Obstajajo leni vareniki, zeljni zvitki in tako naprej, ampak lani sem se odločil, da bom za zimo naredil nekaj lenih konzerv. Gruzijski jajčevci se tradicionalno narežejo po dolgem ali na kolobarje, ocvrejo in šele nato zmešajo z mešanico adjike. Vendar je ta postopek izjemno dolgotrajen in delovno intenziven. Poleg tega rastlinsko olje hitro počrni, zato je treba ponev pogosto umivati in zelenjavo ponovno ocvreti. In ta metoda porabi veliko olja.
Odločila sem se, da bom jajčevce narezala na kocke. To je skrajšalo čas kuhanja, zmanjšalo porabo olja in olajšalo delo. Rezultat: jed je bila prav tako okusna, le da so bili jajčevci sočnejši.
Torej, letos sem imel dobro letino okroglih jajčevcev sorte Burzhuy.
To so "pošasti", ki so odrasle:
In takole izgleda ta sorta v prerezu:
Mimogrede, Burzhuy nima grenkega okusa, zato nisem izvajal nobenega namakanja ali drugih postopkov. Narezal sem ga na kocke:
Jajčevce sem ocvrla. To sem naredila tako v kotlu kot v ponvi:
Cvreti ga morate, dokler ne postane zlato rjave barve, takole:
Ločeno sem pripravila mešanico adjike iz paprike, česna in paradižnika:
Adjiko sem vlila v kotel in jo kuhala 15 minut:
Dodali smo ocvrte jajčevce in dobro premešali:
Kuhano približno 20 minut:
Mešanico sem dala v sterilizirane kozarce in jih zaprla. Da bi se izognila sterilizaciji, sem kozarce obrnjene na glavo zavila v staro, a toplo odejo. Takole lepo in okusno je izpadlo:
Njami 😋👍