Užitne jesenske gobe: imena, videz, območja gojenja

Jesenska sezona nabiranja gob traja od konca avgusta do novembra. Seznam užitnih gob je precej obsežen, vendar vam poznavanje njihovih značilnosti in rastnih lokacij omogoča, da se ne le založite s tem izdelkom, temveč ga tudi poskusite gojiti sami. Uradno obstaja več kot 250 vrst užitnih gob. Spodaj so navedene najbolj priljubljene in okusne.

Medene gobe

Barva je medena, od svetle do temne. Steblo ima obroč, klobuk je zaobljen, pri mladih gobah prekrit z luskami, pri starejših pa gladek. Steblo je enakega odtenka.

Kje in kdaj rastejo?

Medene gobe lahko najdemo v bližini dreves in grmovnic, na travnikih in gozdnih robovih. Najraje imajo štore, močvirnata območja in gozdnata območja. So razširjene, z najbolj produktivnimi območji na severni polobli. Rastejo od konca avgusta do začetka decembra. Vendar pa lahko spomladanske gobe najdemo tudi s prvim toplim obdobjem.

Ali obstajajo kakšne sorte?

Obstaja več vrst medovitih gliv, ki so si vse zelo podobne. Razvrščamo jih po rastni sezoni.

• Zimska medena glivaRaste na deblih in štorih vrb, brez, lip in celo smreke. Klobuk je raven in svetlo rumen, steblo pa gosto, prekrito z drobnimi dlačicami. Najdemo ga spomladi in jeseni, vse do zmrzali.
• Poletna medena glivaRaste na odmrlih deblih, včasih v lesnatih tleh. Vrh je polkrožen, sčasoma postane raven. Barva klobuka sega od rjave do rumene. Steblo ima temne luske.
• Spomladanska medena glivaNajraje raste v mešanih gozdovih in posamezno. Klobuk mladih gob je izbočen, postopoma se splošči. Barva se spreminja iz rdečkasto rjave v rjavo. Steblo je tanko. Najdemo ga od maja do septembra.

Znanstveniki so dokazali, da so se medene gobe pojavile pred 400 milijoni let, v času dinozavrov, in da se njihova struktura ni spremenila, le da so se razdelile na užitne in strupene sorte.

Medene gobe vsebujejo veliko hranil, njihova raven fosforja in kalija pa se kosa z ribami. Lahko jih ocvremo, kuhamo ali konzerviramo.

Lisičke

Barva sega od bledo rumene do oranžne zaradi visoke vsebnosti vitamina C. Klobuk je raven, z obrnjenimi robovi, ki spominja na lijak pri zrelih gobah. Na dotik je gladek, z majhnimi luskami. Steblo je debelo, brez "krila" in svetlo rumene barve.

Kje in kdaj rastejo?

Najraje imajo vlažne, mešane ali iglaste gozdove, najdemo pa jih v bližini borovcev, smrek in hrastov. Najdemo jih lahko v mahu ali odpadlem listju. Rastejo v gostih skupinah po nevihtah. Sezona je od junija do oktobra.

Ali obstajajo kakšne sorte?

Obstaja veliko vrst lisičk, zato jih je zelo pomembno razlikovati, zlasti od njihovih neužitnih "bratov".

• Lisica je resničnaPosebnost je svetlo rumena barva, jamica na klobuku in zaviti robovi. Steblo je pritrjeno v eni plasti.
• Trobentasta lisičkaKlobuk je trobentaste oblike, z robovi, ki se zvijajo navzdol in spominjajo na lijak. Barva sega od rjave do rumene.
• Navadna lisičkaEden najbolj okusnih. Njegova značilnost je sadna aroma. Barva sega od rumene do rjave, višja kot je vlažnost, temnejša je barva. Klobuk je raven, z zavihanimi robovi in ​​gubami, ki spominjajo na plošče.
• Žametna lisičkaKlobuk je konveksen, svetlo oranžen, z vdolbino na sredini.
• Fasetirana lisičkaBarva je svetlo rumena, meso je zelo gosto. Obilno letino lahko pričakujemo pozno poleti.

Lisičke lahko kuhamo, ocvremo ali pečemo, iz njih pa pripravimo okusne enolončnice, pite in juhe. Primerne so tudi za vlaganje, mariniranje in sušenje za zimo.

Mokro

Goba se imenuje tudi polž, ker je njen klobuk prekrit s sluzjo in je vijolične, rožnate ali rjave barve. Lističi se prekrivajo s pecljem, ki je belo ali rumeno. Belkasto ali rožnato peclje ima sluzast obroč. Na sredini klobuka je majhna izboklina. Če pritisnete na pecelj, potemni.

Kje in kdaj raste?

Luskasto gobo lahko najdete v mešanih in iglastih gozdovih, blizu smrek, v mahu ali resju. Te gobe so bogate v Sibiriji, na Daljnem vzhodu in Severnem Kavkazu. Sezona traja od sredine avgusta do začetka oktobra.

Ali obstajajo kakšne sorte?

Obstaja več vrst mokrukha.

• SmrekaRaste v šopih, v senci smreke ali resja. Klobuk je sivkast, steblo je umazano belo, prekrito s sluzjo.
• VijoličnaIme izvira iz barve klobuka, katerega robovi se zvijajo navzgor. Imenuje se tudi borov ali sijoč. Raste v iglastih gozdovih.
• PikastoImenuje se tudi sluzasta. Raste pod smrekami in macesni ter ima na klobuku temne lise. Po odrezu potemni.
• FilcAli dlakav, saj je klobuk prekrit s svetlimi, puhastimi dlačicami. Je gladek, z majhnimi žlebovi vzdolž robov. Škrge se spuščajo do stebla; barva je oranžno rjava. Raste pod borovci.
• RozaKlobuk je zelo svetel, spominja na polkrog z visečim robom in lahko spremeni barvo v svetlo rdečo.

Mokruha ima okus podoben maslenim gobam. Lahko jo kuhamo, ocvremo ali konzerviramo.

Mokruha je kot redka vrsta navedena v rdeči knjigi Belgije, Bolgarije, Madžarske in Poljske.

Ni neužitnih ali strupenih gob, podobnih mokruhi. Lahko jih naberete z zaupanjem, ključno pa je, da jih ločite od drugih gozdnih darov.

Vrstice

Tricholoma edulis je dobila ime po svoji sposobnosti rasti v velikih grozdih, razporejenih v vrstah ali krogih. Klobuk mladih gob je okrogel, stožčast ali zvonast in je na voljo v različnih barvah: beli, rumeni, zeleni, rdeči in rjavi. Pod klobukom so škrge, steblo pa je lahko golo ali luskasto, vendar je barva enotna – rožnato rjava.

Kje in kdaj rastejo?

Rastejo v zmernih pasovih, najraje na iglavcih, najpogosteje na boru. Lahko rastejo tudi na smrekah in jelkah. Redko jih najdemo v bližini hrasta, breze ali bukve. Rastejo od poznega poletja do zmrzali.

Ali obstajajo kakšne sorte?

V družini gorskih jerebic je približno 100 vrst gob, vendar je vredno poimenovati najpogostejše.

• Siva. Klobuk je gladek, siv z zelenkastim ali vijoličnim odtenkom. Steblo je belo, z rumenim ali sivim odtenkom. Raste od septembra do novembra.
• LuskastIme nakazuje njegove značilne lastnosti: luskasta površina. Raste v skupinah v iglastih in listopadnih gozdovih.
• ZemeljskiKlobuk je siv ali sivo rjav, včasih rdečkasto rjav, z izboklino na sredini. Steblo je belo. Raste le v iglastih gozdovih, od avgusta do oktobra.
• Rumena—rjavaKlobuk je izbočen, gomoljast in rdečkasto rjav. Steblo je na vrhu belo, na dnu rjavkasto.
• MitsutakeZnana tudi kot borova goba, je cenjena v korejski in japonski kuhinji. Klobuk in pecelj sta rjava, meso pa ima vonj po cimetu.
• DolgčasKlobuk je blazinast in se odpre, ko dozori. Steblo je zavito in ima barvo od bele do rjave.
• TopolRazmnožuje se s sporami v škrgah. Klobuk je rdeč in spominja na poloblo. Steblo je rožnato-belo; ob pritisku se pojavijo lise.
• Vijolične ali lila nogeIme pove že o njegovih posebnostih. Raste v šopih v listopadnih gozdovih, kjer je jesena v izobilju. Najbolj plodni meseci so od aprila do novembra.

Gobe ​​jerebike imajo zelo prijeten okus; po kuhanju jih lahko vlagamo, solimo ali cvremo. Najbolje je uporabiti mlade gobe, saj starejše razvijejo rahlo grenak okus. Olupite kožo, sperite in kuhajte pol ure.

V mnogih državah velja jerebika za poslastico in se goji izključno za izvoz.

Jurčki

Kralj gob velja za ponos vsakega "tihega lovca". Znan je tudi kot jurček. Ime "beli" je dobil, ker meso ostane snežno belo tudi po predelavi. Klobuk je barve od rdečkasto rjave do bele, pecelj pa je majhen in svetel.

Leta 1961 so v Rusiji našli jurčka, ki je tehtala do 10 kg in s klobukom, ki je dosegel skoraj 60 cm.

Kje in kdaj rastejo?

Jurčki se nahajajo na skoraj vseh celinah, razen v Avstraliji, kjer je prevroče, in na Antarktiki, kjer je premrzlo. Rastejo celo na Kitajskem, Japonskem, v Mongoliji, Severni Afriki in na Britanskem otočju. Jurčke najdemo tudi v severni tajgi.

Najraje imajo listavce in iglavce, najraje rastejo v bližini smrek, borovcev, hrastov in brez, starejših od 50 let. Najraje imajo manj vlažna tla, bližje peščenjaku.

Ali obstajajo kakšne sorte?

Obstaja več vrst jurčkov, ki se med seboj nekoliko razlikujejo.

• Mrežasto. Klobuk je rjav ali oranžen, steblo je valjasto, belo ali rjavo.
• BronzaCelotna goba je rjave barve, na steblu pa je vidna mreža bele lešnikove barve.
• Brezov jurček (ali klasček)Klobuk je svetel, steblo je sodasto oblikovano, belo-rjavo, z belo mrežico.
• BorKlobuk je velik, temen, z vijoličnim odtenkom. Steblo je kratko, debelo, belo ali rjavo, z rdečkasto mrežico.
• HrastMeso je ohlapno in gostejše kot pri drugih gobah. Klobuk je siv, s svetlimi pikami.

Jurčki so okusni in jih lahko pripravimo na vse načine: ocvremo, kuhamo, posušimo ali vložimo. Njihova dragocenost je, da ne potemnijo in ohranijo svojo prijetno aromo.

Nevaren dvojnik je lažni jurček. Glavna razlika je barva reza. Barva rezanega jurčka ostane bela, medtem ko barva rezanega jurčka potemni in postane rožnato rjava.

Mlečne gobe

Mlečne gobe so ena najpogostejših vrst v ruskih gozdovih. Njihovo ime izvira iz cerkvenoslovanske besede "gruda" (rubež), ker rastejo v grozdih. Zlahka jih prepoznamo po mlečno obarvanem klobuku, ki je ploščat, pri starejših gobah pa lijakast z ukrivljenim robom. Njihova barva je kremasta ali rumena, prekrita s sluzjo. Steblo je gladko in rumenkasto. Meso je čvrsto in sadno.

