Katere gobe rastejo maja?

Večina ljudi meni, da nabiranje gob ni priporočljivo do sredine poletja. Pravzaprav jih je mogoče nabirati že maja. Obstaja več vrst užitnih gob; ključno je vedeti, kje rastejo in kako jih uporabiti.

Majska goba

V Rusiji je znana tudi kot goba svetega Jurija, majska jerebika in majska kalociba. Majska sezona gob se začne konec aprila in konča julija.

Rastejo predvsem v evropskem delu države in jih je mogoče najti ne le v gozdovih, temveč tudi na poljih, travnikih in včasih celo v parkih. Gobe se zbirajo v majhnih skupinah, včasih tvorijo obroč ali vrsto. Najraje imajo odprta območja, zato se ni treba podati globoko v gozd – le sprehodite se ob robu.

Klobuk majske gobe ima premer približno 5 cm. Ima ploščato-konveksno, grbasto obliko, ki pa se z zorenjem splošči. Barva je sprva kremasta, nato bela. Starejše gobe imajo lahko oker odtenek.

Škrge blizu stebla so običajno zraščene. So ozke in tesno razporejene, sprva belkaste barve, kasneje pa postanejo svetlo oker ali krem.

Belo meso majske gobe je debelo in gosto. Njegov okus in barva spominjata na svežo moko.

Stebla majskih gob so valjasta. V dolžino lahko dosežejo 9 cm in v debelino 3 cm. Stebla se lahko proti dnu zožijo ali razširijo in so bela, pri dnu pa imajo pogosto oker ali rjasto-oker odtenek.

Mnogi menijo, da je mokast vonj majskih gob slabost, vendar ta izgine s toplotno obdelavo. Gobe je treba očistiti umazanije ali ostankov in jih predhodno kuhati 20–30 minut. Majske gobe lahko ocvremo, solimo in mariniramo.

Majske gobe so primerne za domačo gojenje. Če so pravilno nabrane, lahko pridelek zdrži več mesecev.

Žveplo-rumena gliva tinder

Ta goba velja za pogojno užitno. Najdemo jo na drevesnem štoru ali deblu, običajno raste nizko.

Mlada goba je solzasta, mesnata masa različnih odtenkov rumene barve. Ko se plodišče strdi, je gliva tinder podobna ušesu. Pahljačaste psevdoklobuki rastejo skupaj, običajno na skupnem podstavku.

Klobuki žveplo rumenih polipor lahko dosežejo premer 40 cm. Tehtajo lahko več kot 10 kg. Vedno so prekriti s svetlo, kremasto rumeno dlako.

Žveplo rumeni tropi imajo mehko, sočno meso, so bele barve in rahlo kiselkastega okusa. Sprva imajo gobe blag vonj po limoni, ki sčasoma postane neprijeten in spominja na miš.

S staranjem goba postane bleda, njena barva postane motno sivo-rumena. Bolj kot so plodišča izrazita, starejša je goba.

Izogibajte se nabiranju žveplo rumenih strupov z iglavcev, še posebej, če so že potemneli ali imajo neprijeten vonj. Te gobe lahko povzročijo blago zastrupitev. To tveganje je večje pri otrocih.

Užitni so le mladi, žveplo rumeni tropi. Lahko jih ocvremo, vložimo ali solimo. Meso ima okus po piščancu, zaradi česar ga vegetarijanci cenijo, v nekaterih evropskih državah pa velja za poslastico.

Luskasti tinder

Ta goba je splošno znana kot pisani strup, pisani strup, brestova gljiva in zajčja gljiva. Najdemo jo na drevesnih deblih, običajno na nizki nadmorski višini.

Gliva raje raste na listavcih in lahko raste tako na živih kot na odmrlih deblih. Ta vrsta se nahaja v osrednjem delu Rusije in na Daljnem vzhodu.

Luskasti trop se odlikuje po asimetričnem, mesnatem klobuku, ki lahko doseže premer 30 cm. Sprva je klobuk ledvičaste oblike, nato se razširi in je lahko pri dnu rahlo vtisnjen.

Gobasto, plutasto meso se drobi; sprva je mehko, nato pa postane čvrstejše. Ima škrobnat, a prijeten vonj. Mnogi pravijo, da okus gobe spominja na sveže kumare.

Klobuk luskastega polipora je svetlo rumenkast ali sivkast. Celotna površina je prekrita z valovitimi, temno rjavimi luskami.

Steblo gobe lahko doseže 10 cm v dolžino in 4 cm v debelino. Zgornji del stebla je mrežasto porozen in belkast, proti dnu pa postane rjavkasto črn.

Užitni so le mladi luskasti strupi. Užitnost gobe ugotovite tako, da odščipnete košček klobuka – ta se mora drobiti.

Kar zadeva okus in hranilno vrednost, so klobuki luskastih strupov najbolj dragoceni. Lahko jih ocvremo, iz njih pripravimo juho ali pa jih narežemo na kotlete. Priporočljivo je, da meso najprej sesekljamo in skuhamo.

