Letos so lubenice ogromno zrasle, a ker to poletje ni bilo veliko sonca, so bile vse precej dolgočasne. Bilo jih je toliko, da so bile dovolj za prehrano piščancev, rac in tako naprej. Potem sem se spomnila, da sem pred nekaj leti naredila marmelado iz lubenic. Zato sem želela deliti okusen, preizkušen recept:
- Lubenico sem narezal na rezine.
- Postrgala sem tanko plast zelenega dela.
- Narežite na kocke.
- Preostalo pulpo sem tudi sesekljala (lubenica ima sladkor samo v jedru, kar smo tudi pojedli).
- Postavila ga je v veliko posodo.
- Posipala sem ga s sladkorjem (ponavadi to delam "na oko").
- Previdno premešano.
- Pustila sem jo stati 10–12 ur, da so jagode spustile sok. Mimogrede, mnogi recepti priporočajo dodajanje vode, vendar se mi zdi to nesmisel, ker ima lubenica toliko soka, da je že preveč.
- Postavil sem ga na ogenj in nastalo je še več soka.
- Po vrenju sem ga kuhal dobesedno 20-25 minut (10, kar je običajno navedeno na internetu, ni dovolj - nima časa, da bi temeljito segrel celotno strukturo trdega belega dela lupine).
- Po ohladitvi postopek ponovim še dvakrat.
- Nalijem v sterilne kozarce in jih obrnem na glavo, pokrijem s toplo odejo.
Da bi okusu dodala nekaj raznolikosti, sem drugo polovico naredila z okusom pomaranče in limone. Okus je resnično edinstven! Pokazala vam bom, kako to pravilno narediti:
- Skuhajte nekaj pomaranč – približno 10 minut na majhnem ognju. Mimogrede, ta količina zadostuje za 3–4 kg lubenice.
- Pustite, da se ohladi.
- Lupimo kožo, hkrati pa odstranimo semena.
- Narežite na naključne rezine.
- Vrzi ga v rezalnik zelenjave (imam "Lightning").
- Odrežite polovico limone.
- Tudi to damo v mešalnik.
- Vse temeljito zmeljemo.
- Med drugim vretjem vlijte mešanico v lubenico.
- Od takrat naprej je vse po standardu.
Moja marmelada iz lubenice je izpadla dvobarvna – svetlejši koščki so lupina, rdeči pa meso. V nasprotju z vsemi trditvami, ki sem jih prebral na različnih spletnih straneh (od ljudi, ki naj bi marmelado delali iz mesa), se meso sploh ne razpade, ampak ostane v trdnih, karameliziranih kosih.
Takole lepo izgleda, ko so koščki brez soka. Mimogrede, lahko jih posušite in uporabite kot kandirano sadje z okusom lubenice, limone in pomaranče. Dober tek! Mimogrede, iz rumenih lubenic se naredi tudi odlična marmelada.
