Kako gojiti šitake gobe doma?

Šitake gobe Šitake, znane tudi kot japonska gozdna goba ali lentinula edulis, lahko gojimo doma na eno od dveh preprostih metod. Imajo izbočen klobuk s premerom od 5 do 20 cm in so rjave ali kavne barve. Oglejmo si, kako pravilno gojiti šitake gobe.

Metode gojenja

Samo dva sta:

• IntenzivnoMicelij se doda v vnaprej pripravljen substrat. Vsebovati mora žagovino, ostružke in sekance listavcev, slamo, seno in žito. Nastalo mešanico je treba sterilizirati, saj so glivične spore šibkejše od plesni. Če se sterilnost ne vzdržuje, bo plesen preprečila razmnoževanje gob in s tem želeni pridelek.
• ObsežnoV naravi gobe rastejo na sveže posekanih drevesnih deblih. Možno je tudi poustvariti okoljske razmere, ki so čim bolj podobne naravnim. Spore se zasejejo v luknje, izvrtane v hlode. Vendar pa je treba hlode najprej dolgo časa hraniti v pogojih nizke temperature in nizke vlažnosti, da gobe lahko kalijo. Celoten postopek – od inokulacije spor do 100-odstotne zrelosti gob – traja od 1,5 do 2 leti.

Za hitro nabiranje gob se mnogi raje zatečejo k intenzivni metodi, ki pridela žetev v nekaj mesecih.

Intenzivna metoda – gojenje gob v blokih

Za uspešno žetev je pomembno upoštevati pravilna navodila – od priprave substrata do nabiranja gob. Oglejmo si vsak korak posebej.

Izbira micelija

Micelij šitak se kupi na specializirani tržnici. Na voljo je v treh vrstah:

• ŽitaTo je raztreseno zrnje, kjer so se razvile glivične spore. Zrna so odličen hranilni medij, kjer se visokokakovosten micelij tvori s pospešeno hitrostjo. Za učinkovito razmnoževanje šitake boste morali celotnemu substratu dodati približno 2 % okuženega zrnja.
• ŽagovinaMicelij se razmnožuje v mešanici žagovine in otrobov ter se uporablja za gojenje gob v homogenem substratu. Optimalna koncentracija tega micelija je 5-7 % celotne mase substrata.
• TekočinaTa vrsta micelija raste v tekočem mediju, kot je pivska pivina. Uporablja se precej redko in le, če je substrat popolnoma sterilen. Tekoča inokulacija zahteva uporabo posebnega razpršilnika. Priporočeni odmerek za to vrsto micelija je 20-45 ml na 2-4 kg substrata.

Strokovnjaki za gojenje gob priporočajo izbiro zrnate gobe, saj ohranja številne genetske značilnosti organizma. Na primer, priporočljivo je kupiti 18 kg zrnate gobe, ki jo je treba pakirati v 200-gramske plastične vrečke s posebno zadrgo.

Pakiranje se izvaja v čistem prostoru brez prezračevanja v naslednjem vrstnem redu:

1. Očistite mizo, na kateri boste opravljali vsa dela, in jo obrišite s krpo, namočeno v belilo. Nadenite si sterilne rokavice.
2. Pripravite vrečke – razkužite jih s 70 % raztopino alkohola ali 10 % raztopino natrijevega hipoklorita.
3. Odstranite dele substrata in jih položite v skledo, pri čemer jih z rokami ločite na posamezna zrna.
4. Micelij iz posode prelijte v vrečke z zadrgo. To je treba storiti čim hitreje.
5. Pripravite zračne filtre iz toaletnega papirja - zložite jih v večplastni kvadrat velikosti 30x30 mm.
6. Vstavite filter v vrečko in ga zaprite z zaponko.
7. Vse končane vrečke pritrdite skupaj s spenjalnikom.

Nastalo mešanico lahko shranite pokonci s filtrom navzgor. Hranite v hladilniku. Rok uporabnosti je do 6 mesecev. Micelij lahko odstranite tik pred inokulacijo substrata.

Priprava podlage

Gobe ​​gojimo v blokih iz substrata. Substrat je sestavljen iz naslednjih elementov:

• Žagovina listavcev. Velikost delcev ne sme biti manjša od 3 mm. To je osnova mešanice.
• Za izboljšanje zračnosti sestave lahko uporabimo lesne ostružke ali majhne sekance listavcev. Nadomestimo jih lahko s senom ali drobno sesekljano ovseno ali ječmenovo slamo.
  

  Iglavci niso primerni, ker vsebujejo smole, ki preprečujejo razvoj micelija.

