Letos mi je ostalo nekaj velikih kumar – preprosto nisem vedel, kaj bi z njimi! Po nekaj premisleka sem se spomnil, da sem pred nekaj leti kumare konzerviral kot solato. Pozimi sem jih odprl in postregel! To so majhne kumare, ki so mi ostale (in tukaj so v 5-litrskem vedru):
Narezala sem jih na kolobarje in jih stresla naravnost v velik lonec:
Medtem sem sterilizirala litrske kozarce (ne skrbite za stene, vedno jih lahko steriliziram v poletni kuhinji, da se hiša ohladi):
Česen sem olupila in sesekljala. Dodala sem sol in sladkor, lovorjev list, piment v grahu in nekaj drobno sesekljane pekoče paprike.
Glede razmerja med soljo in sladkorjem solate delam "na oko", zato je načelo naslednje: dodam nekaj, čez 5 minut poskusim, da vidim, ali sem dodala premalo. Kar zadeva česen, uporabite približno 300 g olupljenih strokov na vsakih 3 kg kumar oziroma razmerje 1:10. Dobro premešajte in pustite stati vsaj 3 ure.
Mimogrede, na spletu je veliko receptov za podobne solate s čebulo. Zelo odsvetujem je – pusti specifičen, zelo neprijeten priokus. Vsaj moja družina (in prijatelji) je niso jedli. Vseh šest kozarcev smo morali vreči stran. To je bilo pred nekaj leti.
V tem času bodo kumare pod vplivom soli in sladkorja sprostile kar nekaj soka. Postavite na ogenj:
Ko zavre, kuhajte 15 minut, ne več, in dodajte malo kisa ali citronske kisline. Za iste 3 kg kumar uporabim približno 100 ml (ne uporabljajte več – bo preveč kislo, saj so kumare že narezane in se jim je volumen zmanjšal) in nalijte v kozarce. To je solata, ki jo dobite:
