Vsako leto, ko buče dozorijo, pripravim okusne dobrote iz te zdrave zelenjave - kandirano sadje.
Enostavno jih je pripraviti, so okusni in aromatični. To naravno, doma narejeno kandirano sadje je veliko bolj zdravo od živahnega, ki ga lahko kupite v trgovini ali na tržnici in je obarvano z barvili – vendar nikoli ne veste, ali je na osnovi hrane ali kemikalij.
Recept za kandirano sadje je zelo preprost. Potrebovali boste naslednje sestavine: 1 kg buč, 300 gramov sladkorja, eno limono in eno pomarančo. Če nimate limone ali pomaranče, bo zadostovala citronska kislina.
Bučo je treba narezati na krhlje, olupiti in narezati na majhne koščke.
Dam v velik lonec in potresem s sladkorjem. Mešam z rokami, pri čemer pazim, da buče ne poškodujem. Ta postopek je potreben, da se iz buče sprosti sok, zato jo takoj postavim na štedilnik. Dodam malo vode.
Nekateri recepti priporočajo, da bučo s sladkorjem pustite čez noč, da se sprosti sok. Po mojih izkušnjah pa koščki buče, ki jih predolgo pustite v soku, postanejo mehki in se med kuhanjem prekuhajo.
Ko buča zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte pet minut.
Med tem časom limono in pomarančo narežite na rezine, skupaj z lupino in odstranite semena.
Dodajte v ponev z bučo in nežno premešajte. Kislina iz citrusov bo preprečila, da bi se buča prekuhala.
Ugasnem štedilnik in pustim ponev z bučo na štedilniku, dokler se popolnoma ne ohladi. Še nekaj časa se segreva in vpija sirup.
Ko se buča popolnoma ohladi, ponovno prižgem štedilnik, zavrem, zmanjšam ogenj in kuham 5 minut. Ponovno ugasnem ogenj in pustim, da se ponev ohladi. Ohlajeno kandirano sadje, prepojeno s sirupom, postane prosojno in izgleda slastno.
Zdaj morate kandirano sadje iz ponve dati v cedilo in pustiti nekaj časa, da se ves sirup odcedi.
Sirup se izkaže za gostega, lepega, medeno zlatega, aromatičnega in ga lahko dodamo čaju.
Na pekač, prekrit s prozorno folijo, položim koščke kandirane buče, pa tudi rezine pomaranče in limone in jih dam v pečico.
Kandirano sadje segrevam pri temperaturi 70 stopinj. °Kandirano sadje pustite nekaj ur z rahlo priprtimi vrati. Postopek lahko ponovite čez nekaj ur ali pa pekač vzamete iz pečice in nadaljujete s sušenjem pri sobni temperaturi, pri čemer kandirano sadje občasno obračate.
Kandirano sadje lahko sušite brez pečice, kar v svojem stanovanju. Vendar bo na ta način trajalo nekoliko dlje. Ko je kandirano sadje popolnoma suho, se ne bo prijemalo rok, rezine bodo prosojne in čvrste, poleg tega pa jih lahko potresete s sladkorjem v prahu ali pa ne.
Naredila sem tudi še eno serijo kandiranega sadja, buči in pomarančam pa sem dodala nekaj divjih jabolk in malo cimeta. Izpadlo je temnejše barve.
Končano kandirano sadje sem dala v steklen kozarec, ki ga lahko dolgo časa hranimo pri sobni temperaturi v omari.
Kandiranega sadja pa ne hranimo dolgo; zelo hitro se poje.
Kandirano sadje se izkaže za zelo okusno!
Hvala za recept.
Še nikoli nisem delala kandirane buče. Ampak ideja mi je bila všeč; letos jo bom zagotovo naredila. Že nekaj časa berem nekaj vaših objav in opazila sem, da priporočate dodajanje limone ali citronske kisline, da se sadje ne bi prekuhalo. Tega nisem vedela in tega še nikoli nisem videla. Hvala za namig.