Kje in kdaj rastejo?

Mlečne gobe uspevajo v brezovih gozdičkih, zlasti v severnih regijah Rusije, Belorusije, Zahodne Sibirije in Urala. Rastejo od julija do oktobra, običajno v velikih grozdih.

Ali obstajajo kakšne sorte?

Vrste mlečnih gob se med seboj razlikujejo, kar je zelo pomembno upoštevati.

• Črna. Več «"Ciganska" ali "črnooka" goba. Raste na sončnih mestih blizu brez. Klobuk je lahko olivno ali rjav, s temnejšo sredino. Steblo je enakega odtenka in gladko.
• PoperAli topol, znan tudi kot mlečni klobuk. Mlade gobe imajo raven, bel klobuk; starejše so rumene z rjavimi pikami. Steblo je gosto, belo, s kremasto obarvanimi lističi.
• ModrenjeAli pasji jezik. Najraje ima vlago in jo najdemo v bližini brez, vrb in smrek. Klobuk in steblo sta debela, svetlo rumena, s temnimi pikami.
• RumenaIme se nanaša na barvo klobuka; meso je belo. Steblo je debelo in lahko.
• BelaVrh je svetel in izbočen, kasneje pa postane lijakast z visečim robom. Meso ima rahlo sadno aromo. Steblo je belo z rumenimi pikami.

Mlečne gobe je treba pravilno pripraviti, da preprečite botulizem. Da bi to naredili, jih temeljito namočite ali skuhajte brez soli. Uživajte jih zmerno in se jim izogibajte, če imate težave z želodcem ali črevesjem. Nosečnice naj se jim izogibajo.

Lisičke

To so med najbolj okusnimi in pogostimi gobami, poimenovane po klobukih, ki se barve gibljejo od svetlo rumene do oranžne. Najdemo tudi rdeče ali modrikastozelene klobuke. So edine gobe na svetu z rumenim, gostim, sladkim in mlečnim sokom. Meso je, tako kot steblo, oranžne barve. To je posledica velike količine beta-karotena. Vsebujejo tudi askorbinsko kislino in vitamine skupine B.

Kje in kdaj rastejo?

Žafranove mlečne klobukice imajo raje iglavce in peščena tla, blizu borovcev ali macesnov. Pogosto jih najdemo v borovih gozdovih; velike skupine lahko najdemo na severni strani dreves, v mahu. Dobro so kamuflirane. Rastejo od sredine julija do oktobra, do prve zmrzali.

Pogostejši v severni Evropi in Aziji.

Ali obstajajo kakšne sorte?

Nekatere vrste žafranovih mlečnih klobukov veljajo za pogojno užitne, vendar jih je mogoče nabirati le, če so pravilno predelane.

• SmrekaKlobuk mladih gob je izbočen, z izboklino in navzdol ukrivljenimi robovi, medtem ko je pri starejših gobah raven ali lijakast. Je gladek, oranžen in lisast. Steblo je podobne barve, ki se ob prerezu obarva zeleno.
• RdečaKlobuk je lahko raven ali izbočen, v sredini vtisnjen, gladek in oranžne barve. Steblo ima mokasto prevleko. Sok je gost in rdeč.
• JaponščinaKlobuk je raven, z obrnjenim robom, ki sčasoma postane lijak. Je oranžne barve z belo črto. Steblo je rdeče-oranžno, sok pa rdeč.

Veljajo za poslastico, saj jih lahko solimo, ocvremo, vložimo in posušimo. Namakanje ni potrebno; zadostuje izpiranje z vrelo vodo.

Aspen gobe

Ime je dobila po svoji nagnjenosti, da se naseli v bližini trepetlik, kjer jo najpogosteje najdemo. Svojo barvo dolguje tudi podobnosti z listjem trepetlik. Mlade gobe imajo klobuke, ki spominjajo na naprstnik, in stebla, ki spominjajo na bucike, z majhnimi rjavimi ali črnimi luskami. Znana je tudi kot srečna goba ali rdečelaska.

Kje in kdaj rastejo?

Raste v gozdovih Evrope, Azije in Severne Amerike. Ne najdemo jih le pod trepetlikami, temveč tudi v bližini smrek, brez, hrastov, bukev, topolov in vrb. Najdemo jih lahko tako v grozdih kot posamične gobe. Čas nabiranja se razlikuje glede na vrsto: klasaste gobe rastejo od junija do julija, gobe nabirajo od julija do septembra, listopadne gobe pa od septembra do oktobra, vse do prve zmrzali.

Ali obstajajo kakšne sorte?

Obstaja več pogostih vrst trepetličnih gob.

• Rdeča. Ali žetvena trava. Raste pod trepetlikami, topolom, vrbo, brezo in hrastom. Klobuk je gladek, barve od rdečkasto rjave do rjave. Steblo je prekrito s sivkasto belimi luskami.
• Rumeno-rjavaAli klasček. Klobuk je rumen, značilna lastnost pa je, da se meso na prerezu obarva rožnato, nato vijolično in na steblu zeleno.
• SmrekaAli listopadna. Steblo je valjasto, prekrito z luskami, klobuk pa je rjav, rahlo previsen čez rob.

Velja za hranljivo gobo, ki jo lahko kuhamo, cvremo, sušimo in vlagamo. Klobuk ni edini del gobe, ki ga lahko uporabite, vendar gobarji menijo, da je pecelj žilav.

