Junij je mimo. Kovačnik je zrel; letos ga je veliko.
Del pridelka sem zamrznila kot cele jagode brez sladkorja, preostanek sem zmlela v pire, dodala malo sladkorja in tudi to dala v zamrzovalnik.
In danes sem skuhala marmelado. To marmelado skuham vsako leto zase. Drugi družinski člani je ne jedo, češ da je preveč grenka. Ampak to ni res; marmelada iz kovačnika je okusna, sladko-kisla z rahlo grenkobo. Je zelo aromatična in lepa, bogate bordo barve. In zelo zdrava.
Imel sem en kilogram jagod.
Pri pripravi marmelade se običajno na kilogram jagod uporabi 1 kilogram sladkorja. Letos so bile jagode bolj kisle kot običajno, saj je bil junij hladen in deževen, zato so proizvedle manj sladkorja, zato sem se odločila, da marmeladi dodam malo več kristalnega sladkorja. Za vsak kilogram jagod sem uporabila 1,2 kilograma sladkorja.
Jagode sem prebrala, odstranila liste in morebitne poškodovane plodove. Sprala sem jih s čisto vodo in jih dala v cedilo, da se odcedijo. Marmelado kuham v širokem loncu. Vanj sem stresla kovačnik in postopoma dodajala sladkor. Lonec nežno pretresite, da sladkor enakomerno prekrije jagode. Lahko ga pustite nekaj ur, da jagode spustijo sok. Nisem čakala, da jagode spustijo sok, temveč sem dodala približno skodelico vode. Nežno sem premešala z leseno žlico in postavila nazaj na štedilnik.
Ko je marmelada zavrela, sem odstranila peno in zmanjšala ogenj.
Kuhajte pet minut in nato ugasnite štedilnik. Marmelado pustite na štedilniku, da se ohladi, da se jagode prepojijo s sirupom. Ko se marmelada ohladi, boste vedeli, ali je pripravljena ali jo je treba še nekaj časa vreti. Prav tako lahko ugotovite, ali je gosta ali redka; če je redka, dodajte sladkor in kuhajte še malo. Če marmelada nima dovolj sladkorja, se lahko pozimi skisa.
Čez nekaj časa sem spet prižgal štedilnik, zavrel marmelada, zmanjšal ogenj in kuhal še pet minut. Moja marmelada je bila gosta. Vročo sem jo nalil v sterilizirane kozarce in jih zaprl s čistimi, steriliziranimi pokrovi. Na koncu sem imel štiri majhne kozarce marmelade.
Peno od marmelade sem prelila z vodo in dobila zelo okusen, osvežilen sadni napitek, ki sem ga z veseljem spila.
V naslednjih nekaj dneh nameravam narediti kompot iz kovačnika za zimo; še nikoli ga nisem naredila. Mislim, da bo okusen in lep.