Češnje so zrele – delam marmelado

Julij je v polnem teku. Vse dozoreva – jagode končujejo s trgatvijo, češnje, serveke, rdeči in beli ribez so zreli, črni ribez je skoraj zrel, kosmulje zorijo, češnjevi cvetovi se obarvajo rdeče, maline zorijo. Sploh ne veš, kaj bi prej nabral. Po službi smo šli na dačo in medtem ko sem jaz plela gredice s česnom in čebulo, je moj mož nabiral češnje.

Spomladi je češnja bujno zacvetela in bilo je veliko jajčnikov.

Ampak v začetku junija je bila zmrzal in nekatere jagode so zmrznile in odpadle. Ampak še vedno je žetev in je dovolj, da naredimo marmelado in jo pojemo, otroci pa jo lahko naberejo in tudi majhne ptice lahko uživajo v njej.

Danes zjutraj sem iz hladilnika vzela vedro češenj in jih začela predelovati. Odločila sem se, da bom naredila nekaj kozarcev marmelade.

Recept za marmelado iz češenj

Stehtal sem jagode, vedeti moram, koliko sladkorja potrebujem.

Opral sem jih v topli tekoči vodi, jih sortiral in odstranil kratke peclje in liste.

Potresla sem ga s sladkorjem (plast jagod, plast sladkorja): 1 kg sladkorja na 1 kg jagod in pustila nekaj časa.

Češnje so spustile sok – previdno jih je treba premešati. Ponev sem postavila na štedilnik; ko je marmelada zavrela, sem zmanjšala ogenj, pobrala peno in kuhala približno 5 minut. Nato sem štedilnik ugasnila.

Marmelada se mora ohladiti, nato pa jo je treba na majhnem ognju kuhati še pet minut.

Marmelada je izpadla gosta in sirupasta, s celimi jagodami, dišeča, lepa in okusna. Naredila sem tri pollitrske kozarce.

Če so jagode prezrele in da se ne bi razpadle, lahko med kuhanjem dodate malo citronske kisline. Jaz je nisem dodala; naše češnje so goste, mesnate in zelo sladke – to je sorta, iz katere večinoma delam marmelado.

Na dači raste več grmov češenj, jagode pa imajo različne okuse. En grm obrodi sočne, sladke jagode s tanko lupino – marmelada iz teh jagod se ponavadi prekuha, zato je treba dodati limonin sok. Drugi grm obrodi velike, sladko-kisle češnje in dozori pozneje kot druge.