Pluteus cervus

Znana je tudi kot jelenova goba. Najraje raste v severnem zmernem pasu in listnatih gozdovih, vrtovih in parkih. Lahko raste na drevesnih deblih, štorih in vejah, najraje pa ima žagovino, lesne sekance in očiščena območja. Gobo lahko nabiramo od konca maja do sredine jeseni.

Klobuk lahko doseže premer 15 cm, pri nekaterih vrstah pa 20–24 cm. Ima široko zvonasto obliko, ki kasneje postane izbočena ali sploščena. V sredini je viden majhen izrastek. Površina klobuka je privlačno gladka in svilnata. Običajno je suha, v vlažnem vremenu pa lahko postane rahlo sluzasta. Klobuk je običajno siv ali sivkasto rjav. Barva je v sredini temnejša, robovi pa so progasti in rahlo rebrasti.

Meso je hrustljavo in mehko, bele barve in ostane nespremenjeno, ko ga prerežemo. Meso na steblu je čvrstejše in bolj vlaknato. Praktično nima vonja ali okusa, včasih pa je prisoten rahel vonj po redkvi.

Steblo gobe lahko doseže dolžino 5–15 cm in debelino 1–2 cm. Zlahka se loči od klobuka. Steblo je gosto, valjasto in bele ali belkasto sive barve. Ima vzdolžna rjava vlakna, ki proti klobuku običajno postanejo svetlejša.

Gobe ​​vrste Deer pluteus so vedno kuhane. Lahko jih kuhamo, dušimo ali ocvremo. Nimajo značilnega okusa, zato se običajno uporabljajo v kompleksnih jedeh.

Spomladanska medena gliva

Znana je tudi kot gozdna, hrastova ali hrastoljubna kolibija ali navadna denarna goba. Običajno jo najdemo od konca maja do pozne jeseni. Te gobe rastejo v majhnih skupinah in imajo raje gnilo lesno opadlo ali listje.

Klobuk spomladanske medovite glive lahko doseže premer 7 cm. Pri mladih gobah je izbočen, kasneje pa postane široko izbočen in sploščen. Barva je sprva rdečkasto rjava, nato pa zbledi v oranžno rjavo ali rumenkasto rjavo.

Meso je belo ali rumenkasto, brez izrazitega okusa ali arome. Steblo lahko doseže dolžino 9 cm in je debelo manj kot 1 cm. Je prožno in je lahko gladko ali nekoliko širše pri dnu.

Goba je pogojno užitna. Pred jedjo jo je treba kuhati 15 minut. Brez te priprave ima neprijeten priokus in lahko povzroči blage prebavne motnje. Spomladansko medeno gljivo lahko tudi posušimo.

Travniška medovita gliva

Ta goba je znana tudi kot travniška goba, travniška gniloba, klinčkova goba in travniška marazmija. Najdemo jo od konca maja do sredine jeseni. Najraje ima odprta travnata območja – travnike, pašnike, pašnike, zelenjavne vrtove, sadovnjake, gozdne robove in obcestnice. Raste na tleh.

Klobuk travniške medovite glive lahko doseže premer 5 cm. Je gladek in polkrogel, nato postane izbočen, v zrelosti pa se splošči in razširi. V suhem vremenu je klobuk bledo kremne barve, v vlažnem vremenu pa postane lepljiv in dobi rumenkasto rjavo ali rdečkasto oker barvo. Ne glede na vreme so robovi klobuka svetlejši od središča.

Travniška medovita gliva sedi na tankem, visokem steblu. V višino lahko doseže 6 cm in ni debelejša od pol centimetra. Steblo je valjasto in je lahko rahlo ukrivljeno. Je gosto in proti dnu nekoliko debelejše.

Meso je tanko, bledo rumene ali umazano bele barve in ostane nespremenjeno pri rezanju. Ima rahlo sladek okus in močan, značilen vonj, ki spominja na grenke mandlje ali klinčke.

Užitni so samo klobuki travniške medovite glive. Lahko se predelajo na kakršen koli način.

Navadni česen

Ta goba je dobila ime po značilnem česnovem vonju. Česnovka se odlikuje po svoji majhnosti. Njen klobuk redko presega 2,5 cm v premeru. Sprva je konveksno-stožčaste ali polkroglaste oblike z obrnjenim robom, nato pa konveksen in sploščen z nepravilno valovitim robom.

Klobuk je običajno gol in gladek. Obarvanost se spreminja – v vlažnem vremenu se lahko giblje od rožnato rjave do oker rdeče. V suhem vremenu je klobuk kremast ali oker.

Gobe ​​odlikuje zelo tanko meso, enake barve kot površina. Ne le vonj, ampak tudi okus je česnov.

Steblo česnovke običajno ni višje od 5 cm in debelo od 2 mm. Je valjaste oblike in ima togo strukturo. Steblo je golo in sijoče, na vrhu oranžno, na dnu pa rdečkasto rjavo.

