Navodila za klanje in razkosanje nutrij

Pri vzreji nutrij, da bi pridobili ne le meso, temveč tudi krzno, je pomembno vedeti, kako jih pravilno zaklati in kdaj. Kmet mora natančno ugotoviti, ali je žival pripravljena za zakol. Obstaja več metod za razkosanje trupa, ki ohranjajo privlačnost in vrednost krzna.

Kako določiti datum zakola nutrije?

Čas zakola se prilagodi glede na zrelost dlake. Krzno nutrij doseže najvišjo kakovost, ko živali dosežejo 9–10 mesecev starosti. Z nastopom hladnega vremena dlaka postane veliko mehkejša in gostejša. Zato na čas zakola vplivajo tudi podnebne razmere.

Ob upoštevanju območja bivanja se prilagodi tudi čas zakola živali:

• severno od evropske celine – začetek novembra – sredina marca;
• središče Evrope – od sredine novembra do začetka marca;
• jug – zadnji dnevi novembra (začetek decembra) – prvi dnevi marca.

Če volna nutrij izpolnjuje vse zahteve glede kakovosti, se zakol lahko izvede spomladi ali poleti.

Pred zakolom morajo kmetje skrbno izbrati živali. Pomembno je pravilno oceniti stanje živalske dlake. Tudi ko je napočil čas zakola, je treba izbrati le tiste nutrije, katerih dlaka izpolnjuje naslednje zahteve:

• na hrbtu je dlaka dolga vsaj 12 cm;
• dlaka je gosta in ima privlačen sijaj;
• v predelu dimelj je koža prekrita z enakomerno plastjo dlake, dolžina dlake je vsaj 10 cm;
• pokrivne dlake so vidne na spodnjem delu trebuha;
• brez zapletov na trebuhu in hrbtenici.

Ko so vsi parametri v normi, je žival popolnoma pripravljena na prihajajoči klav. V tem primeru bo kmet prejel odlično kakovostno krzno, ki bo zahtevalo visoko ceno.

Če je v dlaki umazanija ali vozli, je treba žival najprej umiti in temeljito prečesati.

Živali, ki tehtajo manj kot 3 kg, se ne smejo zaklati. Za spodbujanje hitre rasti in pridobivanja teže mnogi kmetje uporabljajo krmne mešanice, namenjene pujski. Ta krma vsebuje veliko hranil. Nutrije, ko dosežejo 6 mesecev starosti, dosežejo zahtevano težo in so pripravljene za zakol. Za informacije o pravilih hranjenja nutrij preberite članek:S čim in kako hraniti nutrije?

Kakšna oprema in pripomočki bodo potrebni za zakol?

Pravilna priprava bo znatno poenostavila postopek klanja. Potrebna bo naslednja oprema:

• več posod, v katerih se bosta zbirali maščoba in kri;
• miza za rezanje trupa - prekrita mora biti s cinkovo ​​pločevino;
• Cooperjeve škarje, preproste;
• noži za izkrvavitev, odiranje in obrezovanje maščobe;
• kovinsko strgalo;
• čopič;
• kovinsko in leseno kladivo;
• kovinski glavnik;
• obešalnik z obročem;
• igla, ki bo uporabljena za pletenje kože;
• prazen kos, potreben za čiščenje kože pred ostanki mesa in maščobe.

Glede na izbrano metodo zakola nutrij se izbere potrebno orodje – elektrode ali palica. Potrebne bodo tudi gumijaste rokavice.

Kakšne so metode za klanje nutrij?

Nutrije se lahko zakoljejo z več metodami, vključno z ročnim ali električnim zakolom. Vsaka metoda ima svoje prednosti in slabosti. Ne glede na izbrano metodo je treba zakol izvajati v ustrezno pripravljenem prostoru z ustrezno osvetlitvijo in prezračevanjem.

Ročno

Pri ročni metodi se uporablja zmerno debela, a težka palica. En konec je ovit v blago ali gumo. To preprečuje poškodbe dlake in kožuha med udarcem.

Algoritem ukrepov za ročni zakol:

• Z eno roko dvignite nutrije, tako da lahko hkrati držite rep in zadnje noge;
• sprednje šape naslonite na trdo površino;
• zadajte jasen udarec v zadnji del glave ali čela - to bo žival ubilo;
• Izračunajte silo, s katero boste udarili, saj bi morala žival takoj umreti, vendar poskusite ne poškodovati lobanje in kože;
• nutriji obesite glavo navzdol in jo pritrdite za zadnje noge;
• Z nožem prerežite krvne žile v ustih;
• Pod trup postavite posodo za zbiranje krvi;
• Po 3-4 minutah, ko se kri popolnoma odcedi, žival odstranite s trnka in jo obrnite;
• odstranite urin s pritiskom v predelu prepone;
• Zdaj odstranite kožo, preden se telo živali začne otrditi.

