahko doseže premer 15 cm. Vrstice Na voljo so v beli in sivi barvi. Gobe mat barve pogosto imenujemo "miši".

Vrstice najdemo v septembru:

• Po vsej Rusiji, zlasti v evropskem območju.
• Pod drevesi, na gozdnih robovih in v nižinah.

Kuhani so rahlo grenkega okusa, zato jih je najbolje namakati več dni. Poleg jesenske jerebike obstaja tudi majska jerebika, ki je običajno bolj nagubana. Ta goba se enostavno cvre in ima prijeten okus. Čas kuhanja je vsaj 20 minut.

Obstajajo tudi lažne jerebike, zato bodite previdni. Te gobe imajo zemeljski, neprijeten vonj in sivo podlago. Kožica se ne loči od klobuka.

Mlečne gobe

Poleg črnih mlečnih gob se septembra pojavljajo tudi te vrste gob, vendar v drugih barvah. Na primer, obstajajo bele, rumene, popraste in druge sorte. Vse te se pojavijo sredi poletja, še posebej obilne pa so septembra, ko se začnejo redne padavine.

Mlečne gobe najdemo:

• v Moskovski regiji, v osrednjih regijah Ruske federacije;
• v Kalinjingradski regiji;
• v severnih regijah.

Mlečne gobe so boljše za vlaganje kot za kuhanje ali cvrtje. Iz njih so odlične tudi juhe in druge jedi. Za klobuk gobe je značilna rebrasta spodnja stran. Pred kuhanjem mlečne gobe tradicionalno namakamo, da odstranimo nekaj grenkobe.

Lisičke

Žafranove mlečne klobuke pogosto zamenjujejo z lisičkami, vendar gre za povsem drugo vrsto. Zanje je značilna velika kapa s premerom do 20 cm in živo rdeča barva. Najdemo jih septembra v jelkinih in drugih iglastih gozdovih od zahodnega Urala do severne Evrope.

Najpogosteje lahko najdemo pokrovčke žafranovega mleka:

• v Moskovski regiji, Saratovski, Samarski regiji;
• v regiji Voronezh, v Transbaikaliji;
• na severu Ruske federacije.

Žafranove mlečne kapice imajo raje mlade gozdove, vključno z mešanimi gozdovi. Rastejo pod drevesi, najpogosteje cedro, jelko, smreko in brezo. Najraje imajo svetle gozdne robove in jase, najdemo pa jih lahko tudi v jarkih in nižinah.

Jurčki

Še eno darilo narave v septembru je brezov jurček z belo ali rjavo klobuko. Raste predvsem v listopadnih in mešanih gozdovih po vsej Rusiji, pod brezami in drugimi drevesi. Odlikuje ga gladka površina, svetlo rumene in temno rjave barve.

Značilnosti zbirke:

• Gobarji najpogosteje najdejo brezove jurčke pri samih koreninah.
• Goba ljubi vlažna tla in svetle predele gabrovih gozdov.
• Poiščite breze in druge listopadne gozdičke. Na takih območjih lahko goba raste v majhnih šopih.

Russula

Gobe ​​Russula se septembra pojavljajo predvsem na gozdnih robovih in drugih odprtih območjih. Rastejo tudi ob avtocestah, pa tudi v grapah in nižinah. Uspevajo na iglavcih in listavcih po vsej Rusiji.

Klobuk je lahko rdečkast in rjav, umazano siv in drugih močvirskih barv. Steblo russule je lahko zelo dolgo (do 12 cm), klobuk pa velik (do 20 cm v premeru).

Dežniki

Sončniki imajo čudovit siv klobuk, ki spominja na plažni stol. V osrednji Rusiji se pojavijo od julija do septembra in ostanejo tam do zmrzali. Uporabljajo se v juhah, omakah in drugih okusnih jedeh.

Upoštevajte, da:

• Dežniki rastejo v skupinah.
• Njihova glavna domovina so svetli travniki in druga suha območja gozda.
• Obstajajo tudi popolnoma beli primerki na tankih steblih. Vidimo jih lahko na travnikih in poljih Rusije.

