Kako se izdeluje čebelji kruh? Metode za njegovo pridobivanje in uporabo

Pridobivanje čebeljega kruha ni najlažji postopek. Lastniki čebelnjakov morajo biti seznanjeni z vsemi podrobnostmi različnih metod (industrijskih in domačih), saj ima vsaka svoje značilnosti in prednosti. O teh se je vredno poučiti, preden začnete z nabiranjem čebeljega kruha.

Čebelji cvetni prah: kaj je to in kako nastane?

Čebelji kruh je naravni izdelek, narejen iz konzerviranih pelodnih zrn. Postopek izdelave je zelo preprost in obsega le nekaj korakov:

1. Čebela leta okoli cvetov, nabira cvetni prah na nogah in jih v obliki kepic odnese v panj.
2. Nato se izvede postopek stiskanja izdelka v satje in nato tesnjenja z medom.
3. Ko je cvetni prah shranjen, nima dostopa do kisika.
4. V pogojih visoke temperature in visoke vlažnosti se začne kalitev cvetnega prahu.
5. Mlečnokislinska fermentacija nastane kot posledica delovanja encimov in medu. Ta proces traja 15 dni.

Ko je čebelji kruh fermentiran, postane popolnoma sterilen. To omogoča, da se izdelek shranjuje dlje časa, ne da bi pri tem izgubil svojo kakovost in lastnosti.

Glavne značilnosti čebeljega kruha:

• Perga vsebuje ogromno dragocenih elementov, vključno z vitamini in encimi;
• ena celica vsebuje približno 130–190 mg produkta;
• izdelek ima lahko grenak, kisel ali sladek okus;
• Po ekstrakciji ima čebelji kruh obliko šesterokotne prizme.

Industrijske metode

Obstajajo različne možnosti za pridobivanje čebeljega kruha iz satja. Industrijske metode sušenja vključujejo vakuumsko, konvekcijsko in naravno sušenje. Vsaka metoda ima svoje značilnosti in posebnosti.

Vakuumsko sušenje

Ta metoda zahteva uporabo specializirane opreme. Vakuumsko sušenje omogoča hitro in enostavno čiščenje celic ter ekstrakcijo vseh granul.

Postopek se izvaja po naslednji shemi:

1. Satje se predhodno ohladi in nareže na majhne koščke.
2. Satje se namesti v poseben zaprt sušilni prostor z optimalno temperaturo.
3. Začne se intenzivno izhlapevanje vlage iz čebeljega kruha.
4. Po določenem času se čebelji kruh zlahka loči od voska.

Vakuumska metoda je najdražja in delovno intenzivna, a tudi zelo hitra. Obdelava ene serije satja traja približno 8–10 ur.

Konvektivno sušenje

Konvektivno sušenje poteka znotraj samih čebelnjakov, ki so zloženi drug na drugega. Ta metoda se zaradi visokih stroškov ne uporablja v majhnih čebelnjakih. Od vakuumskega sušenja se razlikuje po visoki produktivnosti.

Posebna oprema vsebuje komoro s policami za shranjevanje satovja, ki je bilo predhodno očiščeno medu. Vrata komore so tesno zaprta, grelniki in ventilator pa so vklopljeni. Vroč zrak odnaša molekule vode in suši čebelji kruh.

Naravno sušenje

To je najpreprostejša metoda pridobivanja čebeljega kruha. Naravno sušenje je kakovostnejše in cenovno dostopnejše, kar omogoča predelavo velikih količin čebeljega kruha naenkrat. Satje postavimo pod nadstrešek na svež zrak ali v dobro prezračen prostor.

Ta metoda proizvaja izdelek višje kakovosti. Slaba stran je, da je postopek dolgotrajen, vendar praktično ne zahteva človeškega posredovanja.

Kako doma pridobiti čebelji kruh?

Pridobivanje čebeljega kruha je doma enostavno. Za to ni potrebna posebna ali draga oprema. Na voljo je več preprostih metod za sušenje čebeljega kruha doma. Uporabljajo jih tako začetniki kot izkušeni čebelarji.

Zamrzovanje

Postopek je preprost. Preprosto sledite tem korakom:

1. Celice postavite v zamrzovalnik in pustite 2 uri.
2. Nato jih razlomite na koščke in jih za 20 sekund položite v mlinček za satje, da koščke še bolj zdrobite.
3. Nato prenesite v sito in dobro presejte s strojem za čiščenje semen.
4. Preostalo maso, ki je že očiščena voska, zberite.

Drug način:

1. Segrejte nož in narežite satje. Zdrobite ga v rokah.
2. Napolnite ponev s hladno vodo in vanjo dajte mešanico satja.
3. Postopoma bo vosek začel plavati na vrh, granule čebeljega kruha pa se bodo potopile na dno.
4. Odcedite vodo. Ločena zrna razporedite, da se sušijo 24 ur.

Nizke temperature povzročajo izgubo številnih koristnih snovi. Zato se zamrzovanje šteje za neučinkovito in ga profesionalni čebelarji redko uporabljajo.

Namakanje

Tudi to je enostavna možnost za izvedbo. Postopek je naslednji:

1. Satje zmehčajte s čebeljim kruhom in ga dajte v vodo, da se namaka.
2. Po nekaj urah satje rahlo pretresite – vse celice naj bi izpadle ven.
3. Iztisnite vodo in pustite čebelji kruh, dokler se popolnoma ne posuši.

To je najpreprostejša in najbolj priljubljena možnost. Vendar pa izpostavljenost vodi povzroči izgubo nekaterih hranil, ki se med črpanjem preprosto izperejo.

Naravno sušenje

Sušenje se uporablja za zmanjšanje vsebnosti vlage na 14–15 % (začetna vsebnost vlage je okoli 24 %, včasih višja). Če pritisnete na granulo in se ta razmaže, ni bila pravilno posušena. Če je postopek sušenja izveden pravilno, mora popokati, vendar se ne sme razpasti.

Satje se položi v zaprtih prostorih, stran od neposredne sončne svetlobe. Postopek sušenja s to metodo v povprečju traja 2–3 mesece. Stanje satja je treba redno preverjati. Za pospešitev postopka sušenja predhodno prebodite ali odrežite pokrovčke peletov.

Električno sušenje se pogosto uporablja kot alternativa naravnemu sušenju. Uporaba električnega sušilnika znatno skrajša čas sušenja. Temperatura je nastavljena na +30…+36˚C. Postopek sušenja traja 8–10 ur. Granule se nato ročno ločijo od satja.

O pridobivanju čebeljega kruha se lahko naučite tudi v naslednjem videoposnetku:

Kje se uporablja čebelji kruh?

Ta izdelek se aktivno uporablja v hrani. Perga se pogosto uporablja v ljudski medicini, saj pomaga izboljšati sestavo krvi, normalizirati delovanje prebavil in povečati raven hemoglobina.

Hkrati:

• poveča se odpornost telesa na virusne in bakterijske okužbe;
• regeneracija tkiva se pospeši;
• proces staranja v človeškem telesu se upočasni.

Čebelji kruh vsebuje veliko koristnih snovi. Vendar pa njegova domača ekstrakcija traja dolgo. Nekatere metode še dodatno zmanjšajo kakovost naravnega čebeljega proizvoda. Vendar pa je tudi brez specializirane opreme še vedno mogoče najti optimalno metodo.

Pogosto zastavljena vprašanja