Katere vrste šampinjonov obstajajo?

V naravi obstaja veliko vrst šampinjonov. Vsi spadajo v družino Agaricaceae, vrsto agaricaceae. V prevodu iz francoščine "šampinjon" preprosto pomeni "goba". V ruskih zemljepisnih širinah velja Agaricus za užiten proizvod, vendar le malo ljudi ve, da so šampinjoni lahko tudi smrtno strupeni.

Navadni

Popolnoma užitna in najpogostejša goba, splošno znana kot pečenica. Njena posebnost je, da ne izloča soka, ima raje humusno bogata tla in najpogosteje raste v bližini živinorejskih kmetij ali na zasebnih dvoriščih.

Značilnost:

• barva noge je belkasta;
• odtenek pokrovčka sega od bele do sive;
• barva plošč je sprva svetla, nato temno rjava in celo črna;
• velikost od 9 do 15 cm;
• prijeten vonj po gobah;
• oblika klobuka v mladosti je konveksna polkrožna;
• Oblika klobuka je v zrelosti sploščena.

Pravi šampinjon (drugo ime) rodi od zgodnje pomladi do pozne jeseni in ima v steblu in klobuku precej gosto mesnato strukturo. Ko je goba prelomljena, se na prelomu obarva svetlo rožnato.

Rumenopolti

Ta goba je strupena sorta šampinjona. Njeno glavno obdobje plodovanja je od julija do začetka oktobra. Lahko jo po nesreči naberete v mešanih listopadnih gozdovih, vrtovih, parkih – z drugimi besedami, kjer koli je veliko trave.

Značilnost:

• barva noge je svetla;
• klobuk je rumen z rjavo liso na sredini;
• barva plošč je sprva belo-rožnata, nato rjavo-siva;
• velikost od 6 do 15 cm v dolžino;
• vonj je fenolni in gvaš podoben, med toplotno obdelavo se okrepi;
• oblika klobuka v mladosti je okrogla;
• Oblika klobuka v zrelosti je zvonasta in zelo velika (do 15 cm v premeru).

Za razliko od navadnih šampinjonov, rumenopolti Steblo je votlo in ima odebeljen, dvoslojni obroč. Meso ima rjavkast odtenek.

Polje

Užitna in okusna goba, ki rodi od konca maja do začetka novembra. Njeno najljubše območje rasti je v bližini hlevov, zato je znana v Angliji. poljska goba Imenuje se konjska trava. Včasih jo najdemo na travnikih in jasah, pogosteje pa na pašnikih.

Značilnost:

• barva noge je bela;
• odtenek pokrovčka je svetel;
• velikost od 5 do 12 cm;
• vonj je sladek, prijeten;
• oblika klobuka, ko je mlad, je zvonasta z ukrivljenimi robovi;
• Oblika klobuka se v zrelosti razširi in ob koncu rastne sezone povesi.

Steblo je precej gosto, vendar s starostjo postane votlo in zelo vlaknato. Obroč je, tako kot pri strupenih šampinjonih, dvoslojen.

Ta šampinjon včasih zamenjujejo s svojimi strupenimi sorodniki, saj belo meso ob prerezu porumeni. Vendar obstaja ena razlika: barva rumenokožne gobe se spremeni v trenutku, medtem ko poljska goba potrebuje 2–3 minute.

Gozd

Pogosta vrsta šampinjona, znana tudi pod tremi drugimi imeni: klobuk, blaguška in volčja goba. Raste povsod v različnih vrstah gozdov, še posebej pa ji ustrezajo borovi in ​​smrekovi gozdovi. Pogosto raste neposredno na mravljiščih.

Značilnost:

• barva noge je umazano siva;
• odtenek klobuka je sprva svetlo siv, na koncu rastne sezone rjavkasto rjav;
• barva plošč je svetlo rjava;
• velikost od 5 do 10 cm;
• vonj po gobah;
• oblika klobuka v mladosti je zvonasta in jajčasta;
• Oblika klobuka v zrelosti je razpršena in velika (do 10–15 cm v premeru).

