Kaj je konjsko meso in kako ga je najbolje kuhati? Najboljši recepti s podrobnimi navodili.

Konjsko meso se v našem podnebju redko uživa, vendar vedno velja za delikateso. Najbolj okusno meso prihaja od žrebet, starih 9-12 mesecev, pa tudi od kastriranih konj. To je v veliki meri posledica odsotnosti neprijetnega vonja in mehkobe izdelka.

Kakšna je razlika med konjskim mesom in govedino?

Konjsko meso je v marsičem podobno govedini, le po videzu. Konjsko meso je trše in ima značilen okus.

Kako ločiti konjsko meso od govedine:

Posebnosti	Konjsko meso	Govedina
Rebra	polkrožni tip	ploščat tip
lopatica	podolgovat, z gladkim prehodom v vrat	klinasto-trikotni
Barva mesa	temnejša zaradi prisotnosti velikega števila krvnih celic, prisotni so rjavkasti odtenki	bolj rdeče
Marmoriranje	odsoten	obstaja takšna raznolikost
Struktura	podrl	rahlo ohlapno
Meso v prerezu	pri vzdolžnih so žile, pri prečnih pa le zrnatost	vlaknast
Maščoba	mehka, se lahko stopi v dlaneh	trdo, hitrovezujoče
Podkožna maščoba	Obstaja	Ne

Kakšne so prednosti konjskega mesa?

Hranilne vrednosti konjskega mesa ne gre podcenjevati. Konjsko meso se lahko uporablja v dietni prehrani, saj je kalorična vsebnost na 100 gramov približno 185–190 kcal. Vsebuje tudi minimalno količino ogljikovih hidratov.

Sestava mesa in zdravstvene koristi

Konjsko meso vsebuje veliko hranil, vključno s pepelom in vitamini B1, B2, B3, B6, B12, C in PP. Mikro- in makrohranila vključujejo fosfor, magnezij, baker, mangan, selen, kalcij, natrij, cink, železo in kalij. Na 100 g mesa je 63,72 g vode, 21,39 g beljakovin in 4,6 g maščob.

Konjsko meso ima glede na svojo sestavo znižano raven holesterola, zato nima negativnega vpliva na srčno-žilni sistem. Poleg tega so njegove koristi naslednje:

• pospešitev metabolizma;
• obnova funkcionalnosti prebavil;
• normalizacija mikroflore;
• holeretični učinek;
• pospešuje absorpcijo sladkorja in s tem preprečuje razvoj sladkorne bolezni;
• izboljša potenco in učinkovitost;
• blagodejno vpliva na živčni sistem;
• pomaga krepiti vezivno tkivo;
• uporablja se pri zdravljenju trebušne slinavke;
• pomaga telesu, da se upre virusnim okužbam;
• normalizira delovanje srca in izboljša hematopoezo.

Za ženske

Čeprav konjsko meso velja izključno za moško meso, ima blagodejne učinke tudi na ženske. Izkazalo se je, da konjsko meso izboljša teksturo kože in doda sijaj lasem, a kar je najpomembneje za vsako žensko: konjsko meso pomaga pri izgubi teže in preprečuje prekomerno pridobivanje teže.

Za moške

Znano je, da imajo moški, ki redno uživajo konjsko meso, manj težav z moškim zdravjem. Konjsko meso izboljšuje zdravje prostate, povečuje odpornost na stres in povečuje energijo.

Med nosečnostjo in dojenjem

Konjsko meso velja za popolnoma hipoalergeno, zato ga lahko uživajo ne le osebe z alergijami, temveč tudi med dojenjem in nosečnostjo. Žensko telo je popolnoma nasičeno s hranili, saj se konjsko meso hitro in enostavno prebavi. Zaradi pospešene presnove nosečnice ne bodo pridobile odvečne teže.

Vitamini in mikroelementi se absorbirajo tudi v materino mleko, ki prehaja do dojenčka, kar ugodno vpliva na razvoj. Vendar pa se konjskega mesa ne sme uživati ​​vsaj 10 dni po rojstvu in ne več kot trikrat na teden. Doječa mati naj zaužije 50–60 g konjskega mesa na porcijo.

Za otroke

Konjsko meso se lahko v otrokovo prehrano uvede že pri 12–14 mesecih. Mnogi pediatri to celo priporočajo, saj so beljakovine in drugi koristni elementi lahko prebavljivi. Konjsko meso je še posebej pomembno za osebe z laktozno intoleranco, saj po svojih lastnostih delno nadomešča mleko.

Pri hujšanju

Mnogi nutricionisti menijo, da je konjsko meso idealno za hujšanje. Gre za živilo z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki vam lahko pomaga izgubiti do 5 kg v samo 14–15 dneh. Vendar pa je za dosego tega pomembno, da se držite ene od naslednjih diet:

• Jedilnik št. 1. Zagotavlja naslednja hranila:
  • Za zajtrk pojejte 200 g kuhanega konjskega mesa, pest kuhanega riža brez soli in popijte skodelico zelenega čaja. Lahko uporabite limono;
  • Za kosilo priporočamo 250 g konjskega golaža, zelenjavno solato z rastlinskim oljem in 1 kos poljubnega sadja (po možnosti ne preveč sladkega);
  • za prvo večerjo skuhajte nekaj mesa (200 g), narežite 1 svež paradižnik in popijte čaj;
  • Za drugo večerjo je dovoljen samo kefir z nizko vsebnostjo maščob.
• Jedilnik št. 2. Ta možnost ponuja naslednje:
  • zajtrk – 100 g ovsenih kosmičev in enaka količina kuhanega konjskega mesa, 1 jabolko;
  • kosilo – dušeno meso in sadje;
  • prva večerja – kuhano konjsko meso (200 g), 2 kosa polnozrnatega kruha;
  • sveža kumara, čaj;
  • druga večerja – skuta z nizko vsebnostjo maščob (250 g).

Je sušeno konjsko meso zdravo?

Če se meso posuši brez uporabe kemikalij, je popolnoma zdrava hrana, brez izgube hranil. Posušeno konjsko meso je še posebej koristno za ljudi z anemijo, vendar je kontraindicirano za ljudi z odpovedjo ledvic. Prekomerno uživanje tega izdelka je prav tako kontraindicirano.

Koliko mesa je v konju?

Kar zadeva klavni donos, je klavni donos konja približno 65 %. To pomeni enako količino mesa, proizvedenega na živo težo. Trup sam vsebuje približno 80–84 % pustega mesa. Zadnje četrti vsebujejo 38 % prvovrstnega mesa.

Pasme konj za meso

Mesne konje je enostavno prepoznati: imajo masivno postavo, širok hrbet in kratke noge. Nekatere pasme so bile vzrejene posebej za proizvodnjo mesa. Tri glavne so novoaltajski, kazahstanski in jakutski.

Kasneje so bile džabejske, kustanajske stepske, altajske, burjatske, baškirske, novokirgiške masivne, kušumske, tuvanske, priobske, narimske, minusinske in hakaske pasme vzrejene kot mesni konji.

Pitanje konj za meso

Za hitrejše pridobivanje teže konjem se uporablja program pospešenega pitanja, ki traja 35 do 40 dni. Drugi programi pitanja trajajo približno 55 do 60 dni. Da bi to dosegli, upoštevajte ta osnovna navodila:

• hranjenje se izvaja izključno z naravnimi in visoko produktivnimi krmili, ki so bogata z ogljikovimi hidrati in beljakovinami;
• vzdrževanje – hlev, hlevsko-pašno ali pašno-pašno;
• Potrebni so dnevni sprehodi v trajanju 4 ur;
• Najboljša krma za pitanje je pulpa, oves, seno, trava, silaža, otrobi, korenovke, rž, ječmen, koruza;
• Priporočeno krmno dopolnilo: "Hercules" za konje;
• pitanje se mora začeti pri starosti 3-6 mesecev, takoj po odstavitvi od matere;
• živali morajo imeti na voljo čisto vodo in kuhinjsko sol;
• Hrana se pogosto streže, vendar so porcije majhne.

Poskrbite, da boste konjem ustvarili udobne pogoje - čistočo, tišino, mirno vzdušje.

Ne pozabite cepiti in pregledati živali glede bolezni.

Konjska klobasa: koristi in škoda

Konjska klobasa je priljubljena poslastica med gurmani – njen okus se ne more primerjati z nobeno drugo klobaso. V azijskih državah ima različna imena:

• mahan – najpogostejša klobasa v Rusiji, sestavljena samo iz maščobe in mesne pulpe;
• kazy – izdelujejo ga v Tadžikistanu in Uzbekistanu, vendar ga pripravljajo le ob večjih praznikih;
• tutira (ali sudžuk) – jedi se doda jagnjetina ali govedina;
• Kizlik (kazy) je najstarejša klobasa iz konjskega mesa.

Konjska klobasa je precej zdrava, saj ohrani vsa svoja hranila.

In ker so dodana različna zelišča, začimbe in česen, je končni izdelek še bolj zdrav. Konjsko klobaso jemo kot predjed ali pa postrežemo s pilafom, krompirjem in drugimi jedmi.

Konjska maščoba: koristi in uporaba

Konjska mast si zasluži posebno pozornost, čeprav je v konjih ne najdemo v velikih količinah. Njena formula je podobna rastlinskemu olju in ima choleretic lastnosti. Konjska mast je praktično brez holesterola in je učinkovita v naslednjih primerih:

• Zlatenica in obdobje po okrevanju:
• opekline in ozebline;
• kozmetologija;
• žolčna diskinezija;
• bolezen jeter.

Konjsko meso v medicini

Konjsko meso zdravniki pogosto priporočajo, ker aktivno krepi imunski sistem in spodbuja okrevanje. Vendar pa je včasih konjsko meso kontraindicirano. Kdaj je še posebej pomembno uživati ​​konjsko meso?

• Za sladkorno bolezen. Konjsko meso pomaga normalizirati raven glukoze v krvi. Poleg tega je glikemični indeks tega edinstvenega mesa 0, zato zdravniki priporočajo konjsko meso diabetikom. Poleg tega aminokisline izboljšujejo delovanje žolčnika. Diabetiki naj uživajo konjsko meso kuhano ali pečeno.
• Za pankreatitisKonjsko meso lahko stabilizira delovanje trebušne slinavke, vendar je dovoljeno uživati ​​le kuhano meso.
• Za gastritis. Konjske izdelke, vključno z maščobo, lahko in je treba uživati ​​z gastritisom, pri čemer ni pomembna niti raven kislosti.
• V primeru povečanega sevanja. Meso iz telesa odstranjuje strupene snovi, ki nastanejo po izpostavljenosti sevanju.
• V primeru rakavih novotvorb. Konjsko meso ustavi razvoj in rast rakavih celic, s čimer zmanjša tveganje za ponovitev bolezni.

Škoda in kontraindikacije

Mnogi izdelki iz konjskega mesa niso termično obdelani, zato je treba takšne izdelke kupovati le pri uglednih prodajalcih. V nasprotnem primeru je okužba s paraziti neizogibna.

Obstajajo tudi kontraindikacije:

• protin - ker vsebuje purine;
• individualna intoleranca na izdelek;
• povečana proizvodnja žolča;
• visoke ravni sečne kisline v telesu;
• stanje po možganski kapi;
• krvavitev v želodcu;
• rakavi tumor v črevesju.

Kako izbrati in shraniti?

Ni vsak kmet, ki želi vzrejati konje za dragoceno meso, in mnogi preprosto nimajo sredstev, zato se izdelek najpogosteje kupuje na tržnici ali od zasebnih kmetov. Za nakup kakovostnega mesa bodite pozorni na naslednja navodila za izbiro:

• Pazljivo preučite razlike med konjskim mesom in govedino (glejte zgornjo tabelo), saj brezvestni prodajalci, ki izkoriščajo nevednost prebivalstva, prodajajo kravje meso namesto konjskih izdelkov;
• določite starost živali - staro konjsko meso ima neprijeten vonj, mlado konjsko meso pa sladkast vonj;
• Preverite svežino - konjsko meso mora biti čvrsto in gosto, po stiskanju pa se mora hitro vrniti v prvotno stanje;
• bodite pozorni na maščobo - mora biti izjemno bela, in ko vzamete kos v roke, se mora stopiti;
• Poglejte površino mesa – mora biti rahlo vlažna in vsekakor sijoča.

Obstajajo različni načini shranjevanja konjskega mesa, najpogosteje pa se uporabljajo:

• Hlajenje. Meso je treba hraniti v hladilniku, vendar ga je treba narezati na velike kose in zapakirati v posodo s pokrovom. Rok uporabnosti je največ 72 ur. Najbolje je, da konjsko meso kupite že v posodi – tako bo dlje časa ostalo sveže.
• Zamrzovanje. Rok uporabnosti je 4–6 mesecev, ne več. Vendar pa je za razliko od drugih vrst mesa treba upoštevati nekaj posebnosti. Na primer, zavijanje v navadno plastično vrečko ni priporočljivo; uporabiti je treba debelo folijo ali vakuumsko zaprto plastično posodo.

Druge nianse:

• Strogo je prepovedano prati meso pred shranjevanjem;
• Pomembno je, da celoten kos posušite s papirnato brisačo.

Konjsko meso se skladišči v sušenem, ozdrajenem in dimljenem stanju, vendar je za pravilno pripravo izdelka za ta namen potrebno določeno znanje.

Recepti za konjsko meso

Obstaja ogromno različnih jedi iz konjskega mesa, mnogi recepti so edinstveni za določene etnične skupine. Mongoli in Turki na primer pripravljajo žal, bešbarmak in šužuk; Japonci pripravljajo sašimi; Francozi pripravljajo klobase; Švicarji uporabljajo cvrtnike; in tako naprej. Nekatere eksotične jedi so dosegle tudi našo državo.

V pečici

Konjsko meso, pečeno v pečici, je jed iz Tatarstana, kjer je to meso zelo priljubljeno. Za pripravo boste potrebovali naslednje:

• meso – 1 kg;
• krompir – 1 kg;
• korenje – 1 kos (srednje velikosti);
• juha iz konjskih reber – 300 ml;
• čebula – 2 kos.;
• lovorjev list;
• rastlinsko olje in vse začimbe (khmeli-suneli je odličen).

Postopek kuhanja je preprost:

1. Opran konjski meso narežite na trakove ali kose srednje debeline.
2. V ponvi segrejte olje in dodajte meso.
3. Pražite do zlato rjave barve na obeh straneh.
4. Krompir in korenje narežite na rezine.
5. Meso položite v glinene lončke (v porcijah – približno 5-6 kosov).
6. Na vrh položite krompir.
7. Dodajte začimbe, lovorjev list in sol.
8. Prilijte juho. Tekočina naj komaj prekrije površino zgornjega krompirja.
9. Ločeno narežite čebulo na kolobarje in jo prepražite na isti maščobi, na kateri se je cvrlo meso.
10. Lončke postavite v pečico, ogreto na 200 stopinj, vendar jih ne pokrivajte s pokrovi.
11. Pecite 50-60 minut.
12. Vsebino iz lonca odstranite v vrstnem redu, v katerem ste jo postavili.
13. Na krožnik položite krompir, nato meso in kot zadnjo plast prepraženo čebulo.
14. Juho, v kateri se je jed pekla, nalijte v sklede in postrezite z glavno jedjo.

V ponvi

Konjsko meso, kuhano v ponvi, je običajno žilavo, a da se temu izognete, ga lahko preprosto marinirate. Kaj boste potrebovali:

• konjsko meso – 1 kg;
• česen – 3 stroki;
• sojina omaka – 50 ml;
• olivno ali drugo olje – 150 ml;
• začimba iz mešanice različnih paprik;
• vejica rožmarina in timijana;
• 1 čajna žlička soli in gorčice.

Postopek kuhanja:

1. Meso narežite, najprej odstranite maščobo in membrano. Kosi naj bodo debeli.
2. Postavite v posodo in prelijte z marinado, ki ste jo pripravili iz vseh sestavin. Dodajte le približno 50–70 ml rastlinskega olja; preostanek bo namenjen cvrtju.
3. Pustite stati 3-4 ure, najbolje pa je čez noč.
4. Meso vzemite iz marinade in ga položite v ponev z vročim oljem.
5. Na vsaki strani pecite 5 minut.

To meso postrežemo z adjiko in katero koli prilogo.

V večnamenskem kuhalniku

Konjsko meso lahko kuhamo v počasnem kuhalniku. Izberete lahko kateri koli recept, vendar enolončnica velja za najbolj priljubljeno. Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• konjsko meso – 0,5 kg;
• paradižnik – 2 kos.;
• korenje – 1-2 kos.;
• sladka paprika – 1 kos;
• voda – približno 400 ml;
• začimbe po okusu, sol;
• gorčica – 3-4 žlice. l.

Kako kuhati:

1. V majhni posodi zmešajte gorčico, sol in začimbe.
2. Konjsko meso narežite na srednje velike kocke.
3. Meso zmešajte z marinado in pustite marinirati 30-40 minut.
4. Zelenjavo narežite na kocke.
5. Postavite jih skupaj z mesom v posodo za večnamensko kuhanje.
6. Dodajte vodo.
7. Vklopite način počasnega kuhanja.
8. Kuhajte 100 minut.

Domači Kazylyk

Ta jed je narejena na osnovi klobase. Potrebovali boste naslednje:

• konjsko meso – 1,5 kg;
• sol – 1 žlica;
• česen – 6-7 strokov;
• mleti črni poper – 1 čajna žlička;
• črevesje – 50–70 g.

Navodila za kuhanje:

1. Konjsko meso temeljito operemo in narežemo na majhne kocke.
2. Črevesje namakajte v čisti vodi 3-4 ure.
3. Česen sesekljajte in ga dodajte mesu.
4. Tukaj dodajte sol in poper.
5. Dobro premešajte.
6. Čreva vzemite iz vode, jih sperite in napolnite z mesno mešanico. Napolnite jih čim bolj tesno.
7. Postavite v vodo ali juho in kuhajte 2–2,5 ure. Lahko dodate začimbe in lovorjev list.
8. Po kuhanju položite na krožnik in pritisnite z utežjo na vrh.
9. Ko se ohladi, ga lahko zaužijete.

Ne pozabite najprej zavezati enega konca ovoja, nato pa še drugega, ko je napolnjen. Kuhanje traja vsaj 3,5–4 ure.

enolončnica

Konjska enolončnica ima edinstveno aromo. Priprava je enostavna, vendar morate najprej zbrati sestavine: konjsko meso, mast, lovorjev list, sol po okusu in poper v zrnu.

Postopek je naslednji:

1. Konjsko meso grobo narežite.
2. Začimbe in meso dajte v sterilizirane kozarce (zelo tesno jih stisnite), pri čemer pustite na vrhu malo prostora.
3. Potresemo s potrebno količino soli, dodamo lovorjev list in namažemo z narezano slanino.
4. Kozarce pokrijte s folijo namesto s pokrovi.
5. Na dno velike posode položite brisačo ali sterilizacijsko napravo.
6. Vstavite kozarce.
7. Nalijte vodo.
8. To posodo postavite v širšo in višjo posodo ter jo napolnite z vodo. Tako boste ustvarili dvojni kotel.
9. "Strukturo" postavite v pečico.
10. Vklopite pečico in nastavite temperaturo na 180 stopinj.
11. Pustite 6-6,5 ur.
12. Zavijte s pločevinastimi pokrovi.