Trepetlika nima strupenih sorodnikov. Glavna stvar je, da je ne zamenjamo z grenko gobo. Posebnost je, da strupena goba ob zlomu postane rožnata ali rjava.

Jurčki

Ime je dobila po svoji nagnjenosti k naseljuvanju v bližini brez, obstaja pa več kot 40 vrst. Mlade gobe imajo bele klobuke, starejše pa temno rjave. Spominjajo na kroglo, ki postopoma postane blazinasta. Steblo je sivo ali belo.

Kje in kdaj rastejo?

Jurčki rastejo tako v skupinah kot posamično, raje v listnatih ali mešanih gozdovih. Najdemo jih v mnogih državah, celo v tundri in gozdni tundri, v bližini pritlikavih brez. Najraje imajo sončna mesta, gozdne robove in jase. Rastejo od pomladi do sredine jeseni.

Ali obstajajo kakšne sorte?

Brezovi jurčki so razdeljeni na vrste, pri čemer se upoštevajo kraji, kjer rastejo.

• Navadno. Klobuk je rjav ali rdeč, steblo je belo.
• ČrnaSteblo je debelo, kratko, s sivimi luskami, klobuk pa je temen. Zelo redka goba.
• TundraKlobuk je svetel, steblo je bež.
• MočvirjeRaje ima vlago. Klobuk je svetlo rjave barve, steblo je tanko.
• RožnatoKlobuk je opečnato rdeče barve, steblo je debelo in ukrivljeno.
• Sivi brezov jurček (ali gaber)Barva klobuka se razlikuje od pepelaste in rjavo-sive do bele ali oker.
• OstroNa voljo je v številnih odtenkih, od sive do rjave ali vijolične. Mlade gobe so prekrite z luskami, starejše pa imajo gladek klobuk. Steblo klobuka je spodaj belo in kremasto.
• Karirasta (ali črneča)Značilnost: pri rezanju meso postane rdeče, nato pa črno.

Jurčki so ocvrti, soljeni in vloženi; idealni so za diete, saj imajo malo kalorij.

Brezov jurčkov dvojček se imenuje žolčnik. Ima belo-sivo kapo in sivo steblo ter se odlikuje po grenkem okusu. Njegova značilnost je odsotnost črvov.

Metuljčki

Gobarji zelo cenijo maslene gobe, ki jih tako ljubeče imenujejo zaradi sijoče, lepljive kožice na klobukih. V Belorusiji jih imenujejo "maslynik", v Ukrajini "maslyuk", na Češkem "maslyak", v Nemčiji "butter mushroom" in v Angliji "lippery Jack". Mlade gobe imajo klobuk v obliki stožca, starejše pa spominjajo na blazino. Barva sega od rumene do rjave. Steblo je belo ali se ujema s klobukom.

Kje in kdaj rastejo?

Te gobe najdemo v Evropi, Aziji in Severni Ameriki. Najraje rastejo na iglavcih, rastejo pa tudi v bližini brez in hrastov. Sezona je od zgodnjega poletja do sredine jeseni.

Ali obstajajo kakšne sorte?

Vrste maslenih gob so razdeljene glede na njihov videz.

• Bela. Klobuk je sprva izbočen, nato raven, steblo je rumenkasto, z belim dnom.
• ZrnatoMlade gobe imajo konveksen klobuk; starejše imajo blazinasto obliko in so rumeno-oranžne barve. Steblo je rjavo z rjavimi pikami.
• Rumeno-rjavaOblika klobuka se prav tako razlikuje od izbočene do polne, barva pa je olivna. Pri starejših gobah postane rumena.

Maslene gobe vsebujejo veliko koristnih snovi, lahko jih dušimo in solimo.

Maslene gobe pogosto zamenjujemo s papriko, znano tudi kot mahovka ali perčak. So rjavkaste barve z rumenim mesom stebla. Imajo močan popernat okus.

Russula

Gobe ​​​​Russula so priljubljen nabiralec; samo v Rusiji jih je približno 60 vrst. Tako ime so dobile, ker so jih nekoč pogosto jedli surove. Klobuk je sprva okrogel, nato se splošči in postane zelenkasto rjav. Steblo je belo z rumenim odtenkom.

Kje in kdaj rastejo?

Gobe ​​Russula najdemo v Evropi, Aziji in Ameriki, raje rastejo v iglastih in listnatih gozdovih ter na močvirnatih bregovih rek. Pojavijo se pozno spomladi in nabiralce gob razveseljujejo do pozne jeseni.

Ali obstajajo kakšne sorte?

Obstaja veliko vrst russule, vendar so razlike med njimi subtilne. Razlikujejo se naslednje:

• Zelena
• Nevihtno
• Rumena
• Zlata
• Rdeča
• Zeleno-rdeča
• Modrikasta
• Hrana

Gobe ​​Russula imajo grenko meso, zato jih je treba namakati in kuhati do 10 minut. Lahko jih tudi solimo ali vlagamo.

Najbolj nevaren dvojnik je mrtvaška kapa. Njena kapa je lahko olivne ali sivkaste barve. Glavna razlika je v tem, da ima mrtvaška kapa škrge, medtem ko jih russula nima.

Hrasti

Imenujejo se tudi "poddubnik" (dobesedno "majhne hrastove gobe") in najraje gnezdijo v bližini najmočnejših dreves. Klobuk je velik, pri starejših gobah blazinaste oblike, pri mlajših pa okrogel. Barva sega od rumeno-rjave do sivo-rjave. Steblo je rumenkasto in pri dnu temno. Nekatere vrste imajo na klobuku temno mrežico.

Kje in kdaj rastejo?

Ime so dobile po svojem habitatu, saj rastejo v bližini hrastov in v listopadnih gozdičkih. Včasih jih najdemo tudi v bližini lip. Nabirajo jih od maja do junija.

