Čas je za pripravo jabolk, skuhala sem jih medena marmelada, marmelada Iz jabolk za pite sem naredila jabolčni kis, ki sem ga pustila stati v omari.
Spekla sem šarloto in jabolčne pite ter pogostila sosede in družino s sočnimi jabolki. In spet smo nabrali celo vedro.
Zato sem se odločil, da bom naredil kompot iz celih jabolk.
Še nikoli nisem delala jabolčnega kompota za zimo, še posebej ne iz celih jabolk. Pred davnimi časi sem delala kompote iz majhnih celih hrušk in dodala sultane. Kompot je bil okusen.
Za kompot sem uporabila jabolka sorte Tolunai; so majhna, lepa in okusna. Letos so veje dobesedno prekrite z jabolki, zaradi česar so manjše kot običajno.
Jabolka sem dobro opral in odstranil peclje, kjer sem lahko, vendar iz nekega razloga niso šli stran.
Mešanico sem dala v sterilne kozarce – dva dvolitrska in enega trilitrskega – približno do polovice. Kozarce sem prelila z vrelo vodo, jih pokrila s pokrovi in pustila stati 20 minut.
Jabolka so začela vpijati vodo in pojavljajo se mehurčki. Jabolka se morajo ogreti.
Po 20 minutah sem vodo nalil v ponev, potem ko sem prej izmeril prostornino.
Sirup sem naredila z 1,5 skodelice sladkorja na 1 liter vode. Vrel sirup sem vlila v kozarce z jabolki in jih napolnila do samega vrha – tako rekoč polna količina. Tako se vlivajo marinade in kompoti, da se odstrani odvečni zrak. Moja mama je vedno tako počela in zdaj tako počnem tudi jaz. Kozarce pred prelivanjem postavim na krožnik.
Kozarce sem zaprla s sterilnimi pokrovi in jih postavila na glavo obrnjene na brisačo. Če pokrovi niso tesno zaprti, se bodo na brisači pojavile mokre lise in kapljice vode, kar je takoj opazno. S tem sem zadovoljna; kozarci so tesno zaprti in moj mož se trudi po svojih najboljših močeh.
No, zadnji korak je, da se zavijete v toplo odejo, da se kompot dobro ogreje.
Naslednji dan sem kompot vzela iz toplega skrivališča, ko so bili kozarci še topli. Kompot je bil svetle barve, čeprav so bila jabolka rožnata z rumeno stranjo. V kompotu so porumenela.
Mislila sem, da bo sirup postal rožnat. Upam, da se bo kompot namočil in da bodo jabolka omaki dala svojo barvo in okus. Jabolka so od vrele vode malo počila, vendar je kompot še vedno videti okusen. Uživali ga bomo to zimo!
Oh, dodati bi morala še nekaj rdečega ribeza ali češenj, samo malo za lepo barvo. Jagode še visijo na grmovju.