Dežniki imajo lahko razpokane klobuke in zavite robove. Klobuk lahko doseže premer 12 cm. Obstajajo tudi strupeni primerki, ki spominjajo na posmrtne kape.

Koze

Gobe ​​kozljaki najdemo v iglastih in listopadnih gozdovih v različnih regijah Rusije. So čudovite oblike in odlično izgledajo v konzervirani obliki. So majhne in svetlo rjave barve. Notranjost klobuka spominja na sito, od tod tudi njihovo drugo ime: sitaste gobe.

Steblo gobe lahko doseže 10 cm. Bližje tlom so kozje klobuki običajno svetlo rumene barve. V zgodnji jeseni lahko te gobe najdemo na Severnem Kavkazu in v drugih severnih regijah Rusije.

Govorci

Goba se zaradi svojega značilnega vonja imenuje tudi "dišeča" goba. Septembra jo najdemo v listopadnih, mešanih in iglastih gozdovih.

Sogovornika lahko najdete:

• v Sibiriji;
• v evropskem delu Rusije.

Klobuk gobe je svetlo rjave barve in lijakaste oblike. Goba je primerna za vsako kuhinjo. Vendar je priporočljivo, da gobo predhodno temeljito namočite. Meso je po kuhanju rahlo sladkastega okusa.

Premer klobuka doseže 5-10 cm. Obstajajo tudi rdeče, lijakaste, klobučaste in druge vrste gob. Nekatere od njih so strupene (na primer bledo obarvana govorka).

Ostrigarji

Te gobe rastejo na drevesih s poškodovanim lubjem, pa tudi na štorih. Težko jih je zamenjati z drugimi, saj ostrigarji, vzgojene v umetnih pogojih, se pogosto prodajajo v supermarketih in na tržnicah.

Goba je nizko rastoča, siva ali temno siva. Mlade ostrigarje lahko najdemo pri samem korenu drevesa. Včasih lahko nabiralci gob z enega samega štora naberejo do 5-7 kg svežih primerkov. Z nabiranjem gob se je treba začeti konec septembra.

Žametni jurček

Rjava goba z nenavadnim klobukom, ki je videti, kot da je prevlečen z voskom. Raste na dolgem steblu v listopadnih gozdovih v evropskem delu Rusije.

Septembra lahko najdete vztrajnik:

• v majhnih skupinah;
• v iglastih gozdovih, na primer pod borovci.

Jurček ljubi mah, zato ga lahko nabiramo vse do prve zmrzali. Dobro preživi na toplem. Vendar pa ima na splošno raje toplo vreme ter osrednje in južne regije.

Gozdni šampinjoni

Njihov videz se zelo razlikuje od kupljenih gob. Klobuk je lahko širši, pecelj daljši, barva pa se včasih približa zelo temnemu odtenku. Gobe še posebej rade rastejo v humusu, blizu korenin dreves. V tem primeru bodo imele spodaj rahlo rožnato barvo.

Če se v bližini pase živina in so tla dobro pognojena, je povsem mogoče najti nekaj gob na tem območju. Nabiranje je možno že septembra, včasih pa celo prej, če je bil avgust še posebej deževen.

Higrofor

Te gobe ne najdemo v Moskovski regiji ali drugih osrednjih regijah Rusije. Najraje ima gorske poti, zmerno vlažnost in obilo borovih iglic za humus. Raste v mešanih gozdovih na Kavkazu in Uralu. Najraje raste pod hrasti in bukvami.

Nizko rastoča goba z okroglim klobukom. Siva barva. Površina je gladka in sijoča. Higroforus ceni bližino toplega mahu. Pod zavetjem skupine higroforusov uspeva do zime. Goba ima sočno, mesnato meso in je odlična za cvrtje.

Dlakasta luskasta kapa

Nenavadna goba, ki uspeva na vlažnih drevesih, štorih in odmrlem lesu. Najraje ima zmerno vlažno in hladno podnebje osrednje Rusije.

Klobuk je rumeno-rjave barve, premera 6–10 cm in ima gladko, sijočo površino. Goba je zelo hranljiva. Lov na luskasto klobuk se začne poleti, največji pridelek pa je mogoče najti septembra.