Ali obstajajo kakšne sorte?

Obstajata dve vrsti:

• Olivno rjava. Klobuk je enake barve, steblo je odebeljeno, rumeno-oranžno.
• LisastaPovršina je žametna, klobuk je kostanjeve barve, včasih rdečkast. Spominja na blazino. Steblo je rumeno-rdeče, pri dnu odebeljeno.

Dežniki

Ime so dobile zaradi podobnosti z odprtimi dežniki in veljajo za poslastico. Klobuk je jajčaste ali okrogle oblike, pri starejših gobah sploščen. Barve segajo od bele do rjave. Steblo je valjasto, v notranjosti votel.

Kje in kdaj rastejo?

Rastejo v gozdovih, zlasti na jasah, gozdnih robovih, gozdnih jasah in poljih. Najdemo jih v vseh državah razen na Antarktiki. Sezona je od sredine junija do oktobra.

Ali obstajajo kakšne sorte?

Dežniki so razdeljeni na naslednje vrste.

• Bela. Mlade gobe imajo klobuk v obliki jajca, zrele pa ga imajo ploščatega. V sredini se oblikuje rjavkast izrastek. Gobe so kremne barve, luskaste, steblo pa je votlo.
• ElegantnoKlobuk je zvonaste oblike; pri starejših gobah je ploščat in ima izboklino. Steblo je belo ali svetlo rjavo, z luskami.
• KonradKlobuk je v sredini debel, pri mladih gobah polkrožen, pri zrelih pa izbočen. Steblo je trdno, na dnu se razširi.
• MastoidKlobuk je zvonast, kasneje postane raven, steblo je votlo, z odebelitvijo.
• MotleyKlobuk je polkrogelne oblike, z ukrivljenim robom in izboklino na sredini. Barva je rjavkasto siva. Steblo je valjasto.

Koze

Znana tudi kot kravji gob, divizjak ali kravji jezik, pogosto raste na pašnikih. Klobuk je oranžno rjav ali rjav, sprva izbočen, kasneje pa postane blazinast. Steblo je enake barve; je majhno in skoraj nevidno pod gobo.

Kje in kdaj rastejo?

Goba raste v bližini borovcev in v močvirjih, bodisi posamezno bodisi v skupinah. Najdemo jo v mnogih državah, celo na Japonskem. Nabirajo jo od julija do novembra.

Ali obstajajo kakšne sorte?

Najbližji sorodniki veljajo za maslene gobe.

Kozljak je okusna goba, ki jo lahko kuhamo, solimo, mariniramo in zmeljemo v prah za meso in omake.

Govorci

Gobe ​​so razvrščene kot užitne in pogojno užitne. Klobuk je velik, pri mladih gobah okrogel, pri starejših pa sploščen. Barva je pepelnato rumena. Steblo je valjasto.

Kje in kdaj rastejo?

Rastejo v mnogih državah, v listopadnih, iglastih in mešanih gozdovih, pogosto v skupinah. Obožujejo gozdne robove, travnike, celo vrtove in parke. Najbolj plodni meseci so od poznega poletja do novembra.

Ali obstajajo kakšne sorte?

Pomembno je ločiti strupene govoreče od užitnih, zato morate biti pozorni na njihov videz.

• SklonjenKlobuk je zvonaste oblike, pri starejših gobah je gostejši in svetlo rumene barve. Steblo je istega odtenka.
• Lijakaste oblikeSteblo je valjasto, belo in gladko. Klobuk je sprva raven, nato lijakast. Barva je rožnato-oker.
• DišečeVrh je izbočen, s starostjo postaja globlji, z majhnim izrastkom na sredini. Steblo in klobuk sta modrozelena. Meso ima močan vonj in okus po janežu.
• SnežnoSteblo je rdečkasto-kremne barve, klobuk je izbočen, z belim prelivom, barva pa je sivo-rjava. Meso je kremasto, z zemeljskim vonjem.
• ŽlebljenoKlobuk mlade gobe je izbočen, pri starejši pa vdrt. Je enake barve kot pecelj – sivo-rjave.

Užitne gobe se kuhajo, dušijo, solijo, vlagajo in uporabljajo kot nadev za pite. Vendar so dobre le mlade gobe, ki dajejo močno aromo.

Ostrigarji

Ostrigarji ljubijo drevesa, se vzpenjajo visoko in rastejo v grozdih. Njihovi klobuki so enostranski ali okrogli, z režami, ki zdrsnejo na steblo. Njihova barva sega od temno sive ali rjave do pepelnato sive z vijoličnim odtenkom. Steblo je belo, valjasto in se proti dnu zoži.

Kje in kdaj rastejo?

Ostrigarji rastejo v zmernih gozdovih v bližini štorov in šibkih dreves, najraje pa na hrastih, jerebikah in brezah. Rastejo visoko od tal in se nabirajo v grozdih. Žetev poteka od septembra do decembra.

Ali obstajajo kakšne sorte?

Ostrigarji so si med seboj zelo podobni, obstaja jih več vrst.

• PokritoKlobuk je sivkasto rjave ali mesnate barve, meso je gosto, belo, z vonjem po surovem krompirju.
• HrastKlobuk je bel, krem ​​ali rumenkast, z gosto rastočimi škrgami. Steblo je lahko in žametno.
• V obliki rogaSteblo je ukrivljeno, proti dnu se zožuje in je belo-oker barve. Klobuk je pogosto lijakaste oblike, z valovitim robom, kremne barve.
• Stepa (ali bela stepska goba)Klobuk je rdečkasto rjav ali rjav, steblo je odebeljeno, podobno valju, bele ali oker barve.
• PljučnaKlobuk ima tanek rob, je izbočen in podolgovat ter kremne barve. Steblo je svetlo.

