Mnogi ljudje poskušajo gojiti šampinjone kot dragocen hranljiv proizvod za osebno porabo in prodajo. Za to je pomembno dobro razumeti tehnike gojenja gob in se izogniti napakam, ki vodijo do počasne rasti in bolezni, ki so pogoste pri šampinjonih.
Glavni razlogi
Obstaja veliko razlogov, zakaj gobe ne uspevajo. Vsi dejavniki, ki vplivajo na rast gob, so povezani bodisi z ustreznimi rastnimi pogoji bodisi s preprečevanjem in zdravljenjem bolezni. Pomembno je tudi, da najprej pridobite visokokakovosten sadilni material – micelij.
Neupoštevanje vzorca sajenja
Za dobro rast gob je pomembno zagotoviti pravilno postavitev micelija v kompost. Gneča lahko vpliva na pridelek. Prazni prostori, ki jih micelij ne zasede, bodo prav tako zmanjšali pridelek.
Neprimeren substrat in degenerirajoča se goba
Slabo rast gob pogosto povzroči nepravilna priprava osnovnega substrata in mešanice talne obloge. Tipične napake pri pripravi vključujejo:
- substrat z ostanki amoniaka;
- preveč debela in težka ali neenakomerna zgornja plast;
- prisotnost ogljikovega dioksida v visokih koncentracijah;
- ogromna vsebnost magnezija v apnencu;
- mešanica zemlje je slabo premešana.
Takšen kompost bo pustil prazna območja, ki jih bo odkril micelij. Nastajanje jajčnikov bo moteno.
Slabo rast povzroča tudi nakup micelija slabe kakovosti (bolan, degenerirajoč, nesposoben za življenje ali pregrel med skladiščenjem in transportom). Slabo rast spremlja tudi nezmožnost oblikovanja jajčnikov gob.
Napačna izbira lokacije
Uspešno gojenje je odvisno od kakovosti pripravljenih gojitvenih komor. Te morajo strogo izpolnjevati zahtevane zahteve. Gojenje na prostem zahteva še bolj skrbno izbiro lokacije.
Nepravilni pogoji gojenja
Micelij bo šibko rasel, bo neenakomerno porazdeljen po pokrivni plasti, nastanek jajčnikov pa bo počasen, če gobe ne bomo pravilno zalivali.
Škodljiva so pretirano mokra ali presuha tla, poškodbe površinske plasti zaradi močnega vodnega pritiska med zalivanjem ali neenakomerno vlaženje.
Neravnovesja mikroklime (previsoka ali prenizka temperatura komposta, neenakomerna porazdelitev zraka v rastnem prostoru) so nevarna za rast gob. Jajčniki se bodo oblikovali neenakomerno in v majhnem številu.
Bolezni in škodljivci
Uspeh gojenja gob je odvisen od nadzora bolezni. Bolezni lahko upočasnijo rast ali celo preprečijo nastanek plodišč. Pomembno je prepoznati bolezen, da jo lahko ustrezno zdravimo.
Oglejmo si glavne bolezni šampinjonov in metode za odpravljanje težav:
| Bolezen in njeni vzroki | Znaki okužbe | Zdravljenje in preprečevanje |
| Bela gniloba (mikogonija) Vzrok: plesen v zemlji. Spore gnilobe se širijo z žuželkami, oblačili, čevlji in orodjem ljudi. | Deset do štirinajst dni po okužbi se na gobah pojavijo rdečkasto rjavi tekoči madeži in razvije se neprijeten vonj. Stebla gob nabreknejo, oblikujejo se majhni klobuki ali pa se klobuki sploh ne oblikujejo. Goba potemni in se spremeni v gnijočo, brezoblično maso. | Prezračite prostore, vzdržujte optimalno vlažnost in temperaturo. Razkužite zemljo v ohišju. Uničite žuželke in star substrat. Uporabljajte sorte gob, odporne na belo gnilobo. |
| Suha gniloba Vzrok: majhne spore, ki se zlahka širijo po zraku, z žuželkami, ljudmi in skozi onesnaženo zemljo. | Na začetku bolezni se steblo odebeli in postane deformirano. V kasnejših fazah steblo postane tanko, klobuk pa neenakomeren. Na površini gobe se pojavi sivo-bela prevleka ali rjave lise. Celice prenehajo rasti, kožica stebla pa razpoka in se zvije navzven. | Strogo upoštevajte higienske ukrepe (spore lahko ostanejo na rokah tudi po umivanju v vroči vodi). Za preprečevanje širjenja spor uporabite filtre. Temeljito obdelajte zemljo in orodje. Odstranite onesnažene gobe. |
