Zelišč ni vedno mogoče zamrzniti, kar jaz običajno počnem. Letos se je hladilnik pokvaril do te mere, da ga ni bilo mogoče popraviti. Medtem ko varčujemo za novega, moramo zelišča posušiti. Takole izpadeta moj peteršilj in koper:
Zelene so, ne rumenkaste, ker sem jih sušil v temi. Odločil sem se, da ohranim tudi mlado čebulo, ki je pozimi nepogrešljiva za pripravo zeljne juhe in zelenega boršča. Takole sem to naredil:
- Šel sem na vrt in izbral gredico za rezanje. Odločil sem se za tole (perje je tukaj še mlado):
- Na vrtu sem nabral čebulo, oziroma jo odrezal z ostrimi škarjami. Ne smeš je nabirati, sicer spušča neželen sluzast sok, in če je čebula še mlada, se lahko korenina poškoduje.
- Temeljito sem ga opral, nato stresel vodo in ga položil, da se rahlo posuši, potem ko sem ga obrisal z brisačo.
- Zdaj sem ga odrezal/a.
- Kosov nisem narezal na majhne koščke, sicer ne bi bili opazni v boršču. To so drobci, ki sem jih dobil.
- Postavil sem ga na plastično stojalo, predhodno pa sem nanj položil liste papirja.
- Rezultat je bila posušena čebula za zimski zeleni boršč.
Vsem svetujem, da to storijo pozimi, še posebej, če ni možnosti za nakup svežih zelišč (v našo vas jih pripeljejo šele pred novim letom), to je najboljša možnost za pripravo toplih jedi.
Mimogrede, ko imam odvečno korenje, sem se ga tudi naučil sušiti:
