Pobrali smo zeleni fižol, znan tudi kot beluš. Kljub hladnemu in deževnemu poletju je fižol dobro obrodil. Posadili smo tri sorte: Chef, Fiesta in Zhuravushka. Na koncu smo imeli dve desetlitrski vedri velikega, lepega zelenega fižola.
Da bi to z vitamini bogato zelenjavo ohranili za zimo, smo se odločili, da jo zamrznemo. Z zamrzovanjem se ohranijo skoraj vsa koristna hranila, vitamini in vlaknine, zamrznjen fižol pa vsebuje dvakrat več beljakovin kot svež fižol. Konzerviranje je treba opraviti takoj po obiranju. Če ga pustite več dni, fižol izgubi vitamine.
Zamrzovanje je najlažji način za shranjevanje fižola za zimo. Fižol je takšen, kot bi ga kupili v trgovini.
Najprej morate stroke dobro oprati.
Odstranite konce in narežite na 2-3 kose. Lahko uporabite nož ali škarje, vendar je lažje konce odtrgati s prsti, prav tako pa je lažje in hitreje strok preprosto razlomiti na koščke.
Sesekljan fižol dajte v velik lonec, prelijte z vročo vodo in kuhajte približno deset minut. Tako se bo fižol nekoliko zmehčal. Sama ne dodajam soli, čeprav mnogi recepti zahtevajo kuhanje fižola v slani vodi.
Odcedite vodo iz ponve in fižol položite na krpo ali brisačo, da se posuši.
Nato postavite v zamrzovalnik in občasno premešajte, da se ne prime.
Ko so stroki zamrznjeni, jih v majhnih porcijah nalijte v celofanske vrečke, najbolje je, da vzamete dve vrečki, in jih postavite v zamrzovalnik.
Pozimi bomo iz zamrznjenega fižola pripravili različne okusne jedi.
Medtem ko sem pripravljal fižol, sem si za večerjo pripravil fižol s papriko in korenjem.
