Paradižnikov kečap z jabolki in čebulo

Še en kečap, ki ga delam vsako leto. Za razliko od Bolgarski kečap, Bolj je podoben paradižnikovi omaki. Dodajam ga jušnim prelivom, boršču, zelenjavnim enolončnicam in pici. Odličen je tudi za piščanca, meso na žaru in šašlik. Ta recept za kečap je enostaven za pripravo, sestavine pa lahko vedno najdete doma.

Recept:

Kateri izdelki so potrebni?

— paradižnik - 2 kg;

- jabolka - 250 gr.;

- čebula – 250 g;

— sol – 1 zravnana žlica;
— sladkor – 75 g;
— kis 9 % — 1-2 žlici ali jabolčni kis 6 % -3 žlice;
- mleti črni poper - 1 čajna žlička;

— klinčki — 3 kosi.

Priprava kečapa z jabolki in čebulo

Paradižnik operemo, narežemo na rezine in zmeljemo v mešalniku.

Jabolka narežite na rezine, odstranite semena in jih prav tako sesekljajte.

Paradižnik in jabolka lahko olupite. Jaz ne; imam močan mešalnik, ki zelo fino zmelje lupino in semena.

Čebulo olupimo, operemo, narežemo na rezine in sesekljamo.

Vse skupaj vlijte v velik lonec. Kuhajte 30–40 minut na srednji temperaturi in občasno premešajte.

Zmes ponovno zmešajte s paličnim mešalnikom. Dodajte žlico soli, 75 gramov sladkorja, 1 čajno žličko črnega popra, 3 klinčke in kis.

Vse dobro premešajte in kuhajte na majhnem ognju še 5 minut. Iz ponve odstranite klinčke; dali so kečapu okus; zavrzite jih.

Običajno kečap, preden ga nalijem v kozarce, poskusim in dodam sol ali sladkor, če se mi zdi, da kaj manjka.

Kečap nalijte v sterilne kozarce in jih zaprite s pokrovi.

Zavijte se v toplo odejo ali brisačo.

Ta kečap ni tako gost po konsistenci, bolj spominja na paradižnikovo omako.

Če pa ga kuhate dlje - 1,5-2 ure, bo postal debel.

Za zgostitev kečapa priporočajo dodajanje škroba, raztopljenega v hladni vodi. Jaz škroba nikoli ne dodajam.

Domači kečap z jabolki in čebulo je treba hraniti v hladilniku.