Vse gobe niso užitne – obstajajo nekatere, ki se poskušajo prikriti kot varne, a so v resnici strupene ali preprosto neužitne. Ena takšnih gob je lažni brezov jurček, znan tudi kot grenčica, žolčnik ali grenčica. Spada v rod Tylopilus.
Opis lažnega predstavnika
| Ime | Barva pokrovčka | Oblika klobuka | Barva pulpe pri rezanju |
|---|---|---|---|
| Lažni brezov jurček | rumeno-rjava, rumeno-rjava | zaobljena, blazinasta oblika | rahlo zardi |
| Pravi brezov jurček | rjava | polkrogel | temni se |
| Aspen goba | oranžno-rdeča | polkrogel | temni se |
Lažni brezov jurček je podoben pravi brezov jurček Ali trepetlika goba. Nemogoče jo je zamenjati z drugimi gobami. Kako jo prepoznati:
- Klobuk. Odlikuje ga okrogla, blazinasta oblika. Njegov premer se giblje od 12 do 15 cm. Njegova primarna barva je rumeno-rjava ali rumeno-rjava, z dodatnimi odtenki kostanjeve ali sivkaste barve. Površina je v ugodnih ali suhih razmerah nekoliko suha, med dežjem pa mokra in lepljiva.
Struktura klobuka je vlaknasta, tekstura pa žametna. - Pulpa. Odlikuje ga snežno bel odtenek, ko pa ga prerežemo, meso rahlo pordeči, vendar nikoli ne potemni, za razliko od pravih vrst. Aroma lažnega brezovega jurčka je subtilna.
- Sistem spor. Trosi so rožnato rjave ali čisto rožnate barve. Cevasta plast je belkasta, ko je goba mlada, vendar postopoma postane rožnata. Ko jo pritisnemo, postane rdeča. Cevke so trdno pritrjene na pecelj, zato jih štejemo za prirasle gobe.
- Noga. Podobna je užitnim gobam, ima obliko kija, kar pomeni, da je na dnu debelejša in se proti vrhu zožuje. Njena osnovna barva je kremasto rumena ali rumeno-rjava, spodnja stran pa je vedno belkasta ali rahlo kremasta. Površina je prekrita z bogatim, mrežastim vzorcem z rjavkastim, črnim ali rjavkastim sijajem.
- ✓ Prisotnost mrežastega vzorca na steblu, ki ga pri užitnih analogih ni.
- ✓ Sprememba barve mesa pri prerezu: postane rahlo rdeče, za razliko od pravih brezovih jurčkov, ki potemnijo.
Po katerih parametrih lahko ločimo lažni brezov jurček od užitnega?
Grenčice je še posebej težko ločiti od njihovih užitnih sorodnikov, ko so mlade, preden pore popolnoma razvijejo barvo. Vendar jih je mogoče razlikovati po naslednjih značilnostih:
- Klobuk lažne gobe je prekrit z žametno površino. Užitne gobe imajo rahlo sijoč, popolnoma gladek klobuk.
- Njegova barva je zelo podobna barvi trepetlike, vendar je lažni brezov jurček veliko bolj intenziven. Če je oranžen, je ognjen; če je rjav, je strupen.
- Tudi velikosti se razlikujejo. Lažna goba je večja od prave, spodnja odebelitev stebla pa je bolj masivna.
- Površina brezovega ali trepetlikovega jurčka na steblu je vedno prekrita z luskami; neužitna goba teh nima. Namesto tega ima rdečkasto rjave žile.
- Himenofor (spodnji del klobuka) lažne gobe je v mladosti rožnate barve, v poznejših letih pa postane umazan.
- Grenčice nikoli ne prizadenejo črvi in drugi škodljivci, saj vsebuje grenkobo, ki povzroča pekoč občutek.
- Grenčica ima najraje največjo senco in močvirna tla, medtem ko imajo prave gobe raje druge rastne razmere.