• Za povečanje hranilne vrednosti substrata so potrebna žita, kuhana žita in moka iz stročnic.
• Kreda ali omet. Pomaga izboljšati strukturo sestave.

Izkušeni vrtnarji ugotavljajo, da se micelij v velikih blokih težko razširi po celotni površini, zato je optimalna velikost 1,5 kg. Pri samostojni pripravi substrata upoštevajte naslednja razmerja:

• žagovina – 50 %;
• slama ali lesni sekanci – 25 %;
• žito, otrobi, pivo, moka – 25 % v kateri koli kombinaciji;
• kreda ali mavec – do 1 % celotne mase.

Težo je mogoče spreminjati v odstotkih, vendar skupni delež žagovine in slame ali lesnih sekancev v končnem substratu ne sme biti manjši od 70 %.

Razlikujemo tudi naslednje vrste mešanic substratov:

• 41 kg žagovine, 8 kg žitnih otrobov, 1 kg sladkorja in 25 l vode;
• lubje in žagovina v razmerju 1 proti 1 ali 1 proti 2;
• lubje, žagovina in slama v razmerju 1:1:1;
• žagovina in ostanki riža v razmerju 1 proti 4.

Ne glede na sestavo substrata ga je treba pripraviti za inokulacijo v treh fazah:

1. DrobljenjeZa pridobitev kompaktne mešanice brez velikih praznin, ki je idealna za rast micelija, je treba vsak del substrata sesekljati. Če uporabljamo slamo, jo je treba razdeliti na kose velikosti 5-10 cm.
2. MešanjeV prejšnjem koraku dobimo komponente, ki jih je treba v eni posodi temeljito zmešati do enakomerne konsistence.
3. ObdelavaZadnja faza ustvari prost rastni prostor, kjer lahko gobe obrodijo sadove. Omogoča, da se substrat očisti bakterij in plesni s sterilizacijo in oblikovanjem blokov. Spodaj preberite podrobnosti o tem, kako to storiti.

Sterilizacija, inokulacija in pakiranje substrata

V pogojih, ki so ugodni za rast gliv, uspeva tudi plesen, ki lahko celo zavre razvoj glivičnih spor. Da bi to preprečili, je potrebna sterilizacija, da se uničijo vse bakterije. Ta postopek je mogoče izvesti na dva načina.

Substrat poparite z vrelo vodo in ga nato zapakirajte v vrečke.

Postopek je naslednji:

1. Ves substrat stresite v veliko, čisto emajlirano posodo s pokrovom in dodajte vrelo vodo. Zaprite pokrov in posodo zavijte v odejo. Pustite stati 10 ur.
2. Odcedite odvečno vodo in mešanico ohladite na sobno temperaturo z zaprtim pokrovom. Nato jo nalijte v čiste vrečke. Pri rokovanju z mešanico nosite rokavice. Pomembno je upoštevati eno stvar: šitake gobe gojimo v prezračevanih vrečkah. Sprva lahko kupite posebne prezračevane vrečke ali pa uporabite navadne vrečke, vendar po oblikovanju bloka sami naredite luknje na straneh.
3. Ko je vrečka napolnjena, na sredini mešanice naredite majhno vdolbinico in vanjo enakomerno potresite micelij. Običajno količina micelija ne sme presegati 3–5 % celotne teže bloka. Na primer, če blok tehta 2,5 kg, je potrebnih 100 do 150 g micelija.
4. V vrat gobe vstavite zamašek s premerom 2 cm, izdelan iz sterilne vate. To bo omogočilo posebno izmenjavo plinov, potrebno za razvoj gob. Če uporabljate posebne vrečke, zamaška ni treba vstaviti, saj izmenjava plinov poteka skozi filtre.
5. Vrečko tesno zavežite.

Zložite v vrečke in nato sterilizirajte v vreli vodi.

Ta metoda se od prve razlikuje v več odtenkih in se izvaja v naslednjem vrstnem redu:

1. Vrečko napolnite s substratom in jo rahlo zavežite. Postavite jo v lonec.
2. Dolijte vodo do roba. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte 2-3 ure.
3. Odstranite vrečko in ohladite na sobno temperaturo.
4. Nadenite si sterilne rokavice in napolnite micelij na enak način kot pri prejšnji metodi.
5. Blok v vrečki oblikujte v obliko palice, tako da je spodnji del nekoliko manjši od zgornjega, saj se bodo v tem primeru gobe razvile tako na vrhu kot ob straneh.

