Znaki strupenih šampinjonov in posledice njihovega uživanja

Strupeni šampinjoni so zelo podobni užitnim članom te družine, zato neizkušeni nabiralci gob tvegajo zastrupitev. Da bi se temu izognili, ni treba temeljito preučevati vseh posebnosti posamezne vrste gob; dovolj je poznati značilnosti lažnih dvojnikov.

Kaj je lažni šampinjon?

Ta izraz se nanaša na strupene in neužitne gobe, ki spadajo v družino šampinjonov in so po videzu zelo podobne svojim užitnim sorodnikom.

Uživanje pogojno neužitnih dvojnikov lahko povzroči preprosto zastrupitev, medtem ko lahko priprava strupenih povzroči celo smrt.

Opis strupenega dvojnika

Najtežje je ločiti lažno podoben šampinjon od pravega v zgodnjih fazah rasti – takrat sta si najbolj podobna. Ne glede na to obstajajo nekateri kazalniki, ki bi jih morali gobarji in kmetje uporabljati kot vodilo.

Splošne značilnosti strupenih dvojnikov, ki jih njihovi užitni sorodniki ne poznajo ali so prisotni:

• Klobuk. Barva lažnega šampinjona se lahko razlikuje glede na vrsto. Če pa je bil gojen na dobro osvetljenem mestu, bo prevladujoč odtenek siv; če pa je bil gojen na temnem mestu, bo oranžen ali bež.
  Skoraj vse vrste strupenih gob imajo na sredini klobuka majhno piko – večinoma rjave barve.
• Spore nosijoča ​​plast. Škrge, ki se nahajajo pod klobukom, se med razvojem gobe spreminjajo. Lažni šampinjoni imajo svetle škrge, ko zrastejo, in postanejo skoraj črni, ko dozorijo. Pravi šampinjoni imajo običajno kremaste ali rjave škrge.
• Steblo gobe. Vedno se nahaja v osrednjem delu klobuka, vedno ima enega ali dva obroča in gomoljasto oteklino na dnu.
• Površina. Strupene so običajno gladke, užitne pa svilnate ali rahlo hrapave.
• Obdobje plodov. Lažni šampinjoni se pojavijo šele v prvih dneh julija.
• Vonj. Vedno je prisoten neprijeten vonj – kemični, črnilni, fenolni, jodov ali karbolni. Navadne gobe bodisi nimajo vonja bodisi imajo izrazito gobastega. Včasih so prisotni pridihi mandljev, janeža, oreščkov itd.

Vendar obstajajo izjeme, ko tudi meso navadnih gob porumeni. Razlika je v tem, da se to zgodi v nekaj minutah, medtem ko se pri strupenih primerkih barva spremeni takoj.

Pripadnost in družinske značilnosti

Vsi šampinjoni spadajo v istoimensko družino, rod Agaricaceae ali lamelarnih gob. Obstaja več kot 200 vrst, vključno s strupenimi (slednjih je veliko manj).

Šampinjoni so razdeljeni v 3 skupine:

• zagotovo užitni - običajno jih jemo v različnih oblikah, tudi surove;
• pogojno užitno - lahko se kuha in je, vendar mora biti toplotna obdelava čim daljša in pri visoki temperaturi (pri vrenju, cvrtju);
• strupeno - smrtonosno, katerega uživanje povzroči hudo zastrupitev s posledičnimi smrtnimi posledicami.

Razširjenost

Tako kot pravi šampinjoni tudi lažni šampinjoni rastejo skoraj povsod in imajo raje podobna mesta. To so:

• listopadni ali mešani gozd;
• smrekov in borov gozd;
• gozdni rob in jasa;
• rodovitna zemljišča na vrtnih parcelah;
• stepe in puščave;
• kupi gnoja itd.

Vendar obstaja ena posebnost: dvojniki ne marajo sončne svetlobe, zato jih je zelo redko najti na dobro osvetljenih območjih.

Virulenca

Vse gobe so strupene, vendar v večji ali manjši meri. Lažno podobne gobe imajo bistveno višjo stopnjo strupenosti. To se zgodi iz dveh razlogov:

• toksini so vanje že po naravi vgrajeni;
• Poleg tega strupene vrste absorbirajo strupene snovi iz okolja – vode, zemlje, zraka itd.

