Tisti večer mi je mož prinesel borovnice – dve plastični vrečki. Jagode na dnu vrečk so bile zmečkane in spoznala sem, da moram nujno narediti marmelado. Nikoli nisem delala marmelade iz borovnic, jih nikoli nisem zamrznila in si sploh ne morem predstavljati, kako rastejo v gozdu.
Poskusila sem samo jagodo in spominjala me je na aronijo, le da je aronija zelo sladka, medtem ko ima borovnica drugačen okus. Jedla sem tudi marmelado iz te jagode; sorodniki so me nekoč pogostili s kozarcem borovničeve marmelade.
Vsi vemo, da so borovnice odlične za zdravje oči in ostrino vida. Koristna je tudi borovničeva marmelada. Vsebuje vse vrste kislin, antocianinov, vitaminov in drugih snovi, ki se s kuhanjem ne uničijo in blagodejno vplivajo na naše telo. Marmelada krepi stene majhnih krvnih žil, znižuje raven holesterola, preprečuje strjevanje krvi, krepi imunski sistem in pomaga v boju proti prehladu in vnetnim boleznim. Torej, naredil bom marmelado.
Rad delam marmelado in verjamem, da je bolj zdravo, če jo pojem z žlico s čajem kot s sladkarijami. Marmelada vsebuje samo jagodičevje in sladkor. Sladkarije vsebujejo barvila, zgoščevalce, arome, stabilizatorje – skratka, vse vrste E-jev.
Recept za borovničevo marmelado
- Jagode sem stresla v skledo, jih skrbno oprala pod tekočo vodo in odstranila vse majhne liste ali jagode, ki so bile preveč poškodovane.
- V majhnih količinah sem jih dala v cedilo, da se odcedi odvečna voda.
- Jagode sem stehtal, da bi vedel, koliko sladkorja potrebujem.
Na spletu sem poiskal porabo sladkorja za borovničevo marmelado in vsakdo to počne drugače: nekateri dodajo 1200 gramov sladkorja na 1 kg jagod, drugi pa 700 gramov.
Sladkor običajno dodam v razmerju 1:1. Več sladkorja dodam le kislim jagodam. Odločil sem se, da bom to naredil po svoje.
- Borovnice sem v široki kozici posula s plastmi sladkorja, da so se lahko namakale in spustile sok.
Medtem ko se je namakalo, smo šli na dačo zalivat paradižnik, papriko in kumare v rastlinjakih.
- Po dachi sem nadaljeval s kuhanjem marmelade, previdno premešal zmes in postavil ponev na štedilnik.
- Ko je marmelada zavrela, sem zmanjšala ogenj, pobrala peno in marmelado kuhala približno pet minut.
- Štedilnik sem ugasnila in ponev pustila na štedilniku čez noč. Jagode naj se temeljito segrejejo in prepojene s sirupom.
Iz pene sem naredila sadno pijačo - osvežilno in okusno.
- Zjutraj sem spet prižgal štedilnik. Marmelada ni bila čisto gosta; sirup je bil redek. Moral je vreti še malo dlje. Kuhal sem jo še 5-7 minut in jo nato vrnil na štedilnik. Marmelada je stala, se ohladila in postala gosta s celimi jagodami, bogate, temno bordo barve, lepa in okusna.
- Končano marmelado je treba rahlo segreti, zavreti in nato vliti v čiste kozarce. Lažje jo je preliti, ko je topla. Ko se je marmelada ohladila, sem kozarce zaprla s pokrovi.
Vroče marmelade nikoli ne zaprem; pustim, da se ohladi. Če jo takoj zaprem, se bo pod pokrovom zaradi vroče marmelade nabral kondenz, kar lahko povzroči plesen.
Dobila sem tri kozarce dišeče borovničeve marmelade.
V mrzlih zimskih večerih pijmo čaj z zdravo borovničevo marmelado.