Inkubacija, kalitev micelija

To je obdobje, v katerem gliva intenzivno izkorišča rastlinsko mešanico in absorbira potrebne komponente za svoj razvoj. Za razvoj micelija v zaprtih prostorih je bistveno zagotoviti pravilno temperaturo zraka. Raven vlažnosti ni pomembna, saj proces nastajanja poteka v posodah.

Bloke je treba namestiti na dvignjeno površino – vsaj 20 cm nad tlemi. Lahko pa jih obesite na kavelj, da zagotovite maksimalno odvajanje plinov. V vsakem primeru je optimalna temperatura od 25 do 27 stopinj Celzija. Če preseže 28 stopinj Celzija, se tveganje za smrt micelija znatno poveča, saj so ustvarjeni pogoji ugodni za aktivno rast škodljivih organizmov, zlasti plesni Trichoderma ali Neurospora.

Glede na količino dodanega micelija in sestavo substrata lahko inkubacijska doba traja od 40 do 110 dni. V tem času bodo glivične spore postopoma napolnile akvarij, nakar se bodo pojavile bele izbokline, ki bodo sčasoma postale rjave, kar je znano kot faza "rjavega bloka". To barvo povzroča polifenol oksidaza, encim, ki ga aktivira močna svetloba in prisotnost kisika.

Omeniti velja, da se na površini substrata postopoma oblikuje zaščitna plast, ki preprečuje prodiranje škodljivih organizmov v mešanico in preprečuje njeno izsušitev. Za okrepitev te plasti med inkubacijskim obdobjem osvetljujte formacije 7–9 ur na dan. Optimalna intenzivnost svetlobe je 50–120 luksov. To bo tudi pospešilo proces nastajanja primordijev.

Ko torej nastajajoče izbokline porjavijo, morate vrečko odstraniti iz bloka in sam blok premakniti v prostor, kjer bo potekala nadaljnja pridelava.

Za spodbujanje bujne rasti šitake po odstranitvi vrečke blok prestavite v posodo in ga napolnite s hladno vodo. Po 24 urah odvečno vodo odcedite.

Skrb za gobe

Za doseganje dobre letine v obdobju plodovanja je potrebno zagotoviti vlažno okolje, hladne temperature in dobro osvetlitev. V nasprotnem primeru bodo primordije med svojim aktivnim razvojem izpostavljene negativnim vplivom. Za ustvarjanje takšne mikroklime je treba nastaviti naslednje parametre:

• temperatura zraka za toplotno ljubeče sorte je +21 stopinj, za hladno ljubeče sorte pa +16 stopinj (vrsto sort je treba razjasniti s prodajalcem micelija);
• vlažnost zraka – 85 %;
• Osvetlitev - približno 10 ur na dan.

Če ni dnevne svetlobe, je treba uporabiti svetilke. Zatemnjenejša kot je osvetlitev, svetlejše bodo klobuki šitake.

Posebno pozornost je treba nameniti škropljenju – izvajati ga je treba vsak dan. Priporočljivo je tudi redno prezračevanje prostora.

Žetev in prehodno obdobje

V povprečju lahko poberete trikrat na sezono, nato pa je treba bloke zamenjati. Gobe so pripravljene za obiranje, ko so robovi klobukov skoraj ravni in se ne zvijajo več navznoter. Obiranje poteka na naslednji način:

1. 4–6 ur pred obiranjem zmanjšajte vlažnost na 60 %. To bo pomagalo utrditi kožico klobuka, kar je bistveno za podaljšanje roka uporabnosti gob.
2. Odstranite gobe in pazite, da odstranite vsa peclja. Ta bodo privabljala škodljivce ali spodbujala rast nevarne plesni.

Po obiranju se začne prehodno obdobje, v katerem mora micelij iz substrata nabrati hranila za naslednji cikel plodovanja. Da bi pospešili ta proces, je treba temperaturo zraka zvišati na 20–25 °C. Vlažnost je treba prav tako vzdrževati na dokaj nizki ravni – do 50 %. Pomembno je, da popolnoma odstranite vse preostale ostanke prejšnjega plodovanja. Druga skrivnost dobre letine šitake gob je tretiranje gred proti različnim škodljivcem in boleznim.

Običajno lahko z ustrezno nego en paket ustvari 2-4 valove zorenja sadja. Prehodno obdobje med temi valovi je približno 2-3 tedne.

Ekstenzivna metoda – gojenje gob na hlodih

Pri gojenju gob na ta način je pomembno ustvariti pogoje, ki so čim bolj podobni naravnim. To pomeni, da bodo gobe rasle v svojem naravnem okolju, ne na substratnih blokih, temveč na hlodih.