| Lažni tartufi na substratu Vzrok: prisotnost spor v tleh, ki pod določenimi pogoji postanejo aktivne in povzročijo bolezen. | Gobe na parceli popolnoma ne rastejo. Kompost postane vlažen in črn, diši po kloru. | Optimalna sobna temperatura, predelava komposta, skladnost s higienskimi zahtevami, namestitev finih filtrov na izpušno napo za preprečevanje prenosa spor. |
| Rumena plesen Vzroki: Širi se s sporami. Micelij rumene plesni ne bo rasel v kompostu, kontaminirana oprema pa bo onesnažila celoten sistem. | Svetlo rjava barva na klobukih. Zemlja je prekrita z belim puhom, ki kasneje porumeni. Z naraščajočimi temperaturami hitro raste, brez svetlobe pa plesen slabo raste. | Izogibajte se širjenju spor z opremo, zrakom ali vodo. Zatirajte glodavce, muhe in klope. |
| Rjasta pega Vzroki: bakterijska bolezen se aktivno razvija s povečano vlažnostjo in slabim prezračevanjem prostora. | Na klobukih gob se pojavijo zarjavele lise z gladkimi robovi. | Odstranite okužena plodišča. Pred setvijo z micelijom substrat poparite in v prostoru prilagodite prezračevanje. |
| Plavajoči micelij Razlogi: zemlja za ohišje in kompost imata različno stopnjo vlažnosti, prostor pa je slabo prezračen. | Če je kompost presuh, micelij raste navzgor, proti bolj vlažnemu območju. Posledično se plodišča ne oblikujejo ali pa zrastejo majhna in šibka. | Takoj izboljšajte prezračevanje in izenačite raven vlažnosti v gobastih blokih. |
| Mumije na šampinjonih Vzrok: virusna okužba. | Zrele gobe postanejo sive, meso pa po prerezu porjavi. Steblo se odebeli in ukrivi, sama goba pa najprej upočasni in nato povsem preneha rasti. | Ker vzroki bolezni niso ugotovljeni, se vse okužene gobe odstranijo skupaj s plastjo komposta in uničijo. |
Tukaj je opis škodljivcev gob in metod za njihovo zatiranje:
| Škodljivci | Simptomi poškodb | Preprečevanje in zdravljenje |
| Skakavice | Pojavijo se majhne žuželke, bele, črne ali rjave barve. V ugodnih pogojih njihova populacija hitro raste. | Substrat in zemljo za ohišje je treba pasterizirati in popršiti z raztopino metafosa. |
| Klopi | Prisotnost pršic na šampinjonih lahko pokaže rjava barva stebla in majhne luknjice na klobukih. | Izogibajte se škropljenju s kemikalijami, saj bodo onesnažile gobe. Preprečevanje je učinkovita metoda zatiranja: pred setvijo micelija pasterizirajte substrat in ga poškropite z metafosom. |
| Mokrica
| Poškodujejo micelij in plodno tkivo zrelih gob. Pogostejši so, kadar gobe gojimo pod zemljo (če ima prostor slabo prezračevanje). | Prostore je treba dobro prezračevati, in če so se že pojavile lesne uši, je treba zemljo poškropiti z raztopino apna in žvepla (pred začetkom plodov). |
| Glodalci | Povzročajo veliko škodo pridelkom in jih uničujejo. | Glavne metode za boj proti njim so strup in navadne mišolovke. |
| Nematode (okrogli črvi) | Paraziti prodrejo v plodna telesa gob in se v njih razmnožujejo, saj je beljakovinsko okolje šampinjonov ugodno za njihovo življenje. | Da bi to preprečili, je treba kompost in zemljo pasterizirati s paro. Kemikalije so se izkazale za neučinkovite proti ogorčicam. |
| Samica muhe iz gnoja | Ličinke in odrasle osebke poškodujejo plodišča in micelij, kar zmanjša ali popolnoma uniči pridelek. | Muhe lahko uničimo z zaplinjavanjem prostora z žveplovim plinom ali hlapi cianovodikove kisline, vendar je veliko bolje preprečiti njihov pojav in gnoj ter pripravljen substrat pariti. |
Kaj naj storim, da bodo šampinjoni rasli?
Posebno pozornost je treba nameniti ustvarjanju ugodnih pogojev za rast gob in pravočasnemu prepoznavanju prvih znakov bolezni in škodljivcev šampinjonov, da bi čim hitreje sprejeli ukrepe za boj proti njim.
- ✓ Gladina podtalnice mora biti vsaj 1,5 m od površine, da se prepreči zastajanje vode.
- ✓ Razpoložljivost naravne ali umetne sence za zaščito pred neposredno sončno svetlobo.
Kateri kraj izbrati?
