Kombucha proizvaja okusno gazirano pijačo, ki ima zdravilne lastnosti. lastnostiSamo odrasti neodvisno, pijače se iz njega pripravljajo na različne načine recepti, ni mu težko slediti skrbeti zaKljub temu lahko meduze zbolijo. In danes bom govoril o težavah, ki se lahko pojavijo.
Pomembno pa je, da se naučimo prepoznati samo bolezen. Če se na primer pojavijo belkaste ali sivkaste lise, podobne plesni, je to normalno. Nastanejo kot posledica simbioze med kvasovkami in ocetnokislinskimi bakterijami.
Glavne težave – vzroki, simptomi
Med številnimi težavami, ki se lahko pojavijo, so naslednje:
- Rjave pike. To kaže, da je na površino meduze padel kristal sladkorja ali košček kuhanega čaja. To lahko povzroči bolezen in smrt, zato te dele takoj odstranite s prsti in jih zavrzite. Gobo temeljito sperite pod vrelo vodo in jo položite v sveže, sladke čajne liste.
- Zelene alge. Da, tudi to se lahko zgodi, pa čeprav se morda zdi paradoksalno. To se zgodi zaradi nepravilnih tehnik priprave. Najpogosteje, če je temperatura zraka pod 17-18 stopinj Celzija, je pH vode visok in je goba izpostavljena sončni svetlobi.
Alge imajo modrikasto zelen odtenek in se razprostirajo tako po stenah kozarca kot po celotni tekočini, zaradi česar pijača postane motna. Postopek naj bo enak kot v prejšnjem primeru. - Prisotnost muh. To se lahko zgodi tako poleti kot pozimi. No, poleti je to razumljivo – vroče je, kar spodbuja nastanek sadnih mušic, ki zahtevajo proces fermentacije. Pozimi se to najpogosteje zgodi, ko je na gazi na kozarcu ostanki odcejene pijače. Kozarca nikoli ne puščajte nepokritega, saj če muhe odložijo jajčeca v gobo, tvegate okužbo.
- Prava plesen. Pri optimalni stopnji kislosti pijače se ne bi smel tvoriti, zato ga pri zrelih gobah skoraj nikoli ne opazimo, pri mladih pa se lahko pojavi. Negativen dejavnik je pri tem stik površine gobe s kisikom. Zato priporočam, da zagotovite, da je celotna goba prekrita s čajnimi listi.
Da se ga znebite, gobo operete in nato sperete v kisli raztopini, kot je kis, zmešan z vodo na pol. Nato kozarce steriliziram in jih ponovno napolnim s svežim čajem. Mimogrede, vročina in dimljenje v prostoru sta lahko prav tako dejavnika. - Stratifikacija gob. Ni nevarno, ker ti goba sporoča – sleci me, že sem stara!!!
- Brez fermentacije. Obstaja več razlogov: premalo sladkorja, hladno je.
- Goba ne leži vodoravno, ampak postane navpična in pade na dno. Vzrok je v bakterijskem neravnovesju, saj so potrebni mikroorganizmi v celotni gobi ali delu, potopljenem v tekočino, preprosto umrli. To preprečuje proces fermentacije.
Vzrok je kislost in prekomerna izpostavljenost pijači. Za odpravo tega se lahko uporabijo standardni ukrepi: izpiranje in ponovno polnjenje s svežo tekočino. Če pa zaradi nepravilnega shranjevanja opazite plesen, izdelek brez oklevanja zavrzite – že je mrtev.
Kot lahko vidite, se težave najpogosteje pojavijo, če ne upoštevamo ustreznih smernic za gojenje in vzdrževanje. Z vsem tem sem se srečala tudi sama, ko sem prvič začela gojiti kombučo, zdaj pa imam le še zdrave primerke, kot so ti, in vam želim enako!
Takole izgleda zdrava kombuča:
