Tukaj v Sibiriji dozoreva kovačnik.
Letos je letina dobra, vsi naši grmi, teh je pet, so spomladi, kar je bilo precej hladno, bujno cveteli.
Poleg tega je cvetenje trajalo približno tri tedne, nekateri cvetni listi so odpadli, drugi pa so se šele odpirali. Kljub dežju in mrazu so pridni čmrlji pomagali oprašiti nežne, svetlo rumene cvetove.
Prve jagode so se zdele tako okusne in vsi člani gospodinjstva so se sprehajali blizu kovačnikov in uživali v prvih vitaminih.
Zdaj se je evforija polegla, jagode so skoraj vse zrele in čas je, da jih poberemo, da ne izgubimo pridelka.
Jagode kovačnika imajo to posebnost: ne dozorijo vse naenkrat, ampak postopoma, zato na grmu visijo zreli modri plodovi, prekriti z voskasto prevleko, svetlo rjave barve, še niso popolnoma zreli in so popolnoma zeleni.
Zaradi tega se nabiranje jagodičevja raztegne na tri tedne. Zrele jagode kovačnika hitro odpadejo, ptice pa lahko v trenutku očistijo grmovje. Zato ne popuščajte.
Ta konec tedna sem nameraval obirati, a me je vreme, kot ponavadi, oviralo – močan veter in dež sta prekinila obiranje. Uspelo mi je nabrati majhno skledo jagod. Preložil sem jih v posodo in jih zamrznil cele, brez sladkorja. V ponedeljek, po službi, mi je uspelo nabrati še eno skledo jagod; naredil bom marmelado. Kovačnika je dovolj, dovolj za vse – kompot in zamrzovanje.
Kakšne so koristi te jagode?
Že prve spomladanske jagode vsebujejo veliko vitaminov in mineralov. Pravijo, da vsebujejo toliko vitamina C kot limone in kiviji iz drugih držav. Če je poletje hladno, deževno in brez sonca, jagode kopičijo več vitamina C in postanejo bolj kisle. V bolj vročih in sončnih legah se vsebnost sladkorja in taninov v jagodah poveča, njihov okus pa postane nekoliko bolj grenak. Tudi tukaj v Sibiriji je kovačnik v vročih poletjih vedno slajši.
Med jagodičevjem ima kovačnik največ magnezija in natrija, po kaliju je drugi najbogatejši za brusnicami, po P-aktivnih snoveh pa pred šipkom. Vsi vitamini, minerali, elementi v sledovih in druge snovi so bistveni za nemoteno delovanje vseh sistemov in organov. Vzdržujejo ravnovesje vode in soli, uravnavajo delovanje živčnega sistema, spodbujajo pravilno delovanje srca, vzdržujejo krvni tlak, vplivajo na prepustnost in elastičnost kapilar, pomagajo odstranjevati škodljive snovi iz telesa ter se borijo proti virusom in mikrobom.
Torej naša prva jagodica ni le okusna, ampak tudi zdrava.