Topolov gob (Tricholoma populinum) je pogojno užitna goba iz družine Tricholoideae. Ni tako priljubljen kot trepetlike, žafranovi mlečni klobuki, jurčki in druge trofeje "tihega lova", vendar ni nič manj okusen.
Opis topola
Topolova goba spada v skupino gob. Razmnožuje se s sporami. Njena glavna značilnost je značilen vonj. Če zavohate topolovo gobo, je to kot vonj sveže moke – ta vonj jo naredi neverjetno okusno, če jo vložimo ali nasolimo.
Gobarji cenijo mlade gobe. Za razliko od starejših gob so njihovi klobuki neodprti in, kar je najpomembneje, praktično brez črvov. Ker pa so mlade gobe skrite v zemlji, jih je treba pred predelavo temeljito očistiti in oprati. Kako prepoznati jerebico:
- Oblika klobuka. Mlade gobe imajo polkroglast klobuk. Ko dozorijo, se klobuk odpre. Sprva je izbočen, nato pa postane vdrt in prekrit z razpokami. Dolgoživi klobuki dosežejo premer 18 cm. Stari klobuki imajo neenakomerne, razpokane robove. So mesnati in, če dežuje, spolzki.
- Barva. Škrge so tanke in goste, bele ali kremne barve. Sčasoma se njihova barva spremeni in postane rožnato rjava. Na starejših škrgah se lahko pojavijo rdečkaste lise. Barva klobuka se giblje od rumeno rjave do sivo- in rdeče rjave. Če odstranite kožico klobuka, se pod njim razkrije rahlo rdečkasto meso.
- Pulpa. Mesnato in belo. Okus je škrobnat in sladek.
- NogaDolžina je običajno 3-6 cm, lahko pa doseže tudi 12 cm. Premer je 1-4 cm. Oblika je valjasta. Gladko in vlaknato steblo ima kosmičasto, luskasto prevleko.
Kdaj in kje raste?
Topolove gobe so se razširile skoraj po vsem svetu. Najdemo jih lahko po skoraj vsej Rusiji, od južnih regij do Daljnega vzhoda. Obilno rastejo tudi po vsej Evropi in so znane prebivalcem Severne Amerike. To trpežno in nezahtevno gobo lahko najdemo celo v Srednji Aziji.
Topolove gobe lahko nabiramo od sredine avgusta do oktobra. Posebnost te gobe je njena obilna proizvodnja. Eno od njenih imen, "vrstna goba", je posledica njene navade, da raste v grozdih ali vrstah. Za uspevanje ne potrebuje iglastega gozda; uspeva v najzahtevnejših razmerah. Kje lahko najdete družine topolovih gob?
- pristajalne steze ob cestah;
- parki, ki vsebujejo topolove nasade;
- listopadni gozd;
- nasadi trepetlik in lesk.
Značilnosti rasti topola:
- Skoraj nikoli ne raste sam. Če gobar najde enega morskega psa, obstaja 99-odstotna verjetnost, da je v bližini vsaj še nekaj.
- Radi se skrivajo v zemlji in pod listjem – morate biti izjemno pozorni in previdni, da opazite njihov plen.
- Raje peščena tla.
Sorte topola
| Ime | Premer pokrovčka (cm) | Višina nog (cm) | Barva plošč | Sezona plodov |
|---|---|---|---|---|
| Sivi morski pesek | 5–12 | 3–8 | bela in kremna | Avgust-oktober |
| Rdeči morski pesek | 6–15 | 4–10 | rožnato rjava | Avgust-september |
| Zelenec | 4–10 | 2–6 | rumenkasto zelena | september-oktober |
Peščena je sorta navadne jerebike. Ima množico ljudskih imen, vendar večinoma izvirajo iz njene navade rasti v bližini topolov. Znana je tudi kot:
- topola (topola) jerebika;
- topola;
- topola;
- morski pesek;
- peščenjak;
- premalo goriva;
- razvajen;
- ozebline.
Pesniki imajo raje stepska območja. Najpogostejše vrste pesnikov so:
- siva;
- rdeča;
- zelenci.
Imena vrst topolovih gob odražajo barvo njihovih klobukov. Svetli odtenki izstopajo na bledem mesu. Sive morske peske je najtežje najti – zlahka se skrijejo med odpadlim listjem topolov.
Kako pravilno nabirati topolovo travo?
Da bi zagotovili obilno in zdravo letino gob, upoštevajte ta navodila za nabiranje:
- Izogibajte se topolom, ki rastejo ob cestah – absorbirajo izpušne pline. Pojdite vsaj 1,5 km v gozd.