Vsebujejo predvsem toksoide, ki po prodiranju v prebavila blokirajo sintezo (proizvodnjo) deoksiribonukleinske kisline. To nevtralizira zaščitno pregrado telesnih celic, kar povzroči njihovo smrt.

Strupene snovi povzročajo razgradnjo beljakovin, kar negativno vpliva na jetra, srce, ledvice in druge notranje organe, kar povzroči smrt.

Vrste lažnih šampinjonov in kako izgledajo

Po vsem svetu obstaja ogromno strupenih šampinjonov, v Rusiji in državah SND pa najpogosteje najdemo več vrst, od katerih ima vsaka svoje posebnosti, zaradi katerih jih je mogoče zlahka ločiti od užitnih vrst.

Rdečkasti šampinjoni

Rumenokožni agarikus je znan tudi kot Agaricus xanthoermusd. To je najpogostejša in najnevarnejša vrsta. Raste v ogromnih skupinah, kot "vilinski krog". Najraje ima mešane in listopadne gozdove, saj se skriva v gostem rastlinju.

Zelo je podoben užitnim šampinjonom, vendar ima drugačne značilnosti:

• Klobuk. Premer: 5–15 cm, v mladosti zvončaste oblike, v zrelosti okrogle in razprte oblike. Barva: rumenkasta z rjavkastimi pikami.
• Koža. Nikoli se ne zmoči. Ob koncu rastne sezone se mu robovi razpokajo.
• Noga. Višina se giblje od 6 do 15 cm, premer pa od 1,5 do 3 cm. Oblika je pravilna in ravna, z rahlo odebeljeno podlago. Obročki so enojni, a dvoslojni, notranjost je votla, barva pa je bela.
• Pulpa. Na vrhu klobuka je svetlo rjave barve, ko pa se premika navzdol proti dnu stebla, posvetli in postane rumen. Oteklo območje je oranžno.
• Spore nosijoča ​​plast. Himenofor se v zgodnji fazi razvoja gobe odlikuje po belkastih ali rožnatih, fino teksturiranih škrgah. Ko goba dozori, postanejo temno rjave in se lahko prekrijejo s sivkastim prelivom. Trosni prah je čokoladne barve.
• VonjSurove gobe skoraj nimajo značilnega vonja, če pa jih povohate, lahko zaznate namige črnila ali fenola (zdravilni vonj). Ta vonj se med kuhanjem znatno okrepi.

Pisani šampinjoni

Ima veliko imen – luskasta, ploščatoklobučna in karbolna. Najraje raste v stepah in gozdnih stepah, najdemo pa jo tudi na drugih območjih. Spada med pogojno užitne sorte šampinjonov, zato ljudski zdravilci celo priporočajo njeno uživanje. Vendar pa uradna medicina to prakso odsvetuje.

Značilnosti:

• Klobuk. Povsod ima dimljeno siv odtenek, robovi pa so običajno veliko svetlejši. Ko je mlad, je kupolaste oblike, v poznejših fazah rasti pa se odpre in razvije izboklino. Premer se giblje od 8 do 15 cm.
• Koža. Za razliko od lažnih sorodnikov je prekrita z zelo majhnimi luskami, kar nakazuje, da gre za užitno gobo.
• Noga. Sprva je svetle barve, ko pa dozori, postane rumen in nato temno rjav. Višina se giblje od 6 do 11 cm, premer pa od 1 do 1,5 cm. Gomoljasta oteklina je precejšnja – približno 2,5 cm.
• Pulpa. Odlikuje ga snežno bel klobuk in rumenkasto steblo.
• Spore nosijoča ​​plast. Sprva so škrge precej svetle in rožnate barve, kasneje pa postanejo rjave. So gosto, a rahle razporejene. Trosni prah je čokoladno rjave barve.
• Vonj. Tako surova kot kuhana je podobna karbolni kislini.

Kalifornijski šampinjoni

Velja za izjemno strupeno in je lahko smrtno nevarno. Raste povsod in ni zahtevna glede pogojev. Lahko je različnih velikosti.

