Tartufi v Rusiji: Ali rastejo ali ne?

Tartuf je dragocena goba, redka in je ne najdemo v vsaki državi. To je eden od razlogov za njeno visoko ceno. Obstaja ogromno število sort te gobe, nekatere od njih lahko najdemo tudi v Rusiji, vendar jih je mogoče najti le z izkušenimi nabiralci gob.

Ali tartufi rastejo sami v Rusiji?

Tartuf raste pod zemljo. Tvori tesno simbiozo s koreninami različnih dreves. To gobo lahko zamenjamo z jeruzalemsko artičoko (znano tudi kot "zemeljska hruška"), saj sta si po videzu nekoliko podobni.

Tartufi so odlični Po različnih merilih, na primer po barvi: črna, bela in rdeča (rahlo rjava). Obstajajo delitve po letnih časih in mesecih: poletje, zima, marec. Obstajajo tudi delitve po celinah in državah: italijanska, afriška, himalajska, bordojska, kitajska. In druge delitve.

V naši državi rasteta samo dve vrsti tartufov:

• črno poletje (včasih imenovano rusko);
• bela.

Vse druge sorte rastejo le v rastlinjakih.

Sorte

Tartufe najdemo v skoraj vsaki državi na svetu. V naši državi so najbolj priljubljene tri vrste: črni poletni tartuf, zimski črni tartuf in beli tartuf. Beli tartuf se nadalje deli na več podvrst.

Črno poletje (Tuber aestivum)

Najbolj razširjena vrsta. Najbolj je razširjena v Evropi. Precej pogosta je v južni Rusiji. Skozi leta so ji ljudje dali še druga imena:

• Saint-Jean;
• skorzone;
• užitno;
• Burgundija.

Kratek opis gobe:

• velikost - od 2,5 cm do 10 cm;
• videz - ima brazde in temen odtenek;
• okus - sladek z oreščkastimi notami;
• diši po odpadlem listju;
• običajno obdobje zorenja traja vso poletno sezono in se konča pozno jeseni, na območjih z nizkimi temperaturami (sever) - od sredine julija in tudi do konca novembra;
• plodovi se nahajajo na globini od 3 do 15 cm;
• lahko se nahajajo bodisi v povezavi z drugimi tartufi svoje vrste bodisi posamezno;
• Pogosto rastejo v bližini hrastov.

Zimska črna

Ta tartuf, ki je široko razširjen v srednji in južni Evropi ter južni Rusiji, ga je mogoče prepoznati po naslednjih značilnostih:

• velikost zrelega ploda je približno 20 cm;
• Črnina gobe je značilna šele po nabiranju; ko je goba v zemlji, bo bordo barve z bogatim vijoličnim odtenkom;
• aroma - nejasno spominja na mošus;
• obdobje plodov - od pozne jeseni do zgodnje pomladi;
• Zimska črnica raste v brezovih ali bukovih gozdovih, pogosto pa jo najdemo tudi v hrastovih gozdovih.

Beli tartuf

Ta najdražja vrsta tartufa, ki jo najdemo v naši državi, raste v zahodnoevropskih, ukrajinskih, beloruskih in ruskih gozdovih. Prej so ga v zelo velikih količinah našli v bližini Aleksandrova in Sergijevega Posada.

Plod je mogoče prepoznati po naslednjih parametrih:

• velikost - ne manjša od 5 cm;
• površina gobe je podobna filcu, medtem ko je površina novo nastalih plodov gladka;
• izgleda kot jeruzalemska artičoka in ima rumen odtenek;
• vonj je zelo blizu oreščkastemu, in starejši kot je tartuf, bolj izrazit je;
• Glavno obdobje plodovanja je od sredine poletja do sredine jeseni.