Obstaja več možnosti za izbiro lokacije za gojenje gob:
- V kleti, shramba. Prednosti: brez močne svetlobe, brez nenadnih temperaturnih sprememb, visoka vlažnost. Enostavno je ustvariti pravo mikroklimo. Gojenje se izvaja v škatlah na policah.
Pomembno je, da imate betonska tla, ne umazanija, in primeren delovni prostor (vsaj 3 kvadratne metre). Zagotovite nadzor in uravnavanje temperature, vlažnosti in prezračevanja. Razkuževanje mora biti enostavno. - Na poletni koči, v rastlinjaku ali rastlinjaku. Prednost je, da lahko ustvarite želeno mikroklimo, vendar morate rastoče gobe zasenčiti pred močnim soncem. Vzdrževanje temperature je težje kot v zaprtih prostorih.
- Rast na odprtem terenu. Za gredico izberite senčno mesto. Izkopljite luknjo globoko 40–50 cm, jo obložite s plastiko in dodajte kompost. Velikost gredice izberite po lastni presoji.
Slabost te metode je, da je težko vzdrževati temperaturo in vlažnost.
Priporočljivo je izdelati nadstrešek iz polikarbonata ali rastlinjaka.
Kako organizirati mešanico zemlje?
Za gojenje gob v zaprtih prostorih je najboljši substrat iz slame in konjskega (kravjega) gnoja (ali v skrajnih primerih ptičjega gnoja). Predpostavimo, da je vaš gojitveni prostor velik 3 kvadratne metre. Pripraviti boste morali 200–250 kg substrata. Sestavine je treba zmešati v naslednjih razmerjih:
- 100 kg slame (mora biti čista in suha, brez plesni);
- 40-80 kg gnoja;
- 2 kg sečnine (ne dodajajte, če ste uporabili ptičje iztrebke);
- 2 kg superfosfata;
- 8 kg mavca;
- 5 kg krede.
- × Uporaba svežega gnoja brez predhodnega kompostiranja povzroči visoke koncentracije amoniaka.
- × Nezadostno mešanje substrata povzroča neenakomerno porazdelitev hranil.
Kako narediti:
- Slamo predhodno namočite 2-3 dni.
- Nato vse sestavine položite v plasteh. Imeti morate 3-4 plasti slame in gnoja.
- Zalivajte vsak dan in plasti premešajte vsake 3-4 dni.
- Mavec in kredo dodajte 18. do 20. dan.
- Po 20–25 dneh bo substrat postal enakomeren, temno rjave barve in brez vonja po amoniaku. Substrat je pripravljen.
Ko se na substratu pojavijo bele mreže podobne glivične niti (po 1-2 tednih), ga enakomerno prekrijte z mešanico za ovojnico, ki jo sestavljajo šota, zemlja in apnenec (v razmerju 5:4:1). Mešanico nanesite v debelini 4-5,5 cm. Micelij bo prebil plast mešanice za ovojnico.
Kateri je najboljši način za sajenje micelija?
Pri gojenju gob sledite vzorcu razporeditve micelija na stojalo. Končni micelij posadite v razmiku 25-30 cm narazen. Na 1 kvadratni meter substrata uporabite 500 g micelija.
Zahteve za gojenje in nego
Pomembno je upoštevati naslednje pogoje sajenja in gojenja:
- Temperaturni pogoji. Micelij se razvija v toplem okolju pri temperaturi 23–25 °C. Počakajte, da se na substratu pojavijo bele, mrežaste gobje niti. Prekrijte jih z mešanico za ovoj in znižajte temperaturo na 12–17 °C ter jo vzdržujte do žetve. Izogibajte se temperaturnim nihanjem.
- Prezračevanje. Zagotovite zadostno kroženje zraka in prezračevanje, vendar se izogibajte prepihu. Ne pozabite, da zemlja sprošča ogljikov dioksid, ki zavira rast gob.
- Vlažnost zraka. Za rast gob zagotovite zadostno vlažnost. Ta naj bo med 75 in 90 %. Po potrebi nasade pokrijte s papirjem ali vlažno krpo ter papir, tla in police popršite z razpršilko.
- Zalivanje. Ne dovolite, da se kompost izsuši. Zalivajte ga s hitrostjo 0,5–1 l/m². Naslednji dan zalijte dvakrat s hitrostjo 0,5–1 l/m², zjutraj in zvečer. S tem zalivanjem nadaljujte tri dni. Temperatura vode za zalivanje plasti zemlje naj bo 20–22 °C.
- Razsvetljava. To ni nujen pogoj za gojenje gob. Zadostuje majhna količina svetlobe, ki zadostuje za nego rastlin.
