Nenavadne jagode - koščičaste jagode

Pred nekaj leti sem med sprehodom po gozdu naletel na to čudovito jagodo. Iskreno povedano, nisem mogel ugotoviti, kaj je to, ker so bili listi videti natanko tako kot maline, jagode pa so bile povsem drugačne. Nato sem našel informacije o grmu in se odločil, da jih nekaj presadim na svojo podeželsko hišo. Moloka se je zlahka ukoreninila, dobro preživela zimo in do konca naslednjega julija sem imel lep pridelek.

Kako izgleda robidnica?

Rastlina spada v rod Rubus oziroma družino malin in velja za medovito rastlino. Najpogosteje raste v hladnem podnebju, predvsem v iglastih gozdovih. Zato sem pri sajenju v luknje dodal nekaj smrekovih iglic in jih uporabil kot zastirko.

Mimogrede, v Sibiriji jagodi pravijo "hladni granatni jabolko", ker so živo rdeči elementi združeni v eno samo rozeto. Pri meni pa jagode večinoma rastejo posamično ali v skupinah po dve ali tri. Mislim, da je to zato, ker so grmi še zelo mladi.

Druge značilnosti rastline:

• Jagoda ima 4 segmente. So majhni, vendar se seme v primerjavi s svojimi parametri šteje za precej veliko.
• Dolžina poganjkov doseže do enega in pol metra, višina grma pa je le 20-30 cm (stebla ležijo na tleh in se tam jeseni ukoreninijo).
• Listi so podobni lističem maline – hrapavi, trilistni, s trdimi žilami in dolgimi peclji.
• Majhni, snežno beli cvetovi se pojavijo okoli sredine maja. Cvetna stebla so dežnikaste oblike.
• Plodovi so sprva rdečkasto-oranžni, kasneje pa postanejo živo rdeči. Imajo steklen videz (lep in okusen). Jagode so rahlo trpke, a zelo sočne. Mimogrede, gozdni jereb jih obožuje, liste pa lahko hranijo krave.

Kje se uporablja?

Iz robid lahko naredite sirupe, omake, pijače in celo kis. Sam sem naredil marmelado in sadno pijačo, nekaj jagod pa sem posušil. Edina pomanjkljivost je njihova kislost, zato sem moral uporabiti razmerje sladkorja in sadja 2:1.

Izvedela sem, da lahko liste shranite tudi za zimo – preprosto jih posušite in nato naredite prevretke. Za kaj se uporabljajo?

• težave s prebavili;
• tumorji;
• migrene;
• za lajšanje bolečin;
• protin;
• težave s sklepi;
• proti prhljaju in za krepitev lasnih mešičkov;
• pomirjevalo.

Če jeste jagode, jih priporočajo pri anemiji in kardiovaskularnih patologijah.

Ali obstajajo kakšne kontraindikacije?

Izkazalo se je, da robide ne priporočajo ljudem s hipertenzijo, saj jagode vsebujejo snovi, ki močno zvišajo krvni tlak. Druge indikacije vključujejo tudi:

• krčne žile in tromboflebitis;
• sladkorna bolezen;
• otroštvo;
• nosečnost in dojenje.

Če ste alergični na jagode, jih tudi ni priporočljivo uživati.

Kako pripraviti in shraniti?

Jagode lahko shranjujemo v konzervi, posušene ali zamrznjene. Sušimo samo liste in korenine. Upoštevajte, da so jagode zelo sočne, zato je najbolje, da za sušenje uporabite pečico (temperaturo nastavim na 50–55 stopinj Celzija; če je temperatura višja, se bodo jagode preprosto spekle in ne posušile). Sprva sem jih sušil na soncu, vendar je postopek trajal predolgo. Deževalo je tudi, kar je znatno povečalo vlažnost, zaradi česar so bile jagode še bolj mokre kot prej.

Ko poberem različne dele grma:

• jagode - po polni zrelosti;
• korenine - v začetku septembra;
• listi - ko rastlina cveti.

Kaj lahko kuhate – preizkušeni recepti

Poleg marmelade (recept je standarden, vendar sem za 1 kg sadja dodala 2 kg sladkorja) sem pripravila tudi druge jedi:

• Omaka. Odlično se poda tako k mesnim jedem kot k pekovskim izdelkom. Nastala omaka je pikantna in sladka. Uporabim nekaj skodelic (250 ml) robidnic, pol skodelice brusnic in eno skodelico kristalnega sladkorja. Takole jo pripravim:
  • Vse jagode stresem v ponev, dodam sladkor in kozarec vode;
  • Vse skupaj kuham, dokler se ne zgosti;
  • Med tem dodam malo klinčkov in koriandra;
  • Ves čas mešam, ker se zmes, ko se zgosti, prime dna;
  • Steklene kozarce in pokrovčke steriliziram in zavijem na klasičen način.
• Kvas. Pripravljamo ga tako iz svežih robid kot iz posušenih, zamrznjenih. V zadnjih dveh primerih pa jih morate najprej opariti z vrelo vodo (posušene jagode je treba nekaj ur namočiti v vreli vodi). Priprava:
  • za 550-600 g jagod vzamem 100 g sladkorja in ga zmešam v ponvi;
  • Napolnim ga s 3 litri tople vode;
  • Postavim na ogenj in kuham, dokler se rahlo ne zgosti;
  • nato se zmes ohladi na sobno temperaturo;
  • Dodam 1 vrečko suhega kvasa in še 100 g kristalnega sladkorja;
  • Pokrijem s pokrovom in pustim, da fermentira na toplem, temnem mestu;
  • Po približno 3 dneh kvas precedim in ohladim.
• Najbolj okusen prigrizek. Pripravljam ga za praznično mizo. Uporabljam sveže, zamrznjene ali konzervirane jagode (konzerviram ga kot kompot – na 3-litrski kozarec uporabim le 50 g sladkorja). Priprava:
  • Najprej sem narezala 200 g ananasa iz pločevinke;
  • Naribam 2 topljena sira in nekaj strokov česna;
  • Vse zmešam;
  • Slane krekerje (približno 200 g) rahlo zdrobim in jih dodam mešanici;
  • Zmes napolnim z navadno masleno kremo;
  • postavite na ravno ploščo v obliki stožca;
  • Po vrhu ga pokrijem s koščičastim sadjem.
• Vino. Rezultat ni le okusen, ampak tudi zelo zdrav. Postopek je zagotovo dolgotrajen, vendar se splača:
  • Vzamem 1 kg sladkorja in jagod, vse zmeljem skozi mlinček za meso;
  • Dodam 700 ml zelo tople vode;
  • Vse sem dal v 5-litrsko steklenico;
  • Vrat pokrijem z gazo in pustim stati 4-5 dni na temnem in toplem mestu;
  • Dobro premešam, dodam še 200 g sladkorja in pustim, da fermentira še en teden;
  • nato precedim in na steklenico nadenem navadno gumijasto rokavico;
  • Z iglo naredim luknjo vanjo;
  • Rokavica naj bo napihnjena, in ko se izprazni, pijačo ponovno precedim in jo za približno mesec in pol postavim na hladno mesto – to bo mlado vino, vendar je bolje, da ga pustimo zoreti tri mesece.

Tako jaz uporabljam te jagode. Iskreno, vsi jih imamo radi. Škoda, da so zaradi kislosti nekoliko neprijetne za jesti brez sladkorja ali medu. Vse dele rastline uporabljam tudi za pripravo zdravilnih pripravkov.