- Pojdite na gobe v hladnih, jasnih dneh. Najbolje je, da dan prej deževalo – potem bo "ulov" bolj obilen.
- Imejte pri roki palico – morski peski se radi skrivajo, zato boste morali pograbiti listje in zgornjo plast zemlje.
- Ne pozabite, da so v bližini zagotovo še drugi topoli, kjer raste en sam topol. Včasih lahko na enem mestu naberete celo košaro topolov.
- × Izogibajte se nabiranju gob v bližini industrijskih območij ali odlagališč odpadkov, saj se v njih lahko kopičijo težke kovine in toksini.
- × Izogibajte se nabiranju topolovih gob po daljših sušah, saj lahko v takih razmerah gobe vsebujejo povečane koncentracije škodljivih snovi.
Neizkušeni gobarji pogosto zamenjajo valovito jerebico za topolovo gobo, kar lahko povzroči prebavne motnje. Da bi se izognili tej napaki, se izogibajte iskanju topolovih gob pod iglavci.
Oglejte si videoposnetek – izlet nabiranja jerebike. Izkušen nabiral gob vam bo povedal, kako in kje jih najti, kako jih nabrati in kako jih okusno pripraviti:
Vrednost gobe
Topolov jerebik ima malo kalorij, njegova kemična sestava pa je podobna mesu. Bogat je s polinenasičenimi maščobami, zaradi česar velja za dietetični izdelek. Kalorična vrednost 100 g izdelka je 24 kcal. Jerebik vsebuje:
- Voda – 94,5 %.
- Beljakovine – 3,66 %.
- Maščobe – 0,77 %.
- Ogljikovi hidrati – 1,56 %.
- Vitamini A, C, skupina B, PP.
- Minerali – selen, kalij, fosfor.
- Organske kisline. Gobe iz jerebike vsebujejo veliko citronske, vinske in oksalne kisline.
- Encimi, ki razgrajujejo maščobe in glikogene.
Topolov jerebik je iskan v farmaciji in kuhanju. Ima malo kalorij, zato je primeren za prehrano. Vegetarijanci ga cenijo kot vir beljakovin.
Gojenje topolov
Topol lahko gojimo umetno. Ključ do rasti je prava temperatura. Plodoviki začnejo rasti šele, ko temperatura pade na 15 °C. Obstajata dve možnosti gojenja: na prostem in v zaprtih prostorih.
Gojenje na prostem
Gojenje gob na prostem je tehnično lažje. Priprava se začne maja. Gobe se dajo v škatle ali vrečke s substratom in razprostirajo po gredicah. Kot substrat se lahko uporabi:
- šota;
- zemljišče;
- zemlja za rastline.
- ✓ Substrat mora biti brez patogenov in škodljivcev.
- ✓ Optimalna vlažnost substrata mora biti 60–70 %.
- ✓ Za optimalno rast micelija mora biti pH substrata med 6,0 in 7,0.
Za 5 kg zemlje dodajte:
- kreda – 100 g;
- voda – 1 l;
- micelij (vegetativno telo gob) – 50 g.
Nadaljnji potek dejanj:
- Po mešanju zmesi jo dajte v pripravljene posode.
- Po vrhu potresite vlažno zemljo in pokrijte s plastično folijo. Idealni pogoji za micelij vključujejo visoko vlažnost, kroženje zraka in temperaturo 20 °C.
- Ko je zemlja prekrita z micelijem, se folija odstrani. Substrat se postavi v senco. Prve gobe se bodo pojavile 5-6 tednov po sajenju.
Gobe se bojijo zmrzali. Preden nastopi zmrzal, pokrijte gobji "vrt" s slamo, travo in listjem.
Vsakič, ko naberete novo serijo gob, zalijte zemljo. Ali pa dodajte malo vlažne zemlje – to je še bolje.
Gojenje v zaprtih prostorih
Za gojenje spodobnega pridelka topolov v zaprtih prostorih so potrebni posebni pogoji:
- visoka vlažnost;
- temperaturni režim v območju 12-15 °C;
- stalno prezračevanje;
- naravna svetloba;
- vlaženje substrata;
- posipanje micelija z vlažno zemljo.
- • Za spremljanje vlažnosti zraka, ki naj bo vsaj 85 %, uporabite higrometer.
- • Namestite ventilatorje, da zagotovite stalno kroženje zraka brez prepiha.
- • Za zagotovitev zadostne svetlobe uporabite fitolampe, če naravna svetloba ne zadostuje.
Topolova goba velja za okusno gobo, ki jo je enostavno najti ali vzgojiti samostojno. Je tudi priljubljena in iskana v mnogih državah, zaradi česar je njena gojitev donosna.