Domači bolgarski kečap je naš najbolj okusen in najljubši kečap.

Kečap je enostavno narediti doma, še posebej, če imate veliko letino zrelih in mesnatih paradižnikov.

Za zimo smo že naredili vse mogoče paradižnikove marmelade in se odločili, da bomo naredili tudi kečap. Kečap delam že nekaj let. Okus je kot tisti pristni bolgarski kečap v tistih majhnih stekleničkah, ki so jih v sovjetskih časih prodajali v trgovinah.

Prvič sem naredila paradižnikov kečap, po različnih receptih in v več kozarcih. Recepte sem našla na spletu. Ta recept se je izkazal za najbolj okusnega. Zdaj ta kečap delam vsako leto.

Recept

Za pripravo bolgarskega kečapa potrebujete naslednje sestavine:

• paradižnik - 1,5 kg;
• sladkor - 50-70 gramov;
• sol - pol žlice;
• kis 9% - 2 žlici.

Potrebovali boste tudi začimbe:

• črni poper v zrnu - 15-20 kosov;
• grah pimenta - 4-5 kosov;
• klinčki - 2 kos.;
• koriander - 10 kosov.

Še en majhen šopek zelenja - bazilika, peteršilj.

Izdelava kečapa

Zrele paradižnike narežite na rezine.

Postavite v velik lonec. Kuhajte 10 minut po vrenju, nato zmanjšajte ogenj.

Zmeljite s paličnim mešalnikom.

Dodajte sol in sladkor. Kečap kuhajte na majhnem ognju 1,5–2 uri in nenehno mešajte. Nato dodajte začimbe. Lahko jih zavijete v čisto krpo, zavežete z vrvico in položite v ponev. Ko začimbe spustijo svojo aromo, krpo odstranite in jo zavrzite.

Vse začimbe samo zmeljem in jih dodam v ponev.

Zelenjavo je treba drobno sesekljati in dodati kečapu, dobro premešati.

Prilijte 2 žlici kisa.

Kuhajte še 10 minut in nalijte v čiste, sterilne kozarce.

Pokrijte s pokrovi in ​​zavijte v frotirno brisačo.

Kečap je gost, aromatičen in okusen. Uživa se predvsem kot začimba za meso in priloge. Kečap je treba hraniti na hladnem mestu. Hranimo ga v hladilniku.