Steblo je lahko popolnoma ravno ali ukrivljeno, vendar se proti dnu vedno odebeli. Ko raste, se stanjša in postane votlo. Na začetku rastne sezone steblo gozdni šampinjoni Obstaja en prstan, potem pa izgine.

Vrt

Vrtni šampinjon je v naravi redek, raje raste na zelenjavnih vrtovih, kompostnih kupih, sadovnjakih in drugih območjih, kjer ga goji človek. Zaradi tega velja ta sorta za najbolj iskano v komercialnem gojenju.

Značilnost:

• barva noge je belkasta ali siva;
• Barva klobuka je odvisna od sorte - vrtne gobe so lahko rjave, bele in kremne;
• barva plošč je sprva rožnata, ko pa rastejo, dobijo rjav odtenek;
• velikost od 4 do 10 cm;
• vonj po gobah z rahlim pridihom kislosti;
• oblika klobuka, ko je mlad, je okrogla z jasno opredeljenimi navznoter zavihanimi robovi;
• Oblika klobuka v zrelosti je rahlo odprta z raztrganim pokrovom vzdolž robov, srednjega premera (od 4 do 8 cm).

Struktura peclja se razlikuje glede na vrsto – lahko je votla ali gosta. Površina klobuka je neenakomerna – v sredini sijoča, na robovih rahlo hrapava, a gladka. Ko jo prerežemo, meso postane rožnato ali rdeče.

Kalifornijski

Izjemno strupena vrsta z zelo suho površino (popolnoma golo ali prekrito z majhnimi, več luskami). Raste skoraj povsod.

Značilnost:

• barva stebla je svetla, oblika je nujno ukrivljena;
• klobuk je bel ali rjav, pogosto s srebrnim odtenkom in temnejšim središčem;
• barva plošč je svetlo rjava;
• fenolni (farmacevtski) vonj;
• oblika klobuka v mladosti je popolnoma ukrivljena in okrogla;
• Oblika klobuka v zrelosti je srednje odprta z visečimi robovi.

Fino skalirano

To je redka sorta šampinjona. Raste v listopadnih in iglastih gozdovih (najdemo jo lahko tudi na gozdnih robovih). Imenuje se tudi Benesha. Površina klobuka je sprva gladka, ko pa dozori, močno razpoka zaradi prisotnosti mikroskopskih lusk.

Značilnost:

• barva stebla je bela, oblika je valjasta;
• odtenek klobuka je bel, ko je mlad, rjav, ko je star;
• barva plošč je sprva bledo roza, nato rjava;
• velikost od 5 do 15 cm;
• vonj je rahlo gobast;
• oblika klobuka v mladosti je polkrožna;
• Oblika klobuka je v zrelosti razprta in rahlo sploščena.

Dolgo ukoreninjena

Velja za užitno in redko gobo, zato jo lahko nabiramo v parkih, na poljih, ob avtocestah in na vrtovih (še posebej, če so tam ruderalne goščave). Za razliko od drugih gob raste v majhnih skupinah ali posamično.

Značilnost:

• barva noge je belkasta;
• klobuk je belkaste ali sivkasto rjave barve;
• barva plošč je kremna;
• velikost od 4 do 12 cm;
• vonj je močan z notami oreha;
• oblika klobuka v mladosti je polkrožna;
• Oblika klobuka v zrelosti je konveksno-razpršena z majhnim izboklino v sredini ali brez nje (premer - največ 13 cm).

Meso je običajno belo. Če ga prerežete, boste opazili, da je pod tanko kožico bolj sivo. Površina je dlakava ali luskasta. Posebnost je dolg koreninski sistem, ki se ob dotiku obarva rjavo.

Ukrivljen

Spada v vrsto gob z vozlički. Druga imena so trpotec, mandelj in izrazito vozliček. Živi predvsem v iglastih gozdovih, zlasti na smrekovi olupini. Živi posamezno, sama ali v majhnih skupinah.

