Poletje je čas sadja in jagodičevja, kar pomeni, da je čas za pripravo marmelade. Marmelade ne delamo v velikih količinah, ampak naredimo 2-4 kozarce iz različnih jagod. Lanske zaloge zmanjkuje. Ostala je le še marmelada iz malin in črnega ribeza.
Takoj ko je kovačnik dozorel, sem iz naše prve sibirske jagode skuhala marmelado. Naredila sem tudi dva kozarca jagodne marmelade.
Letos nam je skoraj zmanjkalo jagod; vse so zamrznile. In tiste, ki so ostale, niso bile najboljše kakovosti. Nekaj jih bomo morali kupiti na tržnici, da jih zamrznemo za vnuka.
Čez vikend smo šli na tržnico, ampak jagode so že zmanjkale, zato smo se odločili kupiti marelice.
Nekoč so na našem vrtu v Alma-Ati rasle marelice. Bile so majhne, z rožnatimi stranicami in sladkimi koščicami v notranjosti, in marmelada iz njih je bila zelo pogosta stvar.
Vedno se spominjam svojega otroštva, kako sta moja babica in mama delali marmelado v aluminijastih posodicah kar na dvorišču. Rumeno progaste ose so krožile okoli posode z marmelado, mi otroci pa smo čakali, da se pena dvigne. V Kazahstanu so vsi marelice imenovali "urik", marelična marmelada, še posebej s sladkimi koščicami, pa je bila najbolj okusna poslastica.
Pozimi torta ni bila potrebna. Skorjo belega kruha bi namazali z okusnim maslom in jo prelili z marelično marmelado ali pa bi en piškot namazali z maslom, ga prelili z marmelado in nanj položili še en piškot. Okusno!
Torej, na tržnici sem videla prav takšno marelico, ne preveliko, z rožnato stranjo, in želela sem narediti marmelado, kot sem jo delala, ko sem bila otrok. Naše marelice tukaj ne rodijo; rastejo, vendar brez uspeha – plodov je zelo malo.
Priprava
Takoj ko sem prišla domov s tržnice, sem se takoj lotila marelic. Temeljito sem jih splaknila s toplo vodo, pustila, da se rezine posušijo, in odstranila koščice.
Recept je zelo preprost. Marelice sem stehtala in jih prekrila z enako količino sladkorja (1:1) - plast marelic, plast sladkorja.
Ko so marelice spustile sok, sem jih nežno premešala in postavila na štedilnik. Zavrela sem jih in kuhala na majhnem ognju 3–4 minute. Nato sem previdno pobrala peno. Ugasnila sem ogenj in pustila, da se marmelada vre, dokler se popolnoma ni ohladila.
Spomnila sem se koščic, vendar so se izkazale za grenke, zato sem marmeladi dodala pest mandljev; toliko sem imela. Mandlje lahko namočite v vodi, da odstranite lupino, vendar sem jih dodala skupaj z lupino.
Previdno sem premešala marmelado in prižgala štedilnik, jo ponovno zavrela, zmanjšala ogenj in kuhala še 5 minut.
To je to, marmelada je pripravljena! Je okusna in dišeča, s celimi rezinami marelic, gostim jantarnim sirupom in mandljevimi jedrci.
Imam pet kozarcev marmelade.
Zdaj ga je treba zaviti s sterilnimi pokrovi.