Letos smo pridelali veliko bučk, vendar je deževje negativno vplivalo na kakovost plodov.
Običajno so se bučke vso zimo dobro hranile v stanovanju, na hladnem mestu na hodniku, in z njimi smo delali palačinke ter jih dušili z zelenjavo. Zdaj pa, v začetku novembra, se bučke kvarijo, postajajo mehke in gnijejo. In moramo jih predelati. Iz bučkinega kaviarja naredimo kaviar.
Vsako leto delam bučkin kaviar; obožujemo ga, še posebej moj mož in najmlajši sin. Za nekaj kozarcev kaviarja sem morala vse sestavine narezati na koščke, jih ločeno prepražiti v ponvi in nato vse skupaj kuhati v kozici. Bilo je zamudno, zato mi priprava bučkinega kaviarja ni ravno všeč.
Tudi letos sem ga kar naprej odlagala in obljubljala, da ga bom naredila, ko bom imela več prostega časa. Ampak mož je na spletu našel hiter recept za bučkin kaviar in sam naredil prvo serijo. Vsem doma je bil zelo všeč.
Zdaj kuhamo po tem receptu:
bučke - 1 kg;
paradižniki - 3-4 kosi;
rdeča paprika 1-2 kos;
korenje - 300 g;
čebula - 2 kos;
česen - 3 stroki;
sladkor - 1 žlica;
sol - 2 čajni žlički;
rastlinsko olje - 2-3 žlice.
Zelo preprosto je: bučke olupite; če so mlade, jih ni treba lupiti. Narežite jih na velike krhlje in jih položite neposredno v ognjevarno ponev.
Dodajte korenje na koščke, papriko narežite na 4 dele in odstranite semena.
Paradižnik narežite na velike rezine, čebulo na kolobarje, česen olupite in po želji dodajte nekaj kopra in peteršilja.
Potresemo s soljo in sladkorjem, prelijemo z rastlinskim oljem.
Postavite v predhodno ogreto pečico na 180 stopinj Celzija za 40 minut. Pekač pokrijte s pokrovko.
Če se po 40–50 minutah v ponvi nabere veliko soka, ga nekaj odcedite, sicer bo kaviar preveč tekoč.
Mešanico nekoliko ohladite in jo zmešajte s paličnim mešalnikom.
Če ni dovolj soli ali sladkorja, ga lahko dodate po okusu.
Postavite v sterilne kozarce, zaprite s pokrovi in pokrijte s toplo odejo.
Bučkin kaviar je okusen, slasten, lepo obarvan in zelo dišeč. Običajno ga pripravimo zvečer, medtem ko se bučkin kaviar peče v pečici in večerjamo. Iz tega dobite 2-3 kozarce kaviarja. Pri pripravi ni nič zapletenega. Pripravljeno mešanico shranite v hladilniku.
Za podaljšanje roka uporabnosti bučnega kaviarja lahko vroči mešanici dodate malo kisa in dobro premešate.
To je zanimiv recept – res vse skupaj hitro in brez težav speče v pečici na pari. Letos ga bom zagotovo poskusila. Hvala!