Rezanci

Konjski kotleti so nenavadni, vendar so priljubljeni v azijskih državah. Za njihovo pripravo pripravite naslednje sestavine:

• konjsko meso – 1 kg;
• svinjska mast – 300 g;
• kumina – 1 čajna žlička;
• česen - srednje velika glava;
• mleko – 180-200 ml;
• kruh ali štruca – 2-3 rezine;
• čebula – 1-2 glavici;
• rastlinsko olje;
• sezam;
• mlete drobtine, mleti črni poper, sol.

Postopek kuhanja je skoraj standarden:

1. Konjsko meso narežite na koščke in jih namakajte v slani vodi 2-3 ure.
2. Meso odstranite in sperite.
3. Skupaj z mastjo in česnom ga pretlačite skozi mlinček za meso.
4. Ločeno drobno nasekljajte čebulo.
5. Kruh namočite v mleku.
6. Vse sestavine združite, premešajte kot za navadne zrezke in dodajte začimbe.
7. Oblikujte polpete, jih povaljajte v sezamovih drobtinah in pecite v vročem olju, dokler niso pečeni.

Bešbarmak (bešbarmak)

Jed, ki je v naši regiji pogosta in priljubljena. Izvira iz azijskih držav. Za to jed boste potrebovali:

• konjsko meso – 500 g;
• jagnjetina s kostjo – 700-800 g;
• čebula – 3 kosi;
• korenje – 1 kos;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• sol, piment/črni poper in lovorjev list;
• moka – 500-600 g;
• jajca – 2 kos.;
• zelenjava (poljubna po okusu).

Postopek kuhanja po korakih:

1. Konjsko in jagnječje meso skuhajte. Kuhajte približno 3–5 ur, odvisno od trdote mesa. V juho dodajte sol, lovorjev list, piment, korenje in 1 celo čebulo.
2. Iz jajc, moke in vode zgnetemo testo. Zavijemo ga v plastično vrečko in pustimo počivati ​​30–40 minut.
3. Testo razvaljamo z valjarjem in ga izrežemo v diamantne oblike.
4. Pustite, da se posuši (približno pol ure).
5. Meso vzamemo iz pečice, ga nekoliko ohladimo in narežemo na naključne kose.
6. Juho precedite – mora biti bistra.
7. Nasekljajte eno čebulo in jo prepražite na olju. Okusna je, če dodate konjsko mast.
8. V juho dodajte drugo čebulo, zavrite in dodajte črni poper. To bo trajalo le nekaj minut.
9. Odstranite čebulo in jo nadomestite z rombastimi rezinami testa. Kuhajte, dokler se ne zmehča.
10. Odstranite končne diamante in jih položite v veliko posodo.
11. Dodajte prepraženo čebulo in premešajte.
12. Na vrh položite kose mesa in čebule, ki so bili pečeni pred diamanti.
13. Začinite s poprom in potresite z vašimi najljubšimi zelišči.

Golaž

Ta jed velja za preprosto, a okusno. Priprava:

• meso – 700 g;
• čebula – 300-400 g;
• moka – 1 žlica;
• paradižnikova mezga, olje in začimbe.

Postopek:

1. Meso narežite na koščke in prepražite.
2. Dodajte sesekljano čebulo, in ko postane prozorna, dodajte moko.
3. Premešajte in po okusu dodajte paradižnikovo mezgo, nato pa še vodo.
4. Kuhajte, dokler ni kuhano.

Šašlik

Šašlik se pripravlja na standardni način, vendar je priporočljivo mariniranje 12–20 ur. Za konjsko meso pripravite posebno marinado, ki jo sestavljajo:

• voda – 1 l;
• jabolčni kis – 200 ml;
• čebula in mleta pekoča paprika.

Druga možnost:

• kefir – 1 l;
• majaron - velik ščepec;
• gorčična semena – 1 čajna žlička;
• mleti poper in sol;
• čebula;
• kivi in/ali limona.

Pilaf

Konjski pilaf ima edinstven okus. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• kuhano konjsko meso – 400 g;
• ghee – 50 mg;
• korenje – 1-2 kos.;
• riž – 140 g;
• čebula – 1-2 kos.;
• Začimbe za pilaf z obvezno prisotnostjo kumine in barberryja.

Kako kuhati:

1. Riž sperite in kuhajte, dokler ni napol kuhan.
2. Meso skuhajte in ga položite v kotel s stopljenim maslom.
3. Cvrtje.
4. Dodajte čebulo, korenje in začimbe.
5. Dodajte riž in prelijte z juho, v kateri se je kuhalo meso.
6. Kuhajte na majhnem ognju, dokler ni kuhano.

Basturma

Basturma iz konjskega mesa je prav tako dobra kot basturma iz govedine. Za njeno pripravo boste potrebovali:

• konjsko meso – 1,2 kg;
• začimbe (najboljša so provansalska zelišča) – 200 g;
• sol – 2,5 kg.

Postopek kuhanja je naslednji:

1. Kos mesa razdelite na 4 enake dele.
2. Dva kosa potresite z 1,5 kg soli.
3. Preostala dva natrite z mešanico 1 kg soli in začimb.
4. Na oba kosa položite majhno utež in pustite 72 ur.
5. Zdaj vse meso namakajte v vodi 4-5 ur.
6. Obrišite s prtički in na vsakem kosu naredite zareze, na katere boste obesili meso.
7. Pripravite marinado, ki jo sestavljajo:
   • mleta rdeča paprika – 1 čajna žlička;
   • suhi česen – 2 čajni žlički;
   • voda – 100 ml;
   • čaman – 1 žlica;
   • paprika – 1 žlica;
   • moka – 3 žlice.
8. Konjsko meso premažite s temeljito premešano marinado.
9. Basturmo obesite na kavlje in jo postavite v prezračevano sobo.

Po nekaj tednih je jed popolnoma pripravljena.

Šurpa

Ta juha je zelo bogata in nasitna, vendar jo je najbolje kuhati na tabornem ognju. Kaj boste potrebovali:

• konjsko meso – 500-700 g;
• čebula – 2-3 kos.;
• korenje – 1-2 kos.;
• česen – 1 strok;
• paradižnikova mezga – 30 g;
• rastlinsko olje – 2 žlici;
• začimbe – lovorjev list, poper, sol.

Kako pravilno kuhati:

1. Meso dajte v vodo in jo zavrite.
2. Odstranite peno in dodajte začimbe, čebulo in cel korenček.
3. Ko je konjsko meso pripravljeno, ga vzemite iz juhe in narežite na koščke (ali natrgajte na velike kose).
4. Postavite jih v vročo ponev in prepražite.
5. Dodajte surovo čebulo in korenje ter rahlo prepražite.
6. Juho precedite in jo dodajte mesu in zelenjavi.
7. Kuhajte 10-15 minut.

Pri serviranju dodajte sesekljana zelišča.

Ali lahko pravoslavni kristjani in muslimani jedo konjsko meso?

Konjsko meso se v muslimanskih državah pogosto uživa, ker prerok Mohamed po šeriatskem pravu trdi, da uživanje konjskega mesa ni greh. Kar zadeva pravoslavje, so konji po Stari zavezi lihoprsti kopitari, kar pomeni, da so nečisti. Zato je uživanje konjskega mesa v pravoslavju odsvetovano.

Ali lahko psi jedo konjsko meso?

Konjsko meso velja za idealno hrano za pse, saj vsebuje bogastvo hranil, bistvenih za popolno prehrano hišnega ljubljenčka. Konjsko meso se lahko psom daje kuhano ali surovo.

Konjsko meso je hranljiv izdelek s hipoalergenimi lastnostmi. Vendar je pomembno upoštevati kontraindikacije, da se izognete škodi telesu. Konjsko meso lahko uporabite za pripravo popolnoma katere koli jedi, ki vašim običajnim okusom doda novo dimenzijo.

Pogosto zastavljena vprašanja