- × Če ignoriramo spremembo barve mesa pri rezanju, lahko zmotno naberemo strupeno gobo.
- × Nabiranje gob na močvirnih območjih poveča tveganje za srečanje z lažnim brezovim jurčkom.
Razširjenost, ekologija in spremenljivost lažnega brezovega jurčka
Lažni brezov jurček raste po vsej Rusiji, tako v listnatih kot iglastih gozdovih. Pogosto ga najdemo na štorih, ki so že zdavnaj zgnili. Edini ugodni pogoji za uspešno razmnoževanje so rodovitna in kisla tla.
- ✓ Najraje ima kisle in rodovitne substrate, kar je med užitnimi gobami redko.
- ✓ Raste izključno v senčnih in močvirnatih krajih, izogiba se sončnim travnikom.
Grenčice nikoli ne najdemo na sončnih gozdnih jasah ali jasah, daleč od vode in visoke vlažnosti. Uspevajo v prisotnosti razpadajočih elementov, kot so les, listje in tako naprej.
Užitnost in okus
Lažni brezov jurček ne velja za strupenega, kot na primer muharica ali muharica. Zato ne povzroča smrti. Kljub temu velja grenčica za neužitno (ali pogojno užitno). Prednost gobe je, da je ljudje ne morejo jesti – je pretirano grenka (od tod tudi ime grenčica).
Druge funkcije:
- Zaradi te iste grenkobe lažne gobe ne prizadenejo žuželke;
- Pri toplotni obdelavi se okus žolča le še okrepi.
Oglejte si tudi videoposnetek na to temo:
Simptomi zastrupitve z lažnim brezovim jurčkom
Meso lažnega brezovega jurčka vsebuje različne snovi, vključno s strupenimi, ki povzročajo okus po žolču. Ti smolni elementi dražijo sluznico prebavil.
Do zastrupitve pride v redkih primerih – le če oseba namerno poje več gob (to se lahko zgodi pri motnjah okusnih brbončic). Druga možnost je, da lažni brezov jurček konzervirate skupaj z drugimi gobami, zelenjavo itd. Težava je v tem, da lahko številne začimbe prikrijejo grenkobo.
Če pride do zastrupitve, bo bolnikovo stanje spremljalo naslednje simptome:
- bolečine v predelu trebuha;
- slabost in bruhanje;
- driska;
- šibkost;
- omotica.
Prvi simptomi se pojavijo po najmanj 30 minutah, največ 3 urah.
Prva pomoč
Resnost simptomov se razlikuje od osebe do osebe. Nekateri ljudje celo doživijo popolno dehidracijo, zato je pomembno, da takoj zagotovite prvo pomoč in pokličete rešilca.
Kaj je treba najprej storiti z žrtvijo:
- Izperite želodec. V ta namen naj pacient popije vsaj 600 ml čiste, mirne, rahlo osoljene vode. Idealno 1-1,5 litra.
- Če se naravno bruhanje ne pojavi, ga izzovite. Nadaljujte s tem, dokler se stanje ne izboljša.
- Žrtvi dajte kateri koli črevesni sorbent, ki bo pomagal odstraniti strupene snovi. Na primer aktivno oglje (število tablet je odvisno od telesne teže osebe – ena tableta na vsakih 10 kg).
Tudi če bolnik ni dehidriran, je pomembno, da se naslednjih nekaj dni drži diete – izogibajte se ocvrti in začinjeni hrani, mleku in prekajenemu mesu. Dovoljena živila vključujejo puste kosmiče, kuhano pusto meso (zajec, teletina) in zelenjavo, ki je bila dušena (ne ocvrta) ali pečena na žaru.
Prognoza za zastrupitev z lažnim brezovim jurčkom je precej ugodna, kar pomeni, da ne bo prišlo do večjih zapletov. Vendar se je temu stanju najbolje izogniti, zato se je pomembno naučiti prepoznati grenko gobo po zunanjih znakih.