Živjo! Rada bi vam povedala, kaj lahko storite z ostanki korenja. Seveda z njimi hranijo krave, prašiče in kdo ve še kaj, ampak mi jih običajno zavržemo, ker jih nimamo. Letos se je zgodilo, da smo po izkopu korenja vse deformirane in polomljene dali v vrečko in jih postavili blizu hleva. Ampak nihče jih ni vrgel ven. Preprosto so pozabili nanje v vrvežu drugih opravil in težav. Potem pa sem jih včeraj po naključju naletela nanje. Prinesla sem jih v poletno kuhinjo in pomislila – zakaj bi jih metala stran, če jih lahko recikliraš?! Ta zelenjava je danes tako draga, da je vsak kos vreden zlata.
Odločil sem se, da jih preprosto naribam in zamrznem, ker bi se korenine sveže pokvarile, jaz pa jih nisem imel s čim konzervirati.
To je kup, ki sem ga imel (seveda to ni vse):
In tukaj je nekaj primerkov, na katere sem naletel:
Torej, kako in kaj sem naredil:
- Najprej sem ga za nekaj ur namočila v vodi, nato ga oprala s krtačo in ga položila na brisačo, da se je posušil (približno eno uro). Nato sem obrezala konce na obeh straneh.
- Nato sem olupil kožo. Uporabil sem najcenejši nož, ki sem ga lahko našel (le 70 rubljev), vendar je bil zelo oster (zato sem se na koncu porezal).
- Obstajajo korenovke s temi majhnimi izboklinami, zaradi katerih je zelo težko olupiti kožo.
- Takoj jih odrežem z nožem in jih nato očistim.
- Po čiščenju sem imel minimalno količino odpadkov. Poglejte, kako fino je čiščenje.
- Zdaj je čas, da se lotimo problematičnih področij. Na primer, na razpokanem sadju sem te lise izrezal z navadnim kuhinjskim nožem. Takole:
- Nato sem oprala olupljeno korenje in ga dala nazaj v skledo.
- Začel sem z ribanjem. Že dolgo nisem uporabljal navadnega ribeža; raje imam rezanje korenja po korejskem. Po mojem mnenju je videti bolje kot navadno ribež.
- Glej, sredica mojega je bila zamrznjena, in to zelo močno, zato je malo drobljiva. Nekaj sadja je malo zamrznjenega, ampak normalno.
- Če je sredica močno zamrznjena, korenje naribam v krogu, kar pomeni, da preveč zamrznjeno sredico zavržem.
- Če so kakšne zelo zelene lise, jih tudi zavrzite. Nezrelo korenje ima grenak okus.
Na koncu sem dobil korenček, ki je izgledal takole:
Nato ga lahko zapakirate v vrečke in zamrznete. Ali pa ga uporabite za konzerviranje solat in marmelad. Če imate peso, čebulo, papriko in paradižnik (ali paradižnikovo mezgo), naredite preliv za boršč.