Značilnost:

• odtenek klobuka in stebla je sprva snežno bel, nato svetlo roza z vijoličnim odtenkom;
• oblika noge je valjasta, širi se proti dnu, kjer pride do upogiba (po katerem noga postane votla);
• barva plošč je na začetku rastne sezone bela, na sredini rdečkasto rjava, na koncu pa črno rjava;
• velikost od 8 do 12 cm;
• vonj spominja na mandlje;
• oblika klobuka v mladosti je jajčasta in zaobljena, vedno zaprta;
• Oblika klobuka v zrelosti je razprta, povprečni premer je od 8 do 20 cm.

Gobana z ukrivljenim gumbom zlahka zamenjamo z mrtvaško kapo. Po prerezu belo meso postane rumenkasto (ne takoj).

Avgustovski

Velja za največji šampinjon. Plodi kratek čas – od avgusta do začetka oktobra (druge vrste rodijo od pomladi/poletja do jeseni). Njegovo najljubše rastišče so mravljišča v listopadnih ali iglastih gozdovih.

Značilnost:

• barva stebla je rumeno-rjava, zunanja struktura je luskasta;
• klobuk je svetlo rumene barve z rjavimi luskami, osnova pa je rjavkasto rjava;
• barva plošč je sprva svetlo roza, nato postane rjava, črna;
• velikost od 5 do 10 cm;
• vonj po mandljih;
• oblika klobuka v mladosti je polkrožna;
• Oblika klobuka v zrelosti je razpršena z veliko visečo tančico.

Pulpa je Avgustovski šampinjon Zelo mesnato. Steblo je močno, čeprav votlo. Ima velik, navzdol spuščen prepognjen obroč.

Elegantno

To je majhna goba, ki po videzu spominja na navadnega gumbastega šampinjona. Znana je tudi kot rožni škrlat. Raste v mešanih in listopadnih gozdovih. Premer klobuka je le 3–5 cm, debelina stebla pa je 0,2–0,5 cm in je valjaste oblike.

Značilnost:

• barva stebla in klobuka je belkasto rumena;
• barva plošč je roza ali krem;
• velikost od 3 do 5 cm;
• vonj po janežu;
• oblika klobuka v mladosti je zvonasta ali polkrožna z majhnim izrastkom;
• Oblika klobuka je v zrelosti sploščena s tankimi robovi, obrnjenimi nazaj.

Velike spore

Navadni šampinjon. Raste predvsem v organskih tleh, zlasti na travnikih. Odlikuje ga klobuk, ki je v primerjavi s steblom impresivno širok – premera približno 22–25 cm.

Značilnost:

• barva noge je umazano bela ali snežno bela;
• odtenek pokrovčka je bel;
• barva plošč sega od bledo rožnate do rjave, včasih s sivkastim odtenkom;
• velikost od 6 do 10 cm;
• vonj - takoj po rezanju je podoben mandlju, vendar se spremeni v amonijak;
• oblika klobuka v mladosti je konveksna;
• Oblika klobuka v zrelosti je razpršena z razpokanimi luskami, robovi pa so videti kot žamet.

Ko gobo prelomimo, se pokaže rdečkasto meso. Steblo ni votlo in je zelo gosto, vretenasto, z enim samim debelim obročem.

Motley

Strupena goba, po videzu podobna divjemu šampinjonu. Druga imena vključujejo luskasto, ploščato in ogljikovo gobo. Slednje ime se nanaša na značilen vonj gobe. Raste v stepah in gozdno-stepskih območjih.

Značilnost:

• barva stebla je sprva bela, nato rumena in rjavkasta;
• klobuk je dimljeno siv, robovi pa so zelo svetli;
• barva plošč je rožnato-rjava;
• velikost - 8-10 cm;
• vonj spominja na karboksilno kislino;
• oblika klobuka v mladosti je kupolasta;
• Oblika klobuka v zrelosti je odprta z izboklino.

Površina je prekrita s številnimi majhnimi luskami. Meso je svetle barve, a ko ga prerežemo, skoraj v trenutku porjavi. V Rusiji je izjemno redka; njena domovina je Ukrajina.

