V naši družini imamo radi začinjeno hrano in to v velikih količinah, vendar dolgo časa nisem mogla najti optimalnega recepta, saj je skoraj vse preveč kisa, poleg tega pa imamo visoko kislost želodca, zato to ni dovoljeno.
Mimogrede, na spletu je ogromno receptov za pekoče paprike, ki uporabljajo kis v najbolj nepredstavljivih razmerjih, do 250 ml na 1 liter vode, obstajajo pa celo različice s kisovim prelivom (čisti 9%). Lahko si predstavljam, kakšna tempirana bomba je to, tudi za zdrav želodec (da ne omenjam pikantnosti).
S poskusi in napakami mi je uspelo najti ustrezna razmerja ne le za kis, ampak tudi za sladkor in sol. Seveda mi lahko rečete, da ga lahko zaprete sploh brez kisa, vendar sem s tem pripravljen prepirati. Preberite svoje tukaj. ta članek in ugotovite, kaj je iz njega nastalo.
Torej, tukaj je recept po korakih, ki sem ga ustvarila sama in je vsem našim prijateljem zelo všeč.
Najprej sem prinesel škatlo paprik, ki sem jih nabral na svojem vrtu:
Po tem sem ga približno 15 minut namočil v vodi.
Vzela ga je iz posode in ga položila na mizo.
Nato sem odrezal vsa stebla.
Začel sem rezati. Delam to na različne načine – na kolobarje in trakove. Nekaj paprik pustim celih, ki so dovolj dolge, da gredo v kozarce.
Pekočim paprikam nikoli ne odstranim semen, ker semena in mehki del, kjer so pritrjena, vsebujejo največ pekočine.
Naj pojasnim, zakaj potrebujem trakove – niso ravno zame, ampak zaradi udobja uživanja paprik pozimi. Poglejte, kako majhni so obročki, ki se začnejo približno na sredini ali tik pod papriko:
Zelo težko jih je odstraniti iz kozarca in preboditi z vilicami. Zato izbiram paprike s tankim dnom.
Ta del sem odrezal/a.
Narežem ga na trakove - preprosto ga z nožem razdelim na 4 dele vzdolž paprike.
Če naletim na takšna območja, jih izrežem.
Potem je vse standardno:
- Kozarce smo sterilizirali, pokrove prekuhali in paprike dali v posode:
- Nekaterim sem dodal česen za drugačen okus:
- Prelijem jih z vrelo vodo, pokrijem s steriliziranimi pokrovi in pustim vsaj 15 minut. To naredim dvakrat.
- Če se pokrov nekaterih kozarcev ne zapre tesno, nanj postavim drug kozarec, ki je že napolnjen z vodo.
- V ponev takoj dodam sol in poper, da lahko slanica začne vreti. Razmerja so: za 1 liter vode dodam 2 žlici soli in sladkorja ter skupno 25 ml kisa (približno 2 žlici). Naredim ga polnega (brez njega bi bil premajhen).
- Vodo iz kozarcev odlijem in skuham marinado.
- Nalijem v kozarce in po zaprtju vsakega obrnem, da preverim, ali je tesnilo tesno.
Ostane le še, da kozarce prestavimo na toplo mesto. Za to uporabim staro odejo. Kozarce postavim na glavo in jih dobro pokrijem (zavijem).
Tako ga hranim dva dni. To je to – izpade zelo okusno in lepo!