Dve škatli sliv: kakšne zimske konzerve sem naredila iz rumenih sliv

V soboto nam je najstarejši sin nepričakovano in brez opozorila prinesel dve škatli sliv. Delaj, kar hočeš. Mislila sem, da sem pojedla jagodičevje in sadni marmelada. No, naredila bom še nekaj kozarcev jabolčne marmelade in grozdnega marmelade, to je to za sladke marmelade. In potem je bilo še ogromno sliv. Polovico majhne škatle smo dali vnuku. Drugo polovico je mož vzel v službo. In ostala je še ena velika škatla. Nujno jih moramo predelati. Slive so zrele in ne bodo dolgo zdržale.

Kaj lahko naredimo iz rumene slive?

Najprej sem skuhala marmelado. Naredila sem tudi okusen kompot in slivov sok. Ostanke sem zamrznila za zimo.

Marmelada

Slive sem oprala, odstranila koščice, jih stehtala in posula s sladkorjem. Na 1 kg sliv sem dodala 1 kg sladkorja.

Kozico s slivami sem postavila na štedilnik, jih zavrela, zmanjšala ogenj in kuhala približno dvajset minut. Pustila sem jih, da se ohladijo. Dodala sem še eno skodelico sladkorja, ker je bila marmelada zelo trpka, čeprav so sveže slive sladke. Kuhala sem na majhnem ognju še pet minut.

V marmelado sem dodala malo rdečega ribeza, saj je bila barva bledo rumenkasto zelena, prav nič okusna.

Dodati sem morala tudi sladkor – marmelada je bila malo kisla. Kuhala sem jo še pet minut. Zdaj je okus ravno pravšnji! In barva je čudovita. Sirup je izpadel gost, nekatere slive pa se niso prekuhale, tako da so ostale cele rezine. Naredila sem štiri pollitrske kozarce.

Kompot

Kompot sem naredila iz celih sliv in dodala nekaj malin, ki sem jih nabrala zvečer.

V sterilizirane kozarce sem dala nekaj več kot polovico sliv. Dodala sem nekaj malin, ravno toliko, da so kompot rahlo obarvane in da ne preglasijo okusa sliv. Kozarce sem prelila z vrelo vodo in jih pokrila s pokrovi. Po 20 minutah sem vodo odlila, najprej sem odmerila količino.

Za polnjenje sliv sem pripravila sirup: v 1 liter vode oziroma 2 skodelici sem dodala 400 gramov sladkorja. Vreli sirup sem vlila v kozarce in jih sterilno zaprla s pokrovi. Nato sem kozarce zavila v toplo odejo, da se je kompot dobro segrel.

Dobil sem dva dvolitrska kozarca in en dvolitrski kozarec. Kompot je videti okusen, sirup je rožnat, slive pa cele.

Slivov sok

Še nikoli prej nisem delal slivovega soka. Moja stara knjiga "Home Preserves" vsebuje vse mogoče recepte za vložene kumarice, jagodičevje in zelenjavo ter gobe, vse do dušenja. Receptov za sok pa ni bilo. Zato sem se po pomoč obrnil na internet. Tam je ogromno zanimivih receptov. Vsi recepti priporočajo, da slive najprej skuhate in jih nato zmiksate.

Naredila sem po svoje. Slive sem oprala, odstranila koščice in jih zmešala v mešalniku.

Rahlo sem ga pogrela na štedilniku in precedila skozi cedilo.

Nisem imel slivove pulpe, zato sem samo izgubljal čas. Imamo dober, zmogljiv mešalnik, ki lupino popolnoma zdrobi.

Nato sem izmeril količino, da sem vedel, koliko sladkorja potrebujem.

Poskusil sem pire. Bil je sladek in kisel, zato sem trem litrom dodal pol skodelice sladkorja, nato pa ga razredčil z eno skodelico vode – pire je bil pregost. Mešanico sem zavrel in kuhal približno dvajset minut, pri čemer sem posnel peno. Dodal sem še sladkor po okusu; želel sem, da bi bil sok sladek. Dodal sem še več vode. Ko sem dosegel želeni okus in gostoto, sem sok zavrel. Nalil sem ga v sterilne litrske steklenice, jih zaprl in zavil v toplo odejo.

Tukaj je rezultat - 3 litre okusnega slivovega soka s pulpo.

Zamrznjene rumene slive

Naslednji korak je zamrzovanje razkoščičenih sliv. To je najlažji način, da jih shranite za zimo. Slive sem oprala, odstranila koščice in jih dala v majhne vrečke. Seveda bi bilo bolje, da bi jih zamrznila v majhnih posodicah, vendar so mi zmanjkale in bila sem preveč lena, da bi šla v trgovino. Na koncu sem imela šest majhnih vrečk.

Pozimi bom spekel slivovo pito.

To so prazni kosi, ki sem jih naredil iz rumenih sliv.