Zelo okusne kumare s kečapom

Skupine Svet praznih delov

Že od otroštva sem navajen pripravljati ozimnico. Ko sem živel na vasi, smo včasih zapirali veliko več kozarcev. Danes pa delam po malem naenkrat, samo da preizkusim. Če najdem zanimiv recept, zaprem nekaj kozarcev. Če so mi kumarice všeč, recept shranim in jih naslednjo sezono znova pripravim.

Oh, spomnim se, kako sva si z mamo pred 15-20 leti vzeli prost dan, nabrali nekaj škatel kumar in jih cel dan konzervirali. To je vzelo veliko časa in truda, a do večera je bila ogromna količina kozarcev pripravljena.

Ampak zdaj tega ne počnem več. Kumare rastejo na vrtu, jih poberem in zvijem. In potem čakam, da pridelek spet dozori. Kar tako, malo po malo, jih zaprem.

Rada bi delila recept za nenavadne, a okusne marmelade. Čeprav je ta metoda morda znana drugim, sem jo prvič poskusila lani. In letos sem na ta način konzervirala že polovico kumar.

Kisle kumarice v kečapu

Za vlaganje priporočam uporabo enolitrskih kozarcev.

1. Kumare dajte v skledo in jih za 40–60 minut prelijte z ledeno vodo. Tako bodo ostale hrustljave in ne bodo mlahavke.
   

   Zelene kumare v hladni vodi

2. Kumare temeljito operite. Velike narežite na 2 ali 4 kose; majhne lahko pustite cele, tako da odrežete konce na vsaki strani.
   
   

   Narezane kumare

3. Na dno opranih kozarcev položite naslednje:
   • 2-3 stroki česna;
   • 7-10 zrn črnega popra;
   • eno majhno socvetje ali 0,25 čajne žličke semen kopra;
   • 1 kos lovorjevega lista;
   • majhen list hrena.
     

     Začimbe v kozarcih

4. Zelenjavo položite na mešanico začimb in poskušajte kozarec čim bolj tesno napolniti.
5. Kozarce trikrat napolnite z vrelo vodo in jih vsakič pustite stati 10-15 minut, da se sterilizirajo.
6. Nato morate pripraviti slanico.
   

   Slanica iz kumaric

   Za 1 liter vode:

   • sol - 2 žlici;
   • sladkor - 1 kozarec;
   • 9% kis - 0,5 skodelice;
   • Kečap "Maheev" Chili - 1 mehko pakiranje.
     

     Kečap za kumarice

7. Kumare prelijte z vrelo marinado in zavijte.
   

   Pripravljene kumare v kečapu

8. Kozarce obrnite na glavo in jih zavijte v toplo odejo.
   

   Kozarci kumar pod toplo odejo

9. Po ohladitvi konzervirano hrano postavite na mesto za zimsko shranjevanje.

Te kumare v hipu izginejo z naše zimske mize. Celo slanica se napije, otroci pa radi vanjo namakajo kruh. Poskusite – odličen recept je!