Faze te metode gojenja šitake najdete v tabeli:

Oder	Zahteve	Čas in trajanje
Sečnja lesa	Izbere se trdi les. Hlodi naj bodo dolgi od 1 do 1,5 m in premera od 0,1 do 1,2 m. Optimalna vsebnost vlage je od 35 do 70 %.	Potem ko jesensko listje odpade in preden spomladi v lesu začne teči sok.
Priprava hlodov	Hlode shranite v kup drv do naslednjega koraka. Če je les pretirano suh, ga 2–3 dni pred cepljenjem zalijte. Odstranite morebitne lišaje in mah.	2-3 mesece po prvi fazi.
Cepljenje	Luknje izvrtajte v razmiku 10–15 cm. Napolnite jih z micelijem in zatesnite z voskom ali parafinom, da preprečite vdor bakterij in izgubo vlage. Količina micelija, ki jo nanesete, je od 5 do 10 % teže hloda.	2-3 mesece po obiranju.
Inkubacija	Temperatura zraka naj bo med 20 in 26 stopinjami Celzija, vlažnost pa med 60 in 80 %. Optimalna lokacija za hlode je v lopah, hangarjih, rastlinjakih, gredicah in drugih mestih, ki zagotavljajo ustrezne pogoje.	6–18 mesecev po inokulaciji. Ko micelij pride na površje in hlod ob udarcu ne zvoni več, je inkubacijska doba končana.
Spodbujanje nastajanja plodov	Hlode namočite v sodih, reki ali ribniku, da povečate vsebnost vlage v lesu na 75–85 %.	Poleti – od 10 do 24 ur, pozimi pa od 48 do 72 ur.
Nastajanje plodov	Idealna temperatura zraka je 12–18 °C, relativna vlažnost 70–85 % in osvetljenost okoli 100 luksov. Hlode zložite v obliki črke X in jih pokrijte z belo zaščitno odejo, ki prepušča svetlobo in zrak ter stabilizira mikroklimo.	Od 3 do 10 dni.
Plodovi	Temperaturo zraka vzdržujte kot med plodovanjem, vendar zmanjšajte vlažnost na 60–75 % in povečajte osvetlitev na 200 luksov. Odstranite zaščitno prevleko, da izboljšate prezračevanje in zmanjšate vlažnost. Pridelek gob je od 15 do 20 % teže hloda.	Traja 7–14 dni. Skupno traja od 3 do 6 let. Po prvem cvetenju sledi nadaljnje plodovanje po obdobju mirovanja, med katerim drevesa spodbujamo z namakanjem hlodov.
Obdobje počitka	Normalna temperatura zraka je +20…+26 stopinj, vlažnost pa 60–80 %. Vlažnost lesa je treba vzdrževati na 30–40 %.	1-3 mesece po žetvi.

Pridelek gob je odvisen od posamezne faze. Spodaj bomo raziskali, kaj je še posebej pomembno upoštevati pri tako občutljivem postopku.

Priprava dnevnikov

Bloki bodo narejeni iz fragmentov drevesnih debel. Najbolje je izbrati hlode iz naslednjih dreves:

• hrast (najboljša možnost);
• bukev;
• kostanj;
• gaber;
• breze;
• vrbe;
• jelša;
• trepetlika;
• topoli;
• javor.

Šitake gobe vsebujejo tanazo, encim, ki pomaga razgraditi tanine, kar omogoča, da gobe uspevajo v hrastovem lesu.

Drevesa je treba posekati, ko je vsebnost sladkorja v lesnem soku najvišja – med jesenskim odpadanjem listov in spomladanskim sokovnim tokom. Optimalna vsebnost vlage v lesu je med 40 in 50 %. Izberite dele lesa, ki ne kažejo znakov okužbe s škodljivci ali ksilotrofi.

Hlode je treba razžagati na kose dolžine 1–1,5 m in premera 10–20 cm, ki jih je treba shraniti na prostem 1 do 3 mesece. Šele nato lahko izvrtate luknje za setev. Priporočljivo je, da to delo opravite na čisti plastični foliji. Luknje je treba izvrtati na sredini stranske površine hloda v razporedu. Optimalni premer je 2 cm, globina pa 1,5 cm. Razdalja med luknjami po obodu mora biti 6 cm.