Beli tartuf

Redka vrsta za Rusijo, ki jo običajno najdemo le v evropskem delu države (Moskovska regija, Leningradska regija itd.). Goba tartuf imenovana tudi zhirushka (zaradi gostote) in tudi poljska.

Raste pod zemljo. Najde ga lahko le pravi profesionalec. Je edinstvena specialiteta, ki jo cenijo kuharji po vsem svetu.

Grifola crispa

Zaradi nenavadne rasti v šopih si je grifola prislužila vzdevek "kodrasta". To sivo in nenavadno gobo lahko najdemo v listopadnih gozdovih, na primer pod hrasti ali javorji. Najdemo jo septembra in oktobra. Klobuk teh gob je raven in se spušča čez steblo.

To čudo lahko najdemo v Kaluški regiji in na Severnem Kavkazu. Raste iz zemlje, blizu korenin, na drevesnih štorih in deblih.

Cezarjeva muharica

Kljub svojemu imenu je goba precej užitna. Najdemo jo lahko septembra v listopadnih in iglastih gozdovih, na odprtih območjih in v nižinah. Raste pod brezami, hrasti in drugimi drevesi.

Znaki:

• Povprečna velikost od 8 do 20 cm.
• Ima svetlo rjav okrogel klobuk in nima nič skupnega z muharico.

Goba ima pod klobukom rumenkasto, rebrasto "krilo". Najdemo jo na Krimu in v drugih sušnih južnih regijah. Pojavi se lahko tudi v Primorju. Severna, daljnovzhodna goba z rdečkasto kapo.

Pajčevina

Pajčevinasta klobukica ima svetlo rjav klobuk in dolgo, svetlo belo steblo. Je precej redka in jo je v tipičnem gozdu zelo težko najti. Pojavljajo se tudi vijolične pajčevineste klobukice. Najdemo jih v listopadnih gozdovih septembra. Pajčevinasta klobukica se najraje pojavlja v bližini močvirnih območij.

Najdemo jih v skupinah po 20–30. Odlični so za cvrtje ali konzerviranje. Rastejo po vsej Evraziji, vključno z Rusijo.

lak

Na severu najdemo lakirano gobo z rjavim klobukom z ukrivljenimi ali lijakastimi robovi. Steblo je dolgo – do 14 cm. Klobuk je bistveno manjši, vendar se ga večinoma uživa. Goba raste od poletja, največji pridelek pa je v zgodnji jeseni.

Najdemo ga pod drevesi, v mahu in borovih iglicah. Najdemo ga tudi svetlo vijolične glazirane gobe, ki veljajo tudi za užitne.

Golovač

Puhasta goba uspeva ne le v gozdnih nasadih, temveč tudi na travnikih in poljih. Odprta, vetrovna območja so ravno tisto, kar goba potrebuje za dobro rast. Zaradi ljubezni do deževnega vremena si je prislužila drugo ime – puhasta goba.

Septembra ga lahko najdemo v zmernih območjih, kot je osrednja Rusija. Ima snežno bel, zelo velik klobuk (premera do 45 cm). Primeren je za vsako kulinarično uporabo, saj vsebuje veliko količino užitnega mesa.

Taščin jezik

Temno rdeča goba z veliko, raztrgano kapo. Raste pod drevesi od sredine septembra do najhladnejšega vremena. Hitro se skuha in vsebuje bogastvo hranil. Velja za eno najbolj koristnih jesenskih gob v osrednji Rusiji.

Lahko naletite na "taščin jezik":

• pod hrastom, pa tudi neposredno na deblu;
• v temnih kotih, ovinkih dreves, v humusu na tleh.

Jesenske gobe so zdrava in hranljiva hrana. Rastejo ne le v gozdovih, temveč tudi na gozdnih robovih, pobočjih, v gozdnih nasadih in drugje. Septembra lahko začnete nabirati gobe že v začetku meseca. Priporočljivo je izbrati dragocene sorte, kot so jurčki, maslene gobe, medne gobe in številne druge.

Pogosto zastavljena vprašanja