Korenje in pesa precej pogosto zmrzneta, saj ju pobiramo nazadnje. Letos nam je uspelo pravočasno pobrati pridelek, a nekega dne smo zunaj pustili vrečko deformirane korenovke, naslednji večer pa je udarila zmrzal ...
Na koncu se mi je korenček takole zamrznil:
Kako zdraviti korenje z razpokami, že napisal, in zdaj vam želim povedati, kaj lahko naredite z zamrznjeno korenasto zelenjavo:
- Najprej operem in olupim korenje.
- Nato obrežem vse neravne dele, izrežem lise itd.
- Ponovno ga operem v čisti vodi in dam v skledo.
- Potem ga naribam.
- Vidite, jedro je rahlo zamrznjeno – to ni kritično.
- Zdaj korenje pakiram v vrečke (rad imam vakuumsko zaprte, ampak jih je zdaj vse zmanjkalo, skupaj z sezono žetve). Zato uporabljam navadne. In morajo biti majhne, zato jih razdelim na porcije.
- Iz vsake vrečke poskušam izpustiti zrak, da dosežem vsaj delni vakuum.
- Dal sem ga v zamrzovalnik.
Mimogrede, če ostanejo kakšni koščki, ki niso povsem prerezani s strgalom, jih ne zavržem – tudi te zamrznem in dodam v pasjo kašo))))
Korenje lahko narežete na domiselne oblike ali ga celo zamrznete celega. Le ne pozabite, da ga po odtajanju ne zamrzujete ponovno.