Lahko se ocvre, kuha, konzervira, doda pečenkam in juham.

Ostrigarji se aktivno gojijo umetno, dobro uspevajo na skoraj vseh substratih, ki vsebujejo celulozo in lignin.

Žametni jurček

Klobuk je okrogel, kasneje spominja na blazino. Barva klobuka sega od rdečkasto rjave do temno rjave. Steblo je gladko, barve od rumenkaste do rdečkasto rumene. Ima cevasto plast.

Kje in kdaj raste?

Najraje raste v listopadnih gozdovih, najdemo pa ga pod hrasti in bukvami. Raste v skupinah od poznega poletja do sredine jeseni.

Ali obstajajo kakšne sorte?

Med njimi so užitne in neužitne, ki jih je pomembno razlikovati med seboj.

• Kostanjev jurček (ali poljski gob)Klobuk je izbočen, pri zrelih gobah sploščen in rjave ali rjavkaste barve. Steblo je rjavkasto rumeno.
• RazpokanoKlobuk je blazinaste oblike, včasih z vdolbino na sredini, barve pa sega od škrlatne do oker sive. Steblo je svetlo rumeno, pri dnu rdeče.
• RdečaBarva klobuka je takšna, kot že ime pove, oblika je izbočena in žametna. Steblo je rumeno-škrlatne barve.
• ZelenaKlobuk je olivno rjave barve, izbočen, meso pa svetlo, pecelj se proti dnu zoži.

Gozdni šampinjoni

Beseda se iz francoščine prevaja kot "goba". Klobuk je gost, gladek, včasih luskast, barve pa sega od bele do rjave. Steblo je gladko, z dvoslojnim obročem.

Kje in kdaj raste?

Rastejo v dobro pregnili zemlji, na odmrlih drevesih in mravljiščih. Različne vrste najdemo v gozdovih, na travnikih in poljih. Najraje imajo stepska in gozdno-stepska habitata, najdemo pa jih lahko celo na prerijah in pampah. Žetev se začne maja in traja do sredine jeseni.

Ali obstajajo kakšne sorte?

Obstaja več vrst šampinjonov, ki so razdeljeni po obliki.

• Navadno. Ali pecheritsa. Klobuk je okrogel, z zavitim robom, bel ali rjav. Steblo je enake barve, z velikim, svetlim robom.
• UkrivljenKlobuk je jajčaste oblike, postopoma se splošči. Barva je kremasta in se pri dnu zgosti.
• PoljeKlobuk je oblikovan kot zvonček, z zavihanim robom in je kremne barve. Steblo je enake barve, okrašeno z obročem.
• BernardKlobuk je konveksen, sivkast, gladek, steblo je gosto in svetlo.
• DvospornaKlobuk je okrogel, z zavihanim robom in barve sega od bele do rjave. Steblo je gladko, z obročem.
• Dvojni obročVrh je okrogel, bel, po prelomu postane rožnat. Na steblu je dvojni obroč.
• Temno vlaknatoKlobuk je izbočen, z izboklino in je rjave barve. Steblo je svetlejše, z belim obročem.
• Temno rdečaStožčaste oblike, rjavkasto rjave barve, na rezu rdeče meso. Belo steblo z obročem.
• GozdKlobuk je okrogel, svetlo rjave barve. Steblo je enake barve, z obročem.
• PorfirKlobuk je vlaknat, lila-vijoličen, meso pa ima aromo mandlja. Steblo je belo, z obročem.
• ElegantnoJe zvonaste oblike, z izboklino in rumenkaste barve. Steblo je enake barve, meso pa ima vonj po mandlju.
• ČokatKlobuk je okrogel, bel in gladek. Steblo je v obliki palice.

Gobe ​​se komercialno gojijo v velikih količinah. Cvrtijo se, kuhajo, marinirajo, dodajajo solatam in celo jedo surove.

Higrofor

Ta goba spada med lamelarne gobe. Njen klobuk je izbočen, bulerast in bele, sive, rumene ali olivne barve. Listi so debeli, svetli, včasih rožnati ali rumeni. Steblo je trdno, enake barve kot vrh.

Kje in kdaj raste?

Rastejo v listopadnih ali mešanih gozdovih, v bližini bukev in hrastov. Do klobuka so skrite v mahu. Pogosto jih najdemo v velikih skupinah. Pojavijo se septembra in jih je mogoče najti do prvega snega.

Ali obstajajo kakšne sorte?

• DišečeKlobuk je izbočen, z obrnjenim robom, na voljo v rumeni, beli in sivi barvi. Meso ima vonj po janežu, pecelj pa je bel.
• Rumenkasto belaZnana tudi kot slonokoščena voščena kapa ali kavbojski robček, med dežjem postane sluzasta in na dotik kot vosek.
• ZgodnjeZnana tudi kot marčevska ali snežna goba, ima klobuk siv, ko je mlad, in črnkast, ko je zrel. Steblo je ukrivljeno in ima srebrn sijaj.
• Olivno belaZrele gobe imajo okrogel klobuk, olivno rjave barve. Steblo je enake barve in spominja na vreteno.
• RussulaKlobuk postopoma postane izbočen, z obrnjenim robom; pri mladih gobah je rožnat, pri zrelih pa temno rdeč. Steblo je belo, z rožnatimi pikami.

Higrophorus je donosno obirati; njegovo meso je čvrsto, se ne zmehča in ima nežen okus. Primerno je tako za cvrtje kot za marinade. Sluzasto plast je treba postrgati, saj pokvari okus.

