Navadili smo se že na vijolično zelje, papriko, čebulo in jajčevce. Pogosti so tudi vijolični korenček, cvetača, paradižnik in grah z vijoličnimi stroki. Vendar se vijolični krompir še vedno zdi eksotičen, tuj. Večina ruskih vrtnarjev običajno goji sorte z belo, rumeno ali rožnato lupino.
Pred tremi leti nam je sosed na dachi dal nekaj gomoljev. Sorte ne poznamo. Zdaj ta krompir sadimo vsako leto. Letos imamo tri vrste.
Leta 2022 smo krompir sadili v suho zemljo. Bila je kot pesek, zato smo morali zaliti luknje in razporediti gomolje. Na srečo smo pozimi napolnili namakalni rezervoar s snegom in s to vodo zalili luknje s krompirjem.
Ves maj ni deževalo in dachaška skupnost je imela težave z zalivanjem. Tako smo bili brez vode do sredine maja. Od doma smo prinesli življenjsko pomembno vlago za rastlinjake. Mislili smo, da krompir ne bo vzklil. A narava je naredila svoje – sadike so vzklile, a v začetku junija je udarila zmrzal in listi krompirja so zmrznili.
Kako izgleda vijolični krompir?
Vrhovi vijoličnega krompirja se ne razlikujejo posebej od običajnih - listi so enaki, zgornji lističi so rahlo vijolični, stebla so prav tako vijolična.
Krompir cveti kot navaden krompir: cvetovi so temno lila.
Takole izgledajo gomolji.
To je 16 krompirjev iz ene rastline. Izkopal sem jo v začetku avgusta. Krompir bomo izkopali konec avgusta ali v začetku septembra, kar pomeni, da bodo gomolji še malo zrasli.
Lupina in meso krompirja sta temno vijolična.
Ko sem skuhala mlad krompir, je voda postala modra. Kuhanemu krompirju sem dodala nekaj masla in ga potresla s koprom in drobno sesekljanim česnom. Okusno, še posebej z rahlo soljenimi kumarami! Kuhan krompir se ne razlikuje od navadnega krompirja, le po barvi. Všeč mi je.
Zakaj je te barve?
Vijolični gomolji vsebujejo antocianine, rastlinske pigmente, ki dajejo zelenjavi, sadju in rastlinam barvo. Antocianini vsebujejo velike količine magnezijevih in kalcijevih ionov, kar je vzrok za njihovo barvo.
Vijolične sorte krompirja so razvili ruski in mednarodni žlahtnitelji. Koristne so za zdravje.
Antocianini so antioksidanti. Uživanje vijoličnega krompirja našemu telesu zagotavlja koristne snovi, ki ščitijo pred rakom, srčno-žilnimi boleznimi ter znižujejo krvni tlak in tveganje za nastanek krvnih strdkov.
Krompir je bogat z vitamini in vlakninami ter blagodejno vpliva na prebavni sistem, jetra in vid. Za razliko od navadnega krompirja vijolični krompir ne povzroča povečanja telesne teže in je varen za diabetike.
Torej, treba ga je gojiti in jesti, kuhati, cvrti ali peči. Ampak mislim, da ni dobra ideja delati juh, saj bo juha postala modra (razen morda boršča).
Zanima me, če bodo vijolične krompirjeve palačinke okusne? Vsekakor jih bom naredil/a.
Medtem ko sem pisal to sporočilo, se je v pečici za večerjo pekel piščanec z vijoličnim krompirjem.
Nenavadna barva krompirja za našo državo. Naslednje leto bi rad posadil nekaj takšnih. Resnično bo presenetilo goste in vso družino! Edino, kar mi ni bilo všeč, je bilo, da se ne poda k zelenjavi (za razliko od belega in rumenega krompirja), ampak mislim, da bi se lepo podal k belemu zelju, pečeni beli ribi in vsemu živemu – rumenemu, rdečemu itd.
PS: Hvala za zanimive informacije in radovednost!!!