Buča dozori pravočasno,
Iz njega bomo naredili sok,
V buči je veliko vitaminov,
Askorbinska kislina, karoten.
Pili ga bomo pri kosilu,
Zaščitimo imunski sistem!
Pobrali smo majhen pridelek buč. Nekatere so še vedno na vrtu; niso porumenele, so še vedno zelene.
Nekaj jih bomo prihranili za zimo. Skuhali bomo proseno-riževo kašo z bučo in naredili okusne, sočne mante z mletim mesom in bučo. Iz preostalega pa smo se odločili, da naredimo bučni sok in kandirano sadje. Vsako leto delam kandirano sadje, ampak tokrat sem sok naredila prvič.
Recept sem našla na internetu.
Za pripravo soka boste potrebovali naslednje izdelke:
- buča - 2 kg olupljene buče;
- pomaranče - 2 kos;
- sladkor - 200-300 gramov;
- citronska kislina - po okusu.
Moja buča je velika, težka, lepa, ampak na eni strani se je začela kvariti.
Ni primerna za shranjevanje in jo je treba nujno predelati za konzerviranje. Iz polovice buče sem naredila sok, drugo polovico pa zaenkrat shranila. Ta konec tedna bom naredila bučne mante, preostanek pa bom uporabila za kandirano sadje ali sok.
Bučo je treba prerezati na pol, olupiti in odstraniti semena.
Bučnih semen ni treba zavreči, lahko jih posušimo in pojemo, so zelo zdrava.
Bučo narežite na rezine, rezine pa na majhne koščke.
Dajte v kozico in dodajte vodo, tako da bo voda 2 cm nad bučo. Kozico postavite na štedilnik in po vrenju kuhajte 20–30 minut na srednji temperaturi.
Sok iz pomaranč iztisnite – jaz sem uporabila veliko pomarančo in srednje veliko limono. Sok sem stisnila ročno, lahko pa uporabite sokovnik ali poseben vrč za citruse.
Vsakič, ko moram stisniti sok iz citrusov, se spomnim, da potrebujem skodelico za stiskanje, zagotovo jo bom kupil.
Da boste lažje iztisnili sok, sadje povaljajte po mizi in ga pritisnite z dlanjo. Postalo bo mehko in zlahka bo spustilo ves sok - ostali bodo le lupina in vlakna, ki ločujejo krhlje.
Lupino lahko narežemo na koščke, damo v vrč in prelijemo s pitno vodo, da pripravimo zdrav napitek.
Ko je buča pripravljena in mehka, jo s paličnim mešalnikom pretlačite, dokler ne postane pire.
Nato dodajte pomarančni sok in citronsko kislino po okusu, sladkor in dobro premešajte zmes.
Če je mešanica gosta, lahko dodate vodo. Po poskusu pireja sem se odločil, da je kislost soka zadostna; citronske kisline ne bi bilo treba dodati.
Sok postavite na štedilnik, zavrite in kuhajte 5 minut.
Nato nalijte v sterilne tople kozarce ali steklenice in zavijte pokrove.
Zavijte prazne kose v toplo odejo.
Medtem ko se je sok kuhal, sem pripravila okusno juho iz bučnega pireja.
Takole izgleda končni bučni sok – zelo lep, okusen, s sladko-kislim okusom, pomarančnim okusom in gost. In zelo zdrav!
