Kakšna oprema je potrebna za gojenje gob?

Gojenje gob iz micelija v lastni režiji zahteva specializirano opremo. Pri izbiri ustreznih strojev in opreme upoštevajte zmogljivost objekta, ki je določena s prostornino substrata, površino gojenja in sosednjimi območji ter količino končnega izdelka, ki ga je treba shraniti.

Organizacija gojitvene komore

Če želite določiti, katero opremo kupiti za gojenje gob, morate najprej pripraviti ustrezne prostore, katerih površina bo določila obseg proizvodnje.

Gobe ​​lahko gojimo v kleti, rastlinjaku iz polikarbonata, ogrevani garaži ali kateri koli drugi strukturi, preurejeni v gojitveno komoro. Preberite dalje, če želite izvedeti, kako zgraditi rastlinjak za gojenje gob. ta članek.

Ne glede na vrsto prostorov mora imeti naslednjo opremo:

• ločen sistem za nadzor klime;
• komora za hitro hlajenje;
• hladilnik za shranjevanje končnih izdelkov;
• stojala za gojenje gob in sredstva za njihov prevoz;
• generator pare;
• sistem za nadzor klime;
• sistem razsvetljave.

Za poenostavitev postopka gojenja gob lahko uporabite dodatno opremo, kot so dvigalo z vitlom, oprema za ravnanje z zemljo, transporter in škropilnice. Za oskrbo z elektriko in vodo se lahko uporabijo standardni gospodinjski sistemi.

Ne glede na obseg proizvodnje bodo večino prostora zasedale večnivojske police, razporejene v vrstah. Police so napolnjene s kompostom, v katerem gobe kalijo. Preostali prostor je opremljen s hladilnikom in klimatskimi napravami za vzdrževanje potrebnih pogojev za kalitev gob.

Avtomatski sistemi za nadzor mikroklime

Za doseganje doslednih pridelkov gob je pomembno ustvariti optimalne pogoje v gojitveni komori. Pri tem je treba posebno pozornost nameniti naslednjim parametrom:

• vlažnost;
• prezračevanje;
• osvetlitev;
• namakanje;
• temperatura.

Za ustvarjanje ustrezne mikroklime v velikih proizvodnih obratih je priporočljivo namestiti namenski sistem za nadzor klime. Komponente avtomatizacijskega sistema so predstavljene v tabeli:

Sistem razsvetljave

Različne vrste gob zahtevajo različne ravni osvetlitve. Medtem ko ostrigarji potrebujejo svetlobo, lahko šampinjoni rastejo v temi. Vendar je tudi v tem primeru potreben sistem osvetlitve, ki pridelovalcu omogoča opravljanje potrebnih nalog v miceliju.

Zato je treba ne glede na vrsto gojenih gob za osvetlitev rastne komore uporabljati varčne sijalke. Običajno so nameščene v prehodu in v bližini hladilnikov. Če je prostor majhen – približno 17 kvadratnih metrov – zadostujejo dve do tri sijalke. Njihov dnevni čas delovanja je med osem in dvanajst ur.

Pred polaganjem električnih napeljav ne pozabite, da gojitvena komora ves čas vzdržuje visoko vlažnost. Da bi preprečili kratke stike, je treba upoštevati predpise o požarni varnosti. V ta namen kupite zaščitne valovite cevi ter gumijasta in silikonska tesnila.

Zaradi varnostnih razlogov in za zagotovitev dolgotrajnega delovanja žarnic je treba preprečiti kopičenje kondenzacije na mestih, kjer so nameščene.

Namakalni sistem

Za zagotovitev rasti gob je potreben zalivalni sistem. Pomembno je upoštevati, da mora biti temperatura vode vsaj 18 °C. Če je prostor majhen, lahko gobe zalivate ročno z razpršilko.

Za večje prostore je najbolje kupiti meglenke, ki samodejno in umetno ustvarjajo meglo. Avtomatske meglenke so priročne, ker jih je mogoče enostavno nastaviti in ustvariti primerno umetno okolje, odvisno od stopnje rasti gobe.

Druga možnost namakalnega sistema je zalivalno drevo. Običajno ima več nivojev. Vsaka polica je povezana z vejo na vrtečem se drogu. To omogoča zalivanje do 1,5 metra po celotni polici. Mnogi od teh so opremljeni z vodomerom.

