Letos so nam jagode zmrznile, pridelek je bil majhen, a vseeno je bilo dovolj, da smo si jih lahko privoščili in si naredili nekaj manjših zalog za zimo.
Z jagodami jih običajno zamrznem cele v plastičnih posodah ali kozarcih za enkratno uporabo. Pozimi je zelo priročno imeti skodelico, polno jagod.
Nekaj jagod zmeljem v mešalniku, dodam malo sladkorja, napolnim posodice in jih dam v zamrzovalnik. Zamrznjene jagode so najljubša poslastica mojega vnuka.
In seveda delam marmelado (nekaj kozarcev). Jagodna marmelada mi je zelo všeč – je dišeča, gosta in polna celih jagod.
Iz zadnjih, najmanjših jagod in iz gozdnih jagod, ki rastejo tudi na naši dachi, skuham več steklenic kompota. Iz njih nastane zelo okusen in dišeč kompot. Včasih za svetlejšo barvo dodam še zadnje jagode kovačnika ali brokolija. Brokoli začne zoreti ravno takrat, ko jagode začnejo zoreti.
Recept za jagodno marmelado
Marmelado delam po tem receptu: za vsak kilogram jagod uporabim 1 kilogram kristalnega sladkorja in malo citronske kisline.
Jagode, vključno s peclji, operem pod tekočo vodo. Nato ločim čašne liste in jih shranim za kasnejšo uporabo. Posušim jih in si z njimi skuham jagodni čaj.
Jagode položim na brisačo, da se voda odcedi, in jih posušim.
Sladkor in jagode v plasteh stresem v širok lonec in pustim nekaj časa pri sobni temperaturi. Ko jagode spustijo sok, jih nežno premešam z leseno žlico.
Ponev postavim na štedilnik in na srednji temperaturi zavrem. Poberem peno. Zmanjšam ogenj in kuham 5 minut.
Ugasnem štedilnik in marmeladi dodam malo citronske kisline. Citronska kislina je potrebna, da se jagode ne prekuhajo in da ostanejo cele in čvrste. Ponev pustim na štedilniku.
Ko se marmelada ohladi, jo na majhnem ognju ponovno zavrem, kuham še pet minut in jo nalijem v sterilne kozarce, privijem pokrove.
Z jagodami smo dobili samo dva kozarca, zato smo se odločili, da preverimo, ali so na tržnici kakšne jagode.
Na naši stari dachi smo imeli pol parcele pod jagodami.
Žetev je bila obilna in včasih smo jagode prodajali sami. Vedno je bilo veliko lokalnih jagod, poletni prebivalci pa so svoj pridelek prodajali na vedra. Letos (2022) na tržnici ni lokalnih prodajalcev; jagode in gozdne jagode so zmrznile, tako na poletnih kočah kot na travnikih.
Ampak iz Kirgizije je veliko jagod, ki se prodajajo v majhnih škatlicah. Jagode so majhne, sveže, dišeče, lepe in okusne!
Kupili smo škatlo, polovico zamrznili, iz druge polovice pa sem naredila aromatično marmelado.
Dobil sem še štiri majhne kozarce.
To bo dovolj časa, da boste lahko uživali v aromatični in okusni marmeladi skozi vso zimo.
Všeč mi je bila tvoja ideja, da zamrzneš narezane jagode – tega še nikoli nisem naredil/a. Res zanimiva ideja! Mimogrede, prvič slišim, da bi čašne liste uporabil/a za čaj. Moram poskusiti. In če mi bo všeč, jih bom tudi posušil/a.
Rada bi vam z vami delila, kako delam jagodno marmelado, da jagode ostanejo cele. Sušim jih tako kot vi, nato pa naredim ločen sladkorni sirup in vanj dodam posušene jagode. Tako se takoj strdijo in se ne razpadejo.