V Rusiji raste še nekaj drugih "belih" tartufov, vendar niso posebej priljubljeni:

• Duron bela. Manj priljubljena goba ima precej značilen sladko-pikanten vonj. Njeno meso je gosto in se ne nabira pogosto.
• Pestra bela. Tudi to ni zelo priljubljena sorta. Ima rahlo grenko meso in rahel, a precej prijeten, značilen vonj po tartufih. Uporablja se izključno za aromatiziranje, tudi v olju (ki se uporablja za dodajanje arome tartufov jedem).
• Pubescentno bela. Ta vrsta nima absolutno nobene komercialne vrednosti. Čeprav je užitna, nima izrazitega okusa ali arome.

Habitati tartufov v Rusiji

Rusija slovi po svojem prostranem ozemlju, vendar tartufi ne rastejo povsod. Drago gobo lahko v svojem naravnem okolju najdemo le v nekaj regijah.

Evropski del Rusije

V tem delu Rusije rasteta dve vrsti tartufov:

• črna ali ruska (gnezdi se na gozdnatih območjih v bližini mest Podolsk, Belgorod, Tver, včasih pa jo najdemo tudi v Leningradski regiji);
• bela (nekaj kilometrov od Orela in Tule).

Kavkaz in Krim

Te regije so znane po blagem in toplem podnebju, ravno to, kar tartufi potrebujejo. Če želite najti gobe, se odpravite na:

• bukovi gozdovi;
• hrastovi nasadi.

Večina se jih nahaja v:

• stepske regije Krimskega polotoka;
• regije Kavkaza (zlasti v regiji Adagum-Pshishsky);
• Republika Severna Osetija;
• v bližini letovišč Anapa in Gelendzhik;
• nedaleč od jezera Abrau-Dyurso.

Sibirija

Glede na to, da tartufi ljubijo toploto, si ne bi mislili, da jih lahko najdemo na severu naše države. Vendar se je sibirsko podnebje izkazalo za ugodno za njihovo obroditev. Navadni vaščani nabirajo te cenjene gobe na kilograme.

Sibirski nabiralci gob se v iskanju tartufov odpravljajo v listnate in iglaste gozdove. Najvišje koncentracije tartufov so zabeležili v Tomski in Čeljabinski regiji.

Naredi sam lov na tartufe: kako najti tartufe?

To poslastico lahko naberete sami. Za uspeh morate poznati le nekaj pravil in preučiti podrobnosti gojenja.

Rastne značilnosti

Tartuf je muhasta goba. Ne raste v vsaki zemlji. Primerna mesta zanj so:

• kraj, kjer je veliko drevesnih korenin;
• zemlja z rahljo zemljo in visoko vsebnostjo peska ali apna.

Če vam uspe najti takšno mesto, je to dober znak. Ko najdete eno gobo, lahko brez zadržkov poiščete še več. Tartufi redko rastejo sami. Na enem mestu lahko najdemo do pet primerkov.

Iskanje tartufov v gozdu

To gobo, ki velja za delikateso, je v gozdu težko najti. Preden se odpravite nabirati gobe, je tukaj nekaj nasvetov:

• Če je v vaši regiji hrastov nasad, pojdite tja, vendar ne iščite sadja na jasah, saj so tam izjemno redki;
• večja kot je korenina, večja je verjetnost, da boste naleteli na želeni predmet;
• dober začetek bi veljal za črno zemljo z visoko vlažnostjo;
• bodite pozorni na barvo tal; kjer so tartufi, ima zemlja pepelnat odtenek;
• Gobe ​​je težko opaziti, nahajajo se na globini 10-15 cm, če pa opazite kupček, ga izkopljite, morda boste imeli srečo;
• žuželke - mušice - pogosto letijo nad mestom, kjer raste goba, vse zato, ker se ličinke hranijo s to poslastico;
• Živali vam lahko pomagajo najti tartufe, vendar jim ne pozabite nadevati nagobčnika;
• Pred potovanjem se seznanite s tem, kako izgledajo pravi tartufi, in si to podobo vedno predstavljajte.