Značilnost:

• Klobuk. Na začetku rastne sezone je svetle barve, do konca pa je rjave barve s temnim območjem na sredini. Ob natančnem pregledu je viden kovinski sijaj. Ko je mlad, je oblika zaobljena, robovi pa so zelo navznoter zaviti. V starosti se razširi.
• Koža. Preveč suho in golo, vendar obstajajo primerki z majhnimi luskami, ki jih je s prostim očesom težko videti.
• Noga. Vedno je gol, kar pomeni, da nima luskaste prevleke. Pogosto je ukrivljen, vendar večinoma spominja na gladek valj. Ima en sam obroč. Barva je svetla.
• Pulpa. Svetla barva, gosta struktura.
• Spore nosijoča ​​plast. Preden se pokrovček razpoči, so popolnoma gladke plošče čisto bele barve, nato dobijo rožnat odtenek in na samem koncu rastne sezone postanejo čokoladno rjave. Trosni prah je barve temne čokolade.
• Vonj. Izključno fenolno.

Ploščatoglavi šampinjon

Velja za najnevarnejšo strupeno gobo, saj ob prelomu močno porumeni, nato pa v nekaj minutah porjavi. Najpogosteje raste v listopadnih gozdovih in na območjih z gosto travo.

Kako prepoznati – znaki:

• Klobuk. Oblika je pri mladih osebkih stožčasta, pri odraslih pa široka in konveksna z zavihanimi robovi in ​​sploščenim jedrom. Premer se giblje od 2,5 do 7,5 cm. Barva je belkasta, vendar s komaj opaznimi sivimi ali dimljeno rjavimi luskami. Osrednji del je vedno sivo rjav.
• Koža. Suho in gladko.
• Noga. Višina od 3,5 do 10 cm, debelina od 0,6 do 1,3 cm. Valjaste oblike z izrazito paličasto odebelitvijo, pogosto ukrivljena. Obroč je membranski, svetle barve, vendar z rjavkastimi vključki. Posebnost je, da ga ni mogoče zelo dolgo odtrgati od robov klobuka.
• Pulpa. Snežno bel odtenek in gosta struktura.
• Spore nosijoča ​​plast. Škrge so pogoste in rahle. Sprva svetle, kasneje postanejo temno čokoladne. Trosni prah je temno rjav, skoraj črn.
• Vonj. Zelo oster, spominja na črnilo, kreozot ali fenol.

Simptomi zastrupitve in prva pomoč

Začetni simptomi zastrupitve z lažnimi šampinjoni se pojavijo v 2–2,5 urah. Sestavljeni so iz dveh glavnih simptomov: slabosti, bruhanja in prebavnih motenj. Tem simptomom sledijo:

• kolike v želodcu in spastične bolečine;
• zvišanje telesne temperature.

Po driski se lahko stanje osebe izboljša za 20–48 ur, vendar v tem obdobju pride do znatne poškodbe jeter in ledvic, kar povzroči odpoved organov. Zastrupitev se nato razširi po telesu.

Da bi preprečili takšne zaplete, upoštevajte pravila prve pomoči:

• pokličite rešilca;
• popijte 1,5-2 litra svetlo rožnate raztopine kalijevega permanganata (ali v skrajnih primerih čiste mirne vode);
• izzvati bruhanje;
• vzemite absorbent, na primer aktivno oglje (1 tableta na 10 kg teže, vendar ne več kot 10 kosov);
• Na trebuh in stopala položite toplo grelno blazinico, da preprečite upočasnitev krvnega obtoka;
• Na koncu popijte 200 ml močno kuhanega črnega čaja.

Če je zastrupitev huda ali prva pomoč ni zadostna, bo zdravnik predpisal potek razstrupljevalne terapije. Zdravljenje je sestavljeno iz naslednjega:

• klistir;
• izpiranje želodca (oralno);
• hemodializa.

Obnavljanje bolnikovega ravnovesja vode in elektrolitov je bistvenega pomena, zlasti med bruhanjem in drisko, da se prepreči tveganje dehidracije. V ta namen se daje intravenska infuzija.

Strupeni šampinjoni veljajo za zelo nevarne, saj strupenih snovi ni mogoče nevtralizirati niti z intenzivno toplotno obdelavo. Zato je edina optimalna rešitev skrbno nabiranje gob in poznavanje vseh ključnih znakov lažnih dvojnikov.

Pogosto zastavljena vprašanja