Prezračevalna oprema

Gojitvena komora mora biti oskrbljena s svežim zrakom, zlasti med obdobjem zorenja gob, zato je treba namestitev prezračevalnega sistema jemati zelo resno. To vključuje:

• grobi in fini zračni filtri, ki so nameščeni v prezračevalnih jaških;
• radialni in aksialni ventilatorji za zagotavljanje pretoka svežega zraka in njegove enakomerne porazdelitve po celotni komori (optimalni pretok zraka na 1 tono substrata je 200 kubičnih metrov/uro);
• Sistem za odsesavanje zraka iz komore, ki je nameščen na tleh ali na najnižji ravni sten, za učinkovito odstranjevanje usedlih spor, sicer se bodo začele kopičiti in povzročati resno škodo zdravju delavcev.

Sistem za dovod pare

Doseganje velike letine gob je nemogoče brez parnega sistema. Parni generator opravlja več funkcij:

• pasterizacija substrata;
• vlaženje zraka.

Parni generator ima dve parni cevi velikega in manjšega premera: skozi prvo se dovaja zrak, iz druge pa se sprošča para.

Substrat sterilizirajte le, če ga pripravite sami. Pri nakupu pakiranega komposta to ni potrebno, saj se prodaja že predelan.

Nujno je vlaženje in razkuževanje prostorov.

Spodnji videoposnetek pojasnjuje, kako sami izdelati vlažilec zraka (brez možnosti razkuževanja):

Gojitvena komora

Gojenje gob v industrijskem obsegu se izvaja z mikotronskimi komorami. Te so industrijsko izdelane iz PVC profilov, opremljenih s sistemom za nadzor klime.

Prednost je v tem, da so opremljene z vsem potrebnim priborom. Za gojenje gob preprosto dodajte substrat in jih vklopite. Te komore so varne za zdravje ljudi – spore se ne morejo širiti, ker so hermetično zaprte.

Hladilniki

Da bi gobe ohranile svoj videz, jih je treba shraniti na hladnem mestu. V ta namen je treba v prostoru namestiti hladilnike.

Za podaljšanje roka uporabnosti gob jih je treba namestiti v posebno komoro, kjer se temperatura vzdržuje med 0 in +5 °C. Če jih nameravate shranjevati dlje časa, lahko temperaturo še znižate. Prav tako je treba nastaviti optimalno raven vlažnosti – vsaj 80 %. Ta metoda omogoča ohranitev 15 % pridelka.

Po tem hitrem zamrzovanju je treba gobe prenesti v komoro, kjer jih pakirajo v posode. Tudi v tej komori je treba vzdrževati nizko temperaturo. Pakirane gobe je treba vrniti v hladilnik.

Če kupci kupijo gobe na težo, jih takoj shranijo v hladilniku z metodo šok shranjevanja. Tako bodo gobe ostale sveže do tri dni.

Hladilno komoro za gobe lahko zgradite sami iz dveh starih hladilnikov in ventilatorjev:

Potrebna oprema

Da bi čim bolj optimizirali gojenje gob, se kupi posebna oprema:

• Avtoklav. Ta oprema bo potrebna, ko boste morali micelij gojiti sami. V ta namen lahko kupite avtoklav, podoben tistim, ki se uporabljajo v medicini ali industriji.
• "Vroča miza" za pakiranje gob v pladnje. Ta miza je bistvenega pomena za hitro in učinkovito pakiranje gob v pladnje z uporabo raztegljive folije. Zagotavlja natančno in hitro delo, saj nanesena folija ščiti izdelek pred izsušitvijo in kvarjenjem ter daje embalaži tržno privlačen videz. Miza je opremljena s termičnim nožem iz nerjavečega jekla. Je varna in zelo enostavna za uporabo.
• Termometer. Prostor, kjer rastejo gobe, zahteva nadzor temperature. Med inkubacijo mora biti temperatura višja, ko gobe začnejo dozorevati, pa jo je treba znižati za 5–10 °C, odvisno od sorte gob.
• Peč in kovinski sodSubstrat je treba sterilizirati s kuhanjem. Za ta namen je potreben štedilnik. Za sterilizacijo velikih količin komposta naenkrat izkušeni kmetje uporabljajo kovinske sode.
• Regali in police. Gojenje gob je priročno, če imate police in stojala. Kovina velja za najbolj praktično površino, saj jo je mogoče pobarvati z antibakterijsko barvo. Les je prav tako primeren, če je pravilno obdelan in pobarvan, vendar je še vedno nevaren zaradi možnosti širjenja bakterij in gliv.
• Polietilenske vrečke. Za gojenje gob so potrebne polietilenske vrečke, zato jih kupujemo v velikih količinah. Nekatere sorte gob, kot so jurčki, raje rastejo v posodah.
• Krpa. Pri delu z micelijom nosite delovno obleko in oprijete hlače. Rokavi naj bodo kratki in ne preohlapni, da se med nabiranjem ne bodo dotikali gob, saj bi to lahko poškodovalo micelij. Nosite kapo ali šal. Vsak dan menjajte oblačila, da preprečite širjenje bakterij.
• Čevlji. Podplati čevljev so zelo pomembni. Morajo biti iz gume in nedrseči na mokrih površinah, da se prepreči zdrs delavcev in nabiralcev gob. Stanje čevljev se preverja mesečno.
• Rokavice. Za razkuževanje se kupijo tanke kirurške rokavice. Zamenjajo se ob prehodu na novo območje ali pa se operejo z razkužili. Po uporabi se zavržejo in se nikoli ne puščajo na območjih, kjer gojijo gobe.
• Brisača. Vedno imejte s seboj brisačo, saj lahko nabiranje gob naredi vaše roke lepljive in povzroči, da se nanje prilepi substrat za gobe. Da preprečite madeže pridelka, si redno obrišite roke in nož za nabiranje gob z brisačo.
• Tehtnice. Pridelki se stehtajo, zato so tehtnice bistvenega pomena. Elektronske tehtnice so idealne.
  
• Nož. Gobe ​​se režejo s posebnim nožem, ki ima na eni strani ukrivljeno rezilo. Vedno mora biti oster, da se ne poškodujejo stebla gob. Na drugi strani noža je pritrjena krtača, ki se uporablja za odstranjevanje šote s klobukov gob.
• Šablonski obroči. Gobe ​​je treba izbrati enako velike. Za merjenje klobukov se uporabljajo šablonski obroči. Izdelani so iz kovine ali plastike.
• Vedro. Odpadke je treba odložiti v plastične posode.
• Mini grablje. Uporablja se za izravnavo podlage.
• Stojalo za delo na zgornjih nivojih. Potrebno orodje pri gojenju gob v etažah. Potreben je za priročno zalivanje in obiranje. Stojalo mora biti varno in redno razkuženo z belilom.
• Čistilna opremaCelice je treba občasno čistiti. Za to pripravite krpo, metlo in vodne cevi.

Oprema za predelavo gob

Če se gobe gojijo za komercialno uporabo, bo potrebna oprema za njihovo predelavo v visokokakovostne izdelke. Naslednja oprema je bistvenega pomena:

• Bobnasti kalibratorji se uporabljajo za sortiranje plodnih teles šampinjonov, lisičk, mednih gob itd. Med njihovim delovanjem se gobe presejejo skozi sito z luknjami ustreznega kalibra.
• Pralni stroji, ki so lahko krtačni ali z vrtinčno-mehurčkastim ciklom delovanja.
• Vakuumske naprave za impregnacijo gobje mase z vodo ali drugo raztopino, odvisno od predvidenega namena.
• Blanšerji, ki so potrebni za predelavo celih in sesekljanih gob.
• Sušilniki in rezalniki različnih vrst – za rezanje suhih in mokrih izdelkov debeline 4–8 mm.

Da se izognete zavrženju pecljev gob po rezanju, jih lahko ponovno narežete, zdrobite in posušite, da dobite gobji prah za pripravo jedi iz gob.

Oprema za proizvodnjo substratov

Za pridobitev popolnega komposta za gojenje gob doma boste morali kupiti:

• sekalnik slame;
• posode za mešanje komponent komposta (sodi in kadi).

Vendar pa ta oprema ne bo potrebna, če kupite poseben stroj za substrate.

Še posebej uporaben je za gojenje gob v industrijskem obsegu. Ta stroj lahko v 8 urah proizvede približno 2,5–3 tone komposta. Kot surovine se lahko uporabijo:

• sončnična lupina;
• slama;
• lesni sekanci.

Ta vrsta stroja ima ventilator, ki dovaja paro za obdelavo substrata, zato se ta navlaži in ohladi, nato pa se raztovori skozi posebne lopute.

Pripravljen substrat je treba kompaktno zbiti v bloke. V ta namen lahko kupite stroj za stiskanje, ki ga upravljate s pedali in ročajem. Zmore proizvesti 175 blokov na uro. Nekateri stroji so opremljeni s tehtnico za tehtanje blokov in transporterjem za dostavo blokov na območja gojenja gob.

Številni stiskalni stroji so opremljeni z varnostno ključavnico, ki preprečuje kršitev zaporedja izvajanja operacij.

Gojenje gob iz micelija postaja vse bolj priljubljeno. Da bi zagotovili dober pridelek in dober dobiček, morate vnaprej pripraviti vso potrebno opremo – od avtomatiziranih sistemov do naprav za predelavo gob za prodajo.

Pogosto zastavljena vprašanja