Živali za lov na tartufe

Pogosto se ljudje skupaj z živalmi odpravijo iskat dragocene gobe:

• prašiči;
• psi.

Prašiči so v tem še posebej dobri. Ko žival zavoha tartufe, začne aktivno kopati in iskati dobroto. Pomembno je, da ima prašič nagobčnik. Sicer bo gobo našel in jo sam pojedel.

Psi se ne zanimajo posebej za gobe, vendar ne bodo delali samo za zabavo. Za iskanje tartufov jih je treba posebej izuriti. To je zamudno, sposoben pes pa stane vsaj 5000 evrov.

O iskanju tartufov se lahko naučite iz naslednjega videoposnetka:

Gojenje tartufov doma

Gojenje tartufov doma brez strokovnjakov je povsem mogoče, če upoštevate ta priporočila:

• Goba ne prenaša temperaturnih sprememb, zato ji ustvarite primerno vzdušje (temperatura od plus 16 do 25, nizka vlažnost), ki bo vedno stabilno;
• prisotne morajo biti korenine dreves, okužene z micelijem;
• kraj, kjer bodo gobe začele rasti, ne sme biti izpostavljen vetru, neposredna sončna svetloba negativno vpliva tudi na tartufe;
• zemlja mora biti alkalna, alternativa je dodajanje apna;
• gnojila niso dovoljena;
• Pri sajenju dreves upoštevajte naslednja pravila:
  • luknja ni manjša od 75 cm;
  • Rastlino postavite samo v vlažna tla;
  • Previdno napolnite, da korenine ostanejo nedotaknjene;
  • Po dodajanju v zemljo drevo obilno zalijte;
  • sajenje je prekrito s filmom;
• Nato lahko uporabite gnojila, ki so jih razvili strokovnjaki posebej za tartufe.

Prvi pridelek lahko poskusite pobrati mesec dni po setvi. Ne pričakujte dobrih rezultatov takoj. Impresivni rezultati bodo opazni šele čez 3-4 leta. Takrat bodo doseženi najvišji donosi.

Z vidika poslovanja je gojenje tartufov sporno vprašanje. Po eni strani je ta dragocena goba zelo iskana in vedno se najde kupec. Po drugi strani pa je gojenje tartufov drago. Eno samo drevo s sporami stane vsaj 10 dolarjev. Poleg tega je zamudno.

Povprečna cena tartufov ob nakupu

Tartuf včasih imenujejo "kralj gob". To je zaradi njegove cene. V Rusiji ta specialiteta stane med 500 in 2000 dolarji. Beli tartufi so še dražji, saj se cene začnejo pri 800 dolarjih.

Za tako visoko ceno obstaja več razlogov:

• edinstvena aroma in okus;
• Že dolgo je povpraševanje večje od ponudbe, včasih pa tartufi celo slabo uspevajo, če je vreme suho;
• gobe ne rastejo povsod in jih je težko nabrati;
• Pogosto so potrebni iskalni psi, šolanje živali pa traja dolgo in je drago;
• gobarji trpijo med nabiranjem gob, večina jih ima težave s hrbtom;
• Večina tartufov dozori dolgo;
• narezane gobe lahko shranite le nekaj dni;
• goba ima afrodizične lastnosti;
• V naravi obstajajo tudi lažni tartufi, vendar jih lahko prepozna le specialist.

Tartufi so že dolgo luksuzni predmet, njihovo uživanje pa je znak človekovega bogastva. To je še en razlog, zakaj prodajalci napihujejo cene.

Čeprav v Rusiji rastejo drage gobe, jih je precej težko najti. Včasih se trud morda ne splača. Ko se odpravite iskat, morate skrbno preučiti številne dejavnike. Če pa imate srečo, lahko ne le poskusite dobroto, ampak tudi zaslužite nekaj denarja.

Pogosto zastavljena vprašanja