Strok česna ima raje iglaste in listopadne gozdove, izbira iglice, vejice, gnilo lubje in včasih travo.

To gobo pogosto sušijo za uporabo kot začimbo v različnih jedeh. Privlačnost te metode je, da gobe po nekaj minutah v vodi ponovno dobijo svežino. Gobe s česnom lahko ocvremo, tudi z drugimi gobami. Kuhanje ni priporočljivo, saj s tem postopkom izgubijo svojo privlačno aromo.

Brezov jurček

To gobo lahko najdemo maja ob ugodnih vremenskih razmerah. Splošno je znana kot brezova goba ali ogrlica. Najdemo jo v svetlih listopadnih ali mešanih gozdovih, kjer rastejo breze.

Brezove jurčke lahko nabirate od konca maja. Cvetenje ptičjih češenj nakazuje na pojav gob.

Goba je gobasta. Njen klobuk lahko doseže premer 15 cm. Odvisno od sorte se njegova barva giblje od bele do temno sive, skoraj črne. Z zorenjem barva potemni. Če je zrak vlažen, se na klobuku pojavi sluzast film, zaradi česar je lepljiv na dotik.

Steblo je belo, pri dnu nekoliko debelejše. Ima vzdolžne luske bele ali črne barve. Steblo je valjasto, lahko doseže 15 cm višine in do 3 cm debeline. S staranjem gob meso stebla postane žilavo in vlaknato.

Meso je belo in pri prerezu ostane nespremenjeno. Če je območje močvirno, se lahko meso pri prerezu obarva rožnato. Ta vrsta jurčka se imenuje rožnati jurček. Zrele gobe imajo vodeno, drobljivo meso.

Jurčke lahko pripravimo na različne načine. Primerni so za sušenje, cvrtje, kuhanje in vlaganje.

Maslena posoda

Masleno gobo pogosto imenujejo rumena, pozna, jesenska ali prava goba. Običajno jo nabirajo poleti, maja pa jo lahko najdemo na sončnih gozdnih jasah.

Klobuk maslenice lahko doseže premer 14 cm. Njegova oblika je polkrogelna, nato postane zaobljena ali ploščato-konveksna ali blazinasta, redkeje pa ploščata ali bule. Površina je na dotik gladka in sluzasta. Barva klobuka je lahko različnih odtenkov rjave, rdečkasto rjave, sivo rjave, rjavkasto olivne ali rumeno rjave.

Kožico je mogoče zlahka ločiti od mesa, ki je privlačno zaradi svoje mehkobe in sočnosti ter ima belkasto ali rumenkasto barvo. Meso stebla je rahlo vlaknato, pri dnu pa ima rjasto rjavo barvo.

Steblo maslenice lahko doseže 11 cm v višino in 2–2,5 cm v debelino. Je valjaste oblike, belkaste ali rumenkaste barve in ima membranski obroč. Sprva je belo, kasneje pa postane rjavkasto, črnkasto rjavo ali umazano vijolično.

Masleni šampinjon je zelo priljubljena užitna goba. Cvre se, soli, vlaga in se po 10 minutah kuhanja doda juham, prilogam in marinadam. Mlade gobe so najboljše za vlaganje in mariniranje, saj imajo odličen okus.

Beli gnojni hrošč

To gobo lahko najdemo konec maja. Najraje ima rahla, organsko bogata tla in severni zmerni pas. Običajno je ne najdemo v gozdu, temveč na pašnikih, v parkih, vrtovih ali zelenjavnih gredicah.

Klobuk belega gnojnega hrošča lahko doseže premer 10 cm in višino 15 cm. Ima podolgovato jajčasto obliko, ki kasneje postane ozko zvonasta. Goba je lahko bele, sive ali rjavkaste barve, z rjavim izrastkom na vrhu. Površina je gosto prekrita z vlaknatimi luskami.

Meso je belo, mehko in nima značilnega okusa ali arome. Steblo lahko doseže 20–30 cm višine in 2 cm premera. Je valjasto, belo, svilnato in v notranjosti votlo.

Zaradi svojega videza je bila ta goba v Rusiji dolgo časa uvrščena med muhomake in veljala za strupeno, čeprav v nekaterih evropskih državah velja za poslastico. Jesti jo je treba le mlado, dokler so škrge bele in še niso začele rožnate. Predelava se mora začeti v prvih dveh urah po obiranju.

Beli gnojni hrošč velja za pogojno užitnega, zato ga je priporočljivo predhodno prekuhati. Ne sme se ga uživati ​​z drugimi gobami ali alkoholom.

Nekatere vrste gob lahko nabiramo maja. Pomembno je upoštevati njihove značilnosti in jih nabirati v priporočeni sezoni. Načini kuhanja se razlikujejo glede na vrsto, nekatere gobe pa je treba predhodno kuhati.

Pogosto zastavljena vprašanja