Letos sem toliko konzervirala, da mi je zmanjkalo kozarcev. Nakup novih v naši vasi ni ravno mogoč. Poleg tega so bili to moji zadnji. Po sreči sem imela na vrtu nekaj preostalih paradižnikov – češpljev in nekaj rožnatih. Nekateri niso bili več primerni za konzerviranje celih – iz njih bi naredili samo paradižnik.
Ostalo je le še šest trilitrskih kozarcev, paradižnika pa je veliko več. Zato sem se odločil, da ga bom konzerviral v paradižnikovem soku. Prej sem ga konzerviral v paradižnikovi mezgi, vendar sem ga za zimo že veliko konzerviral. Ampak paradižnikovega soka pozimi nihče ne bo zavrnil.
Najprej sem oprala in sortirala zelenjavo. Odstranila sem vse pokvarjene in jih sesekljala.
Dal sem ga v mešalnik-rezalnik zelenjave (ta je veliko boljši od sokovnika, saj se mrežica v slednjem zelo zamaši in jo je treba pogosto odstranjevati iz naprave):
Mleto:
To je popolnoma homogena masa, ki je nastala:
Postavil sem na štedilnik in kuhal na majhnem ognju, dokler ni bilo kuhano. Pobral sem morebitno peno.
Medtem sem pripravila cele paradižnike – skupaj s hrenovimi listi, dežnikom kopra, česnom in pekočo papriko sem jih dala v sterilizirane kozarce:
Paradižnike sem prelila s paradižnikovim sokom in jih odcedila. Po 15 minutah sem ponovila isto. In tretjič sem ga prelila noter in zvila:
Razmerja za 1 3-litrski kozarec: sladkor in sol, po 3 žlice, citronska kislina - nepopolna 1 čajna žlička (med zadnjim polnjenjem sem jo dala neposredno v kozarec).
Tako sem prihranil konzerve, pozimi pa lahko hkrati jem paradižnik in pijem okusen paradižnikov sok!