Šele pred kratkim sem spoznal in cenil vrednost in koristi buče. Do takrat nisem mogel razumeti, zakaj so jo starši poskušali čim dlje ohraniti – tako brez okusa je in primerna le za hranjenje živali. Kako zelo sem se motil!
Mama je pogosto kuhala koščke pomaranče v sladkorni vodi, babica pa je iz buče kuhala riževo ali proseno kašo. Vsi so jo požrli, jaz pa sem se ob strani samo mrščila. Po poroki sem sama poskusila pripraviti bučne jedi, saj je internet ponujal obilo juh, glavnih jedi in celo sladic! Avtorji so trdili: "Če ne ješ buče, je preprosto ne znaš kuhati!"
Dandanes ne mine nobena sezona, ne da bi ne pobrali te kraljice jeseni. Zdaj je naša najljubša. Za prve in druge jedi gojimo slane sorte, za sladico pa uporabljamo sorte, bogate s sladkorjem. Te lahko jeste tudi surove!
Sveža buča je zakladnica vitaminov za lepoto (A in E), kalcija, kalija, železa, cinka, bakra in drugih mikrohranil. Uživanje ima diuretični in žolčevodni učinek, ki spodbuja delovanje prebavil. Vendar pa lahko prekomerno uživanje te zelenjave povzroči črevesne kolike in druge prebavne motnje.
Za gojenje buč za mizo ne namenjamo posebnih parcel – buče uspevajo in obrodijo obilno letino na obrobnih območjih. Sadimo jih v bližini kupov živalskih iztrebkov, v bližini in okoli kompostnih jam ter na zaplevelenih mestih. Glavna stvar je, da mlade sadike sprva zaščitimo pred plevelom; ko se bodo ukoreninile, bodo buče poskrbele same zase in preprečile, da bi plevel zrasel.
Buče za živino gojimo na poljih in v obogatenih tleh, pri čemer se osredotočamo na sorte z debelimi lupinami, da zagotovimo daljšo zdržnost v skladišču. V fazi aktivne rasti je pridelek enostaven za gojenje in prenaša sušo. V neugodnih razmerah je pridelek manjši, vendar še vedno prisoten!
Pri rezanju zelenjave odstranite semena. Po pranju in sušenju je pripravljena za uživanje. Pražena semena so okusna. Surove lahko uživamo kot preventivni ukrep proti helmintom in drugim črevesnim parazitom.
Pobiramo pred prvo zmrzaljo. Najprej buče zložimo v kupe in jih nato sortiramo, pri čemer ločimo zdrave od nepoškodovanih. Najboljše buče premestimo v klet. Razporedimo jih na lesene police in ploščadi, tako da se buče ne dotikajo druga druge. Občasno vsako bučo pregledamo in skrbno preverimo, ali je kakšna kvarljiva ali gniloba. Poškodovane takoj odstranimo, da preprečimo kontaminacijo druge zelenjave.
Če še niste poskusili buče, ne odlašajte! Polovico buče premažite z maslom, pokapajte z medom in jo postavite v pečico. Ta preprost recept je odlična poslastica!