Letos sem se prvič morala ukvarjati z vlaganjem. Prej smo živeli v stanovanju, lani pa smo si kupili svojo hišo. In potem se je vse začelo – vrtnarjenje, zelenjava, vse te stvari. In kako bi se znašla brez vlaganja? Klet je prazna, ampak police bi rada napolnila z živo obarvanimi kozarci.
Z možem sva se odločila, da to zimo ne moreva živeti brez kumar. Sadje je začelo zoreti in pojavilo se je vprašanje, kako jih vložiti, da bodo hrustljave in okusne. Začela sem spraševati prijatelje za nasvet in nekaj receptov. Vendar sem se vseeno odločila, da na lastno odgovornost naredim nekaj manjših prilagoditev in marinado prilagodim svojemu okusu.
Mimogrede, opazil sem, da mnogi ljudje, ki konzervirajo kumare, dajejo stebla v kozarec, jaz pa sem se odločil, da jih takoj obrežem. Samo predstavljajte si, odprite pokrov in bam, okusna kumara je takoj pripravljena za uživanje. Ni le estetsko privlačna, ampak je tudi priročna. Lahko jo takoj postrežete.
Torej, majhne kumare rad konzerviram v litrskih kozarcih – ne le, da so hrustljave, ampak se zagotovo ne bodo pokvarile. Preprosto ne bodo imele časa, ker takšna slast izgine v hipu.
Potrebovali boste naslednje sestavine:
- kumare;
- dežnik kopra – 1 kos;
- listi hrena – 1 kos;
- listi ribeza ali češnje – 2-3 kos.;
- strok česna.
Za 1 liter marinade:
- sol – 2 polni žlici;
- sladkor – 2 žlici brez grižljaja;
- kis – 80 ml.
Navodila po korakih:
- Kozarcev ni treba sterilizirati, saj boste kumare trikrat prekuhali. Pokrove pa je treba 3–5 minut namočiti v vreli vodi.
- Pripravite zelenjavo, jo temeljito operite, odrežite konce ali pa jo pustite tako, kot je.
- Na štedilniku zavrite vodo. Medtem na dno kozarca položite hrenov list, vejico kopra in liste češnje ali ribeza. Dodajte strok česna, narezan na več kosov.
- Kumare postavite tako, da bo kozarec napolnjen do vrha, saj se bodo, ko jih boste prelili z vrelo vodo, posedle.
- Ko kozarec napolnite s kumarami, jih prelijte z vrelo vodo in pokrijte s pokrovom. Pustite jih stati 10 minut. Nato vodo odcedite in jih ponovno prelijte z vrelo vodo za enak čas.
- Medtem ko so kumare še pokrite, začnite s pripravo marinade. V 1 liter vrele vode dodajte sol in sladkor, da se popolnoma raztopita. Ko voda zavre, dodajte kis in zavrite.
- Kumaro odcedite in jo prelijte s pripravljeno marinado. Zavijte.
Zelo rada dodam rezino pekoče paprike in gorčična semena – zaradi tega so kumarice še bolj okusne, s sladkim in pikantnim pridihom. Poskusite, ne bo vam žal!