Ročno klanje živali zahteva določeno mero spretnosti in izkušenj. Prvič boste morda želeli prosite nekoga bolj izkušenega za pomoč, ki vam lahko da podrobna navodila za izvedbo postopka.

Uporaba električnega toka

To je enostavnejša in bolj humana metoda zakola živali, saj smrt nastopi takoj (v štirih sekundah). Vendar pa nima vsak kmet sredstev za njeno izvedbo, saj zahteva specializirano opremo. Ta metoda se najpogosteje uporablja pri zakolu velikih živali.

Algoritem za izvedbo postopka:

• pritrdite elektrode na vse tace;
• skozi trup spustite električni udar (220 V);
• Po nekaj sekundah žival obesite za zadnje noge, da odstranite vso kri.

Delo z elektriko je zelo nevarno, zato je treba upoštevati stroge varnostne ukrepe – delajte le z debelimi gumijastimi rokavicami.

Pravila in metode lupljenja kože

Odiranje živali je treba izvajati v določenem zaporedju, pri čemer je treba upoštevati naslednja pravila:

• Najprej odstranite kožo s spodnjih delov nog in končajte z glavo;
• Najprej se samcem odstranijo spolne žleze - žival se postavi na mizo, predhodno prekrito s plastjo žagovine, in se naredi krožni rez v predelu anusa;
• Truplo obesite za zadnji nogi in naredite zarezo v koži;
• Najprej naredite zareze blizu zadnjih nog na območju, kjer poteka meja s dlako, nato pa narišite črto vzdolž notranje strani stegna;
• rep je odrezan z notranje strani telesa;
• Na sprednjih okončinah odrežite kožo na enak način kot pri delu z zadnjimi okončinami;
• odstranite kožo s prsti in s tem odstranite plast vezivnega tkiva;
• Ne hitite in ne vlecite ali delajte nenadnih gibov, saj lahko s tem poškodujete kožo.

Da preprečite umazanijo krzna z maščobo in krvjo, ga potresite z žagovino.

Kako popraviti in shraniti kožo nutrije?

Ko je koža odstranjena, je čas, da začnete z obrezovanjem. Očistite notranjost kože morebitnega preostalega mesa in maščobe:

• Kožo s krznom na notranji strani ovijte na predhodno pripravljen lesen blok in ga pritrdite na steno - med delom naj ostane negibna;
• previdno odstranite preostalo meso in maščobo;
• Za čiščenje notranjosti kože uporabite kirurška rezila in škarje, kar bo zmanjšalo tveganje za rezanje dlake;
• nato kožo položite na leseno ravnilo, ki ste ga kupili vnaprej, da se posuši in ji da pravilno obliko;
• Poleti grablje postavite pod krošnjo, vendar temperatura ne sme biti višja od +30 stopinj Celzija, sicer se bo začelo gnitje, kar bo povzročilo poškodbo kože.

Ta postopek mora izvesti kmet z zadostnimi izkušnjami, sicer obstaja nevarnost, da se dragoceni izdelek pokvari in koža razvrednoti.

Ko je koža odstranjena in obdelana, se shrani. Če je ne boste takoj uporabili, jo shranite v solni raztopini:

• Kožo obilno potresite s soljo;
• postavite v posodo z rahlim naklonom, iz katere bo začel teči nastali ikor;
• Po 1-2 dneh preverite; če koža ni dobro ohranjena, postopek ponovite.

Nato kožo prepognite tako, da je dlaka v notranjosti, in jo zavijte v plast plastične folije. Pripravljeno kožo lahko shranite v zamrzovalniku ali hladilniku do 6 mesecev.

Razrez trupa

Ko je koža odstranjena, lahko začnete postopek rezanja nutrije po naslednjem postopku:

• odstranite tace s sekiro;
• naredite rez v peritonealnem predelu in odstranite drobovje;
• delajte zelo previdno, da ne bi pomotoma raztrgali mehurja, sicer se bo njegova vsebina razlila po mesu in to bo dobilo neprijeten vonj;
• črevesje z mehurjem in pljuči - zavreči;
• vse preostale organe temeljito sperite s toplo vodo;
• trup dobro operite;
• meso posušite in ponovite postopek z drobovino;
• Pripravljene organe položite v trup, če nameravate trup prodati.

Klanje in kasnejše razkosanje nutrij zahteva določeno mero izkušenj. Če nimate pojma, kako to pravilno izvesti, je najbolje, da delo zaupate nekomu bolj izkušenemu, saj obstaja velika nevarnost poškodbe kože in dlake, ki bosta izgubila svojo vrednost.

Kako pravilno razrezati nutrije, si lahko ogledate tudi v naslednjem videoposnetku:

Po osvojitvi teorije je vredno malo vaditi, idealno s pomočjo izkušenega klavca. Že nekajkratna izvedba postopka pod vodstvom strokovnjaka bo pridobila potrebne izkušnje in samozavest. V prihodnosti bo mogoče živali zlahka zaklati samostojno.

Pogosto zastavljena vprašanja