Temno vlaknato

Velja za redko vrsto šampinjona, raste v mešanih in listnatih gozdovih. Plodi le med avgustom in oktobrom. Ima gladko, votlo steblo, debelo 1–1,2 cm. Klobuk ima premer le 5–6 cm.

Značilnost:

• barva nog od bele do rjave;
• odtenek pokrovčka je rjav;
• velikost od 4 do 8 cm;
• ni vonja;
• oblika klobuka v mladosti je konveksna;
• Oblika klobuka je v zrelosti sploščena.

Površina gobe je suha in vlaknata. Meso ni mesnato in snežno belo, ampak po prerezu postane rožnato.

Möllerjev šampinjon

Neužitna goba, za katero je značilna majhnost – klobuk ima premer od 5 do 13 cm, pecelj pa je debel 1 cm. Sezona plodov je kratka, od avgusta do oktobra. Najprimernejši habitati so parki in gozdovi z rodovitno zemljo.

Značilnost:

• barva noge je sprva bela, nato rumena;
• klobuk je bele barve, na površini so luske;
• barva plošč sega od snežno bele do rjave;
• velikost - 5-10 cm;
• vonj je izjemno neprijeten;
• oblika klobuka v mladosti je okrogla z močno ukrivljenimi robovi navznoter;
• Oblika klobuka v zrelosti je razprta in celo rahlo dvignjena navzgor.

Tabelarno

Še ena strupena goba iz družine šampinjonov, ki je v Rusiji redka, v Ukrajini pa je navedena v Rdeči knjigi ogroženih vrst. Njeno najljubše habitate so polpuščave in puščave (tabularno agarico lahko srečamo le v južnih regijah).

Značilnost:

• barva noge je sivo-bela;
• klobuk je belkaste barve;
• barva plošč je proti koncu rastne sezone črno-rjava;
• velikost do 4 cm;
• vonj je neprijeten;
• oblika klobuka v mladosti je konveksna;
• Oblika klobuka v zrelosti je ploščato-konveksna, s premerom do 10 cm.

Meso je precej mesnato in belo. Ko se prelomi, porumeni. Na steblu je en sam obroč.

Značilnosti površine pokrovčka:

• razpokane v vodoravno vzporednih vrstah;
• globoke piramidne celice;
• tabelarno-celično in tabelarno-razpokano omrežje;
• Rob je zavihan in gladek, v zrelosti pa postane valovit, saj tančica visi navzdol.

Dvosporna

V naravi ga redko najdemo, najpogosteje pa raste na vrtovih, zelenjavnih gredicah ter v bližini komposta in gnoja. Velja za užitnega in okusnega. Drugi imeni sta kraljevi petoprstnik in rjavi petoprstnik.

Značilnost:

• odtenek klobuka in stebla sega od svetlo do rjave barve, vedno z rjavimi pikami;
• barva plošč sega od sivo-rožnate do temno rjave;
• velikost od 3 do 8 cm;
• vonj po gobah, izrazit;
• oblika klobuka v mladosti je zaprta;
• Oblika klobuka v zrelosti je polkroglasta in rahlo vdrta, s tančico vzdolž robov.

Premer klobuka je impresiven – od 5 do 33 cm. Meso je svetlo, a ob rezu postane rožnato.

Porfir

Užitna goba, ki najraje raste v listopadnih gozdovih. Pogosto jo najdemo v vrtovih in parkih. Ne prenaša gneče, raste posamično ali v majhnih skupinah. V Rusiji je redka.

Značilnost:

• barva noge je bela;
• klobuk je lila-vijolične barve;
• barva plošč sega od sivo-rožnate do vijolično-črne;
• velikost od 4 do 7 cm;
• vonj po mandljih;
• oblika pokrovčka je konveksna.

Pereleskovy

Popularno znana kot "tanka trta", raste v listopadnih in iglastih gozdovih z rodovitno zemljo.

Značilnost:

• barva noge je svetla;
• klobuk je bele ali kremne barve;
• barva plošč sega od svetlo rožnate do temno rjave;
• velikost od 8 do 12 cm;
• vonj po janežu;
• oblika klobuka v mladosti je jajčasta;
• Oblika klobuka v zrelosti je sprva izbočena, kasneje pa ploščata.

Površina klobuka je rahlo svilnata in gladka. Če ga pritisnete, se pokaže rumenkast odtenek.

Temno rdeča

V Rusiji ga redko najdemo, raste predvsem v listopadnih gozdovih, gnezdi pod listnatimi drevesi.

Značilnost:

• barva noge je umazano bela;
• klobuk je rjavkasto rjave barve;
• barva plošč sega od svetlo rožnate do rjavo-črne;
• velikost od 8 do 10 cm;
• vonj je nežen;
• oblika klobuka v mladosti je zvonasta;
• Oblika klobuka v zrelosti je razpršena.

Para

Velja za pogosto vrsto šampinjona in raste povsod (dokler so tam listi ali trava).

Značilnost:

• barva klobuka in stebla je rjavkasto rdečkasta ali kremasta z rjavimi pikami;
• barva plošč sega od svetlo rožnate do rjave;
• velikost od 7 do 10 cm;
• vonj spominja na cikorijo;
• oblika klobuka v mladosti je zvonasta;
• Oblika klobuka v zrelosti je ploščata.

Ploska kapa

Najbolj strupen šampinjon. Raste v listopadnih in mešanih gozdovih. Ko ga prerežemo, goba porumeni, po nekaj minutah pa porjavi.

Značilnost:

• barva noge je svetla;
• klobuk je bel z rjavkastimi luskami;
• krožniki so obarvani rožnato, belo in čokoladno;
• velikost od 6 do 9 cm;
• kemično-farmacevtski vonj (črnilo, fenol, jod);
• oblika klobuka v mladosti je stožčasta;
• Oblika klobuka v zrelosti je konveksno-široka z zavihanimi robovi.

Dvojni obroč

Druga imena vključujejo mestni rododendron in pločniški rododendron. Raste v listnatih gozdovih. V mestu ga lahko najdemo ob pločnikih, v bližini smetnjakov, na zelenjavnih vrtovih itd. Velja za najlažjo gojitev in ga gojijo povsod.

Značilnost:

• odtenek klobuka in stebla sega od bele do rjave in rjave barve;
• barva plošč sega od umazano rožnate do rjavkasto rjave;
• velikost od 3 do 7 cm;
• vonj je izrazito gobast;
• oblika klobuka v mladosti je sploščeno-okrogla z ukrivljenimi robovi;
• Oblika klobuka v zrelosti je razprta, osrednji del je vdrt.

Ko jo prerežemo, se belo meso obarva nežno rožnato. To je vrsta, ki raste najdlje – nabiramo jo lahko od maja do novembra-decembra (ko se pojavijo prve zmrzali).

Bernardove šampinjone

Drugo ime za to sorto je stepski šampinjon. Njegova odlika je sposobnost rasti zunaj gozdov in trave (tudi na gosto skorji). Dobro prenaša slana tla. Pogosto ga zamenjujejo z navadnim šampinjonom.

Značilnost:

• odtenek klobuka in stebla sega od bele do rožnato bele ali rjavkaste barve;
• barva plošč sega od rožnate do temno rjave;
• velikost od 4 do 9 cm;
• vonj je standarden po gobah;
• oblika klobuka v mladosti je zaprta;
• Oblika klobuka v zrelosti je konveksno-razprta.

Steblo se odlikuje po prisotnosti nestabilnega dvojnega obroča. Ko ga prerežemo, se belo meso obarva rožnato.

Vrste gob so zelo pogoste v gozdovih, na travnikih in vrtovih v zmernih in južnih zemljepisnih širinah Rusije. Ljubitelji gobarjenja bi se morali seznaniti z zunanjimi značilnostmi divjih gob iz družine Agaricaceae. To jim bo pomagalo, da ne bi spregledali užitne gobe in kupili strupene.

Pogosto zastavljena vprašanja