Investirajte v avtomatizirane prezračevalne, čistilne in ogrevalne sisteme. Za večji pridelek je koristno uporabljati parne in namakalne sisteme. - Gnojenje zasaditev. Gnojenje bo pomagalo pospešiti rast gob, zmanjšati tveganje za bolezni ter izboljšati pridelek in kakovost. Na začetku gojenja micelijski kompost obdelajte z naslednjimi raztopinami: Epin-Extra (4 ml na 20 litrov vode), Ecofus (10 ml na 20 litrov vode) in Zircon (2 ml na 20 litrov vode).
- Prvo zalivanje: 0,5 l/m² takoj po nanosu pokrivne mešanice.
- Drugo zalivanje: 1 l/m² 2 dni po prvem.
- Nadaljnje zalivanje: 0,5 l/m² vsake 3 dni, odvisno od vlažnosti substrata.
Kako preprečiti bolezen?
Začnite s preprečevanjem bolezni z obdelavo območja, kjer rastejo gobe. Preden dodate nov substrat, območje operite, razkužite z 2-odstotno raztopino belila, ga temeljito posušite in prezračite. Stene pobelite z 20–30-odstotno raztopino bakrovega sulfata.
Druge zahteve:
- Gob ne gojite v rabljenem substratu. Onesnažen je z glivičnimi patogeni; takoj ga odstranite.
- Razkužite zemljo v ohišju. Za to pripravite raztopino formalina. Za obdelavo 100 kvadratnih metrov zemlje zmešajte 2 litra formalina (40 %) s 100 litri vode.
- Med rastjo okužena območja obdelajte z raztopino formalina. Če je prizadeto večje območje, uporabite fungicide.
- Oblačila, ki jih uporabljate pri negi gob, operite z vročo vodo ali jih s paro, da preprečite širjenje spor.
Obstajajo različni pristopi k uporabi pesticidov in repelentov za žuželke. Tukaj je primer preizkušene metode za obdelavo zemlje v ohišju z namakanjem za komoro velikosti 100 kvadratnih metrov:
- Prvi dan zalivanja. 200 g Dimilina raztopite v 100 litrih vode in 200 g Derosala v 100 litrih vode. To bo uničilo ličinke žuželk in mikofilne glive.
- Tretji dan zalivanja. Vivando 100-200 g, raztopljenega v 100 l vode za zdravljenje plesni.
- Zadnje zalivanje ali pred/po rahljanju. Za boj proti verticiliju ali mikogonu razredčite Sporogon v količini 200 g na 100 l vode.
Kateri micelij naj izberem za dobro rast?
Micelij gob (micelij) mora biti visokokakovosten in zdrav. Kupite ga od uglednega proizvajalca. To zagotavlja prihodnji pridelek. Pri izbiri micelija gob upoštevajte, da gojene gobe delimo na tri glavne vrste:
- bela;
- kremasta;
- rjava.
- • Preverite micelij glede morebitnih tujih vonjav, ki bi lahko kazali na okužbo.
- • Za hitrejšo in bolj enakomerno rast je bolje uporabiti žitni micelij.
Bele in kremne gobe obrodijo več plodov kot rjave. Rjave gobe so bolj odporne na nihanja temperature in vlažnosti.
Vrste kupljenega micelija:
- Žita. Hrani se lahko do šest mesecev pri temperaturi 0–4 °C. Prodaja se pakirano v plastični vrečki.
- Kompost. Lahko se hrani do enega leta pri temperaturi od 0 do 4 °C. Običajno je pakiran v steklene posode. Njegov pridelek je nižji od pridelkov žita, vendar je bolj odporen na nihanja temperature in vlažnosti.
Že pripravljen micelij lahko naberete v naravi. Gozdne gobe je enostavno najti. Rastejo na različnih lokacijah, v gozdovih, v bližini odlagališč odpadkov in na hlevih. Vzemite košček zemlje z modrikastim micelijem, brez debele rumene plasti (to je star micelij).
Micelij lahko vzgojite sami. Goba vsebuje pore, ki jih je mogoče izolirati in namestiti v hranilni medij. Najlažji način za pripravo ovsenega agarja je mešanje in kuhanje naslednjih sestavin v razmerju 30 ml/950 ml/15 ml 1 uro:
- Ovsena moka.
- Voda.
- Agar-agar.
Zmes premešajte in nato filtrirajte. Hranilni medij za kalitev spor je pripravljen.
Za uspešno rast gob bodite pozorni na kakovost micelija, ki ga kupujete, in komposta, ki ga uporabljate. Vzdržujte ustrezne pogoje za rast, pravočasno izvajajte preventivne ukrepe in uporabljajte sodobne tehnike zatiranja bolezni in škodljivcev.