Modre gobe je bilo težko najti, ker se skrivajo v travi. Vendar smo nabrali kar nekaj velikih, sočnih gob. To je velikost vedra, ki nam ga je uspelo nabrati:
Zelo stare gobe takoj zavržem, ker je struktura pulpe zelo ohlapna.
Gobe imamo radi v kakršni koli obliki, zato jih za zimo zamrznemo, konzerviramo in sušimo. Mimogrede, tukaj je nekaj o pravilnem postopku zamrzovanja in sušenja. Tukaj Napisano je zelo podrobno in, kar je najpomembneje, natančno. In sama modronoga goba je podrobno opisana. tukaj. Tudi recepti na tej strani so zanimivi. Preizkusila sem jih sama in so okusni.
Danes želim deliti svoj recept za dušene modre krake v mešani omaki:
- Najprej sem gobe namakal v velikem vedru približno 30 minut.
- Ko sem ga temeljito spral, sem pustil, da se voda odcedi.
- Majhne gobe sem pustila takšne, kot so, velike pa sem razrezala na 4 kose, srednje pa na 2 polovici.
- Nato sem ga dal v ponev, ga napolnil z vodo in poskrbel, da sem dodal čebulo (za nadzor in mir).
- Gobe sem ponovno odcedila v cedilu, da so se čim bolj odcedile. V ponev sem nalila olje, dodala gobe in jih rahlo prepražila. Posebej sem prepražila sesekljano čebulo (nato sem jo dodala gobam). Začinila sem s soljo in poprom.
- Prepražila sem jo s čebulo, nato pa dodala kislo smetano, zmešano z enakimi deli majoneze (vedno jo naredim sama, zato z omako sploh nimam težav; ima lepo, gladko teksturo). Dodala sem lovorjev list, črni poper v zrnu in veliko sesekljanega peteršilja. Kuhala sem približno 10 minut, ne več. Okusno je!
Vedno naberem veliko gob, zato sem skrbno preučil vse načine shranjevanja in izbral zase najbolj optimalne. Obstajajo članek, ki opisuje veliko trikov. Če vas zanima, si ga vsekakor oglejte! Upam, da boste skuhali tudi gobe (ni pomembno katere, v tej omaki so vse super mehke in okusne).
Po želji lahko dodate česen in druge začimbe, vendar mi imamo raje čim bolj naraven okus po gobah.
PS: Če so gobe velike, jih narežem na trakove, izkaže se, da so originalne))).