Zlata luskasta kapa

Klobuk je okrogel, živo rumene barve, z rdečkastimi luskami. Steblo je luskasto, rumeno-rjavo, pri mladih gobah pa ima vlaknat obroč.

Kje in kdaj raste?

Rastejo v listopadnih gozdovih in na odmrlem lesu, najdemo pa jih lahko v mnogih državah, celo na Japonskem. Zbirajo se v skupinah in se pojavljajo od pomladi do jeseni.

Ali obstajajo kakšne sorte?

Podobnih vrst ni.

Dlakasta luskasta kapa

Zaradi žilavega mesa in grenkega okusa velja za nizkokakovostno užitno gobo. Klobuk spremeni obliko iz okrogle v konveksno, s štrlečimi oker luskami. Steblo je spodaj rjasto rjavo, s podobnimi luskami. Meso je belo ali rumenkasto.

Kje in kdaj raste?

Raste v različnih gozdovih, tako na mrtvih kot živih drevesih, vključno s podrtimi. Najraje raste na brezah, trepetlikah in smrekah. Zbira se večinoma v skupinah in jo lahko najdemo od julija do oktobra.

Ali obstajajo kakšne sorte?

Podobnih vrst niso opazili.

Zaradi svoje žilavosti se luskaste gobe redko kuhajo, vendar se žilavost lahko zmanjša z vrenjem. Primerne so za nadeve, dušenje in vlaganje. Priporočljivo je uporabljati samo klobuke; peclji so pretrdi.

Dežni plašč

Ime je dobila, ker močno raste po dežju. Ima veliko imen: čebelja goba, zajčji krompir, ko pa dozorijo, se gobe imenujejo porhovka, "dedkov tobak" in hudičeva tavlinka.

Gobino steblo spominja na kij, klobuk je koničast, pecelj pa je zelo majhen. Starejše gobe niso bele, temveč rjave ali okre barve.

Kje in kdaj raste?

Najdemo jih v iglastih in listopadnih gozdovih na vseh celinah razen na Antarktiki. Najboljši čas za njihovo nabiranje je od junija do septembra. Vendar je pomembno vedeti, da teh gob ne smemo nabirati v vlažnem vremenu, saj po nekaj urah postanejo kašaste in neužitne. Stare gobe izgubijo tudi okus in postanejo bombažne.

Ali obstajajo kakšne sorte?

Obstaja več užitnih vrst:

• Koničast ali biserenPo obliki spominja na palico in je bele ali sivkaste barve.
• Travnik. Spominja na kroglo, belo na vrhu, s sploščenim vrhom.
• Hruškaste oblike. Podobno je temu sadežu; je bele barve, meso starejših gob pa je olivno obarvano. Znanstveniki so v njegovi sestavi odkrili snovi, ki zavirajo rast tumorjev.

Obročasta kapa

Znana tudi kot močvirska goba, kokošja goba, dolgočasna rožnata goba in turška goba. Spominja na rjav klobuk, s kroglasto obliko, ki je pri starejših gobah sploščena. Steblo je umazano belo z membranskim obročem. Meso je belo.

Kje in kdaj raste?

Najdemo ga v predgorskih in gorskih gozdovih po vsej Evropi, celo na Japonskem in vse do Grenlandije in Laponske na severu. Najvišja nadmorska višina je 2000 metrov. Gnezdi v bližini brez in listavcev, raste pa od avgusta do septembra.

Ali obstajajo kakšne sorte?

Podobna je zgodnjemu voluharju in hrapavemu voluharju. Razlika je v tem, da sta manjša in imata grenko meso.

Beli tartuf

Velja za redko užitno gobo, njen okus spominja na meso. Kasneje ko jo naberemo, bolj okusna je. Je najpogostejša vrsta v Rusiji, vendar ne velja za pravi tartuf. Je sploščenega videza z rumenkasto rjavo kapo.

Kje in kdaj raste?

Najraje ima iglaste gozdove, zlasti mlada drevesa. Skriva se v leskovih gozdičkih, pod brezami in trepetlikami. Redko ga vidimo, pa tudi ne vsako leto. Bele tartufe nabiramo od avgusta do septembra.

Ali obstajajo kakšne sorte?

Podobnih vrst niso opazili.

Grifola crispa

Znana je tudi kot ovnova goba, listnati polipor, maitake in celo "plesoča goba". Podobna je ovnu z gosto skupino klobukov in majhnimi stebli. Njena barva je sivo-zelenkasta ali sivo-rožnata. Meso ima oreščkast vonj.

Kje in kdaj raste?

Raste v listopadnih gozdovih, gnezdi v bližini hrastov, javorjev in lip, na štorih in redkeje na živih drevesih. Sezona velja za mesece od sredine avgusta do septembra.

Ali obstajajo kakšne sorte?

Omenjeni sta le dve sorodni vrsti:

• Grifola umbellataSkupek majhnih, okroglih klobukov na drevesih.
• Sparassis crispa (ali gobasto zelje)Spominja na rumeno-belo glavo zelja z nežnimi lističi. Raste na iglavcih.

Cezarjeva muharica

Znana tudi kot Cezarjeva goba, je bila ta okusna užitna goba cenjena že v antičnih časih. V latinščini pomeni »goba z gore Aman«, vrsta gobe, ki izvira iz starorimske province. Mlade gobe imajo okrogel klobuk, zrele pa izbočenega. Barva je oranžna ali rdeča. Lističi so oranžni, pecelj pa svetlo rumen.

Kje in kdaj raste?

Raste v odprtih gozdovih, pod kostanji in hrasti, včasih pa gnezdi v bližini bukovih, brezovih in leskovih nasadov. Najdemo ga v mnogih evropskih državah in je uvrščen v rdeče knjige Ukrajine in Nemčije. Cezarjeve gobe nabiramo od junija do oktobra.

Ali obstajajo kakšne sorte?

Druge užitne vrste muharic vključujejo:

• Biserna ali rozaKlobuk je rdečkasto rjav, steblo je rožnato.
• JajčastaKlobuk spominja na jajce, pri zrelih gobah je raztegnjen. Steblo je belo, z mokasto prevleko.

Pajčevina

Znana tudi kot močvirska goba, ima klobuk lahko stožčasto obliko, izbočen ali raven, na voljo pa je v različnih odtenkih: rumeni, rjavi, temno rdeči, rjavi in ​​vijolični. Steblo je valjaste oblike in enake barve kot klobuk.

Kje in kdaj raste?

Najraje ima vlažna mesta in uspeva v vseh vrstah gozdov. Pogosto ga najdemo v močvirjih. Raste od poznega poletja do sredine oktobra.

Ali obstajajo kakšne sorte?

Vključuje tako užitne kot neužitne vrste.

Na prvem seznamu:

• V obliki zapestniceKlobuk je izbočen, rumeno-rdeč, steblo je sivo-rjavo.
• Modro stebloKlobuk je izbočen; pri zrelih gobah je raven, rjav ali rumen. Steblo je vijolično ali belo.
• OdličnoRedka goba. Klobuk je vijoličen, postopoma postane rjav. Steblo je bledo rjavo ali belo okrasto.
• Rdečkasto-olivnaMalo znano. Klobuk je okrogel, sprva vijoličen, nato rdečkasto rjav. Steblo je vijolično.
• ZmagoslavnoKlobuk je podoben polovici krogle, barva sega od svetlo rumene do rdečkasto rjave. Steblo je rumenkasto.
• VijoličnaSvetla, nasičena barva, konveksna, nato blazinasta. Steblo je enake barve.

Polbela goba

Znan tudi kot rumeni jurček, ima klobuk izbočen in ko dozori, spominja na blazino. Barva je rumeno-rdečkasta ali svetlo siva. Steblo je rumeno in ostane enake barve, ko ga prerežemo.

Kje in kdaj raste?

Rada ima toploto in uspeva na jugu, v iglastih gozdovih, zlasti pod hrasti in bukvami. Najraje ima apnenčasta tla. Raste redko, a gosto. Njena sezona je od konca maja do zgodnje jeseni.

Ali obstajajo kakšne sorte?

Od sorodnih vrst sta bili opaženi dve:

• Bela goba.
• Dekliški jurček.

lak

Oblika klobuka se spreminja od izbočene do lijakaste. Njegova barva je odvisna od vremena: rožnata ali korenčkova pri normalni vlažnosti, rumena v vročem vremenu. Steblo ohrani celotno barvo gobe in spominja na valj.

Kje in kdaj raste?

Raste v parkih in vrtovih ter na gozdnih robovih. Vendar je precej izbirčna: ne mara tako zelo temnih in vlažnih območij kot suhih, sončnih mest. Najdemo jo od junija do septembra.

Ali obstajajo kakšne sorte?

• AmetistKlobuk in steblo sta svetlo vijolična.
• DvobarvnaVrh je podoben krogli, ki sčasoma postane vdolbena. Barva je rjava z lila odtenkom. Steblo je rožnato rjavo.
• VelikVrh je stožčaste oblike, rdečkasto rjave barve, tako kot steblo.

Golovač

Znana je tudi kot mehurjasta, vrečasta in okrogla puhasta krogla. Znana je tudi kot zajčja puhasta krogla, orjaška puhasta krogla ali orjaška Langermannia, ker vedno dobro raste po dežju. Klobuk je velik, gladek, bel, okrogel in koničast. Steblo je svetlo obarvano in valjaste oblike.

Kje in kdaj raste?

Rastejo predvsem v tropskih območjih in jih je mogoče najti tako v gozdovih kot na jasah. Pojavljajo se od sredine poletja in razveseljujejo gobarje vse do nastopa hladnega vremena.

Ali obstajajo kakšne sorte?

Obstaja več vrst užitnih golovačev:

• VelikanKlobuk je bel, okrogel, pri zrelih gobah pa porumeni.
• VrečkastKlobuk lahko doseže širino 25 cm in ima belo bodičasto lupino.
• PodolgovataDolgo steblo in majhen klobuk. Površina je bodičasta in bela.

Subvišennik

Znana tudi kot češnjeva goba ali navadna klitopila, ima klobuk izbočen in lahko lijakast videz. Barva sega od bele do rumeno-sive, površina pa je gladka. Steblo ohrani barvo gobe.

Kje in kdaj raste?

Raste v vseh evropskih mestih, v različnih gozdovih, redkih gozdnatih območjih in med travami. Najraje ima kisla tla. Raste v bližini jablan in češenj, najdemo pa ga lahko tudi v bližini iglavcev.

Ali obstajajo kakšne sorte?

Obstaja veliko podobnih vrst, ki se med seboj subtilno razlikujejo. Bele govoreče gobe so si zelo podobne. Glavna razlika od gobarjev je v tem, da podvišennik spominja na veliko lisico, le belo, in diši po moki in kumarah.

Gobe ​​so okusna jed, popoln nadomestek za meso in odlično zdravilo za tegobe. Za njihovo nabiranje pa morate biti izkušen gobar ali pa se vsaj odpraviti na "tihi lov" s takimi strokovnjaki. Vse najdbe je treba skrbno pregledati, morebitne sumljive pa hraniti ločeno. Še bolje, gojite gobe sami, da si zagotovite stalen pridelek!

Pogosto zastavljena vprašanja