Izbor sevov

Setev hloda zahteva precej veliko porabo micelija – vsaj 200 gramov na linearni meter hloda. Glede na podnebje, v katerem bodo gojene šitake gobe, se izberejo naslednje sorte:

• toplotno ljubeč (poletje) – dobro obrodi sadove od maja do septembra v vlažnem, toplem podnebju pri temperaturah +14…+27 stopinj;
• hladnoljubne (jesen-pomlad) – dobro obrodijo pri temperaturah +7…+16 stopinj od marca do maja in od septembra do novembra; gobe so odlične kakovosti, vendar se razvijajo počasi;
• izven sezone – lahko obrodi sadove v lesu pri temperaturah +10…+25 stopinj od maja do novembra, in če se te sorte uporabljajo za gojenje gob v zaprtih prostorih v nadzorovanih mikroklimatskih pogojih, lahko pridelek dobimo vse leto.

Cepljenje

Izvaja se v naslednjem vrstnem redu:

1. V luknje posušenih hlodov položite žitni micelij in jih stisnite tako, da do robov ostane 1 cm.
2. Luknje zatesnite z vrtno smolo ali gradbenim kitom, da preprečite uhajanje micelija.
3. Posejane hlode zložite v kup na območju, kjer bodo obrodili sadove. To naj bo območje, ki ga rastline zasenčijo s treh strani, z odprto stranjo, obrnjeno proti zahodu ali vzhodu. Idealno je nižje ležeče območje z visoko vlažnostjo zraka in tal. Optimalna temperatura zraka je od 24 do 28 stopinj Celzija, vlažnost pa od 70 do 90 %.

V osrednjih in južnih regijah prezimovanje micelija ne bo predstavljalo težav. Hlode preprosto pokrijte s slamo ali jih premaknite v klet.

Micelij raste v lesu v kratkem času – od 6 do 18 mesecev. Natančno trajanje inkubacijske dobe je odvisno od kakovosti micelija, količine semenskega materiala, temperature zraka in vlažnosti. Šitake gobe na hlodih običajno živijo od 5 do 7 let.

Od spodbujanja rasti gob do obiranja

Ko micelij popolnoma vzklije, morate spodbuditi nastanek plodov na naslednji način:

1. Hlode namakajte v vodi 24–72 ur.
2. Hlode postavite navpično ali pod kotom v temen, a ne topel prostor.

Po samo 7–10 dneh se bodo pojavila prva plodišča. Šitake običajno rodijo dvakrat letno. Po vsakem obdobju plodovanja sledi obdobje počitka, med katerim je treba hlode prekriti z zračnim materialom, da se ohrani stabilna temperatura okolja.

Gobe ​​rastejo od 2 do 5 let, odvisno od velikosti hlodov. V tem obdobju lahko z 1 kvadratnega metra lesa pridelamo povprečen pridelek od 200 do 250 kg.

Gojenje v rastlinjaku

Šitake so primerne tudi za gojenje v rastlinjaku, vendar je pomembno vedeti, da ta vrsta rastlinjaka po dozorevanju gob ni več primerna za nadaljnjo gojenje zelenjave, saj v zraku pušča veliko število spor. Šitake lahko gojimo tudi na štorih v rastlinjaku, vendar se pogosteje uporablja intenzivna metoda. Vendar je treba upoštevati naslednje nasvete:

• Pred setvijo micelija v rastlinjak namestite kovinske regale s policami, napolnjenimi s hranilno mešanico. Substrat je treba shraniti v teh posodah.
• Če uporabljate intenzivno metodo gojenja, uporabite isti substrat, pripravljen za bloke. Kot polnilo lahko uporabite mešanico slame in žagovine, še bolje pa lahko dodate otrobe ali žito. V vsakem primeru pripravljeno mešanico sperite z vrelo vodo. To je potrebno za uničenje patogene mikroflore in zaščito pridelka pred boleznimi. Nato posejte micelij.
• Gredice lahko prekrijemo s folijo, dokler ne dozorijo prva plodna telesa, saj se po njihovem pojavu temperatura zraka v prostoru nekoliko zniža.
• Gobe ​​bodo rasle brez zunanjega zavetja, vendar jih je treba v tem primeru redno pregledovati, da se poškodovane plodove pravočasno odkrijejo in odstranijo.
• Po obiranju je treba zemljo ponovno preliti z vrelo vodo, če pa so gobe gojili na istem mestu več let zapored, je treba substrat zavreči.

Video: Gojenje šitake gob na drevesnih štorih

Naslednji videoposnetek jasno prikazuje, kako posaditi micelij šitake gob na drevesni štor:

Šitake je zdravilna goba, ki se uporablja tako kot hrana kot tudi za pripravo tinkture z zdravilnimi lastnostmi. Pomaga zmanjšati rast malignih tumorjev, okrepiti imunski sistem in se boriti proti kemičnim zastrupitvam. Obstajata dva načina za gojenje teh gob, odvisno od vašega proračuna in potreb.

Pogosto zastavljena vprašanja